September 2013 – Jantinha de Hoje

Dip de Espinafre e Alcachofra

September 30, 2013/2 Comments/in Petiscos /by Lela de Vincenzo

Oi gente!
Lembram do Salmão ao Creme de Espinafres?
Essa receita foi feita no dia seguinte com o que sobrou do creme e ficou uma delícia!

Quase todo restaurante nos EUA têm esse petisco no cardápio e sempre lembro da minha cunhada quando como porque ela também adora!

Essa não é a receita original. Andei pesquisando e descobri que eles fazem com cream cheese e maionese, mas essa aqui não deixou nada a desejar.

Ingredientes:
3 xícaras de chá folhas de espinafre lavadas
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola bem picadinha
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chá de leite
50ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de parmesão ralado
100 g mussarela ralada
4 corações de alcachofra picados
1 colher de chá de alho picado
1 colher de sopa de azeite
Doritos sabor original

Como Fazer:
Cozinhe as folhas de espinafre em água fervente e salgada por 5 minutos. Escorra e deixe esfriar. Quando estiverem frias, pique e reserve.
Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite, o creme de leite e mexa bem para não empelotar. Junte o espinafre e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns dois minutos. Reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho sem dourar. Adicione os corações de alcachofra e refogue por uns 3 minutos. Junte o creme de espinafre à alcachofra e misture. Acrescente o parmesão ralada e mexa bem. Desligue e com um mixer bata o creme por dois segundos dentro da panela mesmo. Você pode usar um liquidificador nesta hora, mas espere o creme esfriar.
Preaqueça o forno a 200 graus.
Passe o creme para um refratário que possa ir ao forno e salpique a mussarela ralada por cima. Leve ao forno preaquecido por uns 10 minutos.
Sirva com o Doritos.

Alcachofra Recheada

September 30, 2013/2 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

Alcachofra é bom demais e cresci comendo essa maravilha que minha mãe sempre fazia.
Às vezes ela só as cozinhava e comíamos com um molhinho de azeite, sal e pimenta do reino, mas a mais gostosa é essa versão recheada.
Alguém tem dúvida de que minha mãe foi minha maior inspiração? Rsrsrs.

Ingredientes:
2 alcachofras
1 limão
Sal e pimenta do reino
2 pães franceses
2 filetes de aliche
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de parmesão ralado
Azeite

Como Fazer:
Leve uma panela com sal e água ao fogo alto.
Corte o talo das alcachofras bem rente à base e esfregue o limão para que não escureçam. Corte as pontas com uma faca e apare as extremidades das folhas com uma tesoura. Lave bem as alcachofras.
Quando a água estiver fervendo, acrescente o suco de limão e as alcachofras. Cubra com um prato para que fiquem totalmente submersas. Cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo ou até que fiquem macias.
Enquanto isso, faça o recheio. Coloque no processador, o pão, o alho, o parmesão, a salsinha, o aliche, sal e pimenta do reino e bata bem até formar uma farofinha. Adicione um fio de azeite e bata mais um pouquinho.
Preaqueça o forno a 180 graus.
Escorra as alcachofras e retire as folhinhas do meio. Com ajuda de uma colher, retire os espinhos.
Acomode as alcachofras em um refratário e vá colocando o recheio entre as folhas.
Regue com um fio de azeite e leve ao fogo preaquecido por uns 15 minutos. A primeira foto tirei antes de levar ao forno e a segunda depois.

Esquina Mocotó

September 30, 2013/0 Comments/in Reviews /by Lela de Vincenzo

Sempre ouvi falar muito do restaurante Mocotó e eu estava louca para conhecê-lo.
Minha amiga Andrea (minha companheira de restaurantes, rs), nos convidou para almoçar lá ontem, mas como ela sabe que o lugar é lotado, achou melhor reservar uma mesa no restaurante ao lado, o Esquina Mocotó. Os dois restaurantes são do chef Rodrigo Oliveira e ficam na Zona Norte, na Av. Nossa Senhora do Loreto, 1.108.

Chegamos lá por volta de 12:30 e a fila do Mocotó já era enorrrme! Como tínhamos reserva no Esquina, não tivemos que esperar.
Adorei o lugar e os garçons são super bem humorados!

Para começar, pedimos Dadinhos de Tapioca R$18.90, Bolinhos de carne-de-sol com creme de requeijão R$21.90 e A Porcaria (tábua de embutidos) R$25,90.
Estava tudo uma delícia!

Como prato principal, pedimos Ovo Mole, cogumelos, legumes salteados e caldo de galinha R$18,90. É uma entrada, mas pedi como prato porque fiquei com muita vontade de experimentar e pedimos também Carne-de-sol com baião de dois sertanejo R$38,90. Os dois pratos estavam deliciosos!!! Nunca comi um baião de dois tão saboroso!

