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Rosbife Caseiro

    Oi gente! 

Amoooo rosbife e o meu preferido é esse que aprendi com a minha mãe porque é bem temperadinho.

Costumo usar lagarto ou filet mignon.
Sei que muita gente não gosta de temperos prontos, mas eu uso porque gosto. Se você preferir, pode usar só sal e pimenta do reino.
Quando eu morava com os meus pais, eu cortava a carne na máquina de frios porque gosto bem fininho, mas como eu não tenho, tento cortar o mais fino possível com uma faca bem afiada.
Bjo e bom apetite!  
 Ingredientes:

1 peça de lagarto ou filet mignon (uns 600/800g)

2 dentes de alho amassados (eu uso um pouco mais, mas aí é gosto)

Tempero completo com pimenta a gosto
2 sachês de Sazon vermelho
1 xícara de chá de vinho branco seco (vc pode usar o tinto, mas eu prefiro o branco)
1 fio de azeite
Como Fazer:
Eu gosto de amarrar a carne com barbante.
Esfregue o tempero completo, o sazon e o alho por toda a carne. Coloque em uma assadeira e acrescente o vinho.
Pré aqueça o forno a 200 graus.

Aqueça bem um fio de azeite em uma frigideira e doure todos os lados da carne para selar bem. 

 Volte a carne para assadeira onde está o tempero e leve ao forno por uns 20/25 minutos. O tempo pode variar. Gosto do meu rosinha por dentro.
Passado esse tempo, deixe esfriar e leve à geladeira. Se estiver bem gelada, facilita um pouco na hora de cortar. Corte em fatias bem finas e coloque em uma travessa junto com o caldo do cozimento. 

Você pode servir como um prato para as festas de fim de ano ou em sanduiches que eu adoro!

 

Os das fotos abaixo fiz com Filet Mignon. 

    
   

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Risoto de Brie e Uvas Verdes

 

Oi gente!

Há uns anos atrás, o Wilson ganhou de aniversário um curso de risoto da nossa amiga Areta.

Lá ele aprendeu esse de brie e uvas verdes e ficou tão feliz que por muito tempo era só o que comíamos, rs. É bom demais, mas acabamos esquecendo por um tempo.

Fim de semana passado ele lembrou e fizemos novamente. Quando postei todo mundo pediu a receita e aqui está. 

 Ingredientes para 8 pessoas:

2 xícaras de chá de arroz arbóreo

1/2 cebola picada

1 xícara de chá de vinho branco seco (eu uso Chalise)

6 xícaras de chá de caldo de legumes (2 cubos)

4 colheres de sopa de manteiga

Queijo Brie fatiado (coloco a gosto)

Uvas verdes sem semente (coloco a gosto) cortadas ao meio

Sal a gosto

Como Fazer:

Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.

Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).

Quando atingir o ponto de risoto, adicione o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga, o Brie e as uvas verdes. Misture bem e experimente para verificar se está bom de sal. Sirva bem quente. 

 

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Frango Frito Super Crocante

  
Oi gente!

Adoro asinhas e fritas são uma perdição!

Essas aqui ficam super sequinhas e mega crocantes.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Asas de frango

Limão

Sal e pimenta do reino

Maizena

Óleo para fritar

Como Fazer:

Se você comprar as asas com as coxinhas, separe-as cortando na junta. Isso facilita na hora de fritar.

Tempere as asinhas e as coxinhas com limão, sal e pimenta a gosto.

Coloque o óleo para esquentar (gosto de fazer em uma panela alta para não espirrar muito).

Passe as asinhas e coxinhas na Maizena e dê umas batidinhas para tirar o excesso.

Frite no óleo quente até que dourem (não coloque muitas de uma vez…tudo depende do tamanho da panela que você estiver utilizando), mexendo de vez em quando. Retire com uma escumadeira e escorra. 

*Obs: eu não escorro minhas frituras em papel absorvente. Gosto de fazer isso em um escorredor de arroz ou macarrão com uma bacia embaixo. Deixo uns minutinhos e fica muito sequinho.

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Penne com Mix de Cogumelos

  

Oi gente! 

Domingo, dia 25 de outubro é o Dia do Macarrão e a  Adria, em parceria com a Pronto Chef me enviou todos os ingredientes para eu poder preparar um Penne com Mix de Cogumelos para comemorar.

Ficou bom demais!!!

