Posts

Mousse de Chocolate do Olivier

  
Oi gente!

Esses dias fui almoçar no L’Entrecote D’Olivier e quando postei a mousse no Instagram, todo mundo foi à loucura. Uma das minhas seguidoras disse que ele já havia passado a receita no programa dele e lá fui eu atrás. Achei no site da GNT e já fui logo fazendo.

Só fiquei com uma dúvida: lá no restaurante os garçons estavam dizendo que a mousse não leva açúcar, mas na receita leva sim. Cheguei a escrever para eles, mas ainda não tive resposta.

A receita pede chocolate amargo. Fiz uma vez com amargo e outra com meio amargo e aqui em casa gostamos mais da segunda.

Eu estava louca para usar meu potinho de cerâmica do Atelier Buriti e achei a desculpa perfeita, rsrsrs.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

250g de chocolate amargo (raspado)

250g de manteiga

100g de açúcar

5 ovos

Canela em pau

Sal (1 pitada)

Como Fazer:

Coloque em uma panela o chocolate, a manteiga e dois pedacinhos de canela. Deixe em banho maria.

Separe as gemas das claras em duas tigelas.

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura branca.

Bata as claras com uma pitadinha de sal.

Quando o chocolate estiver todo derretido, misture as gemas, sem parar de mexer.

Em seguida, acrescente as claras e mexa fazendo movimentos de cima para baixo com a colher.

Deixe na geladeira por no mínimo quatro horas antes de servir.

Obs.: Não cubra os potes de mousse com plástico para evitar condensação de água. 

   

Mousse de Chocolate Chocolatria

 Oi gente!

Essa receita de mousse de chocolate é boa demais e é do livro “Loucuras de Chocolate” da Simone Izumi do blog Chocolatria

 Ingredientes:

270 g de chocolate amargo ou meio amargo

120 g de manteiga

5 gemas de ovos médios

5 claras de ovos médios

90 g de açúcar

Cacau em pó para polvilhar 

 Como Fazer:

Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga no banho-maria ou na potência média do microondas por cerca de 2min30s ou até que esteja completamente derretido. Adicione as gemas peneiradas e bata bem com um fouet, até que a mistura fique homogênea.

Bata as claras em neve. Sem parar de bater, adicione aos poucos o açúcar. Com isso pronto, adicione cerca de 1/3 desse merengue na mistura de chocolate e gema. Misture até incorporar bem, só então adicione o restante do merengue. Quando a mistura estiver homogênea, despeje em um refratário e leve para gelar por cerca de 2 horas. Polvilhe cacau em pó antes de servir.