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Hamburguer Caseiro

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Quem não gosta de um hamburguer suculento? Hoje em dia nem lembro mais que existe o de caixinha.
Antigamente, as mães colocavam pão e sopa de cebola, mas descobrimos que não é preciso nada disso! Aliás, quem me provou isso há anos atrás, foi minha cunhadíssima Andreza.
A maionese caseira e as batatas palito vão muitíssimo bem com esta receita.

Ingredientes:
720 kg de fraldinha ou contra-filé (peça ao açougueiro que tire um pouco da gordura e moa 2X)
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Divida a carne moída em 4 bolas de 180g cada e modele formando o hamburguer (se você tiver um modelador de hamburguer, melhor ainda!). Não se assuste! Não precisamos de nada para dar liga. Faço assim há anos e meu hamburger nunca se espedaçou. Leve ao congelador por uns 30 minutos ou 1 hora para que fiquem firmes.
Grelhe os hamburgueres em uma frigideira antiaderente ou churrasqueira, virando de vez em quando. Tempere os dois lados do hamburguer (já na frigideira) com sal e pimenta do reino moídos na hora. Se preferir, adicione queijo mussarela e tampe para que derreta bem. O tempo de cozimento vai depender muito do gosto de cada um.
Sirva no pão ou com salada.

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Quiche Lorraine

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Quem não gosta deste clássico da cozinha francesa?
Dá para fazer em forminhas individuais também.

Ingredientes da Massa:
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de água
Sal a gosto
Manteiga e farinha de trigo para untar

Como Fazer:
Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Faça uma bola com a massa.
Embrulhe a massa em filme e leve à geladeira por 10 minutos. Preaqueça o forno a 180°C.
Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo.
Em seguida, unte e enfarinhe uma fôrma de 20 cm de diâmetro.
Enrole a massa no rolo e desenrole sobre a fôrma. Com as mãos, modele a massa na fôrma, retirando as sobras. Para que a massa não fique rachada, é importante apertar os cantos para formar uma base sólida. Retire o excesso de massa passando o rolo sobre a fôrma.
Coloque uma folha de papel-manteiga sobre a massa e forre o fundo com feijão cru (o objetivo é formar um peso que não deixe o fundo da massa inflar e quebrar ao assar). Leve para assar por aproximadamente 20 minutos, até que esteja dourada. Retire os feijões e o papel do fundo. Reserve a massa. Enquanto isso, prepare o recheio.
Ah! Você pode guardar os feijões e usar nas próximas vezes que você fizer esta receita ou outra que precise pre-assar a massa.

Ingredientes para o Recheio:
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de creme de leite fresco
4 ovos
80 g de bacon em cubinhos
80 g de queijo gruyère
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer:
Numa tigela, junte os ovos, o leite e o creme de leite e bata com um fouet (batedor de arame) até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa panela, de preferência antiaderente, leve o bacon em cubinhos ao fogo médio por 3 minutos.
Retire do fogo, escorra a gordura e reserve.
Rale o queijo gruyère em ralo grosso. Reserve.
Cubra a massa com o queijo gruyère ralado, o bacon e o creme de ovos, separadamente, seguindo esta ordem.
Leve ao forno para assar por 30 minutos, ou até que a superfície fique dourada.
Retire do forno e sirva a seguir.

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Maionese Caseira

Sempre fui apaixonada por maionese e adorava a Hellman’s mas de uns anos pra cá, viciei na caseira e só uso a Hellman’s em caso de emergência.

Existem várias receitas e essa é a minha. Não uso mostarda e uso o ovo inteiro por ser mais fácil de bater no mixer.

Ingredientes:
1 ovo (Sim! Eu uso o ovo inteiro)
Óleo de Milho
Suco de 1/2 limão
Sal
2 dentes de alho amassado
Salsinha picada (opcional)

Como fazer:
Em um mixer, coloque o ovo e ligue. Adicione o óleo (mais ou menos 500ml) a fio até que a mistura comece a virar um creme mais consistente e chegue em ponto de maionese. Sem desligar o mixer, adicione o alho, o sal, o suco de limão e se quiser, a salsinha.

Fica maravilhoso e ótimo para fazer patês, molho para fondue, para lanches e hamburger, maionese de batata, etc.

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Sanduiche de Frango

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Quem frequentava nosso apartamento no prédio 34 do Vista Way em 2000 sabe o gosto desta Jantinha!

Ingredientes:
1 peito de frango cozido ao seu modo e desfiado ou olhem a receita da Canja de Galinha
1 cebola picada
4 colheres de sopa de maionese
Sal e pimenta do reino a gosto
Pão de Forma

Como Fazer:
Junte todos os ingredientes menos o pão e misture bem. Acrescente mais maionese se preferir. Recheie o pão e bom apetite!

Não é todo dia que temos tempo para fazer maionese caseira, mas se você puder, faça! Faz muita diferença na receita.

Obs: adoro colocar salsão picadinho, mas o Wilson não gosta e por isso excluí este ingrediente já que ele é o maior devorador desta receita.