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Novidades no cardápio do Galpão da Pizza marcam nova gestão

Pizzas de fermentação natural e opções vegetarianas e veganas são destaques da nova fase. 

Bastou um italiano entrar para a nova sociedade do Galpão da Pizza que novidades do país da bota já começam a surgir no cardápio da pizzaria. Estão disponíveis para os clientes quatro novas entradas, duas saladas, 16 pizzas individuais de fermentação natural – que incluem opções veganas e vegetarianas – e duas sobremesas, além do cardápio tradicional da casa, que foi mantido para atender os clientes antigos, apaixonados pela “vera” pizza paulistana, que clamam pela famosa massa fininha servida no local.
Para a renovação da oferta e introdução de um novo tipo de redonda no menu, o Galpão contratou o consultor Rodrigo Felício, chef do Capivara Bar, com passagens pelo D.O.M, Chou e Le Jazz que, além de desenvolver receitas exclusivas, também foi o responsável pelo treinamento da equipe. As novas pizzas levam massa feita à base de farinha 00 – seguindo as regras italianas -, e passam por um processo de fermentação de até 40 horas. As coberturas desenvolvidas por Felício são oito: das clássicas Margherita (R$ 35), Marinara (R$ 37), Pepperoni (R$ 37) e Parma com rúcula (R$ 37) a criações menos usuais, como a Allo Zola (R$ 44), com molho de tomate, gorgonzola, radicchio e alecrim; a Ai Funghi (R$ 39), com molho de tomate, cogumelos paris, alho e queijo pecorino; a Ai Formaggi (R$ 37), com molho de tomate, stracchino, san marcelin e sálvia; e na Java com abobrinha, que usa a linguiça de javali já famosa na casa, acrescida do vegetal, molho de tomate e parmesão. 
Felício também foi responsável pelo desenvolvimento das novas entradas, saladas e sobremesas. Para abrir os trabalhos, a burrata cremosa derrete na boca e vem acompanhada por pesto de manjericão, tomate cereja, rúcula e fatias de pão tostadas. Além dela, a tábua de frios (R$ 43), o carpaccio de filé mignon (R$ 37) e a ricota com abobrinha e tapenade de azeitonas (R$ 28) complementam a seção. As saladas ganham frescor com a nova Caprese (R$33), com tomate, muçarela de búfala, tapenade de azeitonas e pão; e a Allo Zola (R$ 37), seguindo os ingredientes da pizza, com radicchio, gorgonzola, pera e molho mostarda.

Para encerrar a refeição, os “dolces” animam ainda mais os fãs da gastronomia italiana com a presença do clássico tiramissú (R$ 20), que não poderia faltar entre as novas opções. O menu de sobremesas fica completo com as peras carameladas acompanhadas por gelato (R$ 22).  

Pizzas vegetarianas e veganas
Pensando no público que, em São Paulo, ainda encontra poucas opções de pratos em restaurantes que não sejam especializados, o Galpão usou a massa de fermentação natural desenvolvida por Felício e investiu, em paralelo, na criação de oito novas pizzas voltadas para vegetarianos e veganos, que variam de uma para outra pelo tipo de queijo usado. Para os vegetarianos, os queijos à base de leite de vaca foram mantidos, mas a pizzaria foi além de apenas disponibilizar as opções tradicionais do cardápio que não levam nenhum tipo de carne, ave, peixe ou seus derivados. Introduziu também proteínas à base de soja, como calabresa, calabresa apimentada (que faz à vez do pepperoni) e presunto, ingredientes que são destaques, por exemplo, das pizzas Portugana (R$ 45), com molho de tomate, presunto vegano, muçarela, ovo, palmito e azeitonas; e da Pepperoni (R$ 35), com molho de tomate, calabresa apimentada vegana e muçarela.

As pizzas criadas para os veganos, que não comem nada de origem animal, o que inclui leite, ovos e mel, por exemplo, são feitas com os queijos veganos da marca NoMoo, produzidos à base de oleaginosas, como castanhas diversas. Eles estão presentes em receitas como a Ai Funghi (R$ 49), com molho de tomate, muçarela vegana, cogumelo paris e parmesão vegano; e a Rúcula com Tomate Seco (R$ 46), com molho de tomate, muçarela vegana, rúcula, tomate seco e parmesão vegano. 
Com a ideia de agradar todas as tribos, a pizza Carne de Jaca (R$ 40) promete ser sensação entre veganos e vegetarianos, que podem se divertir com a consistência e o sabor da fruta, que é usada ainda verde como cobertura da pizza salgada. Nessa invenção – que está em sintonia com a utilização da jaca por veganos e vegetarianos como uma espécie de substituta ao frango desfiado, por exemplo -, a carne da fruta vem sobre molho de tomate e alho-poró. 
Sob Nova Direção
Fundado em 1996, o Galpão da Pizza está localizado em uma charmosa e antiga casa no bairro da Pompeia. Há mais de 20 anos, produz pizzas artesanais de massa fina em forno à lenha que prezam pela qualidade dos ingredientes e diversidade de sabores: além das clássicas, se destacam no cardápio pizzas especiais e criações autorais, além das entradinhas já famosas na região, como as torradinhas e os pães recheados. Em 2016, a casa ganhou nova administração: Antonio Biselli e o italiano Marco Schwabacher firmaram sociedade com Evilázio Costa, mais conhecido como Negão, gerente da casa na antiga gestão. O novo momento tem sido marcado pelo lançamento das pizzas individuais de fermentação natural, bem como pizzas vegetarianas e veganas. Ainda para 2017, os novos sócios prevêem reforma no salão.

