Moema Natural
Chef - Cassia Borges
Torta de Coco

Festival de Quiches e Tortas no Moema Natural

  

Moema Natural Apresenta Festival de Quiches e Tortas

De 9 a 17 de abril, o restaurante Moema Natural promove o Festival de Quiches e Tortas em suas duas unidades e sugere criações tanto tradicionais quanto diferenciadas para agradar a todos os gostos de sua clientela bastante diversificada.

Dentre as opções tradicionais de quiches salgadas haverá de brócolis, queijos, espinafre, couve, alho poró, cebola e as diferenciadas de repolho e a de acelga com banana.
Quiches são ideais para almoços leves, saudáveis, informais e combinam muito bem com a variedade de saladas também proposta no buffet do Moema Natural. 
 Já as opções doces apresentadas serão as tortas de côco, goiabada com queijo, amendoim, ameixa, nozes, damasco, maçã e torta de chocolate com mix de castanhas.

O Moema funciona sob sistema de buffet e apresentará uma opção salgada e uma doce por dia. O interessante desta casa é que ela trabalha com cardápio diário e isso não deixa de ser uma surpresa agradável.
O preço do buffet é de R$30 de segunda a sexta-feira e R$38 aos fins de semana e feriados. O valor inclui buffet de saladas, pratos quentes vegetarianos e carnes brancas – peixe e frango, além de sobremesas e sucos. 
 Festival e Tortas e Quiches no Moema Natural

De 9 a 17 de abril de 2016
Preços: R$30 de segunda a sexta-feira e R$38 aos fins de semana e feriados
Moema Natural Canoa Quebrada

Alameda dos Arapanés, 1456 – Moema.

Tel.­­: 5543 3679
Moema Natural Jericoacoara

Alameda Jauaperi, 1332 – Moema.

Tel.­­: 5542 8399
De segunda a sexta-feira 12h – 15h30
Sábados, domingos e feriados 12h – 16h
Cartões: todos
Acesso para deficientes
Valet: R$10 de segunda a sexta e R$11 aos fins de semana e feriados 

 www.moemanatural.com.br

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Manteiga Clarificada ou Ghee

  
Oi gente!

Quando fiz meu curso lá no Le Cordon Bleu, uma das primeiras coisas que eles ensinaram foi como fazer manteiga clarificada (beurre clarifié na França e Ghee na Índia). Não me lembro tudo o que falaram sobre isso (já se passaram 15 anos…afe!) mas lembro que retirávamos todas as impurezas da manteiga e usávamos muito porque ela suporta altas temperaturas.

Nunca esqueci como fazer mas confesso que tenho um pouco de preguiça de preparar. Mas dá para fazer bastante e guardar. Li que não precisa ir à geladeira mas prefiro colocar.

Podemos usar essa manteiga no pão e no lugar do azeite na frigideira para o preparo de carnes, frango, peixe, batata…

Antes da receita, umas informações que peguei no ahau.org para ficar mais fácil de entender:

“É o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente removidos. Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga, suas propriedades, de acordo com a ayurveda, diferem muito da manteiga em si. Quando o ghee é preparado através do método tradicional de aquecimento e coação, toda a água é evaporada e os elementos sólidos da gordura do leite são completamente removidos. O resultado é um óleo dourado e brilhantemente transparente que não fica rançoso. Este é o ouro líquido que aparece nas antigas escrituras indianas. E este é o ghee que encontrará um lugar em todos os alimentos que você preparar.

O ghee preparado adequadamente apresenta as seguintes qualidades: não contém sal, não contém lactose, não produz fumaça em temperaturas altas, não necessita de refrigeração. É utilizado por naturopatas em diversas culturas, que extraem seus poderes curativos e rejuvenescedores. E para aqueles com alergias graves a laticínios, é uma parte integral da dieta com alto grau de restrição.”

Bora fazer?

Ingredientes:

1 tablete de manteiga sem sal

Como Fazer:

Tanto faz cortar a manteiga em pedaços ou deixar inteira. Aqui cortei mas prefiro fazer com ela inteira.

Coloque a manteiga em uma panelinha e leve ao fogo bem baixo. Lá na escola eles diziam que poderia também ser feito em banho-maria. 

   
Quando derreter, desligue o fogo. Você notará uma espuma e é ela que temos que retirar completamente. 

 Passe o líquido amarelo para um vidro com cuidado até você perceber um “leitinho” no final da panela (foto abaixo). Esse “leitinho” também será descartado. 

   

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Camarão Gratinado ao Catupiry

  Oi gente!

Hoje resolvi fazer uma jantinha diferente mas super fácil. Fica a dica para o Dia dos Namorados. Infelizmente as fotos não ficaram boas porque já estava escuro e durante o dia elas saem bem melhor.

Bjo e bom apetite!

Obs: eu também já fiz substituindo o tomate e o extrato por uma latinha de tomate pelado. Fica uma delícia!!!

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

500 g de camarões médios limpos

1 cebola picadinha

1 dente de alho espremido

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 tomates sem sementes picados

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 caixinha de creme de leite

1 bisnaga de Catupiry (250g)

Muçarela ralada a gosto

Queijo parmesão a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga. Acrescente a cebola picada e refogue por uns 3 minutos. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.

Coloque os camarões refogando até que fiquem rosa (é bem rapido) e acrescente o tomate picado, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 1 minuto.

Misture o creme de leite, metade do catupiry e a salsinha.

Coloque o refogado em um refratário que possa ir ao forno. Cubra com mussarela, catupiry e salpique o parmesão ralado.

Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida. 

    

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Salad lança cardápio de verão com novos pratos à base de atum, aliado da saúde e da beleza da pele

Mundo Salad. Transformando hábitos. Fazendo o bem.

