Pizza Caseira

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Oi gente!

Eu nunca acertei fazer uma pizza super boa em casa. Há alguns meses comprei uma pedra sabão da Tramontina e resolvi experimentar a receita da massa de pizza da Rita Lobo. Ficou tão maravilhosa que viciei. 

Para o recheio, uso a imaginação. Para o molho, às vezes uso pronto, às vezes bato no processador tomate, alho, sal, pimenta do reino, alho e orégano.

Gosto de abrir a massa e pré assá-la por 6-7 minutos antes de colocar o molho e o recheio.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 800 g)

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (20 g)

2 colheres (chá) de açúcar

2 colheres (chá) de sal

2 1/2 xícaras (chá) de água morna

1/4 xícara (chá) de azeite

farinha de trigo para polvilhar a bancada

azeite para untar a tigela

Como Fazer:

Numa tigela, misture o fermento e o açúcar. Regue com a água morna e, com uma colher, misture bem para dissolver. Deixe em temperatura ambiente até espumar – cerca de 5 minutos.

Enquanto isso, na tigela da batedeira, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite – ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante.

Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha. Adicione ¼ de xícara (chá) de azeite e misture, com uma espátula, apenas para incorporar.

Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa – ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira.

Com as pontas dos dedos (ou uma espátula), desgrude a massa da tigela da batedeira e transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até crescer e dobrar de volume.

Quando faltar 30 minutos para completar o tempo de crescimento da massa, preaqueça o forno a 250 ºC (temperatura alta). Se for utilizar uma assadeira de pedra sabão, coloque-a dentro do forno ainda frio para aquecer desde o início – caso contrário, ela pode rachar com o choque térmico.
Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca) divida em 4 porções. Utilize a seguir ou, se preferir, embale individualmente com filme e armazene na geladeira por 3 dias ou no congelador por até 1 mês.

OBS: se a massa estiver no congelador, deixe descongelar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de usar; se estiver na geladeira, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.

Torta de Paçoca e Brigadeiro

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Oi gente!

Quem postou o vídeo dessa receita foi o pessoal do Tasty Demais e o nome era Cheesecake de Paçoca e Brigadeiro, mas como ela fica muito mole, achei melhor mantê-la no freezer e acabou virando uma Torta de Sorvete. Ficou deliciosa, mas muuuuito doce. O Wilson amou! Parece sorvete de Snickers.

Tive um pouco de dificuldade de medir a bolacha, então coloquei quase 1 pacote inteiro. Eu não sabia o tamanho da forma. Usei uma pequena e sobrou metade do recheio. Vou passar a receita exatamente como realmente é, mas o açúcar que vai junto com a bolacha é totalmente dispensável.

Bjo e bom apetite!

Base:

1 1/2 xícara de chá de bolacha maizena 

6 colheres de sopa de manteiga derretida

1/2 xícara de chá de chocolate em pó

1/3 de xícara de chá de açúcar (dispensável)

Bata todos os ingredientes no processador até que fique bem misturado.  Distribua em uma forma de fundo removível e reserve.

Recheio:

1 xícara de chá de creme de leite fresco

3 colheres de sopa de açúcar

450g de cream cheese

1 lata de leite condensado

1 colher de chá de extrato de baunilha

12 paçocas tipo “rolha”

Bata o creme de leite fresco e 2 colheres de sopa de açúcar até ficar em ponto chantilly. Reserve. Bata o cream cheese até ficar em uma textura aerada, adicione aos poucos o leite condensado, o extrato de baunilha. Junte com a mistura de chantilly e misture tudo até ficar bem uniforme. Amasse a paçoca e incorpore à mistura do cheesecake até ficar homogêneo. Recheie a massa com a mistura. Cubra com papel filme e leve ao freezer por uma hora ou até ficar firme (eu precisei deixar a noite inteira no freezer).

Cobertura:

1 lata de leite condensado

2 colheres de manteiga

3 colheres de chocolate em pó

Espere a torta endurecer para iniciar este passo.

