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CHIPS BURGER - SP/SP - 08/07/2015
Foto: Tadeu Brunelli
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Chip’s Burger é opção para o Dia das Mães

Hamburgueria da zona norte apresenta menu variado para mães modernas, que quiserem fugir do tradicional restaurante
A Chip’s Burger, localizada em um charmoso sobrado com inspiração retrô em Santana, na zona norte, tem opções diferenciadas para comemorar o domingo do Dia das Mães, dia 14/05. A casa conta com hambúrgueres de qualidade e artesanais, harmonizados com cervejas especiais, em menu criado com exclusividade pelo chef australiano Greigor Caisley.
Um dos diferenciais é o preparo artesanal dos burgers. Todos contêm 180 gramas e são preparados artesanalmente com um blend de carnes especiais e certificadas, como os gados da raça Australian Angus e do gado japonês Wagyu, a chamada Kobe Beef. Outro segredo é a combinação de gordura (em torno de 20%) para deixar o hambúrguer mais suculento, além de discos mais altos. “O bom e velho hambúrguer continua sendo feito com pão, carne e queijo. O segredo está no equilíbrio dos ingredientes. Um bom hambúrguer deve ter carne fresca e de boa qualidade, pão de morno para quente e com um pouco de crocância, sem ser mole ou úmido, e a carne deve ser preparada numa chapa ou grelha bem quente, formando uma crosta nos dois lados”, explica o chef Greigor Caisley.
O Chip’s Burger é opção para um Dia das Mães com estilo: perfume retrô, sofá feito com carroceria do Bel Air, o rabo de peixe, um carro clássico dos anos 1950. Crédito da foto: Tadeu Brunelli.

Fazem parte do novo menu: Bronx Burger (cheddar inglês, cebola caramelada, bacon, picles, tomate e alface, R$ 28,99), Blue Burger (gorgonzola, pasta de alcachofra, cebola grelhada e manjericão, R$ 28,99), Osaka Burger (cheddar inglês, cogumelos salteados com mel e shoyu, tomate e maionese de alho negro, R$ 33,99), Tuscany (cheddar inglês, linguiça artesanal de erva-doce e crispy de cebola, R$ 29,99), CFC (Burger de frango frito com chutney de manga, cebola roxa, pimenta biquinho, tomate e alface, R$ 23,99), The Piggy (burger de porco com relish de pera, bacon, tomate, rúcula e maionese, R$ 25,99), Daniel’s Burger (Burger com blend especial de carne do wagyu, queijo tipo cheddar inglês, cebola puxada com barbecue e Jack Daniel’s servido no pão de brioche, R$ 29,99) e Parma Burger (Burger com blend especial de carne do wagyu, queijo monterey jack, crispy de presunto tipo parma e ovo de codorna servido no pão de brioche, R$ 34,99). O chef também assina um hot dog, que reúne salsicha, cebola caramelada, chucrute, cheddar e bacon (R$ 16,99).

Para harmonizar, as dicas do chef são a belga La Chouffe (330m, R$ 29,99), clássica cerveja do simpático gnomo que tem fã-clube em todo o mundo. No rótulo, os aromas florais e frutados têm perfeito equilíbrio com o dulçor e o amargor, em 8% de álcool muito bem distribuídos. É uma cerveja não-filtrada, loira, refermentada tanto na garrafa quanto em barris, possui notas cítricas, florais e um toque de banana. Outra opção que combina perfeitamente com os burgers do chef é a escocesa Brew Dog Punk IPA (330 ml, R$ 32,99), de cor dourada, com intenso aroma de frutas tropicais, seguida por um paladar levemente maltado, delicadamente amargo e muito refrescante. Tem uma explosão de frutas tropicais e um final amargo e seco: kiwi, lichia, maracujá prevalecem, com nuances de cereja e morango, além do toque do caramelo. A cerveja BrewDog Punk IPA é clássica e a favorita dos lupulomaníacos.
Dentre os destaques do menu, está o Osaka Burger, preparado com cheddar inglês, cogumelos salteados com mel e shoyu, tomate e maionese de alho negro. Crédito da foto: Tadeu Brunelli.

”A proposta do Chip’s continua sendo a de oferecer sanduíches clássicos, bem executados e com boa relação custo-benefício, mas agora numa casa menor, mais charmosa e intimista. Agora, com o chef Greigor Caisley, vamos oferecer uma nova experiência, a da harmonização com cervejas especiais”, explica o empresário Michel Kerlakian, sócio do Chip’s Burger.
Cerveja é uma das paixões do chef australiano. Nascido em Newcastle e radicado em São Paulo desde o ano 2000, Greigor Caisley é conhecido por fazer um dos melhores hambúrgueres da cidade e por ser uma espécie de “guru dos pubs”. Prestou consultoria para os pubs mais descolados da cidade, como O’Malley’s, All Black, Kia Ora e The Queen’s Head. Aos 38 anos, o chef cozinha desde os 17 anos. Cresceu na fazenda da família na cidade de Newcastle, próxima a Sydney. Desde cedo, teve contato com o campo, a produção de leite, a criação de gado e a origem dos ingredientes. Aprofundou a paixão se formando em Gastronomia pela TAFE International Western Australia. Formado, trabalhou em restaurantes de culinária contemporânea como o Merrony’s, em Sydney, no francês Le Gavroche (duas estrelas do Guia Michelin) e na brasserie Oxo Tower, em Londres. Em São Paulo, trabalhou com a respeitada chef e escritora Nina Horta, no Buffet Ginger. Desde 2011, comanda a cozinha do 12 Burger & Bistrô, em Pinheiros, aliando criatividade, técnica e sabor. Especialmente para o Chip’s Burger, criou um menu de burgers harmonizados com cervejas artesanais. O resultado é surpreendente, da carne até o pão. Burgers de chef com boas cervejas. Receita de sucesso.
Serviço:
Chip’s Burger
www.chipsburger.com.br
Rua Doutor César, 718 – Santana, São Paulo – SP – CEP: 02013-003
Tel. 11 2099-2803
Capacidade: 80 pessoas
Horário de funcionamento: de domingo a quinta, das 11h30 à 0h; sexta e sábado, das 11h30 às 2h
Abre todos os dias.
Cartões de crédito: Visa, Mastercard, American Express, Diners
Cartões de débito: Visa, Mastercard, Visa Vale, Ticket Restaurant Eletrônico, Sodexo
Não possui estacionamento próprio.
Serviço de valet: R$ 15.
Estacionamento conveniado: R$ 2 (por duas horas durante o almoço) – Rua Doutor César, 850.

Tem ar-condicionado.
Possui cadeirão para bebês.
Sem acesso para deficientes físicos nem banheiro adaptado.
Sem área para fumantes.
Aberto em dezembro de 2007.

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