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Batata Frita na Panela de Pressão I

Oi gente!

Já postei aqui no blog uma receita de Batata Frita na Panela de Pressão mas sem pressão.

A de hoje fiz na pressão e AMEI!!! 

Não usei a batata Asterix como costumo. Usei aquela batata lavada.

Fiz em gomos e hoje à noite vou fazer em cubos.

Bjo e bom apetite!


Ingredientes:

Batata

Óleo para fritar

Sal a gosto

Alecrim (opcional)

Dentes de alho com casca (opcional)

Como Fazer:

Descasque as batatas e corte-as em gomos. Lave e seque bem.

Na panela de pressão, acomode as batatas, os ramos de alecrim, os dentes de alho e cubra com óleo (dois dedos acima das batatas).

Tampe a panela e leve ao fogo. Assim que pegar pressão, abaixe um pouco (não muito baixo) o fogo e conte 12 minutos. Após esse tempo, desligue a panela e tire a pressão levantando o pino.

Volte a panela aberta ao fogo para dourar mais um pouco. Não mexa neste momento porque elas podem quebrar. Retire as batatas, escorra em papel toalha (faço essa parte em um escorredor de macarrão com furos pequenos), tempere com sal e sirva.

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Batata Rösti


Oi gente! 

Morei uns anos na Suíça quando estava estudando hotelaria e lá come-se muito essa batata. A sem recheio é a mais comum.

Trouxe um livro de lá que diz que o melhor é cozinhar a batata no vapor por mais de 40 minutos e deixar na geladeira por uma noite antes de usá-la.

Como não tenho paciência, cozinhei na água mesmo e depois coloquei na geladeira para esfriar mais rápido, rs.

Vou passar para vocês os ingredientes que usei, mas como acabei de fazer e ajnda estou testando, não medi quantidades certinhas.

Você pode fazer em uma frigideira comum ou nessas omeleteiras que são duas frigideiras iguais.

Usei essa pequeninha da foto porque eu estava sozinha. Usei uma batata grande para este tamanho de frigideira, mas depois que comi, achei que poderia ter usado menos batata e mais recheio.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Batata Asterix (a da casca roxa)

Sal a gosto

Bacon picado

Cebola roxa picadinha

Cebolinha picada

Catupiry

Como Fazer:

Cozinhe as batatas com casca e conte uns 10 – 15 minutos após levantar fervura. Elas precisam se manter firmes.

Espere esfriar. Eu coloquei na geladeira para ir mais rápido, rs.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira e doure o bacon. Retire o bacon e o excesso de gordura da frigideira. Volte ao fogo e refogue a cebola rapidamente. Reserve.

Quando as batatas estiverem frias, descasque-as e rale-as no ralo grosso do ralador. Tempere com sal a gosto.

Aqueça a frigideira onde você pretende fazer o rösti e coloque azeite, espalhando bem nas laterais. Eu fiquei com medo de grudar e por isso cobri o fundinho com azeite.

Acomode um tanto da batata e ajeite apertando com uma colher.

Coloque o catupiry, o bacon, a cebola e a cebolinha deixando a bordinha sem para que o recheio não vaze. Cubra com mais batata apertando novamente. Deixe em fogo médio por uns 10 minutos.

Espalhe um pouco de azeite na batata antes de virá-la. Vire e deixe por mais 10 minutos do outro lado.

O tempo varia muito. Eu virei várias vezes até que os dois lados ficassem com essa cor dourada.

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Molho Barbecue

  
Oi gente!

Para a jantinha de hoje, resolvi fazer Costelinha ao Molho Barbecue.

Vou começar pelo molho e depois passo para vocês a receita da costelinha.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de vinagre branco

2 colheres de sopa de molho inglês

2 xícaras de chá de catchup

1 folha de louro

1/2 xícara de chá de água

1 colher de sobremesa de molho de pimenta

Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Adicione o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver. 

Adcione todos os outros ingredientes e deixe o molho ferver até engrossar.

Desligue e sirva. 
Fonte: Receitas.com

 

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Maionese de Wasabi

 
Oi gente!