Serviço

Galpão da Pizza

Rua Dr. Augusto de Miranda, 1156 – Pompéia/SP

Tel. 3871-5556

Hor. de Func.: De segunda a quinta, das 19 à 0h; sexta e sábado, das 19 à 1h e domingo, das 19h à 0h.

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1900 Pizzeria comemora 34 anos com 50% de desconto em todas as pizzas


Para comemorar 34 anos de tradição em São Paulo, a 1900 Pizzeria realiza sua ação especial de aniversário que oferece 50% de desconto em todas as pizzas compradas no dia 01/05 (segunda-feira), seja no salão, delivery ou balcão.

Neste ano, todas as unidades da rede abrirão às 17h e terão uma venda especial até às 19h de um vale pizza com valor promocional de R$ 45, válido durante todo o mês de maio. 
A trajetória da 1900 se iniciou com o imigrante italiano Giovanni Paolo Momo que, por amor às redondas, inaugurou no inicio da década de 80 a sua 1º unidade, no bairro da Vila Mariana. A rede possui uma equipe com 380 funcionários, nenhum terceirizado, treinados para o padrão 1900 e espalhados entre as 7 unidades, a área de eventos, e na oficina infantil de Pizzaiolos no parque temático KidZania.
Hoje, o cardápio oferece mais de 40 sabores com opções de massas tradicional, integral e sem glúten, que tiveram suas receitas reformuladas com o objetivo de evoluir a marca mas, ainda assim, manter um vínculo com o passado e sua origem. Esta modificação aconteceu para acompanhar e atender às expectativas das novas gerações de clientes cada vez mais preocupados com uma alimentação saudável, impacto ambiental do produto e consumo consciente.

A rede desenvolveu em parceria com o moinho Anaconda uma nova farinha de trigo para pizza, que possibilita uma maturação mais longa, de 24 a 72 horas, o que a torna mais leve, saudável e ainda mais saborosa. Já a massa 100% integral agora é produzida com farinha Petra 9, moída à pedra no Moinho Quaglia na região de Pádua na Itália. O produto alia alta tecnologia ao conceito centenário da farinha artesanal rica em nutrientes, fibras e gérmen de trigo.
O cardápio oferece ainda três sabores veganos, que não levam ingredientes de origem animal nem na massa nem na cobertura: Vivere com queijo vegano, tomate cereja, azeitonas pretas e manjericão (R$ 88,30) e a Verdi com queijo vegano, palmito e alcaparras (R$ 89,80).
Nas opções tradicionais, vale apostar nas mais pedidas, Gratinata (Catupiry, Provolone e Parmesão), R$ 76,90; ou ainda a Massima (Mozzarela de Búfala, Tomate Caqui e Alfavaca), R$ 88,30; Piemontese (lombo defumado, cebola e catupiry), R$ 89,90; e a Di Parma (Mozzarela de Búfala, Presunto tipo Parma e Tomate fatiado), R$ 89,80.
Dentre as novidades para este ano está a nova Carta de Cervejas especiais desenvolvida pela consultora e sommelière, Carolina Oda em parceria com o fornecimento dos oito rótulos feito pela Casa Flora, e também as sobremesas assinadas pela confeiteira Carole Crema, como pudim ao leite condensado lisinho, mousse de chocolate, tiramisu e para os aniversariantes, o bolo de aniversário feito nas versões bem casado ou brigadeiro, que devem ser encomendados caso venham realizar a comemoração na pizzaria.
1900 PIZZERIA

Vila Mariana: Rua Estado de Israel, 240 – tel: 5575-1900

Moema: Alameda dos Nhambiquaras, 573 – tel: 5051-1959

Jardins: Rua Barão de Capanema, 348 – tel: 3061-3123

Chácara Flora: Rua Sócrates, 598 – tel: 5522-9246

Perdizes: Rua Cotoxó, 944 – tel: 3868-1900

Morumbi: Rua Dr. Fonseca Brasil, 282 – tel: 3129 -1900

Tatuapé: Rua Itapura, 787 – tel: 2293-6162

Horário de funcionamento: Domingo a quinta das 18h/meia noite. Sexta e sábado, das 18h/1h. A unidade Jardins funciona até às 3h, apenas às sextas e sábados.