Salada exclusiva e Wrap combinam o poderoso pescado a vegetais, sementes e deliciosos molhos, formando refeições completas e nutritivas

A Salad, maior rede de alimentação saudável especializada em saladas, lança seu cardápio de verão dando destaque a dois novos pratos à base de atum: a Pasta Tuna e o Wrap Fresh Tuna. “O poderoso atum foi escolhido como a estrela do verão da Salad, pois o pescado é delicioso e nutritivo, excelente para um perfil de público que preza a boa alimentação como aliada da saúde e da beleza”, explica Carolina Favaron, nutricionista da E4 marketing, consultoria da rede.

A Pasta Tuna, com atum light, tem como base mix de folhas e fusili, corte de massas em formato de parafuso. Na mistura entram brócolis, cenoura e queijo gorgonzola, com toque final de molho italiano. Já o Wrap Fresh Tuna, com levíssima massa de tortilla, vem recheado com atum light, mix de folhas verdes, pepino, semente de girassol e abacaxi, o que dá um sabor fresco e tropical ao prato. Para completar, o delicioso toque agridoce do molho de mostarda e mel. “As duas opções são refeições completas e equilibradas”, ressalta Carolina. IMG_0834.PNGO atum, ingrediente principal dos lançamentos no cardápio de verão da Salad, é um super aliado da boa forma e da vaidade, explica a nutricionista, especialmente por ser rico em ômega-3. “Esse nutriente é muito importante para saúde cardiovascular e cerebral. Além disso, pode melhorar a hidratação da pele, pois ajuda a aumentar a permeabilidade da membrana celular, permitindo a passagem de nutrientes e água. O ômega-3 também tem importante ação anti-inflamatória. Por essa função, pode contribuir para melhorar problemas estéticos ligados a processos inflamatórios, como celulite e rugas”, explica.
IMG_0835.JPGMas não terminam aí as qualidades do pescado: “O atum é um ótimo alimento para quem busca mais saúde e beleza porque é rico em proteínas que são essenciais para a estrutura da pele, cabelo e unhas, além de aumentar a saciedade, ajudando em processos de emagrecimento”, finaliza Carolina.

Para mais informações sobre a Salad, acesse o site e os perfis da nas redes sociais:

http://www.salad.com.br
https://www.facebook.com/saladcreationsbr
http://instagram.com/salad_br

Sobre a Salad

Maior rede de alimentação saudável especializada em salada, a Salad Creations abriu seu primeiro restaurante no Brasil em dezembro de 2007 e possui, atualmente, 24 unidades localizadas, em sua maioria, nos principais Shoppings Centers de nove estados brasileiros. Com o slogan “Deliciosamente Saudável”, o cardápio da Salad conta com saladas exclusivas do Chef, crepes, wraps, grelhados, salada de grãos, quiches, sopas, sucos e açaí. A rede prepara suas refeições com três tipos de folhas verdes, 10 tipos de molhos e mais de 40 opções de ingredientes, dentre eles vários tipos de proteínas.

RESTAURANTES SALAD
SÃO PAULO
· Kinoplex Itaim
· Shopping Center 3
· Shopping Eldorado
· Shopping Higienópolis
· Shopping Ibirapuera
· Shopping Iguatemi Alphaville – Barueri
· Shopping Metrópole – São Bernardo do Campo
· Shopping Villa Lobos
Avenida Braz Leme – Bairro Santana
Jundiaí Shopping – Jundiaí

BRASÍLIA
· Park Shopping Brasília
· Brasília Shopping

GOIÁS
· Shopping Flamboyant – Goiânia

BAHIA
· Salvador Shopping – Salvador
· Shopping Bela Vista – Salvador
· Shopping Barra – Salvador

MINAS GERAIS
· BH Shopping – Belo Horizonte

RIO DE JANEIRO
· Botafogo Praia

PERNAMBUCO
· Shopping Recife
· Shopping Rio Mar

CEARÁ
· Shopping Pátio Dom Luiz

MARANHÃO
· Shopping da Ilha

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Polenta com Ragu de Picanha

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Oi gente!

Outro dia sobrou uma peça de picanha de um churrasco e como eu não queria congelá-la, fiz essa receitinha que achei no site do Edu Guedes e fiz minhas alterações.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para a Picanha:
1 peça de picanha
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
1 xícara de chá de cebola
2 xícaras de chá de vinho tinto
1 envelope de caldo de carne ou picanha
1 xícara de chá de cebola para o refogado

Como Fazer:
Tempere a picanha com sal. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure os dois lados da picanha. Adicione a cebola e o alho e deixe dourar. Junte o vinho e deixe reduzir um pouco. Complete com água para cobrir a picanha, deixe ferver e acrescente o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até o ponto de desfiar. Desfie com um garfo.
Em uma frigideira, refogue a cebola e junte a carne. Refogue por 5 minutos e acrescente o caldo do cozimento.

Ingredientes para Polenta Mole (receita da Rita Lobo):

2 xícaras (chá) de fubá ou de sêmola de milho

9 xícaras (chá) de água 

1 colher (sopa) de sal 

4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

Como Fazer:
Numa panela grande, aqueça a água em fogo médio. Quando ferver, acrescente o sal e abaixe o fogo. Com a colher de pau em uma mão, vá mexendo a água, e com a outra mão, pegue um punhado de fubá (ou de sêmola de milho) e vá soltando aos poucos, num fio constante. Acrescente todo o fubá dessa maneira e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre com a colher. A polenta estará pronta quando se desprender das paredes e do fundo da panela. 

Acrescente o queijo parmesão e misture bem até que ele derreta. Coloque um pouco de polenta num prato fundo, aperte o centro com a colher e cubra com o ragu. Polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente. 

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