Risoto de Aspargos com Presunto Cru Crocante

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Oi gente!!!

Aqui em casa risotos fazem o maior sucesso e hoje o escolhido foi o de aspargos.

Para variar, as medidas são aproximadas. A quantidade de caldo vai variar muito.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para 8 pessoas:
150 g de presunto cru em fatias finas
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 maços de aspargos frescos cortados em rodelas
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1 xícara de chá de vinho branco seco
6 xícaras de chá de caldo de legumes fervente
1 xícara de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 200 graus. Forre uma forma com papel manteiga e asse as fatias de presunto cru por uns 10 minutos ou até que fiquem crocantes.
Em uma panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e mexa até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo médio. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Quando secar, adicione os aspargos e junte mais 1/3 do caldo. Mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente.
Quando atingir o ponto desejado, adicione o creme de leite e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado e experimente o sal.
Sirva com o presunto crocante.

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Crumble de Maçã e Caramelo

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Oi gente!!!
Tenho paixão por essa sobremesa e amei essa receita do blog ahintofhoney.com
Eu fiz em panelinhas individuais mas essa receita daria uma travessa de 22×33 segundo o blog.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo + 1/2 xícara para engrossar o caramelo
1 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
200 g de manteiga cortada em cubos
2 xícaras de chá de aveia em flocos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de canela em pó
5 maçãs descascadas e cortadas em cubos (dizem que as verdes são as melhores, mas como eu não tinha, fiz com as vermelhas mesmo)
1/2 xícara de chá de nozes picadas (opcional)

Calda de Caramelo:
1 1/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de manteiga com sal
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco

Como Fazer:
Para a calda de caramelo, em uma panela, misture a manteiga e o açúcar em fogo médio até que derreta. Espere ferver, retire do fogo e acrescente o creme de leite. Mexa bem por uns 3 minutos.
Preaqueça o forno a 180 graus. Em um recipiente grande, misture a farinha, o açúcar, a aveia, o bicarbonato e a canela. Adicione a manteiga e com as mãos encorpore até que a mistura vire uma farofinha. Pressione metade da farofa no fundo da travessa e leve ao forno por 8 minutos. Retire do forno e reserve.
Enquanto isso, misture a 1/2 xícara de farinha no caramelo e leve para ferver em fogo médio mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
Coloque as maçãs em cubos e as nozes (opcional) em cima da farofa que está na travessa. Adicione a calda de caramelo por cima das maçãs e por cima delas acrescente o restante da farofa.
Leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja dourado. Retire do forno e deixe descansar por 30 minutos antes de servir. Sirva morno com sorvete de creme.

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Sardinhas com Gergelim

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Oi gente!

Há um tempo atrás ganhei da querida Natasha, o livro “A Refeição em Família” do Ferran Adrià e essa receita peguei de lá.

Bjs e bom apetite!

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Ingredientes:
10 sardinhas limpas e abertas (só pedir ao peixeiro)
3 colheres de sopa de gergelim
2 colheres de chá de azeite
1/2 limão
Sal a gosto

Como Fazer:
Tempere as sardinhas com sal. Coloque as sementes de gergelim em um prato. Passe o lado da pele no gergelim cobrindo-a totalmente.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Frite os dois lados da sardinha por uns 2 minutos até ficarem dourados e suculentos.
Transfira as sardinhas para uma travessa e esprema suco de limão sobre elas.

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Salada de Frutos do Mar

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Oi gente!

Esse fim de semana fui visitar meus pais e como eles moram na praia, me acabei com os frutos do mar. Minha mãe preparou a maioria e eu ajudei com alguns petiscos.

Essa salada é dela e é maravilhosa e fui obrigada a trazer marmita, rsrs.

Ela também não mede nada, então as medidas são aproximadas para variar, rsrs.

Bjs e bom apetite!

Obs: gente, depois que postei essa receita, descobri um jeito mega fácil de cozinhar polvo. Coloque-o dentro da panela de pressão com uma cebola descascada e mais nada. Não coloque água. Tampe e leve ao fogo alto. Após pegar pressão, abaixe o fogo e deixe 10 minutos. Tire a pressão e abra a panela. O meu fica tão macio que a impressão que tenho é que se deixar mais vai desmanchar, rsrsrs. Ele solta um caldinho maravilhoso que você pode usar para o preparo de risotos e massas.