www.1900.com.br

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1900 investe em farinha para melhor qualidade

Conhecida como a pizza tradicionalmente paulistana e atuando há 33 anos em São Paulo, a 1900 Pizzeria reformula a receita de sua massa passando a usar uma farinha de absorção mais ligeira na digestão. O objetivo é evoluir e atender as demandas do mercado moderno, que se preocupa com a saúde e assim, consequentemente, se preocupa com seu consumidor final, mas, mantendo um vínculo com o passado e origem da marca.

Esta modificação se deve para acompanhar e atender às expectativas das novas gerações que cada vez mais estão preocupados com a alimentação saudável, também, o impacto ambiental do produto e consumo consciente. O sócio da pizzaria, Erik Momo, através longos períodos de pesquisas e testes de aprimoramento realizado em vários moinhos dentro e fora do país, decidiu adaptar as diferenças e características de sua receita tradicional a um novo método de preparo.


Após a experiência, fez parceria com o moinho brasileiro e iniciou uma nova fase e uso de uma nova farinha de trigo para a produção da massa da redonda. Essa farinha possibilita uma maturação por mais tempo, em média de 24h a 72h, com os ingredientes necessários, tornando o resultado final incrivel, sendo mais leve, saudável e ainda mais saborosa.
“Depois de preparada, a massa passa pelo tempo mínimo de 1 dia para as enzimas naturalmente presentes no trigo se desprenderem tornando a mais leve. Em seguida, o trabalho do fermento se inicia, reduzindo a quantidade de carboidratos deixando ainda mais latente a leveza da redonda. ”, afirma sócio Erik Momo.
A nova farinha utilizada é utilizada do Moinho Anaconda que é homologada desde 1900, sendo distribuida agora ao mercado. 
Na 1900 pizzeria é servido, além das massas tradicionais, agora com o toque da nova farinha, o tipo de massa integral; esta por sua vez, teve alterações e agora, passa a ser utilizada apenas com farinha integral Petra 9, moída à pedra no Moinho Quaglia, na região de Pádua na Itália. O produto é feito em moinho de pedra que alia alta tecnologia ao conceito centenário da farinha artesanal rica em nutrientes, fibras e gérmen de trigo.“Em 2015 fui à Itália e conheci Federica Racinelli, doutora e responsável técnica pelo Moinho Quaglia e o Sr. Annito Quaglia, filho do fundador do moinho, que me apresentou a infraestrutura e os processos avançados que poucos moinhos da Europa possuem, comprovando também o cuidado com que acompanham o trigo, desde sua origem no campo até o seu uso no produto final”, conta.
O trigo utilizado para sua produção é 100% italiano e cultivado por meio da agricultura integrada, que causa baixo impacto ambiental utilizando tecnologia de ponta para que haja o mínimo de interferência na natureza e na saúde do consumidor. Com isso essa nova massa com trigo 100% integral é rica em fibras, sais minerais, adaptando o modo de preparo da pizza italiana para a tradicional paulistana.
Ambas massas passaram por testes em 2016 e hoje, estão figurantes no cardápio das sete unidades da rede. Nos pedidos para as pizzas com massas integrais e sem glútem, há uma pequena acréscida no valor de R$ 2, válido para qualquer tamanho.
1900 PIZZERIA
Vila Mariana: Rua Estado de Israel, 240 – tel: 5575-1900

Moema: Alameda dos Nhambiquaras, 573 – tel: 5051-1959

Jardins: Rua Barão de Capanema, 348 – tel: 3061-3123

Chácara Flora: Rua Sócrates, 598 – tel: 5522-9246

Perdizes: Rua Cotoxó, 944 – tel: 3868-1900

Morumbi: Rua Dr. Fonseca Brasil, 282 – tel: 3129 -1900

Tatuapé: Rua Itapura, 787 – tel: 2293-6162

Horário de funcionamento: Domingo a quinta das 18h/meia noite. Sexta e sábado, das 18h/1h. A unidade Jardins funciona até às 3h, apenas às sextas e sábados.

www.1900.com.br

PIZZA DO MARCELÃO
Pance_a especiale, cogumelos-de-paris
e mussarela. Experimente também
a versão com shitake.