O Wilson pulou o prato principal e foi direto para a sobremesa. Ele pediu Chocolate e Leite, mousse de chocolate e sorvete de leite. Ele adorou! E eu esqueci de ver o preço…

O caminho para chegar lá é bem feio, mas vale muito a pena! Agora preciso experimentar o Mocotó mesmo.

Twelve Bistro

September 26, 2013/2 Comments/in Reviews /by Lela de Vincenzo

Há algum tempo eu ouvia falar sobre o Twelve Bistro e estava louca para experimentar.

O dia chegou e ontem fui com minha amiga Andrea.

Achei o lugar bem agradável e o serviço também.

Eles têm opções de menu executivo no almoço com entrada, prato principal e sobremesa e o menu mais caro sairia por R$38,00.

Não fomos de executivo porque queríamos experimentar outras delícias do cardápio.

Para começar, pedimos coxinhas de rabada e tapioca frita. Amamos!!!

Para o prato principal, escolhi Fish & Chips e a Andrea Steak Tartare. Os dois estavam deliciosos, mas achamos muito grande a gema de ovo que veio em cima do steak. Poderia ser uma gema de ovo de codorna.

Fiquei satisfeitíssima e não consegui experimentar a sobremesa.

Achei que valeu muito a pena e voltaria com certeza!!!

Salmão ao Creme de Espinafres

September 25, 2013/4 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

Esse creminho de espinafre cai super bem com o salmão grelhado…hummm! Essa foi nossa jantinha de hoje.

Ingredientes para 4 pessoas:
4 filés de salmão (150g cada)
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino moídos na hora
1 fio de azeite
3 xícaras de chá folhas de espinafre lavadas
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola bem picadinha
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chá de leite
50ml de creme de leite fresco

Como Fazer:
Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta do reino.
Cozinhe as folhas de espinafre em água fervente e salgada por 5 minutos. Escorra e deixe esfriar. Quando estiverem frias, pique e reserve.
Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite, o creme de leite e mexa bem para não empelotar. Junte o espinafre e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns dois minutos. Desligue e com um mixer bata o creme por dois segundos dentro da panela mesmo. Você pode usar um liquidificador nesta hora, mas espere o creme esfriar.
Volte o creme ao fogão e deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até você finalizar o peixe.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque os filés um ao lado do outro. Doure de um lado, vire e doure o outro lado. Sirva com o creme.

Muffins de Bacon e Gorgonzola

September 24, 2013/2 Comments/in Petiscos /by Lela de Vincenzo

Eu andava com muita vontade de fazer muffin salgado. Para mim que nunca tinha feito nem o muffin doce, isso seria um desafio.
Achei essa receita em um aplicativo francês e resolvi me aventurar…
Amei!!! Achei umas receitas sem iogurte e farei o teste nas próximas semanas.

Ingredientes:
180g de farinha de trigo
100g de queijo gorgonzola
100g de bacon
2 ovos
1 copinho de iogurte natural
1 colher de sopa de fermento em pó
50 ml de leite
50ml de óleo
1 colher de sopa de salsinha picada
Pimenta do reino moída na hora

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Pique o queijo e reserve. Pique o bacon em quadradinhos e frite-o em frigideira aquecida até dourar. Reserve.
Em um bowl, bata os ovos e a pimenta do reino com um fouet. Adicione o iogurte, a farinha, o fermento e misture bem. Acrescente o leite, o óleo, o queijo, o bacon, a salsinha e misture. Não coloquei sal porque o queijo e o bacon já são salgados.
Unte a forma para muffins ou use essas forminhas para cupcakes. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno preaquecido por uns 25 minutos.

Atum com Gergelim do Ráscal

September 23, 2013/0 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

Vocês já comeram no buffet do Ráscal? Aquilo é uma perdição e tem um atum maravilhoso! Hoje achei a receita no site da Veja SP e resolvi fazer. Nota 1000!!!

Ingredientes para 2 pessoas:
Atum:
1 peça inteira de atum fresco (500g)
3 colheres de sopa de pimenta branca em grãos
5 colheres de chá de coentro em grãos (não usei)
5 colheres de sopa de gergelim branco
5 colheres de sopa de gergelim preto
Azeite extra-virgem a gosto
Sal a gosto

Molho Picante:
60ml de água
60ml de molho de soja
1 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
2 colheres de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de pimenta vermelha sem sementes picada
2 colheres de sopa de alho picado

Molho Agridoce:
1 xícara de chá de vinagre balsâmico
1/2 xícara de chá de saquê
10 colheres de sopa de açúcar

Como Fazer:
Atum
Em um recipiente, misture a pimenta branca em grãos amassada com o coentro e os gergelins branco e preto. Reserve.
Tempere a peça inteira de atum salpicando um pouco de sal. Em seguida, envolva o peixe na mistura de gergelim. A peça deve ficar empanada por completo.
Em uma frigideira grande, aquecida e andiaderente, jogue um fio de azeite. Leve o atum para grelhar. O segredo está justamente nessa etapa. A peça de atum deve ficar no fogo alto por cerca de um minuto de cada lado. Se ultrapassar esse tempo, o gergelim vai queimar e ficar com gosto de tostado. Além disso, a proposta é deixar o atum cozido na sua camada externa e cru por dentro.

