Torta de Cheddar e Cebola

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Oi gente!

A receita de hoje é do livro “O Grande Livro das Tortas” e eu adorei!!!

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Fiz duas receitas da massa para forrar e cobrir uma forma de 18 cm.
Para os enfeites, usei cortadores de biscoito.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para a Massa:
150 g de farinha de trigo
75 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos
1 gema levemente batida
3-4 colheres de sopa de água gelada
1 pitada de sal

Como Fazer a Massa:
Misture a farinha de trigo e a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma consistência de farofa. Trabalhe rapidamente. Acrescente a gema e misture. Adicione a água, 1 colher por vez até formar a massa. Sove com cuidado, até ficar uniforme. Se for preciso, adicione mais água.
Envolva-a em filme de PVC e deixe na geladeira por 30 minutos.

Ingredientes para o Recheio:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande finamente picada
Sal e pimenta do reino moídos na hora
2 ovos
200 g de cheddar ou queijo prato ralado

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 200 graus. Aqueça o azeite e refogue a cebola por uns 2 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Bata levemente um ovo e junte à cebola já fria. Acrescente o cheddar e tempere com sal e pimenta.
Abra uma das massas sobre uma superfície enfarinhada. Forre a forma, deixando uma sobra além das bordas. Coloque o recheio. Abra a outra massa.
Umedeça as bordas com àgua e tampe com a outra massa. Retire o excesso das bordas. Belisque as bordas para selar bem.
Faça dois cortes na superfície para liberar o vapor.
Bata levemente o ovo restante e pincele a torta. Asse por 25-35 minutos, até cozinhar e dourar.

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Pizza Rapidinha

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Oi gente! Tudo bem?

Essa receita de massa de pizza é super fácil de fazer. Para o recheio é só usar a imaginação. Aqui, usei um pouquinho de molho de tomate, mussarela de búfala e manjericão.
Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
300 g de farinha de trigo
1 sachê de fermento biológico seco
1 1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite
175 ml de água morna

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 240 graus.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Faça um buraco no meio e acrescente a água e o azeite. Misture bem com uma colher. A massa ficará grudenta.
Amasse bem com as mãos. Espalhe um pouco de farinha em uma superfície e trabalhe a massa com as mãos por uns 8 minutos ou 4 minutos na batedeira com o gancho para massas.
Divida a massa em 3 partes iguais. Com o rolo, abra cada parte em um retângulo bem fino de 14×40 cm. coloque os retângulos em uma assadeira untada com azeite e cubra com um pano enquanto você prepara o recheio.

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Tarte de Tomate Cereja Semiconfit

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Oi gente!

Finalmente vou conseguir postar a receita da torta do livro “Receitas de massas doces e salgadas” do Michel Roux que falei para vocês no último post.
Bjs e bom apetite!

Ingredientes para a pâte brisée:
250 g de farinha de trigo
150g de manteiga cortada em pedaços pequenos e ligeiramente amolecida
1 colher de chá de sal
1 pitada de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa de leite

Como Fazer:
Despeje a farinha sobre uma superfície de trabalho e faça um buraco no meio. Acrescente a manteiga, o sal, o açúcar e o ovo. Misture esses ingredientes com os dedos, formando um creme.
Aos poucos, vá incorporando a farinha, trabalhando a massa com delicadeza até que ela obtenha uma textura granulada.
Adicione o leite e mexa com a ponta dos dedos até começar a formar a massa.
Com a palma da mão, trabalhe-a empurrando-a para longe de você 4 ou 5 vezes, até que ela fique homogênea. Forme uma bola, envolva em filme plástico e deixe no refrigerador até a hora de usar.

Ingredientes para o recheio:
4 colheres de sopa de arroz branco
Sal
6 colheres de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de creme de leite fresco levemente batido
500g (mais ou menos uns 36) tomate cereja semiconfit
6 folhas de manjericão picadas
Pimenta do reino moída na hora

Como Fazer:
Abra a massa formando um disco de 3 mm de espessura e use-a para forrar uma forma desmontável de 20 cm de diâmetro. Leve ao refrigerador por pelo menos 20 minutos.
Preaqueça o forno a 190 graus. Perfure a base da massa. Forre a massa com papel manteiga e cubra com uma camada de feijões (para pressionar a massa e impedir que ela fique irregular). Pré-asse por 40 minutos, até o cozimento o cozimento completo. Remova os grãos e o papel e reduza o forno para 170 graus. Asse a massa por mais 15 minutos aproximadamente. Retire o aro da forma e deixe a massa esfriar.
Enquanto isso, cozinhe o arroz em água fervente e sal por 18 minutos. Enxágue em água corrente e escorra completamente. Despeje o arroz cozido em uma tigela e misture a mostarda e depois o creme de leite batido. Tempere e espalhe a mistura de arroz sobre a base da massa. Arranje os tomtes sobre o arroz.
Espalhe por cima o manjericão picado e sirva em temperatura ambiente.

