Cookies

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Oi gente!!!

Como disse hoje mais cedo no Instagram, há tempos o Wilson me pedia para fazer cookies mas nunca achei uma receita que me super chamasse atenção até eu encontrar o vídeo dessa receita no @thisinsiderfood.

Ficou bom demais e para facilitar, achei melhor postar a receita traduzida aqui.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de açúcar

3/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal derretida

1 ovo

1 gema

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de cholocate grosseiramente picado. Eu coloquei 1 1/2 xícara de chocolate ao leite e 1/2 de meio amargo. Coloque como você preferir.

Flor de sal (opcional)

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Eu, Lela, fiz na batedeira. Na hora de adicionar o chocolate, misturei com uma espátula.

Bata os açúcares com a manteiga derretida. Adicione o ovo, misture, coloque a gema e misture novamente, a baunilha e misture de novo.

Em outro recipiente, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Vá juntando aos poucos à mistura anterior. Quando estiver homogêneo, retire da batedeira, adicione o chocolate e misture com uma espátula.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Com um pegador de sorvete, faça bolas com a massa e coloque espaçadamente na assadeira. Nessa hora, você pode colocar um pouco de flor de sal em cada bola.

Leve ao forno de 12 a 15 minutos. 

Eu gosto de tirar do forno e colocar os cookies em uma grelha para descansar. Quando está quentinho, fica com com o chocolate derretido igual ao da foto.


Gnocchi alla Sorrentina

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Oi gente!!!

Se tem uma coisa que eu AMOOO, é esse gnocchi. É bom demais!!!

Eu conheci em um restaurante italiano na cidadezinha da Suíça onde eu estudei e eu comia toda semana. Provavelmente foi um dos motivos que me fez engordar 20 kg na época, hahaha!

Outro dia me deu muita vontade e peguei essa receita nesse site italiano aqui.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 kg de batata (eu uso a Asterix que é aquela de casca roxa)

300 g de farinha de trigo

1 ovo

Sal a gosto

250 g de mussarela ralada (coloco a gosto)

100 g de parmesão ralado (coloco a gosto)

Para o molho de tomate eu refogo cebola e alho e uso passata de tomate (ou tomate pelado) e acrescento umas folhinhas de manjericão.

Como Fazer:

Lave bem as batatas e descasque (se preferir, cozinhe com casca e retire depois).

Coloque-as em uma panela, cubra com água e coloque um pouco de sal. Leve para cozinhar por uns 40 minutos ou até que estejam cozidas.

Escorra e passe-as pelo espremedor ainda quente. 

Espere esfriar um pouquinho para não se queimar, e em um recipiente, coloque a farinha, a batata espremida, o ovo, sal a gosto e misture com as mãos até obter uma mistura homogênea.

Faça rolinhos compridos com pedaços da massa e corte os nhoques no tamanho de 2 cm com uma faca enfarinhada na lâmina e vá colocando em uma forma enfarinhada.

Pré-aqueça o forno a 250 graus.

Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite e sal. Quando eles subirem retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um refratário que possa ir ao forno. Regue com um fio de azeite. Cubra com molho de tomate, coloque o parmesão por cima e finalize com a mussarela. (Eu gosto de colocar um pouco de molho na travessa antes do gnocchi e  mussarela antes e depois do molho, rsrs).

Leve ao forno por 5 minutos ou até que derreta.

Pão sem Sova

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Oi gente!

Finalmente vou conseguir postar a receita do pão sem sova (no knead bread).

Fiz a receita do blog Receitas e Sabores do Mundo e adorei!

Antes de fazer, li várias receitas e assisti vários vídeos e sugiro que vocês façam o mesmo, rs.

A massa fica bem mole e pegajosa e a parte mais difícil é passar o pão para a panela, mas com jeitinho dá super certo.

