Sobremesas – Page 6 – Jantinha de Hoje

Bolo de Mandioca

August 29, 2013/0 Comments/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Meu queridíssimo amigo Alex nunca pede nada e esses dias me surpreendi quando ele pediu que eu fizesse bolo de mandioca.
Eu nunca fiz e nem tinha uma receita. Para variar, achei várias. Peguei uma do programa Brasil no Prato da Carla Pernambuco.
Não sei se ficou do gosto dele porque ele ainda não experimentou, mas minha irmã estava aqui e disse que estava uma delícia!

Ingredientes:
4 ovos
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de mandioca crua ralada no ralo grosso
1 pitada de sal
100 g de coco ralado
4 colheres de sopa de manteiga
250 ml de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 170 graus. Unte uma forma retangular com margarina e polvilhe farinha de trigo.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar por uns 2 minutos e em seguida acrescente as gemas. Bata bem.
Adicione o coco, a mandioca, o sal e bata mais um pouco. Adicione a farinha e o leite aos poucos alternadamente.
Bata bem e reserve.
Bata as claras em neve. Incorpore as claras em neve (com uma espátula ou colher de pau) delicadamente à mistura de mandioca junto com o fermento.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou até que esteja assado. Fica bem cremosinho.

Cuca de Banana

August 22, 2013/1 Comment/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Nossa “Vó Nena” fazia esse bolo como ninguém. Eu conhecia como “bolo de banana da Vó Nena” e nãoo tinha quem não gostava.
Infelizmente ela nos deixou e eu precisava achar essa receita. Foi aí que descobri que esse bolo era conhecido como Cuca de Banana”.

Ingredientes para a farofa:
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de canela em pó
5 colheres de sopa de farinha de trigo

Como Fazer:
Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma farofa. Cubra e deixe na geladeira.

Ingredientes para a massa:
1 1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
5 bananas cortadas em rodelas

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Em uma tigela, misture o açúcar, a margarina, os ovos, o leite, a farinha, o sal e o fermento. Coloque a massa em uma assadeira retangular pequena untada com margarina e farinha de trigo. Sobre a massa, distribua as rodelas de banana e polvilhe a farofa reservada. Leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos até dourar. Corte em quadrados e sirva.

Churros

August 5, 2013/2 Comments/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Dessa vez, o pedido desta receita veio aqui de casa mesmo, rsrs.
Wilson pediu e eu fui me aventurar a fazer uma coisa que eu nunca tinha feito: Churros!
Joguei no Google e achei várias receitas diferentes: com fubá, sem fubá, com leite, sem leite, com ovos, sem ovos…minha cabeça quase pirou!
Resolvi pegar esta que estava no site do Edu Guedes.
Ficou uma delícia! Super sequinho e crocante, mas tive muita dificuldade em apertar o saco de confeiteiro. A massa fica super dura (não sei se é normal) e foi uma tarefa quase impossível e cheguei a estourar um dos sacos. Talvez a minha tenha ficado muito dura porque coloquei a farinha rápido demais.
Hoje comprei um utensílio que chama “Churros Fácil”. Paguei R$4,90 e pode ser que seja a solução. Quando eu usar, aviso.

Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de água
2 colheres (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sobremesa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo, o suficiente para fritar
Açúcar e canela a gosto

Como Fazer:
Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar, o sal e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos até que a massa fique homogênea e solte do fundo da panela. Deixe esfriar. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com um bico com ranhuras e molde no formato desejado. Se você não possui um saco de confeiteiro, modele o churros com as próprias mãos. Frite a massa no óleo quente até que fique dourado e crocante. Em seguida, retire o excesso de óleo e empane no açúcar com canela. Reserve.
Sirva com doce de leite ou chocolate.

Bolo de Limão

August 1, 2013/0 Comments/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Que tal um bolinho para esta tarde?
Como disse antes, não sou muito fã de bolos, mas sou muito fã da Rita Lobo e essa semana vi muitos posts sobre este bolo e resolvi fazer também.

Ficou uma delícia, mas no meu forno precisei assar uns 10 minutinhos a mais.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.
Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Merengue de Morango

July 29, 2013/2 Comments/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Não sou uma amante de doces, mas essa sobremesa eu adoro!

Mais uma vez, faremos tudo a olho, rsrs.

Podemos fazer em uma travessa ou em potinhos ou taças individuais.

Para esse da foto, usei mini suspiros que encontrei facilmente no mercado.

Esses potinhos são do Pão de Açúcar.

Ingredientes:
Suspiros
Morangos
Chantilly (eu bato creme de leite fresco na batedeira com cuidado para não virar manteiga)

Como Fazer:
Lave os morangos e pique ao meio se for fazer em travessa ou em pedacinhos para fazer em potinhos.
Quebre os suspiros.
Para montar, comece forrando a travessa com pedaços de suspiro. Espalhe metade do chantilly e cubra com metade dos morangos. Acrescente mais suspiros quebrados. Espalhe a segunda camada de chantilly, acrescente o restante dos morangos, adicione mais suspiros.

Brownie de Chocolate e Avelãs

July 24, 2013/0 Comments/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Esse foi mais um dos doces que aprendi a fazer para o chocólatra aqui de casa.
Peguei essa receita do Chocolatria. Eu nunca tinha me arriscado a fazer um brownie antes e agora não troco essa receita por nada neste mundo!