Dois Irmãos inaugura espaço com forno napolitano e menu de pizzas

O bar de 1958, com a mais antiga chopeira em funcionamento de São Paulo, aposta em massas finas e crocantes para acompanhar seu lendário chope artesanalA Pizza do Marcelão, uma das novidades do menu, é preparada com pancetta, cogumelos-de-paris e mozarela. Crédito da foto: Mario Rodrigues.

O Bar Dois Irmãos está mais paulistano do que nunca. Agora, além de “um chope, dois pastel” e outros clássicos de boteco, quem passar pelo histórico bar do Campo Belo, na zona sul de São Paulo, poderá pedir uma das receitas mais queridas da cidade, a pizza. Nesta sexta (17/03/17), o bar inaugura um espaço com forno a lenha napolitano e um menu com 26 coberturas de pizza.

Os discos podem ser pedidos nos tamanhos “caçulinha” (versão pequena, a partir de R$ 32, com 04 pedaços) ou “brother” (a grande, com 08 pedaços, a partir de R$ 52). As pizzas podem vir, ainda, como aperitivos, para compartilhar com os amigos entre um chope e outro da casa. Com massa leve, fina e crocante, feita a partir de farinha de trigo refinado, com fermentação natural e assada no forno a lenha, os sabores vão dos clássicos (aliche, mozarela, calabresa, portuguesa, quatro queijos, romana, atum) aos mais originais. A casa traz novidades como a Pizza do Boy, criada por um dos sócios (carpaccio, molho especial de mostarda, alcaparrinhas e parmesão, R$ 36 e R$ 56), Pizza do Marcelão (pancetta, cogumelos-de-paris e mozarela, pode vir também com shiitake, R$ 38 e R$ 58) e a pizza da casa, a Dois Irmãos (que reúne calabresa artesanal picadinha na faca, mozarela, folhas de manjericão e azeitonas pretas, R$ 36 e R$ 56). O bar homenageia outro ícone da cidade, a pizzaria Venite, fundada por João Malagueta, na Vila Mariana, e inclui sabor homônimo no menu. A Venite combina pesto de manjericão, finas fatias de tomate e mozarela (R$ 34 e R$ 54). Bem-humorado, o cardápio alerta que a Murillo (recheio de ovos de codorna, cebola caramelizada, parmesão, pancetta e pimenta-do-reino, R$ 36, disponível apenas na versão caçulinha) é uma pizza que passou, com louvor, na OAB (Ovos and Bacon) e que a Bafo de Maçarico (molho de tomate, alho e parmesão, R$ 34 e R$ 54) é à prova de vampiro.
Humor e sabor fazem parte da história da casa. Criado em 1958, o Bar Dois Irmãos é uma verdadeira instituição paulistana. Dentre as preciosidades, a casa tem a mais antiga chopeira em funcionamento da cidade. O bar, fundado pelos irmãos portugueses José e Manuel de Souza e tocado hoje por ex-frequentadores e moradores do bairro, é reconhecido como um dos melhores chopes e de colarinho mais cremoso de São Paulo. A chopeira permanece intacta ao lado de outras relíquias da casa, como um gramofone e uma serpentina tão antiga quanto a própria casa. Além da qualidade do chope, a forma de servir faz toda a diferença ao degustar a bebida. Esse processo é feito manualmente, até hoje, por verdadeiros experts na arte, que comandam há décadas as tulipas do bar. Chope, como dizem os especialistas na arte, tem de ser bem tirado. “Não há um só segredo, são vários. Desde onde seguramos no copo até a temperatura do ambiente, inclinação do recipiente, a vazão do chope e até o tamanho do colarinho. Tudo aqui é feito artesanalmente e milimetricamente”, explica Leonardo Brandão, que trabalha na casa há 20 anos.Com a mais antiga chopeira em funcionamento de São Paulo, o Bar Dois Irmãos tem o chope reconhecido como um dos melhores e de colarinho mais cremoso da cidade. Crédito da foto: Mario Rodrigues.

Claro e brilhante, o chope é uma bebida mais fresca e saborosa que a cerveja. É uma cerveja não-pasteurizada, que sai do barril empurrada pela pressão do gás carbônico proveniente de cilindros e controlada pelas torneiras da chopeira. Tudo no Dois Irmãos segue o ritual de antigamente. Nas taças do tipo Tulipa, já devidamente geladas, o profissional tira o chope calmamente, com temperatura em torno de 1ºC. O tempo de preparo é pelo menos o dobro das atuais chopeiras. Ao “cremar”, o profissional deixa que parte do colarinho transborde e escorra pela caldereta até eliminar as bolhas grandes. Este procedimento evita que o colarinho desapareça rapidamente. É a garantia de um chope cremoso por muito mais tempo. O bico da chopeira jamais deve entrar em contato com o líquido ou com o colarinho. O colarinho deve ter 3 dedos. Com a espátula, tira-se o excesso. Chope bom tem um creme denso e consistente e não uma espuma, explicam os especialistas do Dois Irmãos, que há mais de meio século servem aos bons de copo.

