Bolinho de Risoto

  

Oi gente!

Ontem fiz risoto demais e para não disperdiçar e nem comermos a mesma coisa, fiz bolinhos recheados para petiscar.

É muito simples.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Risoto pronto gelado

Mussarela cortada em cubinhos

Ovo ligeiramente batido

Farinha de rosca (eu uso pão triturado)

Óleo para fritar 

 Como Fazer:

Pegue um pouco do risoto, amasse bem e forme uma bolinha. Abra um pouco a bolinha e coloque o cubo de mussarela. Feche bem.

Passe no ovo, em seguida na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Atenção com o óleo. Se estiver muito quente, vai dourar rápido demais e a mussarela não vai derreter.

Escorra e sirva. 

  

   

Frango Frito Super Crocante

  
Oi gente!

Adoro asinhas e fritas são uma perdição!

Essas aqui ficam super sequinhas e mega crocantes.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Asas de frango

Limão

Sal e pimenta do reino

Maizena

Óleo para fritar

Como Fazer:

Se você comprar as asas com as coxinhas, separe-as cortando na junta. Isso facilita na hora de fritar.

Tempere as asinhas e as coxinhas com limão, sal e pimenta a gosto.

Coloque o óleo para esquentar (gosto de fazer em uma panela alta para não espirrar muito).

Passe as asinhas e coxinhas na Maizena e dê umas batidinhas para tirar o excesso.

Frite no óleo quente até que dourem (não coloque muitas de uma vez…tudo depende do tamanho da panela que você estiver utilizando), mexendo de vez em quando. Retire com uma escumadeira e escorra. 

*Obs: eu não escorro minhas frituras em papel absorvente. Gosto de fazer isso em um escorredor de arroz ou macarrão com uma bacia embaixo. Deixo uns minutinhos e fica muito sequinho.

Salada de Pimentão

  
Oi gente!

Minha mãe faz essa salada desde que me conheço por gente, mas eu só vim gostar dela depois de grande.

Eu nunca faço porque quase sempre tem na casa dela e lá eu mato minha vontade.

Ela queimava o pimentão direto na boca do fogão ou em churrasqueira para fogão.

Essa semana postei uma foto e todo mundo pediu a receita. Cheguei em casa e redolvi fazer para poder postar para vocês já que eu só posto receitas depois de eu mesma fazê-las para ter certeza de que vai dar certo, rs.

Não tem quantidades porque realmente vai de gosto e vai depender também da quantidade que você vai querer fazer.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:
Pimentões (eu gosto de fazer colorido mas você pode usar o que gostar mais)

Azeite

Alho picado ou espremido

Sal e pimenta do reino

Como Fazer:

Precisamos tirar a casca dos pimentões. Você pode usar uma grelha de fogão, uma churrasqueira de fogão ou um garfo. Eu usei o garfo. Dá mais trabalho, mas era o que eu tinha.

Obs: algumas semanas depois que postei essa receita, ganhei uma churrasqueira de fogão da Ewel Esmaltados e minha vida ficou muito mais fácil (foto abaixo). 

 A idéia é deixar a casca do pimentão bem preta como da foto. 

 Lave e seque bem os pimentões.

Espete o pimentão em um garfão e leve direto à chama do fogão até ficar bem preto e vá virando para que isso ocorra em toda volta.

Coloque em uma travessa e cubra com filme para abafar ou em um daqueles sacos de assar frango por uns 10 minutos. Isso facilita um pouco para remover a pele. 

 Retire a pele raspando delicadamente com uma colher. Corte o pimentão ao meio e remova as sementes.

Passe um pano limpo ou papel toalha para remover o que possa ter sobrado de pele e sementes.

Corte os pimentões em tiras e tempere a seu gosto com o restante dos ingredientes. 

 

Penne com Mix de Cogumelos

  

Oi gente! 

Domingo, dia 25 de outubro é o Dia do Macarrão e a  Adria, em parceria com a Pronto Chef me enviou todos os ingredientes para eu poder preparar um Penne com Mix de Cogumelos para comemorar.

Ficou bom demais!!!

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

Para o Mix de Cogumelos:

4 colheres de sopa de azeite

200 g de cogumelo Paris limpo e cortando em lâminas

200 g de shimeji

250 g de shiitake cortado em tiras largas

Folhas de 5 galhos de tomilho

Sal a gosto

1 alho-poró grande cortado em rodelas finas

Para a Massa:

½ embalagem de Penne Grano D’Oro Adria
1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de azeite

4 talos de cebolinha picados

Como Fazer

Modo de Preparo

Prepare o Mix de Cogumelos:
Aqueça uma frigideira com o azeite e salteie rapidamente em fogo alto, separadamente, cada tipo de cogumelo.
Tempere com sal, misture o tomilho, transfira para um prato e reserve.

