Gratinado de Palmito com Catupiry

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IMG_1350.JPGOi gente!

Esses dias ganhei um vidro de palmito Açaí da Castelo Alimentos e requeijão cremoso da Catupiry. Poderia ter combinação mais deliciosa?

Eu nunca tinha experimentado o palmito da Castelo e posso dizer que me apaixonei. Não tinha nenhum duro dentro do vidro!

Hoje estava pensando no almoço e resolvi fazer um gratinado. Fiz tudo a olho para variar, rsrsrs, e não consegui medir a quantidade de mussarela e parmesão porque realmente coloquei a gosto.

Ficou maravilhoso e bem gordo, então, se estiver de dieta pode parar de ler por aqui, rsrsrs.
Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 vidro de palmitos inteiros cortados em rodelas
1 cebola picadinha
1 dente de alho espremido
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 tomates sem sementes picados
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 caixinha de creme de leite
1 bisnaga de Catupiry (250g)
Muçarela ralada a gosto
Queijo parmesão a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga. Acrescente a cebola picada e refogue por uns 3 minutos. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
Coloque o palmito refogando por 3 minutos e acrescente o tomate picado, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 1 minuto.
Misture o creme de leite, metade do catupiry e a salsinha.
Coloque o refogado em um refratário que possa ir ao forno. Cubra com mussarela, catupiry e salpique o parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.IMG_1330.JPGIMG_1329.JPG

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Graça Di Napolli ganha o prêmio de melhor pizzaria de São Paulo

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Na cidade das pizzas, casa da zona norte fatura o prêmio do júri da edição Comer & Beber 2014-2015 da Veja São Paulo

Pizza é mania de paulistano. A cidade tem mais de 6 mil pizzarias e produz 1 milhão de pizzas por dia. Aqui você encontra massas para todos os gostos e bolsos, com recheios e coberturas capazes de agradar a glutões, foodies e gourmets. E nesse mercado tão competitivo e de excelente qualidade, a Graça di Napolli, de Santana, zona norte, foi eleita a melhor pizzaria de São Paulo, segundo o júri da premiação Comer & Beber 2014-2015, da revista Veja São Paulo. Recém-inaugurada, já fatura o mais disputado prêmio do ano.

A equipe de jurados visitou 1485 estabelecimentos da cidade de São Paulo para fazer a avaliação. Foram analisados itens como comida, serviços e ambiente para eleger 43 campeões em diferentes categorias, incluindo até food truck e confeiteiro. A Graça di Napolli foi a campeã na categoria “melhor pizzaria de São Paulo”.IMG_1328.JPGPizzas com massa ultrafina e harmonizadas com cervejas e azeites especiais. Crédito das fotos: Tadeu Brunelli

Pizza com toques de alta gastronomia em ambiente despojado. Gourmet, mas sem deixar de lado o gosto e a “graça” de uma massa caseira. Assim é a Graça di Napolli. O nome é uma homenagem à matriarca da família dos sócios, a napolitana Dona Graça, e também à Napoli, considerada o berço mundial da pizza. No comando está um expert no assunto, o paulistano Sudário Silva, eleito o melhor pizzaiolo do Brasil e considerado um dos melhores do mundo. Vencedor do campeonato brasileiro, ele já representou o país no Campeonato Mundial de Pizzas. Formou-se pela Associazione Verace Pizza Napoletana, em Nápoles, e lá descobriu que o segredo de uma boa pizza é a equação harmônica entre visual, aroma e sabor. O diferencial é a massa, de preparo artesanal, com fermentação natural e vários dias de descanso. O forno é à lenha e o molho, feito com tomate italiano moído, sem pele, sem semente, sem acidez (o Pomodoro Sgrondata). O resultado: uma massa surpreendentemente mais fina e crocante , que desmancha na boca.

Com uma massa tão leve assim, fica mais fácil provar várias pizzas do menu composto por 50 sabores. Um dos atrativos são pizzas com ingredientes inusitados como alho negro, geleia de vinho Malbec, alcachofra e legumes conservados em temperos especiais. É o caso da pizza da casa que levou o prêmio nacional, em 2010, em campeonato do qual o chef participou. A Graça di Napolli compõe-se de Pomodoro Sgrondata, cream cheese, queijo gruyère, baby alcachofra, pasta de alcachofra, lascas de azeitona preta, tomate Sweet Grape gratinado com parmesão pós-forno e salpicado com salsinha. Outras sugestões com ingredientes diferenciados são a Pecorino Fiore (molho de tomate especial, alcachofra, fios de palmito, búfala gratinada com pecorino fiore sardo. Pós-forno, acrescentam-se presunto Parma, alho negro e manjericão) ou a Prosciutto Tedesco, que reúne presunto alemão e geleia de vinho Malbec.IMG_1327.JPGMassa premiada: considerada a melhor da cidade pelos jurados