Desde que comi maionese de wasabi no Comuna, Rio de Janeiro, sempre faço aqui para acompanhar nosso hamburguer.

Eu fazia a maionese caseira que já postei aqui e misturava pasta de wasabi e ficava maravilhosa. Mas ontem achamos a receita do próprio Comuna e resolvi fazer igual para ver como ficava. Eles fazem na batedeira e realmente achei mais fácil.

Eles não colocam alho, mas eu coloquei porque para mim faz toda a diferença. 

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

2 gemas de ovo

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon

900ml de óleo

25ml de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 dente de alho espremido

Suco de 2 limões

2 colheres de sopa de wasabi em pó

Água 

 Como Fazer:

Em uma batedeira, bata os ovos com a mostarda e quando se tornar uma mistura homogênea, acrescente o óleo aos poucos.

Quando chegar à consistência de maionese, coloque azeite, o alho, sal e pimenta e o suco de limão.

Reserve.

Dissolva com água o wasabi em pó e deixe em consistência cremosa.

Coloque duas colheres de maionese e misture para a mistura ganhar consistência e, em seguida, coloque toda a mistura na batedeira e volte a mexer tudo.

Está pronta a maionese, mas não deixe por mais de três dias na geladeira.  

  

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Cebola Assada com Manteiga e Tomilho

 

Oi gente!

Eu e o Wilson amamos cebola e há uns 5 anos ele pegou essa receita do Jamie Oliver e ficamos apaixonados. Ele nunca mais fez e eu acabei esquecendo.

Essa semana lembrei e resolvi fazer de novo. É boa demais!!!

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

Cebolas Roxas

Manteiga a gosto (eu não meço porque sou exagerada e coloco muita, rsrsrs)

Sal a gosto

Tomilho a gosto

Sal Grosso 

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 200 graus.

Deixe que a manteiga amoleça um pouco. Com esse calor, isso acontece rapidinho, rsrsrs. Misture as folhinhas de tomilho (eu gosto com bastante tomilho) e sal a gosto com a manteiga.

Descasque as cebolas e corte as potinhas tanto de baixo como de cima para dar estabilidade.

Na receita do Jamie, temos que cortar as cebolas em quatro, mas só até a metade, sem chegar ao final e fica maravilhosa.

De vez em quando, faço diferente. Corto em 4 e em 4 novamente. Às vezes faço isso de um lado e às vezes do outro. Dá para entender melhor nas fotos. Eu acho que fica mais bonita cortando pela bundinha da cebola para que ela não abra como uma flor. Mas do outro jeito também fica bonito e muito gostoso. Aqui tenho fotos para ilustrar as duas maneiras. 

   
Espalhe a manteiga temperada por toda a cebola, colocando bastante entre os vãos. Fiz isso com as mãos e uma faquinha para ajudar nos vãos.

Em uma assadeira, coloque uma fina camada de sal grosso para que as cebolas fiquem em pé. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 35 minutos. Retire o papel e asse por mais uns 10 minutos e sirva.  

  

 

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Molho de Cebolas

  
Oi gente!

Me pediram a receita daquela cebola que servem em churrascarias e vou passar para vocês como eu costumo fazer.

As quantidades são totalmente a gosto. No meu caso, não gosto com muuuito vinagre branco.

Bjo em bom apetite! 

 Ingredientes:

Cebolas

Azeite

Vinagre de vinho branco

Sal e pimenta do reino

Orégano

Como Fazer:

Leve uma panela com água para ferver.

Descasque as cebolas, corte-as ao meio e depois em rodelas finas. 

 Em um recipiente, coloque as cebolas e cubra com a água fervente. Misture e deixe de molho por aproximadamente 8 minuto.

Escorra e passe em água fria para dar um choque térmico. Deixe escorrer.

Misture todos os temperos à cebola e sirva com carnes, frango, pães… 

   

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Batata Frita na Panela de Pressão

 
Oi gente! 

Quando eu era pequena, uma amiga da minha mãe, a Tia Keisa, a ensinou a fazer uma batata frita na panela de pressão que era simplesmente maravilhosa! A batata era cortada em quatro e criava uma casquinha por fora.