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

Para o Mix de Cogumelos:

4 colheres de sopa de azeite

200 g de cogumelo Paris limpo e cortando em lâminas

200 g de shimeji

250 g de shiitake cortado em tiras largas

Folhas de 5 galhos de tomilho

Sal a gosto

1 alho-poró grande cortado em rodelas finas

Para a Massa:

½ embalagem de Penne Grano D’Oro Adria
1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de azeite

4 talos de cebolinha picados

Como Fazer

Modo de Preparo

Prepare o Mix de Cogumelos:
Aqueça uma frigideira com o azeite e salteie rapidamente em fogo alto, separadamente, cada tipo de cogumelo.
Tempere com sal, misture o tomilho, transfira para um prato e reserve.

Na mesma frigideira, refogue o alho-poró em fogo baixo até que esteja levemente dourado, se necessário, use mais azeite.

Desligue o fogo, junte o mix de cogumelos e reserve.

Prepare a Massa:

Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com o sal.
Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra imediatamente, acrescente o refogado, regue com o azeite e misture.

Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida. 

 

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Costelinha ao Molho Barbecue

  
Oi gente!

Como eu disse no post anterior, ontem resolvi fazer Costelinha ao Molho Barbecue. Como nunca tinha feito, recorri ao site Inspired Taste. Lá tem um vídeo bem explicativo de como fazer.

É bem demorada, mas ficou muito boa!

Ingredientes:

1 kg de costelinha

Sal e pimenta a gosto
2 xícaras de chá de molho barbecue 

 Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 140 graus.

A costela tem uma membrana no lado do osso super fácil de puxar com a mão. Juro que eu nunca tinha ouvido falar nisso e descobri nesse site. Bom, retire a membrana e corte a costela ao meio.

Tempere as duas metades com sal e pimenta do reino dos 2 lados.

Coloque-as em um refratário que possa ir ao forno com o lado do osso para cima. Cubra bem com 2 folhas de papel alumínio e leve a forno por  3 horas e meia. 

 Retire do forno, abra o alumínio com cuidado e pincele os dois lados com o molho barbecue.

Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 2 minutos.

Corte e sirva. 

 

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Tartare de Salmão com Maionese de Wasabi

  
Oi gente!

Eu AMO Tartare de Salmão e esse aqui ficou incrível! Muito, muito fácil.

Essa quantidade dá para 2-3 pessoas.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

250 gramas de salmão fresco, sem pele e picadinho

1/2 cebola roxa pequena bem picadinha

1 colher de sopa de alcaparras picadas

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de maionese de wasabi

Ciboulette picada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto 

 Como Fazer:

Misture todos os ingredientes e sirva com torradas. 

 

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Fregola Sarda com Linguiça

 
Oi gente!

Me apaixonei pela fregola desde a primeira vez que experimentei.

A fregola é uma massa típica da Sardenha que mais parece um grão.

Esses dias encontrei para comprar no Eataly e fui me aventurar.

Dei uma pesquisada em uns sites intalianos e descobri que dá para cozinhar como um risoto ou como massa mesmo com bastante água fervente.

Decidi fazer como risoto de linguiça. Adoramos! Ficou bom demais.

Fiz essa receita pensando que daria para 2 pessoas mas deu para 3.

Obs: não consegui medir a quantidade de caldo que usei porque fui aumentando com água na medida em que foi acabando.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picadinha

3 gomos de linguiça sem a pele picadinha

160g de fregola

1 xícara de vinho branco seco

Caldo de legumes o quanto baste (eu tinha um caldo de carne caseiro na geladeira e foi ele que usei)

1 colher de sopa de manteiga

Como Fazer:

Aqueça o azeite e refogue a cebola por um minuto. Junte a linguiça e deixe dourar. Acrescente a fregola, misturando por mais um minuto.

Adicione o vinho e quando evaporar vá juntando o caldo e misturando aos poucos. Na medida em que o caldo vai evaporando, vá acrescentando mais até chegar ao ponto que você deseja. Eu gosto um pouco mais passado que al dente. Quando estiver no ponto, junte uma colher de sopa de manteiga, misture e sirva imediatamente.

Eu tive a impressão de que levou mais tempo para cozinhar do que um risoto normal, mas ficou delicioso! 

 

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Jantinha de Hoje No Novo Projeto do Westwing

 Oi gente! 

Todo mundo conhece o Westwing?

Trata-se de um e-commerce de decoração e inspiração que sou completamente apaixonada!