Além da descoberta de uma nova pizza, mais leve, simples e saborosa, a proposta da casa é oferecer um convite à degustação de diferentes ingredientes e acompanhamentos. Para harmonizar, a casa sugere azeites especiais. A carta foi montada pelo azeitólogo Marcelo Scofano e traz seis diferentes rótulos, de origens como Chile, Uruguai, Portugal e Sicília (Itália). Há opções de azeite, como o uruguaio Punta Lobos Limón, um blend com óleo essencial do limão siciliano, de aroma cítrico, ideal para degustar com as pizzas doces da casa, como a de brigadeiro ou a de doce de leite.

A carta de cervejas foi assinada pela sommelière e mestre cervejeira Kathia Zanatta, do CluBeer, o maior clube do assunto hoje no Brasil. Enxuta, a carta procura equilibrar boa relação custo-benefício e trazer rótulos nacionais como a premiada Colorado Demoiselle (de Ribeirão Preto, interior do Estado de São Paulo), vencedora da medalha de ouro no European Beer Star 2008 e eleita a melhor da categoria Porter, cerveja de cor escura com aromas que lembram nozes, chocolate e café; a Amazon Red Ale Priprioca, do Pará (cerveja com ingredientes amazônicos como priprioca, que a tornam de aroma intenso e notas frutadas) e internacionais como a belga Floreffe Quadrupel (rótulo que traz equilíbrio entre notas de malte, ervas, lúpulos, caramelos), que harmonizam com as pizzas da casa.

“É sempre um desafio trazer algo novo a uma cidade que tem o maior número de pizzarias do mundo. Nossa proposta é oferecer uma nova forma de comer pizza, uma nova experiência gastronômica para degustar um dos pratos mais amados pelos paulistanos. Ficamos muito felizes com o reconhecimento do júri e o prêmio recebido. É motivo de orgulho e ainda mais trabalho”, explica o chef pizzaiolo Sudário Silva. E com a massa finíssima, em receita mantida a sete chaves pelo chef, difícil vai ser comer um só pedaço.

Sobre o chef pizzaiolo Sudário Silva:
Para o paulistano Sudário Silva, a pizza é uma verdadeira instituição. Aos 64 anos, o chef pizzaiolo tem 32 anos de carreira e introduziu uma nova forma de fazer pizza no Brasil. Formou-se pela Associazione Verace Pizza Napoletana, em Nápoles, que certifica o pizzaiolo com a verdadeira técnica napolitana de fazer pizzas. Também cursou Panificação no Moinho Le 5 Stagioni, em Padova, considerado o primeiro moinho em qualidade na Itália. Venceu a IV Copa Brasileira de Pizzarias, em 2010, o Campeonato de Pizzaiolos de Petrópolis, em 2011, e representou o Brasil no 20º Campeonato Mundial de Pizzas, na Itália, em 2011.

Serviço:
Graça Di Napolli Pizzaria Gourmet
www.gracadinapolli.com.br
Tel. 11 3477-2030
Rua Dr. César, 704 – Santana
São Paulo – SP – CEP 02013-003
Capacidade: 180 lugares

Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 19h à 0h; sexta a domingo, das 19h à 1h. Fecha às segundas-feiras.

CC: Amex, MasterCard, Visa, Diners

CD: Visa Electron, Red Shop, Visa Vale Refeição

Sem área para fumantes. Não aceita cheques. Não faz entrega em domicílio. Tem ar-condicionado e acesso wi-fi.
Possui cadeirões para bebês.
Possui música ao vivo (piano) às sextas e sábados, das 20h à meia-noite.
Não possui couvert e não cobra couvert artístico.
Acesso e banheiro para deficientes físicos.
Serviço de valet (R$ 15).
Serve vinho em taça.
Permite levar seu próprio vinho.
Serviço de rolha: R$ 40.
Aceita reservas de terça a domingo, das 19 às 21h.
Aberto ao público desde o dia 13 de junho de 2014.

Farofa é a nova atração da Semana Mesa SP

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IMG_1325.PNGCom entrada gratuita, a feira gastronômica terá food trucks e barracas com ingredientes de produtores familiares e comidinhas preparadas por chefs de diferentes regiões do País.

Fortalecer as raízes da cozinha brasileira e estreitar a relação entre comensais, produtores, chefs e restaurantes. Essa é a proposta do Farofa, que estreia na programação da Semana Mesa SP 2014 entre os dias 3 e 5 de novembro, das 12 às 20 horas, no pátio central do Centro Universitário Senac – Santo Amaro.