Eu nunca me lembro se o óleo deve estar quente ou frio então resolvi fazer uns testes.

O teste de hoje foi com o óleo frio e batata cortada em palitos. Eu tenho um cortador que corta palitos finos e por isso ainda não sei se dá certo com o palito tradicional.

Essa aqui deu super certo! Ficou mega sequinha e crocante!

Obs: depois que postei essa receita, fiz com a batata cortada em cubos grandes e também deu super certo.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:

Batatas Asterix

Óleo suficiente para fritar

Dentes de alho com casca

Ramos de alecrim

Como Fazer:

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Lave e seque bem.

Coloque-as na panela de pressão e cubra-as com o óleo. 

Acrescente o alho e o alecrim.

Importante: tire o pino da tampa e feche a panela. 

 Leve a panela ao fogo alto. Quando começar a sair uma fumacinha, abaixe o fogo e conte 30 minutos. Passado esse tempo, abra a panela (pode abrir sem medo porque não tem pressão). Se ainda não estiver pronta, deixe até dourar sem a tampa mesmo.  Escorra e sirva. 
     

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Arroz Biro Biro

(null)Oi gente!

Adoro esse arroz Biro Biro e sempre faço a receita do Wessel. Mas acabo não seguindo as quantidades e faço tudo a olho.

Lá ele conta que o arroz Biro Biro é uma homenagem ao grande jogador do Corinthians dos anos 60/70 que foi celebrizado pela Churrascaria Rodeio em São Paulo. Esse é um grande acompanhamento para carnes grelhadas.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para 4 pessoas:
300g de arroz cozido
1 colher de sopa de manteiga
½ cebola pequena, picada
2 colheres de sopa de cebolinha verde, cortada em rodelas finas
30 g de bacon magro picado e frito
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 ovos mexidos não muito duros
100g de batata palha
Sal e pimenta do reino moída na hora

Como Fazer:
Em uma frigideira grande derreta a manteiga e refogue a cebola.
Quando amarelar, junte a cebolinha e o bacon e doure tudo.
Agora, misture bem o arroz e a salsinha. Acerte o sal, moa a pimenta.
Corte os ovos fritos em pedaços e junte ao arroz. Acrescente a batata palha, mexa mais um pouco e pronto.

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Batatas ao Murro com Alecrim

IMG_2067.JPGOi gente!

Sou apaixonada por essas batatas e é super facinho de fazer!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
Batatas bolinha
Alecrim
Sal
Dentes de alho
Azeite

Como Fazer:
Lave bem as batatas e leve à uma panela com bastante água. Acrescente os dentes de alho, os ramos de alecrim e um pouco de sal.
Cozinhe por 5 minutos depois que começar a ferver.
Preaqueça o forno a 200 graus.
Escorra as batatas e coloque-as em uma assadeira.
Leve ao forno preaquecido por uns 30 minutos ou até que estejam douradas.
Retire, e com um pano (para não se queimar), dê um murro em cada uma delas. Faça isso em uma tábua. Coloque-as de volta na assadeira, tempere com sal e pimenta do reino. Coloquei também mais alecrim e um pouco de alho picado. Regue com azeite e leve de volta ao forno por mais uns 20 minutos.IMG_2072.JPGIMG_2071.JPGIMG_2069.JPG

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Cestinhas de Parmesão

IMG_1653.JPGOi gente!

Essas cestinhas são super fáceis de fazer e agradam todo mundo.
Você pode rechear como quiser: saladas, risotos, etc.

Ingredientes:
Parmesão ralado

como fazer:
Em um uma frigideira anti aderente (eu não costumo untar) espalhe uma camada não muito fina de parmesão e leve ao fogo baixo até dourar.
Retire com uma espátula e coloque no fundo de um copo para uma cestinha menor ou na boca para uma cestinha maior. Aperte com as mãos com cuidado para não se queimar para dar o formato. Aguarde uns minutos e retire.IMG_1647.JPGIMG_1686.JPG

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