Misture todos os ingredientes em uma panela. Cozinhe em fogo médio misturando até engrossar (cerca de 10 minutos). Distribua por cima do cheesecake (se ficar muito grosso, tente dissolver o brigadeiro com um pouco de leite). 

Decore com raspas de chocolate e paçoca triturada. Cubra e mantenha congelado até servir. 

Rios Restaurante Leva Culinária Contemporânea ao Tatuapé

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O jovem chef Rodrigo Aguiar é morador da Zona Leste de São Paulo e há um certo tempo notava a carência na região de um restaurante com características mais contemporâneas. Após acumular experiências como chef executivo do restaurante Bona, trabalhar no Attimo, Amüse, além de colecionar vivências internacionais estudando e trabalhando no Canadá, Espanha e Italia, Rodrigo abriu recentemente sua casa, o Rios Restaurante, no bairro do Tatuapé.Com uma cozinha que mescla as ricas gastronomias mediterrânea e brasileira com características contemporâneas, o Rios vem somar à cena gastronômica do bairro. Seu cardápio é puro deleite do começo ao fim e entre tantas delicias, o chef destaca como boas opções de entradas o croquete de cordeiro e especiarias com coalhada de cabra (R$16 – porção com quatro unidades) e a batata bolinha com maionese de curry verde, castanha do pará e camarão grelhado (R$17 – porção com quatro unidades). ”Também uso bastantes temperos orientais, é uma herança de quando trabalhei no Canadá, lá há uma forte presença da culinária oriental”. – acrescenta Rodrigo.

Como prato principal, o nhoque de mandioca com cabrito cozido por 12h (R$54) é um dos pratos que mais saem na casa, além do leve peixe do dia com purê de couve flor, salsa de tomate, coalhada de cabra, shitake e couve flor grelhados (R$58) e o filé mignon grelhado com purê de berinjela defumada, roti de carne com óleo de amendoim, talo de cebolinha e aspargos grelhados (R$54).
Para finalizar em grande estilo são excelentes pedidas a mousse de Nutella, creme de mascarpone, pão de ló de avelã e farofa de Nutella (R$20) ou a torta de limão siciliano brulée com sorvete de leite, rapadura ralada, minisuspiros e purê de frutas vermelhas (R$19).Uma outra preocupação de Rodrigo era oferecer aos seus clientes uma coquetelaria de qualidade, além de original como o mate negroni, que leva Campari, vermute Punt e Mes, gim Bulldog, fatia de laranja, twist de limão siciliano e esfera de gelo de mate (R$28) e o rapadura bourbon, elaborado com Jack Daniels, rapadura ralada, contreau, laranja e club soda (R$25).
Consoante ao espírito da cozinha do restaurante, sua decoração é moderna, limpa e aconchegante e ganhou o nome de Rios, como homenagem à cidade natal do chef Rodrigo, o Rio de Janeiro.
Rios Restaurante

Rua Itapura, 1480 – Tatuapé
Tel.: 11 3213 9030
Almoço – Terça a sexta-feira das 12h até 15h30 / sábado e domingo das 12h até 16h30
Jantar – quarta-feira a sábado das 19h até 23h30
Cartões todos
Acesso para deficientes fisicos

Valet – Almoço durante a semana R$15. Jantar e fins de semana R$20.
Instagram: @rios_restaurante
Informacoes à imprensa com Simone Converso – tel. 983838175 e 2295 3430.