Com entrada gratuita, o Farofa será semelhante a uma feira gastronômica em que os comensais poderão provar alimentos naturalmente cultivados. O local abrigará 18 food trucks e 10 barracas com comidas regionais elaboradas por chefs consagrados como Wanderson Medeiros, do restaurante Picuí (AL), Edinho Engel, do Amado (BA), Onildo Rocha, Grupo Roccio (PB),Kátia Barbosa do bar Aconchego Carioca e Marcos Livi do Veríssimo Bar (SP). Também teremos espaços destinados aos representantes do Slow Food Brasil como as barracas de Camila Cristina da Rocha, do Convívio Mata Atlântica, Claudia Girelli, Convívio Campo Grande (MS) e Daniel Castelli do Convívio Serra Gaúcha.

O local também acolherá 10 barracas de produtores familiares onde o público poderá interagir e adquirir os ingredientes diretamente dos produtores de diferentes regiões do País como o café, cultivado da Fazenda Alegre, de São João da Boa Vista (SP); o mel nativo da Amazônia, de Belém (PA), o queijo de cabra da produtora Rafaela Suassuna, de Recife (PE) além do feijão verde e as farinhas oriundas de produtores do Convívio Campo Grande (MS).Outras informações estão disponíveis no site www.semanamesasp.com.br/farofa/

Sobre a Semana Mesa SP
Organizado pela revista Prazeres da Mesa e Senac São Paulo, a Semana Mesa SP é dividida em outros três momentos que trazem discussões sobre as tendências da gastronomia mundial. O Mesa Tendências é o primeiro congresso da área no país e possibilita discussões, troca de experiências e produção de conhecimento, contando com a participação de ícones nacionais e internacionais da gastronomia a exemplo dos chefs Alex Atala, Ana Luiza Trajano e Roberta Sudbrack. No Mesa Ao Vivo, cerca de 90 grandes chefs ministram palestras, aulas e colocam a mão na massa para oferecer degustações ao público. Os comensais também poderão apreciar produtos gastronômicos e degustar vinhos e cervejas especiais. No Festival Mesa na Cidade, o clima do evento é levado para os melhores restaurantes de São Paulo com menus especiais em jantares magnos feitos a 10 mãos por grandes chefs de cozinha.

Serviço:
Semana Mesa SP – Conexão Essencial: o produtor familiar e a cozinha

Data: de 3 a 5 de novembro

Local: Centro Universitário Senac – Santo Amaro

Endereço: Avenida Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 – Santo Amaro

Para comemorar o dia das bruxas, o chef Guga Rocha prepara uma deliciosa receita de abóbora de Halloween

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Para comemorar o dia do terror, o Halloween, o Chef Guga Rocha, apresentador do programa Homens Gourmet e palestrante da Semana Mesa SP, elaborou uma receita deliciosa com a abóbora, símbolo comemorativo da data. E para dar um toque final de chef, acrescentou camarões e castanha de caju.

O chef Guga Rocha ministrará a palestra A cozinha dos quilombos, no festival Mesa ao Vivo, que integra o evento Semana Mesa SP, o mais importante evento de enogastronomia da América Latina, que acontece entre os dias 3 e 5 de novembro, no Centro Universitário Senac – Santo Amaro, em São Paulo.

O Halloween no Brasil é mais conhecido como dia das bruxas, comemorado dia 31 de outubro. Diz à lenda que a passagem dessa noite é marcada pela saída dos mortos-vivos de seus túmulos para amedontrar todos aqueles que estão por perto.

ABÓBORA DE HALLOWEENIMG_1324.JPGIngredientes
1 abóbora média
300 g de camarões
150 g de abacaxi (em cubos)
80 g de castanha de caju torrada
200 ml de leite de coco
150 g de requeijão
20 ml de azeite de oliva da Espanha
30 g de cebola roxa (picado bem pequeno)
10 g de alho (moído)
5 g de coentro (picado)
10 g de salsinha (picada)
5 g de gengibre (picado)
1 pimenta dedo de moça (sem sementes picada bem pequeno)
15 g de tempero cajun*
Sal

Modo de preparo
Tire a tampa da abóbora e retire todas as sementes;
Cozinhe-a no vapor por 10 minutos com a abertura para baixo;
Retire e forre com o requeijão toda parede interna da abóbora (reserve);
Frite a cebola, alho, gengibre e pimenta no azeite de oliva;
Junte os camarões e o abacaxi refogue rapidamente e adicione o leite de coco.
Tempere com o tempero cajun, salsinha, coentro e sal;
Adicione as castanhas e ponha essa mistura dentro da abóbora, leve tudo ao forno para aquecer e sirva acompanhado de chips de batatas fritas e arroz branco.

