Risoto de Bacalhau

 

Oi gente!

Outro dia comemos um risoto de bacalhau na Risotteria do Eataly que estava tão bom que decidi fazer aqui em casa.

Delicioso e super fácil!

Bjo e bom apetite!

Ingredientes para 8 pessoas:

2 xícaras de chá de arroz arbóreo

1/2 cebola picada

1 xícara de chá de vinho branco seco (eu uso Chalise)

6 xícaras de chá de caldo de legumes (2 cubos)

400 g de bacalhau em lascas dessalgado

1 colher de sopa de azeite

4 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco

Azeitonas pretas sem caroço cortadas em quatro a gosto

Sal a gosto

Como Fazer:

Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.

Em outra panela, coloque o azeite e refogue o bacalhau. Retire-o da panela e reserve.

Na mesma panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).

Quando atingir o ponto de risoto, adicione o bacalhau e o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e a azeitona. Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal. Sirva bem quente. 

Eu finalizei com cebolinha picada, mas não é necessário.

 

Bruschettas de Aspargos, Presunto Cru e Ovinho Mole

  

Oi gente!

Hoje eu queria fazer bruschetta de aspargos com ovinho mole e achei essa receita deliciosa no site da Priscila Quirós.

Amei, é super fácil e fica linda.

Bjo e bom apetite! 

Obs: fiz com pão italiano, só torrado, sem a pastinha de alho. Grelhei as pontinhas dos aspargos em uma frigideira com um fio de azeite e fritei os ovinhos com um pouco de óleo. Não peneirei o creme e finalizei com flor de sal e azeite trufado.

 Ingredientes:

Bruschetta

6 fatias de ciabatta (de preferência de castanhas)

180 g de creme de aspargos **

10 g de alho batido

1 g de flor de sal

12 fatias de presunto cru cortado finamente

1 g de pimenta do reino

6 ovos de codorna fritos

1 colher de chá de manteiga

Azeite extravirgem a gosto

Ciboulette a gosto

6 floretes de aspargos branqueados por 20 segundos

Creme de aspargos

3 g de alho picado
30 g de cebola

200 g de aspargos

50 ml de caldo de legumes

100 ml de creme de leite

Sal e pimenta a gosto 

 Como Fazer:

Creme de aspargos

Refogue alho e cebola, em seguida adicione os aspargos e deixe que ganhe uma cor tostada.
Adicione o caldo de legumes e depois o creme de leite.

Deixe reduzir um terço e processe.

Passe por uma peneira fina e reserve.

Crostini

Passe o alho batido em um lado dos pães.

Toste os pães em uma grelha e reserve.

Estale os ovos em uma frigideira quente untada com a manteiga e tempere com um pouco de sal. Observe para deixar as gemas moles.

Monte cada crostini com uma colher de sobremesa de creme de aspargos, duas fatias de presunto cru, um florete do aspargo e um ovinho mole.

Finalize com ciboulette, flor de sal e azeite de oliva extra virgem Quirós de boa qualidade.

I Tour di Eataly: Visitas guiadas temáticas são a nova experiência da casa

A partir de fevereiro, Eataly São Paulo oferece uma vivência completa através de 3 tours diferentes, aliando uma visita pelo espaço com degustação de produtos.  Que tal a possibilidade de unir o “aprender” com o “comer” durante uma visita em um dos maiores centro gastronômicos da américa latina? É essa a proposta do I Tour di Eataly, novo serviço oferecido pelo Eataly São Paulo, a partir deste mês de fevereiro. Com três diferentes opções de tema, as visitas guiadas – com duração de um hora – têm como objetivo propor uma verdadeira imersão no univero Eatalyano, permitindo assim que os participantes possam conhecer mais sobre a história da casa, aprender curiosidades gastronômicas, e degustar pratos e produtos saboroso.Com pacotes que variam de R$40 a R$115 por pessoa, a experiência, disponível somente durante a semana – de 2ª a 6ª das 10h às 16h30 – pode ser agendada através do e-mail: tours@eataly.com.br. Confira, abaixo, os temas disponíveis:

Tour 1 – Andiamo

Neste tour, os participantes poderão conhecer um pouco de cada departamento do Eataly São Paulo, aprendendo sobre suas particularidades e conhecendo mais sobre os pequenos produtores e comidas regionais. Entre os destaques do passeio estão a degustação da mozzarella de búfala na Tutto Latte, e as visitas aos departamentos Salumi e Formaggi e Panetteria, com direito a prova de frios e pães. 