Molho Picante:
Em uma panela, adicione a água e o molho de soja. Em seguida, coloque o gengibre ralado, a pimenta vermelha picada, o açúcar, o alho e a cebolinha. Deixe em fogo médio durante um minuto até levantar fervura.

Molho Agridoce:
Em uma panela, misture o vinagre balsâmico com o saquê e o açúcar. Leve ao fogo médio e espere reduzir até a metade. No final, o resultado é um molho parecido com caramelo.

Montagem:
Em um prato grande, disponha a peça grelhada de atum e corte-a em fatias de um centímetro de espessura. Ao lado, e em vasilhas menores, coloque as duas opções de molho.

Salada de Queijo de Cabra

September 23, 2013/0 Comments/in Saladas /by Lela de Vincenzo

Essa é a minha preferida!
Ingredientes para 2 pessoas:
Folhas verdes de sua preferência
2 queijos de cabra pequenos
1/2 baguete
Limão
Azeite
Sal e pimenta do reino moídos na hora

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus. Corte 4 fatias grossas da baguete, pincele com o azeite e asse até ficarem douradas e crocantes.
Preaqueça o grill à temperatura máxima. Corte os queijos ao meio, na horizontal, disponha as metades em uma assadeira e grelhe por 5 minutos ou até que fiquem douradas.
Tempere a salada com o limão, azeite, sal e pimenta do reino moídos na hora e divida as folhas em 2 pratos. Coloque 2 torradas em cada prato e os queijos grelhados em cima das torradas. Sirva imediatamente.
Nesta foto usei redução de aceto balsâmico para decorar.

Filet Mignon à Parmegiana

September 13, 2013/4 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

O Gu (meu sobrinho postiço) e um amigo, o Rafael, estão desenvolvendo o novo lay out do blog. Hoje eles vieram almoçar comigo porque queriam ver como eu preparava um post novo. Do pré preparo à fotografia e é claro que a degustação também, rsrsrs.
O Gu ama carne e pensei no parmegiana por ser uma receita nova no blog. Vamos ver se eles aprovam.
Bom apetite!

Ingredientes:

4 bifes de filet mignon (melhor que não sejam muito grossos)
2 dentes de alho amassados
Farinha de trigo para empanar
2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar (eu costumo fazer minha própria farinha com pão francês…não consigo usar outra!)
1 xícara de molho de tomate
100 g de queijo mussarela em fatias finas
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto
Óleo para fritar

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus. Tempere os bifes com sal, pimenta e o alho.
Passe os bifes (um de cada vez) na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha de rosca. Frite em óleo quente, virando de vez em quando até dourar.
Em uma travessa, espalhe um pouco de molho de tomate e acomode os bifes. Cubra-os com o restante do molho e coloque as fatias de mussarela (pode tb colocar o molho e depois o queijo). Leve ao forno preaquecido por uns 10 minutos ou até a mussarela derreter. Sirva em seguida com arroz branco.

Quesadilla de Carne e Queijo

September 11, 2013/0 Comments/in Lanches /by Lela de Vincenzo

Eu estava louca para fazer uma jantinha nova, mas hoje tive um dia mega corrido e eu sabia que ainda tinha steak tartare na geladeira. Eu não conseguiria comer a carne crua novamente que estava estava lá há dois dias e por isso usei a criatividade.
Eu tinha na despensa um pacote de tortilhas e resolvi unir o útil ao agradável!
Dá para fazer também com sobras de frango.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta do reino moídos na hora
2 tortilhas
150 g de carne moída ou picadinha (no meu caso, usei o que sobrou do steak tartare
2 colheres de sopa de salsinha picada
50 g de mussarela ralada

Como Fazer:
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola por uns 5 minutos ou até que fiquem macias. Junte o alho, refogue sem dourar e junte a carne. Não mexa muito para não criar água e frite bem. Tempere com sal e pimenta, coloque a salsinha. Desligue o fogo e reserve.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite restante e frite uma tortilha por um minuto. Espalhe a carne e a mussarela por cima e cubra com a outra tortilha. Pressione com uma escumadeira. Com cuidado, vire a tortilha e doure o outro lado por um minuto. Corte e sirva quente.