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Biscuits para o Café da Manhã

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Oi gente!!!

Nos EUA, eles servem uns pãezinhos no café da manhã que o Wilson adora! Recheados com bacon, ovos mexidos e queijo então…impossível de resistir, rs.

Hoje acordei empolgada e resolvi tentar.

Peguei a receita no site da Betty Crocker e me surpreendi quando vi que era tão fácil.

O Wilson amou!!!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
100 g de manteiga cortada em cubos
3/4 de xícara de chá de leite

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 220 graus.
Misture bem a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
Junte a manteiga e esfregue entre os dedos até formar uma farofinha.
Junte o leite e misture bem com as mãos.
Em uma superfície enfarinhada, coloque a massa e amasse bem por alguns minutos.
Abra a massa com 1 cm de altura mais ou menos e corte com um copo ou com um cortador redondo.
Coloque em uma forma não untada e leve ao forno por 12 minutos ou até que estejam dourados.

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Pão de Queijo de Caneca

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Oi gente!

Agora sobre a última caneca…a do Pão de Queijo.

É bom, mas não substitui o convencional. Eles mandam levar ao microondas por 3 minutos mas eu precisei acrescentar mais 1.

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Ingredientes:
1 ovo pequeno
4 colheres de sopa de leite
3 colheres de polvilho azedo
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de café de fermento em pó

Como Fazer:
Misture tudo, coloque na caneca e leve ao microondas em potência alta por 3 minutos.

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Quesadilla de Carne e Queijo

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Eu estava louca para fazer uma jantinha nova, mas hoje tive um dia mega corrido e eu sabia que ainda tinha steak tartare na geladeira. Eu não conseguiria comer a carne crua novamente que estava estava lá há dois dias e por isso usei a criatividade.
Eu tinha na despensa um pacote de tortilhas e resolvi unir o útil ao agradável!
Dá para fazer também com sobras de frango.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta do reino moídos na hora
2 tortilhas
150 g de carne moída ou picadinha (no meu caso, usei o que sobrou do steak tartare
2 colheres de sopa de salsinha picada
50 g de mussarela ralada

Como Fazer:
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola por uns 5 minutos ou até que fiquem macias. Junte o alho, refogue sem dourar e junte a carne. Não mexa muito para não criar água e frite bem. Tempere com sal e pimenta, coloque a salsinha. Desligue o fogo e reserve.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite restante e frite uma tortilha por um minuto. Espalhe a carne e a mussarela por cima e cubra com a outra tortilha. Pressione com uma escumadeira. Com cuidado, vire a tortilha e doure o outro lado por um minuto. Corte e sirva quente.

Ovos Benedict

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(null)Bom dia!

Esses ovos são maravilhosos e uma grande pedida para o café da manhã, mas o grande problema é conseguir fazer o molho que diga-se de passagem é uma delícia!!!

Segui à risca a receita do molho da Rita Lobo e deu super certo!

Ingredientes do Molho:
100g de manteiga
1 gema
½ colher (sopa) de vinagre ou limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Como Fazer:
Leve ao micro-ondas uma tigelinha com a manteiga para derreter e reserve. Numa panelinha, coloque cerca de dois dedos de água, leve ao fogo médio e desligue quando começar a ferver. Junte a gema e o vinagre (ou limão) numa tigela média e mexa com um batedor de arame para incorporar. Adicione 1 colher (sopa) da água aquecida na mistura de gema e bata bem. Encaixe a tigela na panelinha com água fervente para fazer um banho-maria.

Bata vigorosamente até a mistura espumar. Junte a manteiga derretida lentamente, batendo sempre. De vez em quando, coloque o dedo na tigela para checar a temperatura do molho. Preste atenção, pois precisa estar quente. Se esfriar, ligue novamente o fogo, mas sem deixar a água do banho-maria ferver para não correr o risco de cozinhar a gema e talhar o molho. Quando o molho encorpar, tire do banho-maria e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Ingredientes para os ovos:
2 ovos
2 colheres de sopa de vinagre

Como Fazer:
Leve uma panela alta com bastante água e o vinagre ao fogo. Quando começar a ferver, baixe o fogo. Quebre cada ovo em uma xícara. Eu gosto de fazer um por um. Despeje o ovo na panelinha e deixe de 3 a 5 minutos. Retire com uma escumadeira com cuidado e repota a operação com o outro ovo.
Sirva com o molho e com torradas.