Na mesma frigideira, refogue o alho-poró em fogo baixo até que esteja levemente dourado, se necessário, use mais azeite.

Desligue o fogo, junte o mix de cogumelos e reserve.

Prepare a Massa:

Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com o sal.
Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra imediatamente, acrescente o refogado, regue com o azeite e misture.

Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida. 

 

Hamburguer com Queijo Gouda e Maionese de Wasabi (Comuna)

  

Oi gente!

O hamburguer do Comuna no Rio de Janeiro é um dos melhores que já comemos e achamos a receita com vídeo no site da GNT.

É bom demais! A receita da Maionese de Wasabi já passei para vocês e do Pão também. O pão não é receita deles como já falei antes.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

1kg de cebola

2 folhas de louro

4 colheres de sopa de molho de soja – shoyu

1kg de carne (metade de patinho e outra de acém)

15g de páprica picante

5g de cominho em pó

Sal a gosto

Óleo (para fritar o hambúrguer)

1 fatia de queijo gouda

Brioche de cacau (ou outro pão para o hambúrguer de sua preferência)

Salada (para a montagem): alface americana e rúcula

Como Fazer:

Corte a cebola em tiras e refogue em um fio de azeite, adicionando as folhas de louro.

Deixe reduzir bastante, a 60%, e só então coloque o molho shoyu.

Reserve e deixe esfriar.

Tempere as carnes com a páprica, o cominho e a cebola, misturando bastante para incorporar o sabor.

Forme bolinhas de carne com 140g, ou do tamanho que preferir, e deixe-a bem compactada antes de levar ao fogo.

Esquente uma frigideira com óleo e coloque um lado do hambúrguer por cerca de quatro minutos em fogo alto para médio.

Vire, salgue e adicione uma fatia de queijo.

Deixe novamente por mais quatro minutos para ter uma carne ao ponto.

Para a carne bem passada, sem o meio rosado, deixe-o por seis minutos. 

 

Trebbiano Ristorante promove Festival de Gastronomia Portuguesa

Com menu elaborado a quatro mãos pelos chefs Luiz e Marcelo Pinheiro, os pratos inspiram-se nas diferentes regiões de Portugal

  
O Trebbiano Ristorante promove o Festival de Gastronomia Portuguesa nas noites dos dias 22 a 24 de outubro. O menu inspirado nas diferentes regiões de Portugal foi fruto da parceria entre o chef da casa Luiz Pinheiro e Marcelo Pinheiro, renomado chef com experiência nacional e internacional em cozinhas de grandes hotéis e membro da Academie Culinaire de France.

Feito a quatro mãos, o cardápio comtempla couvert, duas entradas, prato principal e sobremesa. Entre as opções tipicamente lusitanas é possível encontrar mini entrada de queijo da Serra da Estrela, presunto português, geleia artesanal de laranja com pimenta e pão artesanal e bacalhau confitado com espuma de pimentão vermelho. O prato principal é o cabrito braseado ao molho de vinho madeira com purê de batata violeta e mini legumes. Para sobremesa, seleção de iguarias portuguesas.

Há ainda a opção de harmonizar os pratos com excelentes vinhos portugueses escolhidos pela sommelier da casa Adriana Pamplona. Preço para menu harmonizado é R$ 190 reais com direito a bebidas não alcoólicas e sem harmonização, R$ 160 reais, com direito a bebidas não alcoólicas. O Festival acontece apenas durante o jantar.

Com objetivo de ampliar o panorama da gastronomia portuguesa sem sair de São Paulo, o Festival conta com o apoio da Câmara Portuguesa, Consulado Geral Português e a Embaixada de Portugal no Brasil. As reservas podem ser feitas das 19h30 até 22h, pelo telefone 11 2183-0555 ou pelo site trebbiano@portobay.com.br.

MENU DO FESTIVAL DE GASTRONOMIA PORTUGUESA

Couvert

Mini entrada de Queijo da Serra da Estrela, Presunto Português, Geleia Artesanal de Laranja com Pimenta e Pão Artesanal

Primeira Entrada

Bacalhau Confitado com Espuma de Pimentão Vermelho

Com harmonização – Espumante Maria Gomes Bairrada – Luiz Pato  

 Segunda Entrada

Arroz de Polvo

Com harmonização – Churchill´s Estate Douro Branco 2013 – Churchill´s

Principal

Cabrito Braseado ao Molho Madeira acompanhado por Purê de Batata Violeta e Mini Legumes

Com harmonização – Luis Pato Vinhas Bairrada 2009 – Luis Pato

 Sobremesa

Seleção de Sobremesas Portuguesas

(Pastel de Nata, Mousse de Castanhas Portuguesa e Toucinho do Céu)