“O chope aqui é um verdadeiro ritual e, por isso, é um bar tão querido, até hoje, por moradores, cervejeiros, famílias, turistas. Fizemos uma reforma apenas para tornar o menu mais versátil, mas jamais abrir mão dessa autenticidade. Até porque, antes de virarmos sócios, sempre fomos clientes do bar“, explica Tiago Botelho, um dos novos sócios do Dois Irmãos, que morou no bairro por 26 anos e frequenta o bar desde sempre. O espaço foi remodelado pela arquiteta Thais Bittencourt. Dividido em 3 salões, o da entrada mantém o ar nostálgico, com azulejos em branco e preto, remetendo aos tempos de armazém e aos antigos donos, os irmãos portugueses, e o imponente bar com as históricas chopeiras, a original e uma réplica. No último e amplo salão, há um forno a lenha napolitano, decorado com ladrilhos coloridos. Um painel com jardim suspenso, com samambaias e outras plantas tropicais.O Bar Dois Irmãos conta agora com um novo espaço, remodelado pela arquiteta Thais Bittencourt. Crédito da foto: Fernando Torres.

O menu mantém os clássicos de boteco, como o tradicionalíssimo bolinho de bacalhau do Seu Zé, o fundador, a calabresa acebolada, os pasteizinhos, e até algumas inovações feitas no forno a lenha, como berinjelas grelhadas e corniciones crocantes. Aos fins de semana, oferece bufê de feijoada e música ao vivo. Ambiente para um almoço ou jantar caprichados, happy hour ou simplesmente a saideira. Petiscos e chopes para apreciar sem pressa, nem pretensão. Menu simples, autêntico e cativante, como a verdadeira alma dos botecos paulistanos.

Serviço:
www.bardoisirmaos.com.br
Rua Demóstenes, 55 – Campo Belo
CEP: 04614-010 – São Paulo – SP
Tel.: 11 5093-1927
Capacidade: 150 lugares.
Aberto em 1958.
Facebook: /bardoisirmaos
Instagram: @bardoisirmaos
Twitter: #BarDoisIrmãos

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Pizza Caseira


Oi gente!

Eu nunca acertei fazer uma pizza super boa em casa. Há alguns meses comprei uma pedra sabão da Tramontina e resolvi experimentar a receita da massa de pizza da Rita Lobo. Ficou tão maravilhosa que viciei. 

Para o recheio, uso a imaginação. Para o molho, às vezes uso pronto, às vezes bato no processador tomate, alho, sal, pimenta do reino, alho e orégano.

Gosto de abrir a massa e pré assá-la por 6-7 minutos antes de colocar o molho e o recheio.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 800 g)

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (20 g)

2 colheres (chá) de açúcar

2 colheres (chá) de sal

2 1/2 xícaras (chá) de água morna

1/4 xícara (chá) de azeite

farinha de trigo para polvilhar a bancada

azeite para untar a tigela

Como Fazer:

Numa tigela, misture o fermento e o açúcar. Regue com a água morna e, com uma colher, misture bem para dissolver. Deixe em temperatura ambiente até espumar – cerca de 5 minutos.

Enquanto isso, na tigela da batedeira, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite – ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante.

Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha. Adicione ¼ de xícara (chá) de azeite e misture, com uma espátula, apenas para incorporar.

Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa – ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira.

Com as pontas dos dedos (ou uma espátula), desgrude a massa da tigela da batedeira e transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até crescer e dobrar de volume.

Quando faltar 30 minutos para completar o tempo de crescimento da massa, preaqueça o forno a 250 ºC (temperatura alta). Se for utilizar uma assadeira de pedra sabão, coloque-a dentro do forno ainda frio para aquecer desde o início – caso contrário, ela pode rachar com o choque térmico.
Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca) divida em 4 porções. Utilize a seguir ou, se preferir, embale individualmente com filme e armazene na geladeira por 3 dias ou no congelador por até 1 mês.

OBS: se a massa estiver no congelador, deixe descongelar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de usar; se estiver na geladeira, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.

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A TRADICIONAL PIZZERIA MARGHERITA SUGERE PIZZA ESPECIAIS

São Paulo, maio 2016 – Há 35 anos referência em pizzaria na capital paulista a Margherita, conhecida pela massa crocante e sabor diferenciado, sugere algumas pizzas para as noites frias do outono!Informações Mama Olga:

· Uma deliciosa combinação de molho de tomates frescos, espinafre levemente temperado no alho e óleo, requeijão cremoso e finalizada com finas fatias de pancetta.

