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Salada de Berinjela

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Esta receita da minha mãe é simplesmente maravilhosa!!! Pena que aqui em casa só eu gosto.
E é mais uma sem medidas porque os ingredientes devem ser colocados de acordo com seu gosto. Meu pai gosta com mais vinagre e eu com mais azeite!

Ingredientes:
1 berinjela grande
1 cebola roxa ou branca cortada no sentido longitudinal
Vinagre vermelho quanto baste
Azeite
Sal e pimenta do reino
Salsinha picada (vc encontra salsinha lavada e já picada nos mercados e sacolões)

Como fazer:
Descasque a berinjela e corte-a em tirinhas. Deixe-as de molho em água e sal.
Leve uma panela grande com água e 1 copo de vinagre vermelho ao fogo enquanto as tirinhas ficam de molho. Quando ferver, escorra as tirinhas e coloque-as na panela.
Deixe cozinhar por alguns minutos e retire quando estiver al dente.
Passe em água corrente fria. Esprema bem as tirinhas para tirar todo excesso de água.
Em um recipiente coloque as tirinhas, a cebola e tempere com sal, pimenta, salsinha, vinagre e azeite a gosto.

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Salada de Pepino com Iogurte

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Essa salada é boa demais, mas se você adora alho como eu, não vai poder falar pertinho com ninguém depois de saboreá-la!

Ingredientes:
1 pepino grande
2 copinhos de iogurte natural
Alho picado (coloque aos poucos a gosto…eu coloco muuuito)
Azeite a gosto (gosto com muito)
Sal
Pimenta do reino moída na hora
Folhas de hortelã picadas a gosto (eu coloco uma em cima da outra, faço um rolinho e corto com uma tesoura)

Como Fazer:
Lave bem o pepino e não descasque. Corte as pontas, mergulhe-as no sal e esfregue com elas as extremidades do pepino.
Corte-o ao meio no sentido do comprimento e com uma colher de sobremesa retire as sementes. Não usaremos as sementes. Corte o pepino em quadradinhos não muito pequenos e coloque-os em um escorredor com uma colher de sobremesa de sal. Coloque o escorredor em cima de um prato e leve à geladeira por 1 hora. O sal vai ajudar o pepino soltar bastante água.
Em um recipiente, misture todos os outros ingredientes menos o sal e o pepino, formando um creminho.
Adicione o pepino, misture bem e experimente para saber se será necessário acrescentar mais sal.

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Salada de Atum

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Quando fui estudar hotelaria em Les Roches, engordei 20 kg do dia para noite. O desespero tomou conta de mim e como eu não tinha cozinha, essa salada foi a coisa mais prática que encontrei para fazer em um dormitório.

Ingredientes:
1 lata de atum sólido em água (o ralado não fica bom)
1 cebola roxa ou branca cortada no sentido longitudinal
Azeite a gosto (eu gosto com muito)
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto

1 lata de milho escorrido (opcional) 

 

Como fazer:
Escorra o atum em uma peneira. Em uma tigelinha, misture a cebola, o atum e os temperos. Bom apetite!!!

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Salada Caprese no Copinho

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Quer impressionar seus convidados de uma maneira simples? Distribua a salada em copinhos!
Tenho certeza de que eles vão adorar!

Ingredientes:
Mussarela de Búfala em bolinhas
Tomate cereja
Manjericão
Sal e pimenta do Reino moídos na hora
Azeite

Como Fazer:
Corte os tomates e o queijo em metades e coloque em um refratário. Tempere a gosto com azeite, sal, pimenta e manjericão picadinho. Misture tudo e coloque nos copinhos.

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