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Pasta Alla Norma

  
Oi gente!

Sobrou molho do domingo e para não comer a mesma comida, acrescentei berinjela e fiz uma pasta alla Norma.

Eu prefiro com tomate pelado mas como a idéia era aproveitar o molho, fiz com ele mesmo. Ficou muito bom.

Essa receita serve umas 2 pessoas.

Ingredientes:

1 berinjela média cortada em tiras de 1 cm

Azeite

Sal a gosto 

1 colher de chá de alho picado

1 pimenta dedo de moça sem sem semente picada

1 lata de tomate pelado picado (às vezes coloco 2) ou molho de tomate

Manjericão a gosto

250g de macarrão da sua preferência

Queijo parmesão 

 Como Fazer:

Deixe a berinjela de molho em água e sal por 30 minutos. Escorra e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a berinjela até dourar. Adicione o alho, a pimenta e misture até dourar. Adicione o tomate pelado picado, misture e cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos.

Enquanto isso cozinhe a massa conforme instruções do fabricante.

Adicione o manjericão e a massa cozida e misture bem. Sirva com queijo parmesão. 

 

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Fondue aux Tomates

  Oi gente!

Fiz hotelaria em um lugarzinho na Suíça chamado Bluche na região do Valais.

Por lá é muito comum o fondue de tomates. Não se come com pão e sim com batatas cozidas e é delicioso.

Hoje decidimos fazer, mas fizemos do nosso jeito e ficou bom demais!

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 pacote de fondue de queijo (gosto das marcas Tigre e Emi que são as que mais lembram os fondues de lá)

1 dente de alho picado

1 lata de tomates pelado

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Tomilho e orégano frescos a gosto

Batatas pequenas (umas 8)

Como Fazer:

Aqueça o azeite e refogue o alho sem dourar. Junte o tomate, o tomilho e o orégano e deixe em fogo baixo por 20 minutos. 

Cozinhe as batatas, escorra e reserve.

Derreta o fondue seguindo as instruções da embalagem. Junte o molho de tomate e misture bem. Corrija o sal e pimenta do reino.

Sirva imediatamente com as batatas.

Corte a batata no seu prato e coloque o fondue com uma concha. 

       

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Risoto de Tomates Pelados

  Oi gente!

No fim de semana passado ficamos no Rio e como o Wilson adora fazer e comer risoto, decidimos que essa seria a jantinha do sábado.

A gente adora risoto de limão mas queríamos algo diferente. A única coisa que tínhamos era tomate pelado em lata.

Gente, tô besta até agora! O risoto ficou maravilhoso.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 xícara de chá de arroz arbóreo

1/2 cebola picada

1/2 xícara de chá de vinho branco seco 

3 xícaras de chá (aproximadamente) de caldo de legumes (1 cubos)

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 lata de tomate pelado picado

Manjericão (ou outro verdinho de sua preferência) a gosto

Como Fazer:

Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.

Em uma panelinha, aqueça o azeite e refogue o alho sem dourar. Acrescente o tomate e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe apurando em fogo baixo enquanto você prepara o arroz.

Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o tomate e misture bem. Adicione o restante do caldo, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).

Quando o risoto estiver no ponto, adicione o restante da manteiga, manjericão e o parmesão. Desligue o fogo, misture bem e sirva imediatamente. 

     

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Nhoque de Banana da Terra da Nise

  Oi gente!

Há umas semanas atrás a Paula do instagram @paularodriguezlopes postou 2 vezes o nhoque da Nise do Blog Cozinha da Nise e que também tem um instagram incrível. A Paula falou tanto do nhoque que minhas lombrigas estão se torcendo desde então, rsrsrs.

Hoje não resisti e fiz. Adorei, muito bom!!!

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

4 bananas da terra

1 xícara de chá de parmesão ralado

5 colheres de sopa de manteiga

Algumas folhinhas de sálvia

Sal e pimenta do reino a gosto 

 Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Coloque as bananas em uma assadeira e leve ao forno até que fiquem pretas e a casca comece a rachar.

Retire-as do forno, corte-as ao meio e retire toda a casca. Com um garfo, amasse bem as bananas, adicione 1 colher de sopa de manteiga, o sal e o queijo ralado.

Misture bem até obter uma massa homogênea. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por meia hora.

Passado esse tempo, retire a massa e modele os nhoques. Reserve.

Em uma frigideira, derreta as 4 colheres de manteiga restantes e acrescente as folhinhas de sálvia. Junte os nhoques e deixe que eles dourem. Sirva com o molho de manteiga, pimenta do reino e queijo ralado. 