Individual R$ 57,00 e grande R$ 71,00

Informações Di Carciofo

· Para os fãs de legumes e verduras, a Di Carciofo é uma opção incrível, levando mozzarella, molho de tomates frescos, alho poró, fundo de alcachofras, sob finas rodelas de mozzarella de búfala.

Individual R$ 68,00 e grande R$ 85,00.

Informações Margherita Zero Lactose

· Mozzarella de leite de ovelha (cuja lactose é eliminada no processo de fabricação do produto de forma natural), molho de tomate, manjericão.

Individual R$ 67,00 e grande R$ 91,00.

Serviço Margherita

· endereço: Alameda Tietê, 255 – Jardins;

delivery: (11) 2714-3000 ou 3086-2556

· web site: http://margherita.com.br/home;

· facebook: https://www.facebook.com/margheritapizzeriajardins;

· instagram: @margheritapizzeriajardins;

· horário de funcionamento: domingo a terça das 18:30h à 00:30h;

· de quarta e quinta-feira das 18:30h à 1:00h;

· de sexta, sábado e vésperas de feriados das 18:30h à 02:00h;

· capacidade: 350.

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1900 Pizzeria celebra 33 anos com 50% de Desconto


Comemorando 33 anos, a 1900 Pizzeria realiza a tradicional ação de aniversário da casa oferecendo 50% de desconto em todas as pizzas. A data faz parte do calendário anual onde a pizzaria concede a promoção apenas na data comemorativa de 01/05 (domingo), seja no salão, delivery ou balcão.

Dessa vez com uma novidade: a marca coloca à disposição para venda 1.900 vales pizza no valor de R$ 40,00 que podem ser trocados por qualquer pizza do cardápio. Cada cliente pode comprar até 5 vales para utilizar durante todo o mês de maio. Esta compra deverá ser realizada pessoalmente em uma das 7 unidades da casa no domingo, 01/05, das 16h às 18h (O Vale não poderá ser utilizado no mesmo dia do aniversário).

A trajetória da 1900 se iniciou com o imigrante italiano Giovanni Paolo Momo que, por amor às redondas, inaugurou no inicio da década de 80 a sua 1º unidade, no bairro da Vila Mariana. Com o objetivo de profissionalizar e expandir a empresa, a marca segue uma trajetória de sucesso nestes 33 anos devido ao esforço, persistência e equilíbrio dos proprietários. Além da ousadia das receitas e ações que envolvem a casa.
A rede possui uma equipe com 380 funcionários, nenhum terceirizado, treinados para o padrão 1900 e espalhados entre as 7 unidades, a área de eventos, e na oficina infantil de Pizzaiolos no parque temático KidZania.
A 1900 apresenta diferenciais latentes perante a concorrência na cidade paulistana, como a embalagem e modelo de entrega exclusivo, que conserva o sabor e temperatura até a chegada ao destino, e entregadores próprios para que o atendimento seja sempre o mesmo. Apresentações musicais e apoios a eventos culturais estão sempre presentes fazendo parte da 1900, devido à veia artística de seu fundador.
Hoje, o cardápio oferece mais de 40 sabores com opções de massas tradicional, integral e sem glúten, vendidas nos tamanhos individual, médio e grande. Ainda é possível escolher pizzas com até três sabores, sendo um deles doce.
Dentre as novidades para este ano estão três sabores veganos, que não levam ingredientes de origem animal nem na massa nem na cobertura: Verdure com cobertura de Abobrinha, Berinjela, Tomate assado com Ervas e Mozzarela vegana (R$ 78,20); a Vivere com Ricota vegana, Tomate Cereja, Azeitonas pretas e Manjericão (R$ 86,70); e a Vitalità que leva Mortadela Vegana, Mozzarela Vegana, Champignon, Pimenta Biquinho e Manjericão gigante (R$ 89,70).
Para quem prefere pizzas tradicionais, vale apostar nas mais pedidas, Gratinata (Catupiry, Provolone e Parmesão), R$ 73,20; ou ainda a Massima (Mozzarela de Búfala, Tomate Caqui e Alfavaca), R$ 86,70; Portuguesa com cobertura de presunto, palmito, ovos, cebola, mozzarela e azeitonas pretas, R$ 78,20; e a Javali (Mozzarela de Búfala, Linguiça de Javali e Alho Poró), R$ 89,70.
E para fechar o jantar com chave de ouro, a casa tem o registro da sobremesa exclusiva Giromille®, que é uma massa recheada e assada em formato de rosca, polvilhada com canela e açúcar, e leva uma bola de sorvete de creme e exclusiva farofa doce, preparada por Katia Momo, esposa de Giovanni e fundadora da 1900, R$ 23,70.
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CENTRAL DE ATENDIMENTO: (11)5575-1900 

