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Risoto de Linguiça, Alho Poró e Mandioquinha – Receita do Seguidor

Oi gentemmm!!!

A receita da “Jantinha do Seguidor” de hoje, veio da Márcia Lucas do Instagram Ateliê de Delícias e eu tinha certeza que o Wilson ia amar.

Obrigada Márcia por participar da nossa brincadeira!

Bjo e bom apetite!

Ingredientes para 2 pessoas: 

(Eu, Lela, uso essa quantidade para 4 pessoas, hahaha!)

1 xícara (chá) de arroz arbóreo

1/2 cebola picadinha

1/2 xícara (chá) de alho poró picado (parte branca)

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

300g de linguiça sem pele

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

1 L de caldo de legumes (se a linguiça for de frango, use caldo de frango)

100g de mandioquinha

1 colher (sopa) de manteiga


Como Fazer:

Para a linguiça:

Retire toda a pele (pode ser de porco, frango ou a que preferir). Coloque em uma frigideira bem quente e deixe fritar na própria gordura da carne até cozinhar bem (se utilizar linguiça de frango, tempere antes e coloque um pouquinho de azeite para não grudar). Retire as partes que só tem gordura e nada de carne e reserve.

Para o purê de mandioquinha:

Descasque e pique a mandioquinha. Cozinhe em água levemente salgada. Escorra e bata no processador até obter uma mistura homogênea. Acrescente 1 colher de manteiga, sal, pimenta, misture e reserve.

Para o Risoto:

Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho poró até que a cebola fica transparente. Acrescente o arroz, deixe refogar uns 2 minutos e coloque o vinho. Cozinhe até evaporar. 

Gradualmente, acrescente o caldo de legumes, uma concha por vez, e mexa até que o líquido seja absorvido e assim por diante até que o risoto esteja “al dente”.

Junte o purê de mandioquinha, cebolinha, a linguiça e mexa por alguns segundos. Desligue o fogo, acrescente o parmesão e se quiser um arroz mais brilhante, acrescente 1 colher de sopa de manteiga. Verifique o sal e pimenta do reino e sirva.