 

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Camarão Gratinado ao Catupiry

  Oi gente!

Hoje resolvi fazer uma jantinha diferente mas super fácil. Fica a dica para o Dia dos Namorados. Infelizmente as fotos não ficaram boas porque já estava escuro e durante o dia elas saem bem melhor.

Bjo e bom apetite!

Obs: eu também já fiz substituindo o tomate e o extrato por uma latinha de tomate pelado. Fica uma delícia!!!

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

500 g de camarões médios limpos

1 cebola picadinha

1 dente de alho espremido

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 tomates sem sementes picados

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 caixinha de creme de leite

1 bisnaga de Catupiry (250g)

Muçarela ralada a gosto

Queijo parmesão a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga. Acrescente a cebola picada e refogue por uns 3 minutos. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.

Coloque os camarões refogando até que fiquem rosa (é bem rapido) e acrescente o tomate picado, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 1 minuto.

Misture o creme de leite, metade do catupiry e a salsinha.

Coloque o refogado em um refratário que possa ir ao forno. Cubra com mussarela, catupiry e salpique o parmesão ralado.

Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida. 

    

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Peixe Recheado com Farofa de Camarão

  Oi gente!

Peixe recheado com farofa de camarão foi uma das primeiras receitas que minha mãe me ensinou.

Como ela sempre fazia tudo a olho, foi assim que aprendi, mas vou passar as medidas aproximadas. Tudo de pende de gosto…farofa mais ou menos molhada, mais azeitona, etc.

Aqui em casa a gente gosta bem molhada.

Coloquei aqui mais ou menos as quantidades que usei para os peixes do fim de semana, mas é só diminuir.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Peixe

2 peixes inteiros limpos (usei Tainha e pedi para abrirem pelas costas)

3 limões espremidos

1 cebola

3 dentes de alho

Salsinha e cebolinha a gosto

Tempero completo com pimenta

1/2 xícara de vinho branco seco

Farofa

250 g de manteiga cortada em cubos

1 cebola picada

1 kg de camarão sete barbas limpo

500 g de farinha de mandioca crua fina aproximadamente

Azeitonas verdes sem caroço picadas a gosto

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Como Fazer:

Peixe

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Espalhe no peixe e deixe nesse tempero por pelo menos 30 minutos.

Farofa

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola.

Junte o camarão e refogue até que eles fiquem rosa. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca até ficar no ponto desejado (mais molhada ou mais seca). Coloque a azeitona, a salsinha picada e misture bem. Corrija o sal e desligue.

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Recheie o peixe com a farofa. Nessa hora, gosto de jogar suco de limão e manteiga derretida por cima da farofa que está dentro do peixe. Feche com palitos para a farofa não escapar.

Leve para assar por uns 30 minutos ou até que esteja assado. 

 

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Peixe Recheado com Farofa de Camarão

  Oi gente!

Peixe recheado com farofa de camarão foi uma das primeiras receitas que minha mãe me ensinou.

Como ela sempre fazia tudo a olho, foi assim que aprendi, mas vou passar as medidas aproximadas. Tudo de pende de gosto…farofa mais ou menos molhada, mais azeitona, etc.

Aqui em casa a gente gosta bem molhada.

Coloquei aqui mais ou menos as quantidades que usei para os peixes do fim de semana, mas é só diminuir.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Peixe

2 peixes inteiros limpos (usei Tainha e pedi para abrirem pelas costas)

3 limões espremidos

1 cebola

3 dentes de alho

Salsinha e cebolinha a gosto

Tempero completo com pimenta

1/2 xícara de vinho branco seco

Farofa

250 g de manteiga cortada em cubos

1 cebola picada

1 kg de camarão sete barbas limpo

500 g de farinha de mandioca crua fina aproximadamente

Azeitonas verdes sem caroço picadas a gosto

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Como Fazer:

Peixe

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Espalhe no peixe e deixe nesse tempero por pelo menos 30 minutos.

Farofa

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola.

Junte o camarão e refogue até que eles fiquem rosa. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca até ficar no ponto desejado (mais molhada ou mais seca). Coloque a azeitona, a salsinha picada e misture bem. Corrija o sal e desligue.

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Recheie o peixe com a farofa. Nessa hora, gosto de jogar suco de limão e manteiga derretida por cima da farofa que está dentro do peixe. Feche com palitos para a farofa não escapar.

Leve para assar por uns 30 minutos ou até que esteja assado. 

 

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Peixe Recheado com Farofa de Camarão

  Oi gente!

Peixe recheado com farofa de camarão foi uma das primeiras receitas que minha mãe me ensinou.