Vila Mariana: Rua Estado de Israel, 240. (11) 5575-1900

Moema: Alameda dos Nhambiquaras, 573. (11) 5051-1959

Jardins: Rua Barão de Capanema, 348. (11) 3061-3123

Chácara Flora: Rua Sócrates, 598. (11) 5522-9246

Perdizes: Rua Cotoxó, 944. (11) 3868-1900

Morumbi: Rua Dr. Fonseca Brasil, 282. (11) 3129 -1900

Tatuapé: Rua Itapura, 787. (11) 2293-6162

Horário de funcionamento: Domingo a quinta das 18h às 0h. Sexta e Sábado das 18h às 1h.A unidade Jardins funciona até às 3h da madrugada de sexta e sábado.

www.1900.com.br 

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OPERETTA REINAUGURA EM MOEMA

 Uma das mais tradicionais redes de pizzaria da cidade, a Operetta, acaba de reinaugurar sua casa de Moema. O salão está de cara nova, aconchegante e intimista, com um segundo andar dedicado para festas, reuniões e eventos corporativos. O cardápio também foi reformulado e apresenta sugestões com ingredientes frescos e de qualidade.Para abrir o jantar, a casa oferece antepastos para entrada, como Berinjela (berinjela ao alho e óleo, assada no forno e acompanhada de biscoito de pizza – R$20,50), Biscoito de Pizza (massa de pizza crocante, assada com azeite, alecrim e polvilhada de parmesão – R$15), Burrata com molho pesto (R$22), Pão de Calabresa (R$15), entre outros. As saladas completam o capitulo das entradas: Salada 1 (alface, rúcula, tomates em rodelas, berinjela grelhada, mussarela de búfala e manjericão com molho de suco de limão, azeite e sal – R$22), Salada 2 Alface romana, tomates em cubos, cebolinhas negras semi-doce, cebolinha picada, mussarela de búfala com molho de azeite, vinagre balsâmico, limão, cebolinha verde, mostarda e sal – R$22).   

 As estrelas da casa são as pizzas, que combinam a tradição italiana com recheios diferentes e combinações inusitadas. A receita da massa foi reformulada e agora é elaborada com farinha italiana e fermentação lenta, para não perder a qualidade, a crocância e a leveza. O molho é feito com tomates frescos tipo San Marzano, com menos acidez que as outras variedades.

Entre os Sabores da Casa estão Capricciosa (moho de tomates frescos, queijo brie e fatias de abobrinhas assadas e temperadas – R$65,50), Eleganza (molho de tomates frescos, mussarela, fatias de pimentão puxadas ao alho e óleo, filés de anchovas, azeitonas, alcaparras e orégano – R$65,40), Splendida (molho de tomates frescos, folhas de escarola picadas, ovos mexidos, mussarela, fatias de calabresa curada e orégano – R$61), entre outras.  

O destaque das Pizzas Especiais fica por conta da Siciliana (molho de tomates fresco, mussarela de búfala, calabresa artesanal curada e cippola nera (cebolinha negra italiana semi-doce – R$63,40) e Bocelli (molho de tomates frescos, mussarela de búfala com salsa trufada italiana – R$63,40). A casa também oferece os Sabores Tradicionais como Calabresa (R$59,50), Marguerita (R$51), Portuguesa (R$57,50), entre outras.   

 Para sobremesa, Creme de Capuccino com licor de cacau (R$16), Strudel de Maçã (R$16) e pizzas doces nos sabores Banana (banana flambada coberta de leite condensado e salpicada de canela – R$44), Chocolate (chocolate meio amargo coberta com chocolate branco e ao leite, salpicada de granulado – R$44) e Morango (chocolate meio amargo, morangos frescos cobertos de chocolate ao leite e branco – R$44). 

A carta de vinhos é composta por cerca de 50 rótulos dos mais diversos países. A rede Operetta ainda conta com mais duas filiais para delivery (Vila Mascote e Chácara Flora) e uma com salão (Aclimação).

Operetta

Al. Juruce, 835 Moema

Tel.: (11 ) 5051-8448 e (11) 5051-8314

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DONA FIRMINA RENOVA SEU CARDÁPIO

  
Conhecida como uma das melhores pizzarias de São Paulo, a Dona Firmina estende o horário de funcionamento e traz novidades em pratos inspirados na Itália e Portugal, seguindo o conceito da casa. Além disso, os sócios Paulo Roberto Martinho e Mauricio Sá renovaram o menu do jantar e incluíram novos sabores de pizzas com ingredientes portugueses e italianos tradicionais. “As pizzas continuam sendo exclusividade do jantar e criamos novas opções seguindo o nosso conceito de contemplar os pratos clássicos italianos e portugueses”, explica Mauricio Sá, um dos sócios da casa. 