Eu até parei de ler os e-mails que recebo deles diariamente porque dá vontade de comprar tudo, rsrsrs.

Para minha surpresa e alegria, há umas semanas atrás eles me ligaram perguntando se eu gostaria de participar com uma receita para o novo projeto deles. Claro que eu topei na hora e quando vi o resultado, amei!!!! Ficou lindo demais!

Eles prepararam um super conteúdo gastronômico dentro do site onde podemos encontrar receitas com gostinho de mãe, dicas práticas para iniciantes e diversas inspirações.

Clicando  aqui, você vai direto para o Pitadas de Sabor e aqui você entra nas Receitas Práticas.

 
Espero que vocês gostem tanto quanto eu. A receita que escolhemos para esse projeto foi Polenta com Ragu de Carne. Clicando aqui, você será redirecionado para o passo passo. 

 

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Penne ao Salmão e Limão

  
Oi gente!

Ontem eu queria fazer alguma coisa diferente e fiz esse penne que ficou delicioso!

Fiz tudo a olho mas tentei medir tudo para passar pra vocês.

Eu queria muito ter usado dill (endro), mas não achei por aqui. 

Dá para 2 pessoas ou 3 sem muita fome, rsrsrs.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

200 g de penne

230 g de salmão fresco cortado em cubinhos

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena bem picadinha

Suco de 1 limão 

200 ml aproximadamente de creme de leite fresco

Sal e pimenta do reino a gosto

Raspas de limão para enfeitar

Como Fazer:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o salmão e refogue sem dourar. Eu apertei os cubinhos com a colher para que ele ficasse com esse ar de desfiado, rs.

Enquanto isso, cozinhe o penne conforme instruções da embalagem.

Acrescente o suco de limão ao salmão e em seguida, o creme de leite. Misture e deixe em fogo baixo por alguns minutos para que reduza e engrosse um pouco. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Escorra o penne e junte ao molho na frigideira. Passe para os pratos e decore com as raspas de limão. 

 

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Manteiga Clarificada ou Ghee

  
Oi gente!

Quando fiz meu curso lá no Le Cordon Bleu, uma das primeiras coisas que eles ensinaram foi como fazer manteiga clarificada (beurre clarifié na França e Ghee na Índia). Não me lembro tudo o que falaram sobre isso (já se passaram 15 anos…afe!) mas lembro que retirávamos todas as impurezas da manteiga e usávamos muito porque ela suporta altas temperaturas.

Nunca esqueci como fazer mas confesso que tenho um pouco de preguiça de preparar. Mas dá para fazer bastante e guardar. Li que não precisa ir à geladeira mas prefiro colocar.

Podemos usar essa manteiga no pão e no lugar do azeite na frigideira para o preparo de carnes, frango, peixe, batata…

Antes da receita, umas informações que peguei no ahau.org para ficar mais fácil de entender:

“É o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente removidos. Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga, suas propriedades, de acordo com a ayurveda, diferem muito da manteiga em si. Quando o ghee é preparado através do método tradicional de aquecimento e coação, toda a água é evaporada e os elementos sólidos da gordura do leite são completamente removidos. O resultado é um óleo dourado e brilhantemente transparente que não fica rançoso. Este é o ouro líquido que aparece nas antigas escrituras indianas. E este é o ghee que encontrará um lugar em todos os alimentos que você preparar.

O ghee preparado adequadamente apresenta as seguintes qualidades: não contém sal, não contém lactose, não produz fumaça em temperaturas altas, não necessita de refrigeração. É utilizado por naturopatas em diversas culturas, que extraem seus poderes curativos e rejuvenescedores. E para aqueles com alergias graves a laticínios, é uma parte integral da dieta com alto grau de restrição.”

Bora fazer?

Ingredientes:

1 tablete de manteiga sem sal

Como Fazer:

Tanto faz cortar a manteiga em pedaços ou deixar inteira. Aqui cortei mas prefiro fazer com ela inteira.

Coloque a manteiga em uma panelinha e leve ao fogo bem baixo. Lá na escola eles diziam que poderia também ser feito em banho-maria. 

   
Quando derreter, desligue o fogo. Você notará uma espuma e é ela que temos que retirar completamente. 

 Passe o líquido amarelo para um vidro com cuidado até você perceber um “leitinho” no final da panela (foto abaixo). Esse “leitinho” também será descartado.