Como ela sempre fazia tudo a olho, foi assim que aprendi, mas vou passar as medidas aproximadas. Tudo de pende de gosto…farofa mais ou menos molhada, mais azeitona, etc.

Aqui em casa a gente gosta bem molhada.

Coloquei aqui mais ou menos as quantidades que usei para os peixes do fim de semana, mas é só diminuir.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Peixe

2 peixes inteiros limpos (usei Tainha e pedi para abrirem pelas costas)

3 limões espremidos

1 cebola

3 dentes de alho

Salsinha e cebolinha a gosto

Tempero completo com pimenta

1/2 xícara de vinho branco seco

Farofa

250 g de manteiga cortada em cubos

1 cebola picada

1 kg de camarão sete barbas limpo

500 g de farinha de mandioca crua fina aproximadamente

Azeitonas verdes sem caroço picadas a gosto

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Como Fazer:

Peixe

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Espalhe no peixe e deixe nesse tempero por pelo menos 30 minutos.

Farofa

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola.

Junte o camarão e refogue até que eles fiquem rosa. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca até ficar no ponto desejado (mais molhada ou mais seca). Coloque a azeitona, a salsinha picada e misture bem. Corrija o sal e desligue.

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Recheie o peixe com a farofa. Nessa hora, gosto de jogar suco de limão e manteiga derretida por cima da farofa que está dentro do peixe. Feche com palitos para a farofa não escapar.

Leve para assar por uns 30 minutos ou até que esteja assado. 

 

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Massa Ao Alho, Óleo, Aliche e Rúcula

 Oi gente!

Cheguei de volta ao Rio hoje pela manhã e por isso resolvi fazer um almocinho prático, rápido e delicioso.

Sempre que faço esse macarrão, faço tudo a olho dependendo de quantas pessoas vão comer e do gosto delas para os ingredientes já que eles são fortes.

Ah! Cuidado com o sal porque a aliche é bem salgadinha.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Macarrão de sua preferência (eu gosto com spaguetti ou linguine)

Alho picado

Filés de aliche em conserva

Sal

Rúcula

Azeite

Como Fazer:

Cozinhe o macarrão em bastante água com sal conforme instruções do fabricante.

Quando estiver al dente, escorra, misture um fio de azeite só para não grudar e reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho sem dourar. Acrescente a aliche e refogue mais um pouco.

Adicione a massa e misture bem. Experimente o sal e acrescente se necessário.

Desligue o fogo, misture rapidamente as folhas de rúcula (picadas ou não). Sirva imediatamente. 

     

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Polenta Mole com Ragu de Carne

 Oi gentemmm!

Hoje minhas irmãs vieram almoçar comigo e usei aquele coxão duro Angus que a Frigo Central me entregou para fazer um ragu que ficou maravilhoso!

Bjo e bom apetite! 

Ingredientes:

1 kg de coxão duro cortado em cubos grandes (com músculo também fica ótimo!)

Sal a gosto

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 lata de tomate pelado picado
1 envelope de caldo de carne ou picanha
1 colher de sopa de azeite para o refogado
1 cebola picada para o refogado
Salsinha picada a gosto

Cebolinha picada a gosto

Como Fazer:

Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure os cubos de carne. Adicione a cebola e o alho e deixe dourar. Junte o extrato de tomate e misture. Acrescente o tomate pelado picado e refogue por uns 3 minutos. Complete com água para cobrir a carne, deixe ferver e acrescente o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos. Quando a pressão da panela sair, abra a tampa e passe os pedaços de carne para um prato. Desfie a carne com um garfo.

  

 
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a carne e refogue por 5 minutos. Acrescente o caldo do cozimento, a cebolinha e a salsinha e deixe em fogo baixo até finalizar a polenta. Verifique o sal.

Ingredientes para Polenta Mole:

2 xícaras de chá de fubá

2,1 L de água 
1 colher de sopa de sal 
1 colher de sopa de manteiga 
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Como Fazer:

Coloque a água em uma panela grande e leve ao fogo médio. Quando ferver, acrescente o sal e abaixe o fogo. Com o fouet em uma mão, vá mexendo a água, e com a outra mão, vá colocando o fubá aos poucos num fio constante. Acrescente todo o fubá dessa maneira e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre com o fouet. A polenta estará pronta quando se desprender das paredes e do fundo da panela. Nesse momento, coloque a manteiga e mexa bem.

Acrescente o queijo parmesão e misture até que ele derreta. Coloque um pouco de polenta num prato fundo, aperte o centro com a colher e cubra com o ragu.