Ingredientes:
180 g de manteiga sem sal
250 g de chocolate meio amargo em pedaços
4 ovos grandes
200 g de açúcar refinado
100 g de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal
1.1/2 colher de chá de essência de baunilha
150 g de farinha de trigo
250 g de chocolate ao leite picadinho
1/2 xícara de avelãs tostadas e grosseiramente picadas

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Forre uma assadeira tamanho 33x23cm, com papel alumínio ou manteiga, deixando sobrar bordas nas laterais -para facilitar na retirada do bolo da assadeira.
Em uma tigela apropriada para microondas, junte a manteiga e o chocolate meio amargo e leve por cerca de 3 minutos, na potência média, ou até que estejam derretidos. Misture bem e reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos e os dois açúcares até ficar cremoso (você pode usar a batedeira nessa hora). Adicione o sal, a mistura do chocolate e a baunilha. Misture bem com uma espátula. Adicione gradualmente a farinha, mexendo sempre, e por último os pedacinhos de chocolate ao leite e as avelãs.
Despeje a mistura na assadeira preparada e leve para assar por cerca de 30 minutos, até firmar. O seu interior ainda deverá estar bem pegajoso, molinho…para que quando esfrie, continue cremoso.
Esfrie por completo e só então retire o brownie da assadeira. Se quiser, deixe no freezer por uns 10 minutos depois de frio. Isto facilita na hora da retirada. Sirva em temperatura ambiente.

Bolo de Sorvete e Brigadeiro

July 22, 2013/2 Comments/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Essa sobremesa é super fácil de fazer e é uma delícia!!!

Na foto acima usei uma forminha de silicone para ficar com este formato, mas fica ótimo em forma de pudim como na foto abaixo.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de chá de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 e 1/2 litro de sorvete de creme

Como Fazer:
Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Em uma forma de furo central com 22 cm de diâmetro, coloque metade do sorvete e pressione. Leve ao freezer por 10 minutos. Em seguida despeje o brigadeiro ainda quente e por cima, coloque o restante do sorvete, pressionando mais uma vez. Leve ao freezer por 6 horas ou até o sorvete firmar novamente. Desenforme e sirva imediatamente.
Se quiser decore com Bis picado por cima.

Gelatina Mosaico

July 19, 2013/0 Comments/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Essa sobremesa tem gosto de infância, né?
Meu amigo Fábio ADORA! Tento fazer para ele quando sei que ele virá para a jantinha, mas confesso que tenho preguiça de esperar as gelatinas endurecerem, rsrsrs.

Na última foto, usei mini caldeirões que comprei no Pão de Açúcar para servir.

ingredientes:
4 pacotes de gelatina de cores e sabores diferentes (morango, limão, abacaxi, uva)
Meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6g). A maioria das receitas pede o envelope inteiro mas, na minha opinião o creme fica muito duro
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com o soro

Como Fazer:
Prepare as gelatinas coloridas separadamente, diluindo cada uma delas em meia xícara de chá de água fervente e meia xícara de chá de água fria. Coloque em recipientes refratários retangulares ou quadrados. Deixe esfriar e leve à geladeira, até que fiquem bem consistentes. Retire da geladeira e corte em cubos. Junte cinco colheres de sopa de água fria à gelatina sem sabor e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bata no liquidificador, o leite condensado com o creme de leite e a gelatina sem sabor dissolvida até ficar homogêneo. Despeje os cubos reservados de gelatina em taças, despeje sobre eles a mistura do liquidificador e leve à geladeira até ficar consistente.

Crème Brulée

July 19, 2013/0 Comments/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Ah! O crème brulèe!
Muitos na minha família e amigos adoram essa sobremesa mega francesa, mas como já comentei anteriormente, nunca fui muito fã de fazer doces.

Toda vez que eu fazia jantinhas especiais, sempre pedia para alguém trazer a sobremesa, mas de uns meses para cá tomei vergonha na cara e agora faço o serviço completo!

Para fazer a casquinha de açúcar queimado, você vai precisar de um maçarico. Muita gente diz que dá para fazer com as costas de uma colher quente, mas eu nunca consegui!

Eu perdi minha receita da época da escola, mas gosto muito dessa que achei no blog da Rita Lobo.

Ingredientes:
5 gemas
1/3 xícara de chá de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha ou 1 fava de baunilha (muito cara no Brasil, mas vale a pena!)
Açúcar para caramelizar (o cristal é o melhor para isso)

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 160°C.
Em uma panelinha, coloque o creme de leite, o leite e a baunilha (abra a fava ao meio, raspe todas as bolinhas e coloque no leite). Leve ao fogo baixo e quando começar a ferver, desligue. Reserve.
Separe as claras das gemas. Não usaremos as claras.
Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
Pare de bater e adicione o conteúdo da panelinha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.
Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno).
Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos. O tempo pode variar.
Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme e queime com o maçarico.

Pudim de Leite Condensado

July 19, 2013/1 Comment/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Pudim é muito bom, né?
Segue a receita que eu uso. Gosto de fazer mini pudim como o da foto, mas dá a maior trabalheira para caramelizar as forminhas e da última vez que fiz ganhei uma bela queimadura.

Mais uma vez, gostaria de lembrar que o tempo no forno pode variar e muito!

Ingredientes:
6 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite
3 ovos

Como fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Numa fôrma para pudim (20 cm de diâmetro) coloque 6 colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo médio até virar uma calda caramelada (+/- 3 minutos). Retire do fogo e vá virando a fôrma, de modo que a calda forre todo o fundo e lateral da mesma. Reserve.
Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite e 3 ovos e bata bem. Desligue o liquidificador e deixe a mistura descansar por 15 minutos.
Com a ajuda de uma colher segure a espuma que está na superfície e despeje o conteúdo do liquidificador, com cuidado, na fôrma caramelada (reservada acima) e cubra com papel alumínio. Leve ao forno, em banho-maria, por 1:30. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por +/- 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.