Para não grudar no papel manteiga, eu coloco bastante farinha no próprio papel e nunca tive problema, mas você pode usar um antiaderente que chama Dover Assa Fácil ou fazer sem papel. É só polvilhar farinha ou fubá no fundo da panela.Dizem que o melhor é fazer esse pão em uma panela de ferro Le Creuset, mas enquanto não tenho uma, faço na minha de cerâmica da Electrolux e tem dado super certo.

No blog de onde peguei a receita, ela faz em um pirex com tampa.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

400gr de Farinha (normal ou para pão)

1/4 colher de chá de fermento biológico seco (1 gr)

1 colher de chá de sal 5gr (se quiser pode por o total de 8gr de sal)

350 ml de água

Farinha Normal ou de Milho para polvilhar

Como Fazer:

Numa tigela misture a farinha, sal e o fermento. Adicione a água e mexa com uma colher de pau entre 30 segundos a 1 minuto, não mais que isso. A massa ficará bem mole e pegajosa. Cubra o recipiente com um papel plástico ou um pano e deixe fermentar de 12 a 18 horas em temperatura ambiente num lugar onde não fique exposta a temperatura e luz do sol (deixei dentro forno).

2- Quando pronta a massa vai ficar cheia de bolhinhas o que é um bom sinal. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e polvilhe por cima um pouco de farinha. Com as mãos enfarinhadas delicadamente estique a massa ate formar mais ou menos um quadrado. Dobre a massa em forma de envelope e ponha na bancada com as dobras para cima. Cubra com papel plástico ou uma toalha e deixe levedar mais 15 minutos.

3- Unte um pirex com óleo e polvilhe um pouco de farinha. Com as mãos molde a massa delicadamente em forma de uma bola, ponha no pirex com as dobras para cima.

Cubra com uma pano por cima e deixe descansar por volta de 1hora e meia a 2 horas, ate dobrar de volume.4- Meia hora antes da massa estar pronta aqueça o forno a 220C e coloque a panela que você vai usar para assar o pão dentro do forno para esquentar com a tampa. Passado este tempo, retire do forno (cuidado para não se queimar). Coloque um pedaço de papel manteiga dentro da panela e polvilhe com farinha de trigo. Transfira a massa para dentro do papel na panela desta vez com as dobras para baixo. Cubra com a tampa e asse por 30 minutos. Ao fim dos 30 minutos retire a tampa e asse novamente por mais 10 ou 15 minutos até ficar dourado por cima e cozido por dentro (se necessário pode cobrir com uma folha de alumínio).

Retire e coloque em cima de uma grelha para esfriar.Notas da autora do blog onde peguei a receita: Como diz na receita original deve ser cozido numa caçarola Le Creuset para terem um resultado melhor. Mas se não tiver podem usar Pirex, ferro fundido, cerâmica, ou uma pedra de pizza.

Pizza Caseira

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Oi gente!

Eu nunca acertei fazer uma pizza super boa em casa. Há alguns meses comprei uma pedra sabão da Tramontina e resolvi experimentar a receita da massa de pizza da Rita Lobo. Ficou tão maravilhosa que viciei. 

Para o recheio, uso a imaginação. Para o molho, às vezes uso pronto, às vezes bato no processador tomate, alho, sal, pimenta do reino, alho e orégano.

Gosto de abrir a massa e pré assá-la por 6-7 minutos antes de colocar o molho e o recheio.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 800 g)

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (20 g)

2 colheres (chá) de açúcar

2 colheres (chá) de sal

2 1/2 xícaras (chá) de água morna

1/4 xícara (chá) de azeite

farinha de trigo para polvilhar a bancada

azeite para untar a tigela

Como Fazer:

Numa tigela, misture o fermento e o açúcar. Regue com a água morna e, com uma colher, misture bem para dissolver. Deixe em temperatura ambiente até espumar – cerca de 5 minutos.

Enquanto isso, na tigela da batedeira, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite – ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante.

Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha. Adicione ¼ de xícara (chá) de azeite e misture, com uma espátula, apenas para incorporar.

Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa – ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira.

Com as pontas dos dedos (ou uma espátula), desgrude a massa da tigela da batedeira e transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até crescer e dobrar de volume.

Quando faltar 30 minutos para completar o tempo de crescimento da massa, preaqueça o forno a 250 ºC (temperatura alta). Se for utilizar uma assadeira de pedra sabão, coloque-a dentro do forno ainda frio para aquecer desde o início – caso contrário, ela pode rachar com o choque térmico.
Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca) divida em 4 porções. Utilize a seguir ou, se preferir, embale individualmente com filme e armazene na geladeira por 3 dias ou no congelador por até 1 mês.

OBS: se a massa estiver no congelador, deixe descongelar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de usar; se estiver na geladeira, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.

Torta de Paçoca e Brigadeiro

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Oi gente!

Quem postou o vídeo dessa receita foi o pessoal do Tasty Demais e o nome era Cheesecake de Paçoca e Brigadeiro, mas como ela fica muito mole, achei melhor mantê-la no freezer e acabou virando uma Torta de Sorvete. Ficou deliciosa, mas muuuuito doce. O Wilson amou! Parece sorvete de Snickers.

Tive um pouco de dificuldade de medir a bolacha, então coloquei quase 1 pacote inteiro. Eu não sabia o tamanho da forma. Usei uma pequena e sobrou metade do recheio. Vou passar a receita exatamente como realmente é, mas o açúcar que vai junto com a bolacha é totalmente dispensável.

Bjo e bom apetite!

Base:

1 1/2 xícara de chá de bolacha maizena 

6 colheres de sopa de manteiga derretida

1/2 xícara de chá de chocolate em pó

1/3 de xícara de chá de açúcar (dispensável)

Bata todos os ingredientes no processador até que fique bem misturado.  Distribua em uma forma de fundo removível e reserve.

Recheio:

1 xícara de chá de creme de leite fresco

3 colheres de sopa de açúcar

450g de cream cheese

1 lata de leite condensado

1 colher de chá de extrato de baunilha

12 paçocas tipo “rolha”

Bata o creme de leite fresco e 2 colheres de sopa de açúcar até ficar em ponto chantilly. Reserve. Bata o cream cheese até ficar em uma textura aerada, adicione aos poucos o leite condensado, o extrato de baunilha. Junte com a mistura de chantilly e misture tudo até ficar bem uniforme. Amasse a paçoca e incorpore à mistura do cheesecake até ficar homogêneo. Recheie a massa com a mistura. Cubra com papel filme e leve ao freezer por uma hora ou até ficar firme (eu precisei deixar a noite inteira no freezer).

Cobertura:

1 lata de leite condensado

2 colheres de manteiga

3 colheres de chocolate em pó

Espere a torta endurecer para iniciar este passo.

Misture todos os ingredientes em uma panela. Cozinhe em fogo médio misturando até engrossar (cerca de 10 minutos). Distribua por cima do cheesecake (se ficar muito grosso, tente dissolver o brigadeiro com um pouco de leite). 

Decore com raspas de chocolate e paçoca triturada. Cubra e mantenha congelado até servir. 

Bolo Palha Italiana

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Oi gente!

Nunca fui muito fã de doces, mas palha italiana é um dos que sempre gostei. Depois que vim morar com o Wilson, passei a fazer e a comer doce até demais, rsrs.

Essa receita é do site icouldkillfordessert e ficou maravilhoso. Amei!

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Brigadeiro

280 gramas de chocolate amargo 70% (eu usei chocolate ao leite)

2 latas de leite condensado

2 colheres de sopa de manteiga

500 gramas de creme de leite (fresco, em lata ou em caixinha)

MONTAGEM

300 ml de leite

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Biscoitos de maisena

Como Fazer:

Comece preparando o brigadeiro. Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até que a mistura desgrude do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole)

Despeje o leite com o extrato de baunilha em um prato fundo e prepare uma forma redonda de fundo removível com aproximadamente 21 cm de diâmetro: unte e posicione uma folha de papel manteiga ao fundo.