Dica do Guga:
Faça meu tempero cajun
2 colheres (sopa) de páprica
2 colheres (sopa) de alho em pó
2 colheres (sopa) de cebola em pó
1 colher (sopa) de pimenta do reino moída
1 colher (sopa) de pimenta de caiena em pó
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de tomilho seco
1 colher (sopa) de alecrim seco

Modo de preparo:
Misture tudo e use em tudo!
Esse tempero é uma delicia, vai mudar sua vida.

Serviço:
Semana Mesa SP – Conexão Essencial: o produtor familiar e a cozinha
Data: de 3 a 5 de novembro
Local: Centro Universitário Senac – Santo Amaro
Endereço: Avenida Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 – Santo Amaro

Panquecas Americanas

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IMG_1241.JPGOi gente!

Essas panquecas são uma delícia e perfeitas para um café da manhã especial.
Podem ser servidas com mel, maple syrup, calda de chocolate, frutas, etc.

Se você quiser incrementar, pode ainda colocar gotas de chocolate na massa…hummmm!

Existem várias receitas e essa peguei da Nigella.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar (eu coloquei 2)
2 ovos batidos
30 g de manteiga derretida
300 ml de leite
225 g de farinha de trigo
Manteiga ou um fio de óleo para untar a frigideira

Como Fazer:
Você pode bater todos os ingredientes no liquidificador ou misturar com um fouet.
Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga.
Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa da massa e não mexa nem espalhe. Quando a massa começar a fazer bolhas, vire e deixe dourar o outro lado.
Faça o mesmo com o restante da massa.
Eu não usei toda a massa, mas acho que deve dar aproximadamente umas 10 panquecas.IMG_5353.JPG

Curiosidades Culinárias – 6 coisas que você não sabia sobre culinária

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Podemos dizer que a culinária é uma forma de arte infinita, pois são incontáveis as variações que podemos criar com o intuito de criar pratos maravilhosos, deliciosos, verdadeiras obras primas da gastronomia. A culinária está cheia de segredos, mistérios e curiosidades que muitos poucos sabem, mesmo os mais apaixonados por toda essência e arte da culinária.
Separamos 10 curiosidades um tanto quanto inusitadas sobre culinária, pegue já o bloquinho de notas, caneta e anote, pois nunca se sabe quando esse conhecimento virá a lhe ser útil.

1- O mel, aquele doce alimento, rico em propriedades medicinais, faz muito bem para saúde, e o melhor de tudo, ele nunca estragará, nunca mesmo, não importa o tempo que se passa, o mel ainda estará apto a ser consumido. Mas por que o mel nunca estraga? A resposta é simples, mas interessante: pouca água e muito açúcar, apenas esses dois fatores transformam o mel em um alimento incrivelmente duradouro.IMG_1293.JPG2- Há quem já se perguntou, por que não existem alimentos naturalmente azuis? De fato, eles existem, mas são extremamente raros. Isso se deve a um processo bioquímico, onde os pigmentos que conferem a cor azul são muito sensíveis a luz solar, assim acabam se degradando facilmente. São realmente raros os tipos de alimentos que ainda possuem a cor, um deles é o mirtilo, uma frutinha que lembra bastante uma uva, válido ressaltar que o mirtilo possui ótimas propriedades benéficas para nós. Para quem nunca ouviu falar do mirtilo, saiba que ele também é conhecido por um outro nome: Blue Berry.IMG_1291.JPG3- As panelas como conhecemos hoje não eram nada parecidas com as de antigamente. A data de invenção da panela está datada em 10 mil a.C. aqui na América do Sul, com o tamanho aproximado às panelas comumente vistas nas cozinhas industriais de fábricas e restaurante. As primeiras panelas eram de ferro fundido, tortas, desengonçadas e extremamente pesadas. Certamente que as panelas revolucionaram a alimentação humana e o preparo dos alimentos que agora poderiam ser preparados em grandes quantidades. Antes das primeiras panelas surgirem, os alimentos eram preparados em conchas, cascos de tartarugas e até mesmo dentro do estômago dos animais.

IMG_1295.PNG4- Por que o brigadeiro tem tal nome? Alguns alimentos têm nomes que soam tão bem quando falamos, mas se for parar para pensar, não possui um significado realmente, o que nos leva à perguntar, por que tal alimento tem tal nome? A palavra brigadeiro, por exemplo, é o nome dado a uma patente da aeronáutica. em 1945, o Brigadeiro Eduardo Gomes (1896-1981), da União Democrática Nacional, disputava a presidência do país com o marechal Eurico Gaspar Dutra (1883-1974), do Partido Social Democrata, protegido do então presidente Getúlio Vargas. Eduardo era um homem alto e charmoso que nunca se casou, tanto que o slogan de sua campanha era: “Vote no Brigadeiro, que é bonito e é solteiro”. Pensando nisso, as mulheres que o apoiavam resolveram criar um docinho para arrecadar fundos para a campanha. Misturaram leite condensado com chocolate em pó e criaram o “docinho do brigadeiro”. O doce fez sucesso, mas infelizmente para Gomes, isso não mudou muito sua situação e acabou que não ganhou a eleição.

