Bolinho de Moqueca da Kátia Barbosa

/3 Comments/in /by

  
Oi gente!

Como prometi, aqui está a receita de Bolinho de Moqueca da Chef Kátia Barbosa.

Fiz metade dessa receita e deu 102 bolinhos. Congelei e tenho bolinho pra vida inteira, hahaha!

Não consegui descobrir com ela o que seriamos temperos de camarão e feijão, por isso, temperei com sal e pimenta mesmo.

Não estava na receita, mas passei os bolinhos no leite e na farinha de rosca antes de fritá-los.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

3kg de peixe (usei cação)

600g de cebola picada

600g de tomate picado

150g de alho picado

250ml de dendê

2L de leite de coco

100g de coentro (não gosto, troquei por salsinha e cebolinha)

200g de tempero de feijão

200 g de tempero de camarão

900g de copioba amarela (usei farinha de mandioca)

Óleo para fritar

Como Fazer:

Refogar o alho, a cebola e o tomate no dendê em fogo médio até dourar.

Acrescentar o peixe, tempero de feijão, de camarão e deixar até o peixe começar a desmanchar um pouco.

Logo depois de estar desmanchando,  colocar o coentro e o leite de côco e em seguida a copioba amarela. Mexer bastante até soltar da panela.

Espere esfriar. Molde os bolinhos fazendo bolinhas e achatando um pouco.

Frite em óleo quente.

Obs: se for fritar congelado, retire os bolinhos no meio da fritura, deixe descansar 1 minuto e volte ao óleo quente até dourar. 

 

Bacalhau Fresco ao Forno

/0 Comments/in /by

  

Oi gente! Eu já tinha feito bacalhau fresco frito (fish and chips). No Natal, minha cunhada fez ao forno e me apaixonei!!

Não coloquei quantidades porque vai do gosto de cada um. Eu sou bem exagerada e por isso capricho nas cebolas e alho. Fica delicioso com pimentões também, mas o Wilson não gosta e por isso não coloco.

Para 3 pessoas uso dois filés grandes, 3 tomates e 4 cebolas, rs.

Bjo e bom apetite!  

Ingredientes:

Bacalhau fresco em filé

Alho com casca

Cebola cortada em rodelas grossas

Tomate cortado em rodelas grossas

Azeitonas verdes ou pretas (ou as duas)

Dentes de alho com casca

Sal e pimenta do reino

Azeite (coloco mais ou menos 1 dedo do refratário…bastante mesmo)

 

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 200 graus.

Em um refratário (faço em 2 porque sou exagerada, rs) que possa ir ao forno, cubra o fundo com azeite. Espalhe metade das cebolas e tomates e coloque os filés (você pode colocar inteiro ou já cortar em pedaços do tamanho que vai servir). Salpique o sal e a pimenta do reino e espalhe o restante das cebolas e tomates. Distribua as azeitonas e regue com bastante azeite.  

 Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Eu costumo tirar o papel depois de 20 minutos. Com uma colher e com cuidado, jogo o azeite do refratário por cima de tudo pelo menos uma vez durante o cozimento.

Depois desses 20 minutos, precisamos ficar de olho porque o tempo pode variar de forno para forno. Para mim, normalmente leva uns 40 minutos ou um pouquinho mais. 

 

Bolinho de Carne Crocante Chef Kátia Barbosa

/2 Comments/in /by

  
Oi gente!

A chef Kátia Barbosa do Aconchego Carioca é a rainha dos bolinhos. Fiquei apaixonada por esse, mas como não está mais no cardápio, escrevi para ela pedindo a receita e ela muito gentilmente me passou e deixou que eu publicasse para todos vocês. 

 Obs: achei que com 60g os bolinhos ficaram muito grandes. Da próxima vez, vou diminuir.

Obs1: achei que moldando com o modelador de mini hamburguer ficaria mais bonitinho, mas ficou muito compacto. Da próxima vez vou fazer na mão mesmo. 

Obs2: a pururuca comprei aquelas prontas e triturei no liquidificador, mas não muito para que ficasse uns pedacinhos. Não precisei de 600g.

 Ingredientes para 6 bolinhos:

360g de acém moído

20g de alho picado

Sal e pimenta do reino a gosto

600g Pele (pururuca) 

Leite para empanar

Farinha de trigo para empanar 

 Como Fazer:

Misturar o acém, o alho, sal e pimenta. Modele os bolinhos em formato de hamburguer de 60g cada.

Empane cada um passando na farinha de trigo, leite e por último na pururuca triturada.

Frite em óleo quente, escorra e sirva.