Mergulhe o biscoito no leite e faça uma camada completa no fundo da forma.

Cubra essa camada de biscoitos com brigadeiro.

Alterne essas camadas até o topo da forma, depois leve à geladeira por 4 horas para firmar.

Desenforme, decore com biscoitos esfarelados por cima e seja feliz!

O Melhor Brigadeirão

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Oi gente!

Depois que experimentei essa receita da Rita Lobo, nunca mais fiz outra. É boa demais!

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado (395 g cada)

¾ xícara (chá) de chocolate em pó 

2 ½ xícara (chá) de leite 

6 ovos 

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

manteiga e açúcar para untar e polvilhar a fôrma

Modo de Preparo:


Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma para pudim de 22 cm de diâmetro. Polvilhe com açúcar, chacoalhe para espalhar e bata sobre a pia para retirar o excesso.

Preencha uma panela pequena com água e leve ao fogo médio para ferver – ela vai ser usada para o banho-maria. Enquanto isso, prepare a massa do brigadeirão.
No copo do liquidificador coloque o leite condensado, o chocolate em pó, o leite e a manteiga. Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez e transfira para o copo do liquidificador – se um estiver estragado você não perde toda a receita. Bata bem até ficar liso e dissolver todo o chocolate.
Transfira a massa do brigadeirão para a fôrma untada. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira e leve ao forno. Antes de fechar a porta do forno, preencha o fundo da assadeira com a água fervente – assim você não corre o risco de derramar e se queimar. 
Deixe o brigadeirão assar em banho-maria por cerca de 1 hora até firmar. Atenção para o ponto: toque delicadamente a superfície do brigadeirão com as pontas dos dedos, ele deve soltar das laterais e estar firme apenas na superfície, mas ainda macio por dentro, assim como um pudim.

Retire o brigadeirão do forno e deixe amornar por cerca de 20 minutos. Leve para a geladeira e deixe firmar por pelo menos 2 horas antes de desenformar. 

Para desenformar: passe a ponta de uma faquinha pela lateral de toda a superfície do brigadeirão – apenas para ajudar a soltar. Cubra a fôrma com um prato e vire de uma só vez.
Obs.: se preferir, desenforme o brigadeirão com antecedência e deixe na geladeira até a hora de servir.

Massa de Pastel Com Creme de Leite

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Oi gente!

Desde que vi essa receita, fiquei curiosa para saber se realmente daria certo.

E não é que deu? A massa fica gostosa e ótima de se trabalhar. Consegui abrir bem fininha na máquina de macarrão.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 lata de creme de leite com soro (300 g)

2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo (320g)

sal a gosto

recheio a gosto


Como Fazer:

Em um bowl, misture o creme de leite com soro, a farinha de trigo, sal a gosto e até formar uma massa homogênea. Coloque a massa numa superfície lisa e enfarinhada e amasse bem com as mãos. Nessa hora, coloquei um pouquinho mais de farinha.

Enrole num filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.

Transfira a massa (feita acima) para uma superfície lisa e enfarinhada. Com um rolo, abra a massa bem fina e corte discos. Coloque uma porção de recheio sobre cada disco de massa, dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas com um garfo.

Frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Batata Rösti

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Oi gente! 

Morei uns anos na Suíça quando estava estudando hotelaria e lá come-se muito essa batata. A sem recheio é a mais comum.

Trouxe um livro de lá que diz que o melhor é cozinhar a batata no vapor por mais de 40 minutos e deixar na geladeira por uma noite antes de usá-la.

Como não tenho paciência, cozinhei na água mesmo e depois coloquei na geladeira para esfriar mais rápido, rs.

