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Bolinho de Feijoada

  
Oi gente!

A primeira vez que comi bolinho de feijoada foi no bar Comedoria no Leblon, Rio de Janeiro. Fiquei apaixonada!!!

A chef Katia Barbosa é dona também do Aconchego Carioca mas esse infelizmente ainda não conheço.

Essa receita é dela e eu amei fazer. Sucesso absoluto!!!

Obs: Ela diz que fritar os bolinhos congelados fica mais gostoso por causa do choque térmico e aqui vai uma dica minha para fritar qualquer bolinho ou coxinha congelada. Frite os bolinhos congelados em óleo quente. Quando começar a dourar, tire-os, deixe descansar por uns 3 minutos e devolva-os ao óleo para terminar a fritura. Se você não fizer isso, corre o grande risco de seus bolinhos fritarem por fora e ficarem congelados por dentro.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

2 litros de água

½ kg de feijão preto

100 g de carne-seca dessalgada cortada em cubinhos

100 g de lombo defumado cortado em cubinhos

100 g de costelinha dessalgada ou defumada

1 linguiça calabresa em cubos

1 paio cortado em cubos

3 folhas de louro

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

200 g de farinha de mandioca fina, sem torrar

1 colher de sopa de polvilho azedo e mais um pouco se precisar

2 maços de couve cortada fininha

250 g de bacon em cubinhos para refogar a couve

2 dentes de alho para refogar a couve

Azeite quanto baste

Leite para empanar

Farinha de rosca para empanar (usei pão triturado)

Óleo para fritar quanto baste

Gomos de laranja, torresmo e batida de limão para acompanhar 

 Como Fazer:

Em uma panela de pressão, coloque 2 litros de água, o feijão, as carnes e as folhas de louro. Cozinhe por aproximadamente uma hora (marque o tempo após o inicio da pressão).

Em um liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo de carnes.

Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o feijão batido. Verifique o sal.

Acrescente aos poucos a farinha de mandioca sem parar de mexer até engrossar e soltar da panela. Retire do forno e deixe esfriar.

Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea. Reserve.

Em uma frigideira refogue o bacon com o alho, junte a couve e refogue por 2 minutos.

Abra pequenas porções de massa na mão e coloque uma colher de chá de couve refogada, faça bolinhos e achate.

Passe no leite e na na farinha para empanar e frite em óleo quente.

Em uma travessa, coloque os bolinhos acompanhados de gomos de laranja, torresmo e uma batidinha de limão.  

   

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