IMG_1294.JPG5- O cachorro quente, uma atração para toda criançada e muitos adultos, apesar de conhecermos o cachorro quente a muito tempo, até hoje ninguém sabe ao certo a sua origem. A história mais antiga que temos conhecimento é uma que se passou em 1852, onde um açougueiro de Frankfurt, na Alemanha, decidiu batizar as salsichas que fabricava com a raça de seu cão, chamado de “dauchsund sausage”. A invenção fez sucesso em Nova Iorque e, em 1906, Harry Mosley Stevens resolveu vendê-las quentinhas dentro de um pão para quem fosse assistir aos jogos de beisebol. Logo, a ideia ganhou o nome conhecido até hoje: hot dog.

IMG_1296.PNG6- Já ouviu falar sobre alguns grãos de café refinados em fezes de animais? Pois é, pode ser um pouco difícil de acreditar mas é verdade. Alguns grãos de café passam por fezes de animais antes de servidos. Entre esses grãos mais ‘refinados’ está o mais caro do mundo que é produzido na Tailândia e é refinado em fezes de elefante. Mesmo para as pessoas com gostos mais exóticos, devo dizer que este café não para qualquer um devido ao seu preço absurdo de R$2.200 00 o quilo.

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Antonietta Empório Restaurante inova no menu executivo

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Restaurante italiano, em Higienópolis, prepara menu de almoço ao preço de R$ 29,90, com jarra de água e pão de cortesia e opções de taça de vinho na máquina Enomatic

E quem disse que não é possível comer bem gastando pouco no horário de almoço em São Paulo? Essa é a proposta do novo menu executivo do Antonietta Empório Restaurante, de Higienópolis. A casa oferece clássicos da culinária italiana com uma pitada de contemporaneidade, sob o comando do chef James Hollister e dos restaurateurs Alessandro Tagliari e Milton Freitas.

O menu é servido no almoço de segunda a sábado e vem em três opções: o chamado Menu Aprazível (composto em dois tempos, prato principal e sobremesa, ao preço de R$ 29,90), o Menu Executivo (composto por entrada, prato principal e sobremesa, R$ 39,90) e a Sugestão do Chef (menu em três tempos, sendo que o prato principal é o do dia sugerido pelo chef James Hollister, R$ 49,90). Em qualquer uma das opções, a jarra de água mineral de 500 ml e o pão italiano e manteiga com ervas são cortesias da casa.IMG_1139.JPGPolpetone assado com espaguete na manteiga e ervas aromáticas: uma das opções de prato principal do Menu Aprazível do Antonietta, que inclui ainda couvert, jarra de água e sobremesa por R$ 29,90. Crédito das fotos: Giuliana Nogueira

As opções de entrada são a minisalada de hortaliças frescas, a sopa do dia e o duo de ostras frescas. No Menu Aprazível, as opções de prato principal são filé de frango grelhado com risoto de cebola caramelada; nhoque de batata ao ragu de ossobuco; penne com tomate cereja, mozarela de búfala, manjericão e limão siciliano e polpetone assado com espaguete na manteiga e ervas aromáticas.

No Menu Executivo, destacam-se como pratos principais: escalope de filé mignon com molho de jabuticaba, purê de batata coberto com cebola crocante; filé de linguado assado em crosta de amêndoas com purê rústico de batata trufada e brócolis ao vapor; ravióli artesanal recheado com ricota, nozes, espinafre ao molho de tomate cereja; risoto de polvo com chip de parmesão e salmão grelhado com salada de alface, gorgonzola, nozes, salsão, pera, salsinha e sorvete artesanal de gorgonzola.IMG_1140.JPGPara harmonizar, a dica são as taças de vinhos italianos armazenados na máquina Enomatic, com taças disponíveis nas versões de 60 e 120 ml: boa relação custo-benefício

No Menu do Chef, é possível experimentar pratos bem elaborados e harmonizados com uma minuciosa seleção de ingredientes que se renovam diariamente. Dentre as criações do chef James Hollister estão: risoto de funghi trufado com farofa de pão italiano e amêndoas torradas; pappardelle com frutos do mar (polvo, lula, camarão e mexilhão); ossobuco cozido com vinho tinto com risoto de açafrão coberto com cebola roxa e raspa de cítricos; pernil de cordeiro com risoto trufado coberto de farelo de pão italiano e amêndoas torradas; nhoque de abóbora com camarão ao molho pomodoro e posta de robalo em crosta de pistache e castanha do Brasil com fitas de abobrinha marinada com manjericão.