Vou passar para vocês os ingredientes que usei, mas como acabei de fazer e ajnda estou testando, não medi quantidades certinhas.

Você pode fazer em uma frigideira comum ou nessas omeleteiras que são duas frigideiras iguais.

Usei essa pequeninha da foto porque eu estava sozinha. Usei uma batata grande para este tamanho de frigideira, mas depois que comi, achei que poderia ter usado menos batata e mais recheio.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Batata Asterix (a da casca roxa)

Sal a gosto

Bacon picado

Cebola roxa picadinha

Cebolinha picada

Catupiry

Como Fazer:

Cozinhe as batatas com casca e conte uns 10 – 15 minutos após levantar fervura. Elas precisam se manter firmes.

Espere esfriar. Eu coloquei na geladeira para ir mais rápido, rs.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira e doure o bacon. Retire o bacon e o excesso de gordura da frigideira. Volte ao fogo e refogue a cebola rapidamente. Reserve.

Quando as batatas estiverem frias, descasque-as e rale-as no ralo grosso do ralador. Tempere com sal a gosto.

Aqueça a frigideira onde você pretende fazer o rösti e coloque azeite, espalhando bem nas laterais. Eu fiquei com medo de grudar e por isso cobri o fundinho com azeite.

Acomode um tanto da batata e ajeite apertando com uma colher.

Coloque o catupiry, o bacon, a cebola e a cebolinha deixando a bordinha sem para que o recheio não vaze. Cubra com mais batata apertando novamente. Deixe em fogo médio por uns 10 minutos.

Espalhe um pouco de azeite na batata antes de virá-la. Vire e deixe por mais 10 minutos do outro lado.

O tempo varia muito. Eu virei várias vezes até que os dois lados ficassem com essa cor dourada.

Risoto de Linguiça na Cachaça

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Oi gente! Comi um risoto parecido em um restaurante e resolvi fazer em casa do meu jeito, rsrs. Deu duper certo e eu amooo.

Acho que ficou muito bom porque já na primeira vez, deixei a preguiça de lado e fiz caldo caseiro.

Eu fiz na panela de pressão elétrica, mas tenho certeza que deve ficar igual em uma panela normal, seja ela de pressão ou não.

Quando tenho limão siciliano em casa, acrescento meio limão espremido no final e raspas antes de servir. Fica sensacional!!!Bjo e bom apetite!

Ingredientes para o caldo:
4 gomos de linguiça toscana furadas com um garfo

2 folhas de salsão

1 talo de salsão

1 cenoura descascada e cortada grosseiramente

3 grãos de pimenta do reino

1 folha de louro

1 cebola descascada cortada ao meio

Água

Como Fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela (não precisa ser de pressão), cubra com água e deixe em fogo médio por uns 40 minutos.

Retire os gomos de liguiça, espere esfriar, retire a pele e pique.

Coe o caldo e deixe sempre quente.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 gomo de linguiça toscana fresca cortada em rodelas

Azeite

1 xícara de chá de arroz arbóreo

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola picada

1 xícara de cachaça

Caldo de linguiça (o que fizemos acima)

1/2 xícara de creme de leite fresco (coloco a olho)

Queijo parmesão a gosto

Como Fazer:

Aqueça um fio de azeite e doure a linguiça em rodelas. Usaremos essa para decoração. Reserve.

Na mesma panela, adicione mais azeite e doure a linguiça picadinha (aquela do caldo). Acrescente a cebola e refogue por mais um minuto.

Junte uma colher de manteiga e o arroz. Frite até que ele fique transparente.

Coloque a cachaça e mexa até evaporar. Depois disso, vá acrescentado o caldo aos poucos até que o risoto fique al dente ou no ponto que você gosta. Eu não gosto muito al dente não, rs. 

Eu sempre finalizo com um pouco de manteiga, creme de leite fresco e parmesão ralado.

Use as rodelas de linguiça para decorar.