Pizzelle Fritte

  
Oi gente!

Tá aí uma receita super de família e que lembra muito minha infância.

Quem fazia e ensinou minha mãe, foi minha avó Lola, mãe do meu pai que veio da Itália aos 7 anos.

No livro de receitas da minha mãe, está escrito “Pizzeli”, mas procurando no Google, descobri que o certo é “Pizzelle Fritte”. É uma delícia e espero que vocês gostem.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes para a massa:

1 kg de farinha de trigo

1 sachê de fermento seco

2 xícaras de leite morno

Óleo para fritar

Como Fazer a massa:

Bata os ingredientes com o gancho para massas na batedeira ou amasse com as mãos até ficar homogênea. Faça uma bola.

Polvilhe farinha de trigo em um recipiente e acomode a massa. Com uma faca, faça um X na massa, cubra com um pano e deixe crescer dentro do forno por umas 2 horas.

Enquanto isso, faça o molho.

Passado esse tempo, amasse mais um pouco com as mãos e faça um rolo. Divida a massa em 18 partes iguais, sempre polvilhando farinha para não grudar.

Faça bolinhas com os 18 pedaços. 

 Abra cada bolinha com o rolo de macarrão. Não precisa ficar extremamente fina. 

 Ingredientes para o molho:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 latas de tomates pelados já batidos no liquidificador

Orégano seco a gosto

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado

Como Fazer o molho:

Aqueça o azeite e frite a cebola por uns 2 minutos. Acrescente o alho e refogue mais um pouco. Junte o tomate, sal e orégano. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe apurando por uma meia hora. Vá experimentando…

Aqueça o óleo e frite o pizzelle um a um, pressionando-o para baixo bem de leve. Quando ele inchar, vire e doure o outro lado.  

  O gostoso é comer na hora.

Montagem:

Misture o parmesão e o orégano.

Cada um monta o seu. Fure o pizzelle com o garfo, coloque o molho, o queijo e seja feliz, rs. 

 

Risoto de Brie e Uvas Verdes

 

Oi gente!

Há uns anos atrás, o Wilson ganhou de aniversário um curso de risoto da nossa amiga Areta.

Lá ele aprendeu esse de brie e uvas verdes e ficou tão feliz que por muito tempo era só o que comíamos, rs. É bom demais, mas acabamos esquecendo por um tempo.

Fim de semana passado ele lembrou e fizemos novamente. Quando postei todo mundo pediu a receita e aqui está. 

 Ingredientes para 8 pessoas:

2 xícaras de chá de arroz arbóreo

1/2 cebola picada

1 xícara de chá de vinho branco seco

6 xícaras de chá de caldo de legumes

4 colheres de sopa de manteiga

Queijo Brie fatiado (coloco a gosto)

Uvas verdes sem semente (coloco a gosto) cortadas ao meio

Sal a gosto

Como Fazer:

Numa panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.

Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).

Quando atingir o ponto de risoto, adicione o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga, o Brie e as uvas verdes. Misture bem e experimente para verificar se está bom de sal. Sirva bem quente. 

 

DONA FIRMINA RENOVA SEU CARDÁPIO

  
Conhecida como uma das melhores pizzarias de São Paulo, a Dona Firmina estende o horário de funcionamento e traz novidades em pratos inspirados na Itália e Portugal, seguindo o conceito da casa. Além disso, os sócios Paulo Roberto Martinho e Mauricio Sá renovaram o menu do jantar e incluíram novos sabores de pizzas com ingredientes portugueses e italianos tradicionais. “As pizzas continuam sendo exclusividade do jantar e criamos novas opções seguindo o nosso conceito de contemplar os pratos clássicos italianos e portugueses”, explica Mauricio Sá, um dos sócios da casa. 