Para finalizar, é possível escolher dentre as sobremesas, como a banana caramelada com sorvete artesanal de creme e merengue gratinado, mousse de chocolate meio amargo com crocante, sorvete artesanal (nos sabores café mesclado com doce de leite, baunilha, manjericão ou tangerina com gengibre) ou uma fruta fresca do dia.

Para harmonizar, a dica são as taças de vinhos italianos armazenados na máquina Enomatic. As taças estão disponíveis nas versões de 60 e 120 ml e os preços das taças, de acordo com os rótulos escolhidos, variam de R$ 12 a R$ 32. Trata-se de um novo jeito de beber vinho, com bons rótulos a preços mais acessíveis. Com a máquina, o vinho não tem contato com oxigênio e resiste até um mês aberto. O rótulo fica à disposição do cliente, sem necessidade de comprar uma garrafa inteira e sem perder a qualidade. “O menu executivo foi elaborado para trazer, da melhor maneira, a alta gastronomia a um preço acessível, além de pequenos gestos como a água e o couvert de cortesia aos nossos clientes”, explica o restaurateur Milton Freitas. Boa gastronomia ao alcance de todos.

Sobre o Antonietta Empório Restaurante:

Criado em 2009, o Antonietta Empório Restaurante fica numa charmosa casa na rua Mato Grosso, bem atrás do cemitério da Consolação, na “Consoleta” paulistana, novo hotspot gastronômico da cidade – alusão à região do Cemitério da Recoleta, em Buenos Aires, repleta de restaurantes badalados. Com menu de raiz italiana e execução contemporânea, o nome do restaurante é uma homenagem à nonna Antonietta, matriarca da família dos sócios-fundadores. Adepta da bistronomia, a casa oferece uma cozinha de autoria, em um ambiente despojado e a preços competitivos. No comando, estão os restaurateurs Milton Freitas e Alessandro Tagliari e o chef James Hollister (que já trabalhou com estrelas como Alex Atala, Erick Jacquin e Gordon Ramsay). Em ambiente moderno e clean, a casa tem a cozinha envidraçada, com preparo à vista dos clientes. Possui uma área independente para eventos, com um jardim de inverno. Em clima italiano-urbano, tem também mesinhas na calçada, de onde se vê o movimento da rua, na companhia de um vinho, amigos e até de seu pet preferido. Em 2013 e 2014, o restaurante venceu a categoria de melhor cantina/trattoria da cidade na opinião do leitor, segundo prêmio Veja São Paulo – Comer & Beber.

Serviço:
Antonietta Empório e Restaurante
www.antoniettasp.com.br
Rua Mato Grosso, 402 – CEP 01239-040 – Consolação – São Paulo – SP
Tel. 11 3214-0079
Tel. para reservas: 11 3214-0079 / 11 9 6210-0079
Capacidade: 70 lugares
Horário de funcionamento:
Almoço: de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 16h e sábado e domingo, das 12h às 17h
Jantar: de segunda a quinta feira, das 19h às 23h e sexta e sábado, das 19h à 0h. Não abre para o jantar aos domingos.
CC: Amex, Diners, MasterCard, Visa
CD: Red Shop, Sodexo, Visa Electron, Visa Vale Refeição.
Cartão/ticket-refeição aceitos: Alelo
Aceita cheque. Ticket-refeição só eletrônico.
Possui cadeirões para bebês.
Sem acesso e nem banheiro para deficientes físicos.
Tem estacionamento próprio e serviço de valet apenas no jantar (R$ 18).
Oferece couvert (R$ 8 por pessoa, em qualquer dia da semana).
Não possui adega climatizada. Carta de vinhos com 90 rótulos.
Serve vinho em taça. Permite levar seu próprio vinho. Serviço de rolha (R$ 48).
Tem ar-condicionado, aquecedores e acesso wi-fi.
Tem mesas ao ar livre (12 lugares).
Tem área externa para fumantes (06 lugares).
É pet- friendly. Aceita animais na área externa.
Aceita reservas. Faz entregas em domicílio.
Aberto em 2009.

Adria ensina receita de Bavette Grano D’Oro harmonizada com vinho

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IMG_1118.JPG25 de outubro: Dia Mundial do Macarrão

Prática e ao mesmo tempo sofisticada, a massa feita com pastrami pede bebida mais potente, com sabor tânico

O macarrão é um dos pratos mais apreciados do mundo. A versatilidade e várias opções de cortes, molhos e acompanhamentos, fizeram desse prato tão popular que ganhou até um dia: 25 de outubro. Para celebrar a data, comemorada mundialmente, a Adria, uma das principais marcas de massas e biscoitos do país, sugere uma receita harmonizada com vinho: Bavette Adria Grano D’Oro ao molho de Pastrami, Queijo de Cabra e Pimenta Rosa com toque de Mel.