Amadeus serve menu especial para o Dia dos Namorados

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Restaurante especializado em frutos do mar prepara comemoração para os casais nos dias 11 e 12 de junho
O restaurante Amadeus preparou um cardápio exclusivo para o Dia dos Namorados. Realizada na noite de 11 de junho e no almoço de 12 de junho, a comemoração conta com um menu-degustação (R$ 285) em seis etapas pensado a dedo pela chef Bella Masano, com ingredientes e frutos do mar da melhor qualidade em receitas que representam o real significado da data. Para começar, o menu romântico tem a afrodisíaca Ostra do nosso cultivo com vinagrete de melancia ou Vieira de Picinguaba, além do colorido Ceviche do Pescador e Ninho de massa negra com vongole. Em seguida, os pratos celebram a paixão e harmonia necessárias para a vida a dois que foram traduzidas no Camarão gigante crocante com redução de maracujá e compota picante de tomate e também na Lagosta ao perfume de ervas e arroz negro. Para finalizar com doçura, a opção é um Bolo de mel crocante, sorbet de banana e doce de leite com especiarias.

O menu está sujeito a variações em função da disponibilidade de produtos frescos na data, e recomenda-se que sejam feitas reservas com antecedência.

Sobre o Amadeus           

Ana Maria e Tadeu Masano, sempre adoraram reunir os amigos para longos e divertidos jantares. Em 1989, os Masano ampliaram sua sala de jantar e abriram o Amadeus. Mais de 25 anos depois, localizado na esquina da Alameda Jaú com a Haddock Lobo, a casa se tornou referência para quem busca por uma cozinha dedicada aos pratos de peixes e frutos do mar. Bella, a filha caçula, há 14 anos é a chef e responsável pelas criações do cardápio. Ana é quem sempre esteve à frente do Amadeus, ao longo de todo esse tempo, coordenando os bastidores e transitando dia e noite pelo salão. Tadeu, o pai, criou receitas clássicas da cozinha do restaurante e é o responsável pela premiada adega da casa. Além do cardápio, o restaurante também se destaca pelo balcão de ostras, que estimulou a extensão do negócio. Em Santa Catarina, os Masano mantêm uma fazenda para o cultivo e consumo próprio de ostras e mariscos.

                                                                                                                             Serviço: 

Amadeus – www.facebook.com/RestauranteAmadeus                     

Rua Haddock Lobo, 807 – Jardins, Telefones: 3061-2859 e 3088-1792                     

Horários de funcionamento: Segunda a quinta das 12h às 15h e das 19h às 00h; Sexta e sábado das 12h às 16h30 e das 19h às 00h; Domingo das 12h às 17h

Menu Especial de Dia dos Namorados no Tre Bicchieri e Tre

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O Tre Bicchieri e o Tre do shopping JK Iguatemi (foto) preparam um menu especial para o Dia dos Namorados, que poderá ser pedido tanto aberto como fechado. São duas opções de prato principal, uma entrada e uma sobremesa.

Para começar, o Foie gras em crosta de pistache com pão brioche e salada verde (R$ 71). Como opção de massa para o prato principal, está a Fregola com atum fresco ao perfume de gengibre e pancetta fresca (R$ 69). Para os amantes de carne, será servida a Costela de angus assada com polenta e mini legumes (R$ 81). Finalizando com um toque doce, a vez é da Eclair de pistache (R$ 28).

Para quem desejar pedir o menu completo, com os quatro pratos, o valor é R$ 220, com couvert incluso.

Os pratos especiais estarão disponíveis nas duas casas a partir do jantar do dia 11 de junho e permanecerão até o final do dia 12. No dia 12, exclusivamente, a casa da Mena Barreto fechará as portas às 22h.

Serviço:

Tre Bicchieri

Endereço: Rua Mena Barreto, 765, Jardim Paulista. Telefone: 3885-4004 

Funcionamento: Segunda-feira apenas jantar das 19:00 às 23:00hrs;

Terça-feira à quinta-feira almoço 12:00 às 15:00, jantar 19:00 às 23:00;

Sexta-feira almoço 12:00 às 16:00, jantar 19:00 à 0:30;

Sábado 12:00 às 16:30, jantar 19:00 à 0:30;

Domingo 12:00 as 17:00 (direto)

Feriados almoço 12:00 às 16:30, jantar 19:00 às 23:00.