Em degustação: Mozzarella de búfala, prosciutto di Parma, Grana Padano/queijo pecorino romano, mortadela com pistache e pães rústicos.

R$40,00 – Tour sem bebida inclusa.

R$70,00 – Tour com bebida inclusa (café espresso Lavazza, taça de vinho italiano e água). 

 Tour 2 – La Dolce Vita
Perfeito para os fãs de sobremesa, o tour La Dolce Vita propõe uma imersão no mundo dos doces. Durante o passeio, os participantes poderão aprender mais sobre as curiosidades da confeitaria, explorando e experimentando algumas das guloseimas oferecidas no Eataly.

Em degustação: creme espresso Lavazza, bombom Venchi, geleia de Umbu com torrada, foccacia com Nutella, pão com chocolate, biscoito italiano, gelato Venchi do dia.

R$70,00.

Tour 3 – Giro D’Italia
Ideal para os que buscam a verdadeira experiência “Eatalyana”. Os participantes deste tour serão guiados em um passeio completo ao redor do Eataly, e envolvidos pela sua história enquanto aprendem mais sobre gastronomia de alta qualidade. Com um diferencial: este tour oferece, além de uma degustação de produtos italianos, a possibilidade de almoçar em um dos restaurantes da casa – com exceção do Brace Bar & Griglia – tendo incluso o prato do dia, uma água ou suco e a sobremesa do dia, disponível na confeitaria Venchi. 

Em degustação: Mozzarella de búfala, prosciutto di Parma, grana Padano/pecorino romano, mortadella com pistache, pão rústico, café espresso Lavazza, taça de vinho italiano e água. Além do pranzo veloce no restaurante de preferência.

R$115,00

Kits e descontos

Além das novas visitas guiadas, o Eataly passa a oferecer também três diferentes opções de Kits de produtos, que podem ser adicionados aos pacotes do I Tour. Entre as opções estão disponíveis: o Kit 1 (R$46,39), que inclui biscoito Golosi di Salute Eataly, geleia de Umbu e Limonata Lurisia; o Kit 2 (R$45,64), com Spaghetti Rigorosa di Gragnano e molho pesto Colavita; e por fim, o Kit 3 (R$59,70), composto por azeite extra virgem Monini, massa Afeltra e polpa de tomate Mariangela Prunotto.

E para os clientes que adquirirem tanto o tour, como um dos novos kits, será oferecido como presente um cupom com 10% de desconto na compra de um dos cursos da La Scuola di Eataly, com validade de 30 dias.  
 Sobre o Eataly
A ideia por trás do Eataly é muito simples: reunir todos os alimentos italianos de qualidade sob o mesmo teto, um lugar onde você pode comer, comprar e aprender. O conceito do Eataly foi criado em 2004 e, depois de 3 anos de pesquisa e planejamento, o Eataly abriu sua primeira loja em Turim, na Itália em janeiro de 2007.

Desde 2004, Eataly criou e comprou ações de empresas de alimentos e bebidas de alta qualidade e hoje tem ou é parceiro de mais de 19 empresas que produzem ou distribuem alimentos italianos de alta qualidade, incluindo: água, bebidas não alcoólicas, vinhos, carnes frescas, carnes curadas, queijos, massas, doces, assim como uma agência voltada ao turismo gastronômico. Essas empresas fornecem aproximadamente 25% dos produtos da mercearia, enquanto os outros 75% são fornecidos por mais de 2 mil produtores.

Existem 31 lojas do Eataly no mundo. Quinze delas estão na Itália, nove delas estão no Japão, duas nos Estados Unidos, uma em Dubai (Emirados Árabes), uma em Istambul (Turquia), uma em Seul (Coréia do Sul), uma em São Paulo e agora uma em Munique (Alemanha).

Assim, o Eataly está envolvido em 44 projetos comerciais e de produção ao redor do mundo, empregando aproximadamente 4 mil pessoas com um resultado de cerca de 400 milhões de euros por ano.

Nos próximos três anos, o Eataly planeja abrir duas lojas na Itália, uma em Verona outra em Trieste, uma em Londres, uma em Paris, uma em Moscou e outras cinco nas Américas: Nova York II, Los Angeles, Filadélfia, Boston e Toronto.

Serviço:

I Tour di Eataly:

Segunda a sexta, das 10h às 16h30

Obs.: As inscrições podem ser realizadas através do e-mail: tours@eataly.com.br

Eataly Brasil
Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1489

Telefone: 11 3279-3300

Site: www.eataly.com.br

Facebook: www.facebook.com/EatalyBrasil

Instagram: www.instagram.com/EatalyBR