No jantar, as pizzas continuam sendo o carro-chefe da Dona Firmina. No capítulo de pizzas especiais da Terrinha, a casa incluiu novos sabores, especialmente desenvolvidos a partir de ingredientes que simbolizam algumas regiões de Portugal. A Alcobaça foi inspirada em um prato tradicional do centro de Portugal – o “frango na púcura – feita com cozido de frango com toucinho, linguiça, cebola, pimentão vermelho, mostarda e vinho branco, sobre uma camada de mussarela (R$66). Para a redonda Madeira (lombo, milho na manteiga de alho com vinho e couve em tirinhas sobre uma camada de mussarela – R$66), a Dona Firmina desconstruiu a receita do milho frito (espécie de polenta com alho, couve e banha de porco) típica dessa ilha portuguesa que a batiza. A pizza Portuguesa, com certeza! é a versão da casa para a pizza portuguesa e leva queijo da serra da estrela, presunto defumado, ovo estrelado, anéis de cebola roxa e tempero verde (R$72).

As pizzas especiais da Bota também foram renovadas e refletem um pouco da riqueza da cultura gastronômica da Itália, o berço da pizza. Entre as novidades está a Calábria, inspirada na região de mesmo nome que é um importante produtor de berinjela, feita com berinjela curtida no azeite, queijo provolone, linguiça calabresa picante e fios de aceto balsâmico (R$66). A Costa Amalfitana é uma combinação ousada que mescla as notas doces da beterraba em três versões com o sabor intenso da anchova sobre uma base de mussarela (R$68). A Pienza traz o queijo pecorico e a pancetta, que são produtos muito fortes nessa região italiana, combinada com mussarela de búfala e pétalas de couve de Bruxelas (R$68). A Puglia é feita com molho de tomate, mussarela, tomatinho sweet grape burrata e pesto de azeitonas pretas (R$72).

Sobre a Dona Firmina

Inspirados em suas raízes portuguesas e no berço da pizza – a Itália – os sócios Maurício Sá e Paulo Roberto Martinho uniram forças e expertise nos negócios para a idealização da pizzaria Dona Firmina. O cardápio traz criações inovadoras desenvolvidas a partir de receitas clássicas de famosas regiões portuguesas e italianas com ingredientes selecionados, além de opções tradicionais, sempre muito procuradas pelos comensais. O ambiente acolhedor da casa foi projetado por Otávio de Sanctis. A fachada envidraçada chama a atenção e revela o pé-direito alto, dividido em dois pisos, com moderno lustre, parede revestida em cor quente e cortinas com capacidade para 120 pessoas.

SERVIÇO

Alameda dos Anapurus, 1491- Moema

telefones: 5093-0302 / 5096-1298 / 5049-2346.

Horário de funcionamento: Segunda a Quinta das 18h30 as 23h30, Sexta e Sábado das 18h30 às 00h30 e Domingo das 18h30 as 23h30

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Villa Roma promove parceria com a Gastromotiva para o Dia da Pizza

  
A Villa Roma Pizzaria, localizada no Tatuapé, realiza uma ação beneficente em parceria com a ONG Gastromotiva para o Dia da Pizza, comemorado no dia 10/07. Neste dia, todo o valor arrecadado com a venda das pizzas doces será revertido para a ONG.

A Gastromotiva é a primeira organização do Brasil a inspirar e promover transformação e inclusão social por meio da gastronomia, e ajudou a criar o Movimento da Gastronomia Social no Brasil, que hoje conta com o apoio do mercado gastronômico e de investidores sociais. O objetivo é ser um agente de transformação social, promovendo conhecimento e educação à jovens com alto potencial e de baixa renda familiar. 
Dentre os destaques para a data estão os sabores exclusivos de Lindt (chocolate ao leite coberto de Lindt), R$ 52,80 (broto) e R$ 62,80 (grande); Kinder Ovo (chocolate ao leite coberto de pedaços de Kinder), R$ 38,80 (broto) e R$ 48,80 (grande); e a M&M (chocolate ao leite com cobertura de M&Ms), R$ 32,80 (broto) e R$ 42,80 (grande).
O diferencial da Villa Roma são as luvas disponíveis nas mesas, na qual o cliente sem preconceito pode degustar os pedaços com a mão. A massa crocante e extra fina não leva em sua confecção leite, ovos e óleo, garantindo em média 50% menos calorias por pedaço que as tradicionais.
VILLA ROMA PIZZARIA
Rua Serra de Juréa, 215 – Tatuapé

Horário de funcionamento: Terça a quinta, das 17h/meia-noite; sexta e sábado, das 17h/1h e domingo, das 18h/23h.

Telefone: (11) 2092-7374

E-mail: reservas@villaromapizzaria.com.br

www.villaromapizzaria.com.br