Tre JK

Av. Juscelino Kubitschek, 2041 loja 110. Telefone: 3167-4004

Horário de funcionamento: Segunda à quarta 12:00 às 23:00, 

Quinta a sábado das 12:00 à 00:30,

Domingo 12:00 as 23:30.

Sweet Café no Dia dos Namorados

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O Sweet Café tem duas sugestões para este Dia dos Namorados. 

Uma é o Café da manhã, com opções que o casal pode escolher individualmente durante todo o dia. Tem, por exemplo, Croissant (R$ 9), Tapioca Mista de presunto e queijo (R$ 12), Panqueca (R$ 12) e Rabanada (R$ 12). O casal que pedir, no entanto, o Relax (panache de frutas, suco e croque madame ou messieur), ganha um doce da vitrine (que pode ser a pannacotta ou a éclair, por exemplo). Além disso, a casa vai abrir especialmente para o jantar no dia 12. 

Por R$ 90, por pessoa, é possível escolher como entrada, entre Salada verde com pera, queijo gorgonzola e vinagrete de balsâmico ou Creme de cogumelos com ovo poche, ambas acompanhadas de uma taça de espumante, para o prato principal, Magret de canard ao molho de vinho do Porto com batatas gratinadas ou Pescada amarela ao molho de uvas verdes e risoto de aspargos ao molho de champagne. Para a sobremesa terá mil folhas com creme de morango e calda de nutella, acompanha uma taça de vinho do Porto.

Serviço 

Endereço: Rua Cristiano Viana, 72. Telefone: (11) 2925-2655.

Horário de funcionamento: Terça a Domingo, das 8h às 18h.

Dia dos Namorados: 12/06, a partir das 19h.

Dia dos Namorados na Tartuferia San Paolo

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Para os casais apaixonados por trufas e os que querem se aventurar no universo da iguaria, a Tartuferia San Paolo montou dois menus especiais de Dia dos Namorados. 

As sugestões (R$ 110, cada) incluem entrada, prato principal, sobremesa e drinque para uma pessoa e serão servidas não só na data comemorativa, mas durante toda a semana, entre 6 e 12 de junho. Uma das opções de jantar para a ocasião é a Salada Caprese, como entrada, Ravióli de Boursin com manteiga al tartufo para o prato principal, Brigadeiro e um Aperol para brindar. A outra é composta por Bruschetta de tomates e azeite de trufas brancas, seguida de Polvo Grelhado, acompanhado de purê rústico (foto), Romeu e Julieta para adoçar a noite e um Negroni.

Serviço:

Tartuferia San Paolo – Restaurante e Café

Al. Lorena, 1906. Telefone: (11) 3831-8072. Segunda a quinta, das 11h às 23h, sexta e sábado, das 11h às 0h, e domingos, das 11h às 18h.

Tartuferia San Paolo – Bar-restaurante
Rua Oscar Freire, 155 – Telefone: (11) 3854-0085. Terça a quinta, das 11h às 23h, sexta e sábado, das 11h às 0h, e domingos, das 11h às 18h

www.tartuferiasanpaolo.com.br

Cervejaria Nacional prepara dupla de sazonais para o Dia dos Namorados

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Cervejas especiais para a data serão servidas em sistema double durante o dia todo ou até os estoques acabaremCervejaria Nacional, fábrica-bar pioneira da cidade de São Paulo, terá um agrado exclusivo no Dia dos Namorados, comemorado em 12 de junho. As artesanais selecionadas para a data são as experimentais Mozinho, uma BelgiumStrong Red Ale, e a Mozão, uma Belgium Brown Ale, perfeitas tanto para aquecer os corações dos casais quanto dos solteiros que procuram por companhia.
Produzidas pela Cervejaria Nacional, ambas têm 35 IBU, 8% de teor alcoólico e são de cor avermelhada. São de alta fermentação, feitas com fermento belga importado e apresentam deliciosas notas condimentadas e um dulçor perceptível, além da sensação de aquecimento na garganta. 