Ingredientes:
300 gramas de camarões médios limpos e sem casca
300 gramas de lula limpa cortada em anéis
600 gramas de mexilhões sem casca
300 gramas de polvo limpo
Três tomates picados
1 cebola picada
Salsinha a gosto
Vinagre a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto
Salsinha picada a gosto

Como Fazer:
Leve uma panela com água para ferver. Com a água fervendo, acrescente uma batata com casca e mergulhe tire o polvo por 7 vezes para dar um choque térmico. Após as 7 vezes, deixe o polvo cozinhar. Dizem que quando a batata estiver cozida, o polvo também estará. Se não estiver, deixe mais um pouco até que esteja molinho. Espere esfriar e pique.
Leve outra panela para ferver e cozinhe os outros frutos do mar, separadamente por uns 2 minutos.
Quando todos estiverem frios, junte o tomate e a cebola picados e temepere com o vinagre, sal, pimenta do reino, salsinha e o azeite.
Sirva gelado.

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Polenta com Ragu de Picanha

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Oi gente!

Outro dia sobrou uma peça de picanha de um churrasco e como eu não queria congelá-la, fiz essa receitinha que achei no site do Edu Guedes e fiz minhas alterações.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para a Picanha:
1 peça de picanha
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
1 xícara de chá de cebola
2 xícaras de chá de vinho tinto
1 envelope de caldo de carne ou picanha
1 xícara de chá de cebola para o refogado

Como Fazer:
Tempere a picanha com sal. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure os dois lados da picanha. Adicione a cebola e o alho e deixe dourar. Junte o vinho e deixe reduzir um pouco. Complete com água para cobrir a picanha, deixe ferver e acrescente o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até o ponto de desfiar. Desfie com um garfo.
Em uma frigideira, refogue a cebola e junte a carne. Refogue por 5 minutos e acrescente o caldo do cozimento.

Ingredientes para Polenta Mole (receita da Rita Lobo):

2 xícaras (chá) de fubá ou de sêmola de milho

9 xícaras (chá) de água 

1 colher (sopa) de sal 

4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

Como Fazer:
Numa panela grande, aqueça a água em fogo médio. Quando ferver, acrescente o sal e abaixe o fogo. Com a colher de pau em uma mão, vá mexendo a água, e com a outra mão, pegue um punhado de fubá (ou de sêmola de milho) e vá soltando aos poucos, num fio constante. Acrescente todo o fubá dessa maneira e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre com a colher. A polenta estará pronta quando se desprender das paredes e do fundo da panela. 

Acrescente o queijo parmesão e misture bem até que ele derreta. Coloque um pouco de polenta num prato fundo, aperte o centro com a colher e cubra com o ragu. Polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente. 

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Muffins de Banana com Gotas de Chocolate

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Oi gente!

Outro dia comprei bananas para comer antes da minha aula de tenis, mas como minha cozinha é muuuito quente, elas amadureceram rápido demais e resolvi fazer esses muffins para não perdê-las.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 1/2 (188g) xícara de chá de farinha de trigo
2/3 (150g) de xícara de chá de açúcar
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher dechá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
1 xícara de chá de banana amassada (2 grandes)
1 ovo
1/2 xícara de chá de manteiga sem sal derretida
1/4 de xícara de chá de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 (140g) de xícara de chá de gotas de chocolate

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus. Prepare as forminhas para muffins. Os meus sempre grudam e por isso comprei forminhas de silicone.
Em um recipiente grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Em um recipiente médio, misture as bananas, o ovo, a manteiga derretida, o leite e a baunilha.
Junte a mistura de banana à mistura de farinha e mexa só para misturar (não mexa demais). Adicione as gotas de chocolate e misture.
Coloque a massa nas forminhas preenchendo 3/4 delas.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. O tempo vai variar de acordo com o seu forno.

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Tarte Tatin de Cebola Roxa

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Oi gente!

