July 2013 – Jantinha de Hoje

Macarrão da Guerra

July 31, 2013/0 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

Gente, há 2 anos atrás a família da minha prima postou um vídeo no facebook com essa receita e eu fiquei apaixonada! Fiz esse prato durante meses seguidos porque realmente é maravilhoso!

Eu não estou conseguindo colocar o link do vídeo aqui, mas se vocês jogarem no Google “Macarrão da Guerra da Vovó Rosana”, vão encontrar facilmente e vale muito a pena assistir.

Ingredientes:
1 caixa de Penne Rigate (eu uso Barilla)
10 tomates tipo italiano maduros picados sem sementes
6 colheres de sopa de azeite extra virgem
350 g de queijo tipo prato picado em cubos grandes
4 colheres de chá de alho cru picadinho
Sal, orégano, salsinha e manjericão à gosto.

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 220 graus. Cozinhe o macarrão em água fervente e salgada por 7 minutos. Pique grosseiramente o manjericão.
Escorra o macarrão e em uma forma grande misture o macarrão, o tomate, o orégano, sal e o alho. Adicione o azeite, misture e leve ao forno por uns 15 minutos. Após os 15 minutos, retire do forno e mexa bem para que não seque. Volte a forma para o forno por mais 15 minutos.
Retire do forno e adicione o manjericão, a salsinha e o queijo prato. Volte ao forno por mais 5 minutos e sirva em seguida.

Buon appetito!

Merengue de Morango

July 29, 2013/2 Comments/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Não sou uma amante de doces, mas essa sobremesa eu adoro!

Mais uma vez, faremos tudo a olho, rsrs.

Podemos fazer em uma travessa ou em potinhos ou taças individuais.

Para esse da foto, usei mini suspiros que encontrei facilmente no mercado.

Esses potinhos são do Pão de Açúcar.

Ingredientes:
Suspiros
Morangos
Chantilly (eu bato creme de leite fresco na batedeira com cuidado para não virar manteiga)

Como Fazer:
Lave os morangos e pique ao meio se for fazer em travessa ou em pedacinhos para fazer em potinhos.
Quebre os suspiros.
Para montar, comece forrando a travessa com pedaços de suspiro. Espalhe metade do chantilly e cubra com metade dos morangos. Acrescente mais suspiros quebrados. Espalhe a segunda camada de chantilly, acrescente o restante dos morangos, adicione mais suspiros.

Ceviche

July 29, 2013/0 Comments/in Petiscos /by Lela de Vincenzo

Este é mais um prato que eu não gostava e hoje amo de paixão!

Super fácil de fazer para servir de entradinha para seus convidados. O importante é temperar conforme seu gosto.
Na minha receita não vai coentro porque eu odeio, mas você pode colocar no lugar da salsinha.

Ingredientes:
1 filé de tilápia ou outro peixe de sua preferência
Cebola roxa cortada em tiras fininhas
1/2 colher de sopa de salsinha picada
1/2 dente e alho esmagado
Suco de 1 limão siciliano (eu prefiro o tahiti)
Azeite a gosto
Raspas de 1 limão siciliano
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto
Às vezes coloco milho e pimenta dedo de moça sem semente picadinha

Como Fazer:
Corte o filé de tilápia em cubinhos e coloque em uma tigela. Acrescente as raspas e o suco de limão, a cebola, o alho, o sal e as pimentas (e o milho). Deixe descançar por 30 minutos na geladeira, por fim acrescente a salsinha picada e sirva gelado.

Massa Caseira para Macarrão

July 27, 2013/3 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

Domingo é dia de macarrão! Pelo menos na minha família era.
Hoje meu pai está bem mais flexível e moderno, mas quando éramos pequenos, a massa tinha que ser feita em casa.
Minha mãe sempre cozinhou muitíssimo bem e devo ter herdado dela o gosto pela cozinha. Essa foi mais uma receita que aprendi com ela, claro!
Ela calcula 1 xícara de farinha (100 g) + 1 ovo para cada pessoa. Então, a receita abaixo daria para 6 pessoas!

Mas você vai precisar de uma máquina de macarrão. Hoje em dia elas nem são tão caras assim.

A da foto é ótima, mas não é das mais baratas. Essa ganhei dos meus pais e irmãs.

Ingredientes:
6 xícaras de chá (600 g) de farinha de trigo
6 ovos

Como Fazer:
Coloque a farinha em uma bacia, junte os ovos e misture bem. Sove a massa até que fique lisa e homogênea.

Com a massa pronta, é só passar pela máquina e fazer no corte de sua preferência.

Creme de Palmito

July 25, 2013/3 Comments/in Sopas /by Lela de Vincenzo

E essa foi nossa Jantinha de Hoje! Com esse frio, acabamos fazendo um Festival de Sopas essa semana, rsrsrs.