No dia 12 de junho, das 13h às 22h, ou até acabarem os estoques, as cervejas serão servidas na promoção double e poderão ser degustadas em pints de 330 ml (R$ 18) e 570 ml (R$ 27).

Serviço:

Cervejaria Nacional

Endereço: Av. Pedroso de Morais, 604, Pinheiros

Telefone: 11 4305-9368

Telefone para reservas: 11 3034-4318

Site: www.cervejarianacional.com.br

Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 12h a 0h, domingo, das 13h às 22h

Bardega comemora o Dia dos Namorados com menus harmonizados

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Bardega comemora o Dia dos Namorados com menus harmonizadosWine bar serve jantar para os casais com duas opções de cardápios que combinam vinhos e pratos da casa

Pioneiro na categoria wine bar em São Paulo, o Bardega é a melhor opção para quem deseja degustar variados tipos de vinhos de boa qualidade. Pensando nos variados casais que já se encontraram, se apaixonaram e celebraram datas todos os dias na casa, o bar preparou uma noite especial para o Dia dos Namorados. Para o jantar do dia 11 de junho é sugestão da casa um menu degustação que inclui entrada, prato principal, sobremesa e, claro, vinho. O Menu Experience (R$ 360 duas pessoas) tem quatro etapas, uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa, cada uma acompanhada por um vinho de 60 ml. Um dos pratos é o Entrecôte de angus com shimeji e batata, carro chefe do bar.

Pioneiro na categoria wine bar em São Paulo, o Bardega é a melhor opção para quem deseja degustar variados tipos de vinhos de boa qualidade a custos baixos. Em um corredor dominado por 12 máquinas de autosserviço Enomatics é possível escolher entre 96 rótulos de tintos, brancos e rosés, recebendo a orientação de atenciosos sommeliers de plantão. Basta inserir a comanda e retirar a bebida da própria torneira em doses de 30, 60 ou 120 mililitros. O ambiente descontraído e as maquinas contribuem com a informalidade do lugar, fazendo com que o cliente se sinta em casa. As goladas ainda podem ser acompanhadas de petiscos e pratos contemporâneos.

Serviço

Endereço: Rua Doutor Alceu de Campos Rodrigues, 218 – Itaim Bibi – São Paulo – SP

Telefone: (11) 2691 7578

Funcionamento: De terça à sábado das 18h30 à 01h

http://www.bardega.com.br/

www.facebook.com/bardegawinebar

Camden House prepara agrados para os casais no Dia dos Namorados

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Autêntico gastropub inglês terá um prato exclusivo no almoço, além de drinque em dobro no brunchO Camden House servirá um prato selecionado pela chef Elisa Hill especialmente para o Dia dos Namorados, comemorado em 12 de junho. Durante o almoço do domingo, os casais poderão pedir o Stinco de leitoa em baixa temperatura com texturas da mandioquinha, grão de bico e aspargos (R$ 79). A opção serve duas pessoas.

O brunch da casa também é uma alternativa para os que quiserem tomar um café da manhã romântico. Disponível nos fins de semana das 10h às 16h, a refeição incluirá double do drinque Mimosa (R$ 26) exclusivamente no dia 12 de junho. Dentre os quitutes para aproveitar, estão os Ovos Benedict (R$ 25), com ovos poché, bacon e molho holandaise, e French Toast (R$ 25), a famosa rabanada. O Full English Breakfast (R$ 39), por sua vez, inclui linguiça suína caseira, cogumelos, tomate roti, bacon, ovos fritos e pão da casa. O Espresso (R$ 5), Bloody Mary (R$ 29) e Chocolate quente ou frio (R$ 8) são algumas das bebidas para acompanhar.
Serviço:

Camden House

Rua Manuel Guedes, 243 – Itaim

Tel.: 2369-0488

Horário de Funcionamento: terça a quinta, das 12h a 0h; sexta-feira, das 12h à 1h; sábado das 10h à 1h e domingo das 10h às 17h

www.camdenhouse.com.br

Facebook: /camdengastropub – Instagram: @camdengastropub