Com harmonização – Blady´s 5 years Old Malmsey Rich

Trebbiano Ristorante – L’Hotel Porto Bay São Paulo

Horário: das 12:30 às 15:00 (almoço) / das 19h30 – 23h00 (jantar)

Endereço: Alameda Campinas, 266 – Jardim Paulista

Telefone: 11 2183-0555

Reservas: trebbiano@portobay.com.br

PORTOBAY HOTELS & RESORTS

O grupo PortoBay é responsável por 11 unidades hoteleiras: 8 em Portugal (6 na ilha da Madeira, 1 no Algarve e 1 em Lisboa) e 3 unidades no Brasil (Rio de Janeiro, Búzios e São Paulo) com um total aproximado de 2900 camas nos segmentos de 4 e 5 estrelas. O grupo Portobay é o grupo português mais premiado internacionalmente sendo mais de 50 prémios e certificações atribuídas aos hotéis do grupo durante o ano de 2014. Estes galardões vêm dos vários players do mercado, quer operadores turísticos – como a TUI, a Thomas Cook, quer de operadores turísticos online – como a Expedia e a Booking, quer dos maiores auditores de viagens mundiais – como o TripAdvisor, Trivago e HolidayCheck.

Costelinha ao Molho Barbecue

  
Oi gente!

Como eu disse no post anterior, ontem resolvi fazer Costelinha ao Molho Barbecue. Como nunca tinha feito, recorri ao site Inspired Taste. Lá tem um vídeo bem explicativo de como fazer.

É bem demorada, mas ficou muito boa!

Ingredientes:

1 kg de costelinha

Sal e pimenta a gosto
2 xícaras de chá de molho barbecue 

 Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 140 graus.

A costela tem uma membrana no lado do osso super fácil de puxar com a mão. Juro que eu nunca tinha ouvido falar nisso e descobri nesse site. Bom, retire a membrana e corte a costela ao meio.

Tempere as duas metades com sal e pimenta do reino dos 2 lados.

Coloque-as em um refratário que possa ir ao forno com o lado do osso para cima. Cubra bem com 2 folhas de papel alumínio e leve a forno por  3 horas e meia. 

 Retire do forno, abra o alumínio com cuidado e pincele os dois lados com o molho barbecue.

Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 2 minutos.

Corte e sirva. 

 

Molho Barbecue

  
Oi gente!

Para a jantinha de hoje, resolvi fazer Costelinha ao Molho Barbecue.

Vou começar pelo molho e depois passo para vocês a receita da costelinha.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de vinagre branco

2 colheres de sopa de molho inglês

2 xícaras de chá de catchup

1 folha de louro

1/2 xícara de chá de água

1 colher de sobremesa de molho de pimenta

Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Adicione o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver. 

Adcione todos os outros ingredientes e deixe o molho ferver até engrossar.

Desligue e sirva. 
Fonte: Receitas.com

 

Tartare de Salmão com Maionese de Wasabi

  
Oi gente!

Eu AMO Tartare de Salmão e esse aqui ficou incrível! Muito, muito fácil.

Essa quantidade dá para 2-3 pessoas.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

250 gramas de salmão fresco, sem pele e picadinho

1/2 cebola roxa pequena bem picadinha

1 colher de sopa de alcaparras picadas

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de maionese de wasabi

Ciboulette picada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto 

 Como Fazer:

Misture todos os ingredientes e sirva com torradas. 

 

Pão Australiano de Hamburguer

 
Oi gente! 

No último feriado queríamos fazer hamburguer. Como a gente não gosta dos pães que vendem no mercado, resolvemos fazer em casa.

Fiz o australiano e o branco. O branco ficou bom, mas achamos pesado para comer com hamburguer.

Já o australiano, ficou bom demais!!! A receita é do Programa Dia Dia.

Ingredientes:

15 gramas de fermento biológico fresco

15 gramas de açúcar refinado

25 gramas de cacau em pó

10 gramas de açúcar mascavo

7,5 gramas de mel

10 gramas de leite em pó

5 gramas de sal

15 gramas de margarina sem sal

125 ml de água

250 gramas de farinha

Outros Ingredientes do Pão:

80 gramas de gergelim

50 gramas de fubá

Como Fazer:

Coloque em uma vasilha os ingredientes pela ordem. 

Quando a massa ficar enxuta, sove muito bem com as mãos por cerca de 3 minutos.

Divida a massa em 4 partes iguais, cubra com um pano e deixe fermentar por aproximadamente 20 minutos.

Boleie cada pedaço de massa até que fique bem liso. Coloque a parte da emenda da massa voltada para baixo e disponha sobre uma assadeira levemente untada com óleo.

Pincele a água na superfície, espalhe gergelim, um pouco de fubá e deixe fermentar por mais cerca de 20 minutos.

Leve para assar em forno quente (180ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem dourados. Reserve para esfriar.