Uma das mais antigas bebidas do mundo, o vinho faz uma combinação perfeita com a massa Adria Grano D’Oro, produzida a partir de grão duro, trigo especial de coloração âmbar, rico em carboidratos e glúten, substância altamente proteica e que confere consistência ao alimento. Esse tipo de grão, após o cozimento, deixa o macarrão naturalmente “al dente”, ou seja, soltinho e macio, porém resistente à mordida, o ponto ideal para se apreciar o verdadeiro sabor de uma massa.

O pastrami, principal ingrediente do molho, é uma carne bovina, temperada, curada, defumada e cozida. Depois de todo o processo, fica com aparência de uma carne seca, compacta e sem gordura e dá um toque picante ao prato. O queijo de cabra confere untuosidade, enquanto a pimenta rosa torna a iguaria bastante aromática.

Para harmonizar com todos estes ingredientes, a sugestão é um vinho mais potente e tânico. Uma ótima pedida é um tinto produzido com a uva Cabernet Sauvignon, originária da França, da região de Bourdeaux, e hoje uma das mais cultivadas do mundo. No nariz, os vinhos produzidos com a Cabernet Sauvignon costumam ter aromas picantes, que lembram pimentão. Na boca, frutas negras, como ameixa e cassis.

O Chile é um dos países em que essa uva mostrou melhor sua expressão, mas o Brasil já produz ótimos Cabernets. Se quiser investir mais na garrafa, escolha um vinho produzido em Bordeaux (França).

Aproveite as dicas da Adria, escolha uma das sugestões de vinho, prepare o prato e comemore o Dia Mundial do Macarrão em grande estilo.

Bavette Adria Grano D’Oro com molho de Pastrami, Queijo de Cabra e Pimenta Rosa com Toque de MelIMG_1117.JPGIngredientes:
– 200g de queijo de cabra, cortado em cubos de 1,5cm aproximadamente
– 1 colher (sopa) de mel (20g)
– 2 colheres (sopa) de pimenta rosa (10g)
– 1 pacote de macarrão tipo Bavette Adria Grano D`Oro Adria (500g)
– 2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
– 180g de pastrami fatiado e rasgado
– sal a gosto

Modo de Preparo:
Numa tigela junte os cubinhos de queijo, o mel e a pimenta rosa. Envolva bem os ingredientes.
Cozinhe o Bavette Adria Grano D’Oro conforme a recomendação da embalagem. Escorra a massa e coloque numa frigideira grande. Junte a manteiga e a mistura de queijo, mel e pimenta rosa. Cozinhe até a manteiga envolver a massa e o queijo começar a derreter.
Desligue o fogo e junte o pastrami, misture e tempere com sal se necessário. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Dicas: Enfeite a massa pronta com 5 fatias de queijo de cabra ligeiramente derretidas.

Variação: Substitua o pastrami por presunto cru.

SAC Adria: 0800-702-1120
www.adria.com.br

Sobre a Adria
A Adria é uma das principais marcas de massas e biscoitos do país e está entre as “50 marcas mais valiosas do Brasil”, de acordo com o ranking promovido pela revista IstoÉ Dinheiro em parceria com a consultoria de negócios BrandAnalytics/Millward Brown. Presente no mercado brasileiro desde 1951, a Adria pertence ao portfólio de marcas da M.Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, companhia do setor de alimentos listada no Novo Mercado da BM&FBovespa. A M.Dias Branco produz e comercializa biscoitos, massas, farinha e farelo de trigo, margarinas e gorduras vegetais, snacks e bolos. É líder de mercado em biscoitos e massas no Brasil e é a sexta em massas e a sétima em biscoitos no ranking global por faturamento. Suas operações geram mais de 16 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com fatores importantes para o desenvolvimento econômico e social do país.

Cocada de Colher

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IMG_1110.JPGOi gente!!!

Outro dia eu precisava de uma sobremesa mega rápida. Achei essa cocada no site mdemulher e ela realmente me salvou.

Prática, rápida e gostosa!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
100 g de coco ralado

Como Fazer:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado.
Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela.
Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica: o ponto da cocada é mole.

Lilóri lança menu executivo

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Padaria artesanal, nos Jardins, traz opções de almoço vegano, sem glúten nem lácteos.