Vocês conhecem Tarte Tatin? Nada mais é do que uma torta de frutas ao contrário. Eu nem gosto muito, mas quando achei essa receita de Tarte Tatin de Cebola, meus olhos brilharam, rsrs.
A receita é do livro No Forno.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
4 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar
500 g de cebolas roxas cortadas em quartos
3 colheres de sopa de aceto balsâmico
2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
Farinha de trigo para polvilhar
250 g de massa folhada pronta descongelada
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto

Como Fazer:
Coloque a margarina e o açúcar em uma frigideira (que possa ir ao forno) de 23 cm de diâmetro e leve ao fogo médio até que derreta e fique bem misturado.
Junte a cebola e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, durante 10-15 minutos, até ficar caramelizada.
Junte o aceto e as folhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo médio até que o líquido se reduza bem e a cebola esteja completamente envolvida no molho de margarina.
Preaqueça o forno a 180 graus.
Em uma superfície ligeiramente enfarinhada, estenda a massa e corte um círculo ligeiramente maior do que o diâmetro da frigideira.
Coloque a massa sobre a mistura de cebola e pressione para baixo enfiando as extremidades para dentro para prender bem.
Leve ao forno durante 20-25 minutos, até que a massa fique firme e dourada. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos.
Para desenformar, coloque um prato sobre a frigideira e, segurando com firmeza, vire a frigideira ao contrário, fazendo com que a massa se torne a base da tarte. Sirva quente.
Obs: se você não tiver uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente que possa ir ao forno, faça em uma forma.

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Costelinha ao Creme de Alho

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Oi gente!

A receita de hoje é divina!!! Há um tempo atrás vi a Ana Maria Braga preparando esse prato no Mais Você e para minha sorte, desde então a D. Cecília faz pra gente quando almoçamos na casa dela. Eu adoro e resolvi fazer a minha própria costelinha, rsrsrs.

Façam e vocês não se arrependerão, rsrsrs. Sucesso garantido!!!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 ½ kg costelinha magra de porco, limpa e cortada de 2 em 2 ripas
12 dentes de alho amassados com 1 colher de café de sal
1 litro de creme de leite fresco

Como Fazer:
Aqueça um fio de azeite em uma panela de pressão e doure a costelinha por aproximadamente 25 minutos.
Adicione os dentes de alho amassados com sal e o creme de leite fresco. Tampe a panela e após pegar pressão, conte 30 minutos.
Desligue o fogo e retire a pressão. Abra a panela, transfira o molho que sobrou para o liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea. Sirva a costelinha em seguida com o molho de alho batido e batatas rústicas.
Observação: Se o molho estiver fino, deixe reduzir um pouco em fogo médio. Se o molho ficar grosso, coloque um pouco de água.

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Chilli Con Carne

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Oi gente!

Chegamos à última receita da nossa Jantinha Mexicana.

Para montar os Tacos, vocês podem utilizar algumas receitas que postei e adicionar alface picado e queijo mussarela ou cheddar ralado. O meu, costumo montar com a carne, sour cream, queijo, pico de gallo e alface.

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Podemos fazer nosso próprio Chilli Con Carne, mas depois que minha cunhadíssima me apresentou esse molho pronto, eu não quis saber de outra coisa. Simplesmente delicioso e mega prático! Eu só consegui achar no Sams Club.
Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 vidro de Salsa para Cocinar Chilli Con Carne
1 cebola picadinha (eu usei a roxa)
400 g de patinho moído
2 colheres de sopa de azeite

Como Fazer:
Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a carne. Quando estiver bem fritinha, adicione a cebola e refogue por uns dois minutos.
Junte o molho e cozinhe por 10 minutos.
Sirva quente.

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Dip de Cheddar

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Oi gente!

Esse é mais um petisco da Jantinha Mexicana que eu achei no blog Socorro na Cozinha.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 copo de queijo cheddar
2 colheres de sopa de ketchup
6 gotas de molho inglês
Gotas de Tabasco
Pimenta dedo de moça sem semente picada (opcional)

Como Fazer:
Misture todos os ingredientes e sirva com nachos ou torradas.

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