Hamburguer com Queijo Gouda e Maionese de Wasabi (Comuna)
Oi gente!
O hamburguer do Comuna no Rio de Janeiro é um dos melhores que já comemos e achamos a receita com vídeo no site da GNT.
É bom demais! A receita da Maionese de Wasabi já passei para vocês e do Pão também. O pão não é receita deles como já falei antes.
Bjo e bom apetite!
1kg de cebola
2 folhas de louro
4 colheres de sopa de molho de soja – shoyu
1kg de carne (metade de patinho e outra de acém)
15g de páprica picante
5g de cominho em pó
Sal a gosto
Óleo (para fritar o hambúrguer)
1 fatia de queijo gouda
Brioche de cacau (ou outro pão para o hambúrguer de sua preferência)
Salada (para a montagem): alface americana e rúcula
Como Fazer:
Corte a cebola em tiras e refogue em um fio de azeite, adicionando as folhas de louro.
Deixe reduzir bastante, a 60%, e só então coloque o molho shoyu.
Reserve e deixe esfriar.
Tempere as carnes com a páprica, o cominho e a cebola, misturando bastante para incorporar o sabor.
Forme bolinhas de carne com 140g, ou do tamanho que preferir, e deixe-a bem compactada antes de levar ao fogo.
Esquente uma frigideira com óleo e coloque um lado do hambúrguer por cerca de quatro minutos em fogo alto para médio.
Vire, salgue e adicione uma fatia de queijo.
Deixe novamente por mais quatro minutos para ter uma carne ao ponto.
Para a carne bem passada, sem o meio rosado, deixe-o por seis minutos.