No jantar, as pizzas continuam sendo o carro-chefe da Dona Firmina. No capítulo de pizzas especiais da Terrinha, a casa incluiu novos sabores, especialmente desenvolvidos a partir de ingredientes que simbolizam algumas regiões de Portugal. A Alcobaça foi inspirada em um prato tradicional do centro de Portugal – o “frango na púcura – feita com cozido de frango com toucinho, linguiça, cebola, pimentão vermelho, mostarda e vinho branco, sobre uma camada de mussarela (R$66). Para a redonda Madeira (lombo, milho na manteiga de alho com vinho e couve em tirinhas sobre uma camada de mussarela – R$66), a Dona Firmina desconstruiu a receita do milho frito (espécie de polenta com alho, couve e banha de porco) típica dessa ilha portuguesa que a batiza. A pizza Portuguesa, com certeza! é a versão da casa para a pizza portuguesa e leva queijo da serra da estrela, presunto defumado, ovo estrelado, anéis de cebola roxa e tempero verde (R$72).

As pizzas especiais da Bota também foram renovadas e refletem um pouco da riqueza da cultura gastronômica da Itália, o berço da pizza. Entre as novidades está a Calábria, inspirada na região de mesmo nome que é um importante produtor de berinjela, feita com berinjela curtida no azeite, queijo provolone, linguiça calabresa picante e fios de aceto balsâmico (R$66). A Costa Amalfitana é uma combinação ousada que mescla as notas doces da beterraba em três versões com o sabor intenso da anchova sobre uma base de mussarela (R$68). A Pienza traz o queijo pecorico e a pancetta, que são produtos muito fortes nessa região italiana, combinada com mussarela de búfala e pétalas de couve de Bruxelas (R$68). A Puglia é feita com molho de tomate, mussarela, tomatinho sweet grape burrata e pesto de azeitonas pretas (R$72).

Sobre a Dona Firmina

Inspirados em suas raízes portuguesas e no berço da pizza – a Itália – os sócios Maurício Sá e Paulo Roberto Martinho uniram forças e expertise nos negócios para a idealização da pizzaria Dona Firmina. O cardápio traz criações inovadoras desenvolvidas a partir de receitas clássicas de famosas regiões portuguesas e italianas com ingredientes selecionados, além de opções tradicionais, sempre muito procuradas pelos comensais. O ambiente acolhedor da casa foi projetado por Otávio de Sanctis. A fachada envidraçada chama a atenção e revela o pé-direito alto, dividido em dois pisos, com moderno lustre, parede revestida em cor quente e cortinas com capacidade para 120 pessoas.

SERVIÇO

Alameda dos Anapurus, 1491- Moema

telefones: 5093-0302 / 5096-1298 / 5049-2346.

Horário de funcionamento: Segunda a Quinta das 18h30 as 23h30, Sexta e Sábado das 18h30 às 00h30 e Domingo das 18h30 as 23h30

Mousse de Chocolate do Olivier

  
Oi gente!

Esses dias fui almoçar no L’Entrecote D’Olivier e quando postei a mousse no Instagram, todo mundo foi à loucura. Uma das minhas seguidoras disse que ele já havia passado a receita no programa dele e lá fui eu atrás. Achei no site da GNT e já fui logo fazendo.

Só fiquei com uma dúvida: lá no restaurante os garçons estavam dizendo que a mousse não leva açúcar, mas na receita leva sim. Cheguei a escrever para eles, mas ainda não tive resposta.

A receita pede chocolate amargo. Fiz uma vez com amargo e outra com meio amargo e aqui em casa gostamos mais da segunda.

Eu estava louca para usar meu potinho de cerâmica do Atelier Buriti e achei a desculpa perfeita, rsrsrs.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

250g de chocolate amargo (raspado)

250g de manteiga

100g de açúcar

5 ovos

Canela em pau

Sal (1 pitada)

Como Fazer:

Coloque em uma panela o chocolate, a manteiga e dois pedacinhos de canela. Deixe em banho maria.

Separe as gemas das claras em duas tigelas.

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura branca.

Bata as claras com uma pitadinha de sal.

Quando o chocolate estiver todo derretido, misture as gemas, sem parar de mexer.

Em seguida, acrescente as claras e mexa fazendo movimentos de cima para baixo com a colher.

Deixe na geladeira por no mínimo quatro horas antes de servir.

Obs.: Não cubra os potes de mousse com plástico para evitar condensação de água.