Obs: algumas receitas pedem para que façamos um redemoinho na água antes de colocar o ovo. Já fiz dos dois jeitos e os dois deram certo.
Uma dica da chef Roberta Sudbrack, é peneirar o ovo antes para tirar uma parte líquida que há nele. Não, a clara não passa peleos furinhos…já fiz o teste!

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Club Sandwich

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Sexta é dia de relaxar! Sanduíches combinam super bem com o final da semana.
Esse é um dos meus favoritos!

Ingredientes:
2 colheres de sopa de maionese
6 fatias de peito de peru
2 fatias de presunto
4 fatias de bacon
2 rodelas de tomate
2 fatias de alface
3 fatias de pão de forma 

 Como Fazer:
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e coloque as fatias de bacon. Frite dos dois lados até que fiquem douradas e crocantes.
Colque-os em papel toalha e reserve.
Lave bem as folhas de alface e o tomate. Corte o tomate em fatias finas. Reserve.
Eu gosto de torrar os pães na torradeira antes da montagem do sanduíche.
Pegue uma fatia de pão e passe maionese nos dois lados. Nas outras duas fatias passe maionese em apenas um dos lados. Reserve.
Agora monte o sanduíche colocando cada ingrediente, um em cima do outro nesta ordem: uma fatia de pão, com maionese de um lado, uma folha de alface, as fatias de peito de peru, as fatias de presunto, a fatia de pão, com maionese dos dois lados, outra folha de alface, as rodelas de tomate, as fatias de bacon e a outra fatia de pão.  
Corte o sanduíche ao meio e cada metade ao meio novamente. Espete um palito em cada pedaço para o sanduíche não desmanchar.
Sirva a seguir. 

   

Empadão de Palmito

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Oi gente! Dá tempo de fazer para o lanche da tarde!

Sou tão apaixonada por palmito que quando eu era pequena, no meu aniversário ganhei de presente dos meus pais uma caixa de vidros de palmito, rs.

Ingredientes da Massa:
600 g de farinha de trigo
300 g de manteiga sem sal, gelada e picada
2 colheres de chá de sal
2 pitadas de fermento em pó para bolo
150 g creme de leite
2 ovos grandes, ligeiramente batidos

Como Fazer:
Faça uma farofinha com manteiga gelada picada, na pontas dos dedos até virar farofa. Acrescente os demais ingredientes, trabalhe até obter uma bola homogênea e lisa.
Se preferir, coloque no processador a manteiga e a farinha. Pulse por alguns segundos. Acrescente os outros ingredientes e pulse novamente até formar uma bola lisa e homogênea. Deixe descansar na geladeira por uns 30 minutos.

Abra 2/3 da massa com um rolo de macarrão e forre o fundo e as laterais de uma assadeira com fundo removível.

Coloque o restante da massa entre dois plásticos e abra com o rolo. Essa será a tampa do nosso empadão. Reserve.

Ingredientes Recheio:
500 g / 2 vidros de palmito em conserva picados
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de leite
3 colheres de sopa de azeite
2 gemas
1/2 xícara de chá de salsinha
3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180ºC.
Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.
Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar sem queimar.
Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.
Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem. Tempere com sal, pimenta do reino, azeitona e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo. Deixe esfriar.
Você pode acrescentar Catupiry se quiser para que o recheio fique mais “firme”.

Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.
Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.
Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.
Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.
Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.
Retire do forno e desenforme. Sirva quente.

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Hamburguer Caseiro

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Quem não gosta de um hamburguer suculento? Hoje em dia nem lembro mais que existe o de caixinha.
Antigamente, as mães colocavam pão e sopa de cebola, mas descobrimos que não é preciso nada disso! Aliás, quem me provou isso há anos atrás, foi minha cunhadíssima Andreza.
A maionese caseira e as batatas palito vão muitíssimo bem com esta receita.

Ingredientes:
720 kg de fraldinha ou contra-filé (peça ao açougueiro que tire um pouco da gordura e moa 2X)
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Divida a carne moída em 4 bolas de 180g cada e modele formando o hamburguer (se você tiver um modelador de hamburguer, melhor ainda!). Não se assuste! Não precisamos de nada para dar liga. Faço assim há anos e meu hamburger nunca se espedaçou. Leve ao congelador por uns 30 minutos ou 1 hora para que fiquem firmes.
Grelhe os hamburgueres em uma frigideira antiaderente ou churrasqueira, virando de vez em quando. Tempere os dois lados do hamburguer (já na frigideira) com sal e pimenta do reino moídos na hora. Se preferir, adicione queijo mussarela e tampe para que derreta bem. O tempo de cozimento vai depender muito do gosto de cada um.
Sirva no pão ou com salada.

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