Agora tem de feijoada a paella vegana nos almoços da Lilóri. A padaria artesanal, recém-inaugurada nos Jardins, traz opções para um almoço sem glúten, lácteos, proteína de soja e conservantes. O menu em três tempos – composto por entrada, prato principal e sobremesa – sai por R$ 36 e promete aquecer o almoço dos executivos e moradores do bairro. O menu é servido de terça a sexta, das 12h às 15h, e aos sábados, das 13h às 15h.IMG_1083.JPGPaella Vegana é uma das opções do menu executivo. Créditos das fotos: Tadeu Brunelli

As entradas, pratos e sobremesas mudam diariamente, de acordo com a sazonalidade dos ingredientes e a criatividade do chef Jorge Augusto Ferreira. Como entrada, sempre há uma opção de salada fresquinha, que pode conter mix de folhas, tomate, pepino e cenoura. Dentre as opções do chef para os pratos principais, destacam-se: panqueca integral de legumes com arroz de limão siciliano e amêndoa; feijoada vegana acompanhada de arroz, vinagrete, couve, banana, farofa e laranja; espaguete ao sugo e sobrecoxa assada ou paella vegana.

O sábado é dedicado aos risotos com opções como o risoto de arroz negro, com aspargos, páprica, pimentões e biomassa de banana verde ou, ainda, o de açafrão com biomassa de banana verde e pétalas de rosa. Como sobremesa, há os deliciosos docinhos nutritivos e funcionais, como o Briganutri, feito com farinha de grão-de-bico, cacau em pó, óleo de girassol e chocolate granulado; o Beijinutri, feito com leite de coco, farinha de grão de bico, açúcar demerara e coco ralado.
IMG_1084.JPGBriganutri, feito com farinha de grão-de-bico, cacau em pó, óleo de girassol e chocolate granulado.

Opções para agradar de vegetarianos, pessoas com intolerância a glúten e a proteínas do leite e lactose ou quem simplesmente está de olho na dieta. Para acompanhar, as dicas são os chás e sucos detox da casa, em combinações saudáveis como o Beija-Flor (suco de maçã, pepino, gengibre, menta e limão siciliano, R$ 13,40) ou o Sabiá (suco de beterraba, cenoura, maçã e limão siciliano, R$ 13,40). “O cardápio se renova a cada dia. A proposta da casa é mostrar que é possível comer de tudo, com sabor e saúde, mesmo no corre-corre do horário de almoço”, explica Mariana Pierre, empresária e sócia-fundadora da Lilóri.

Sobre a Lilóri Pães e Doces:
Padaria artesanal que une nutrição, saúde e sabor. Essa é a proposta da Lilóri, criada em agosto de 2014 pela empresária Mariana Pierre, nos Jardins, em São Paulo. A Lilóri inova ao ser a primeira e mais completa padaria nos Jardins a oferecer pães e doces sem glúten, lácteos, proteína de soja e conservantes, além de um empório com produtos gourmets e um agradável espaço para cafés da manhã, brunchs e refeições rápidas. Fornadas quentinhas de pães saem, a cada 2 horas, da padaria, localizada num charmoso sobrado, na rua Peixoto Gomide. A Lilóri foi projetada para atender tanto a consumidores com alergias e/ou intolerâncias a glúten, proteínas do leite e lactose quanto aqueles que se preocupam com a saúde, a forma física ou simplesmente buscam pães caseiros, fabricados de forma artesanal e com gostinho de “comfort food”. O nome da casa foi inspirado numa ave, a Lóris, de rara beleza, multicolorida e dócil. Símbolo que traduz a ousadia da marca, a lib erdade de voo e também o acolhimento e a inclusão social pela alimentação. Tarefa que fica mais fácil com um amplo menu, que vai de pães variados a tapiocas, cookies, minipizzas e hambúrgueres funcionais. Refeições balanceadas, saborosas e com nutrientes essenciais ao bom funcionamento do organismo. Menu que funciona, nutre e aquece a alma.

Serviço:
Lilóri Pães e Doces
www.lilori.com.br
Rua Peixoto Gomide, 1486
CEP 01409-003 – Jardins – São Paulo – SP
Tel. 11 3068-8061
Capacidade: 25 lugares
Horário de funcionamento:
De terça a sexta-feira, das 8h às 20h; sábado, das 9h às 19h e domingo das 9h às 16h.
Fecha às segundas-feiras.
CC: American Express, Diners, Mastercard e Visa
CD: Mastercard Maestro, Redeshop, Visa Electron.
Não aceita cheques nem Ticket-Refeição.
Não aceita reservas.
Não serve couvert.
Não possui estacionamento próprio e nem serviço de valet.
Tem ar-condicionado, wi-fi, acesso e banheiro para deficientes físicos.
Possui cadeirões para bebês.
Não é pet-friendly.
Não faz entregas em domicílio por enquanto.
Aberto ao público em 10 de agosto de 2014.