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola
1 vidro de palmito picado (sou meio exagerada e uso 2, rsrsrs)
500ml de caldo de legumes
500ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha picada

Como Fazer:
Derreta a manteiga e refogue a cebola.
Reserve um pouco do palmito para acrescentar no final e leve o restante à panela onde está a cebola. Refogue por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por uns 2 minutos. Acrescente o leite aos poucos mexendo sem parar. Junte o caldo de legumes. Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Não esqueça de mexer de vez em quando.
Desligue e deixe esfriar um pouco.
Bata o creme no liquidificador e volte-o para a panela.
Reaqueça o creme, adicione o palmito reservado e o creme de leite fresco. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva com cebolinha.

Frango Crocante com Alho

July 25, 2013/2 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

Sou viciada em livros de receitas e minha coleção está bem grandinha.

Esta receita peguei de um dos livros do Jamie Oliver e posso garantir que é uma delícia!

Esse frango pode ser assado ou frito. Fiz os dois e por mais que eu ame fritura, o assado deu de 10×0 no frito.

Ingredientes:
1 dente de alho
1 limão siciliano
6 cream crackers
25g de manteiga
4 ramos de salsa
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa cheias de farinha sem fermento
1 ovo grande
2 peitos de frango sem pele
Azeite de oliva

Como Fazer:
Descasque o alho e raspe a casca do limão. Coloque os cream crackers em um processador de alimentos com a manteiga, o alho, os ramos de salsa, as raspas do limão e uma pitada de sal e pimenta. Processe até que a mistura fique bem esmigalhada, depois despeje-a em um prato fundo. Espalhe a farinha em outro prato. Quebre o ovo em uma pequena tigela e bata com um garfo.
Faça talhos leves no lado de baixo dos peitos de frango. Ponha um quadrado de filme plástico sobre cada peito de frango e bata algumas vezes com o fundo de uma panela até que fique um pouco achatado. Mergulhe o frango na farinha até que os dois lados estejam completamente cobertos, depois no ovo e finalmente nas migalhas temperadas. Pressione as migalhas contra os peitos de frango de modo que elas grudem, cobrindo-os completamente.
Você pode assar ou fritar o frango. Se for assar, preaqueça o forno na temperatura mais alta, acomode o frango em uma assadeira e cozinhe por 15 minutos. Para fritar, coloque uma frigideira em fogo médio, adicione uns bons fios de óleo de oliva e frite-o por 4 a 5 minutos de cada lado, até a carne ficar completamente cozida e dourada.

Salada de Carne

July 24, 2013/2 Comments/in Saladas /by Lela de Vincenzo

Salada de carne é uma delícia, né? Sempre que faço o caldinho de músculo do post anterior, roubo um pouco da carne para essa saladinha!

Ingredientes:
500g de músculo
1 cebola branca ou roxa cortada no sentido longitudinal
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
Salsinha a gosto

Como Fazer:
Cozinhe o músculo conforme a receita de caldinho de músculo do post anterior. Espere esfriar e desfie.
Misture a cebola e tempere a gosto com sal, pimenta do reino, azeite e salsinha.

Caldinho de Músculo

July 24, 2013/1 Comment/in Sopas /by Lela de Vincenzo

Gente do céu! Esse frio está congelante e eu tenho mais uma sopinha pra esquentar a Jantinha de Hoje!

Obs: Podemos substituir o músculo por fraldinha. Fica uma delícia também!

Ingredientes:
500 g de músculo
1 cebola grande
1 cenoura
1 talo de salsão
Algumas folhas de salsão
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Corte o músculo em 3 pedaços. Corte a cebola, o salsão, a cenoura e o alho em pedaços não muito pequenos.
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cubra com 1,5 L de água. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, baixe o fogo e cozinhe por 1 hora.
Espere sair todo o vapor da panela antes de destampá-la. Retire os pedaços de músculo e coe o caldo (eu prefiro sem os legumes).
Desfie a carne e junte à sopa. Corrija o tempero e misture bem. Sirva bem quente.

Obs: se quiser, acrescente arroz ou macarrão cozido.

Queijo & Vinho

July 24, 2013/1 Comment/in Dicas /by Lela de Vincenzo

Inverno mega combina com Queijo & Vinho! Acho super charmoso e romântico.

É também uma maneira prática de receber seus amigos.

Não existe muita regra. Compre os queijos, frios e vinho que você mais gosta e pronto! Acho importante os convidados saberem qual queijo estão comendo. Se você tiver uma impressora e palitinhos de dente, isso será uma tarefa fácil!

Essas fotos são de uma festa de noivado que fiz para amigos queridos.

Brownie de Chocolate e Avelãs

July 24, 2013/0 Comments/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Esse foi mais um dos doces que aprendi a fazer para o chocólatra aqui de casa.
Peguei essa receita do Chocolatria. Eu nunca tinha me arriscado a fazer um brownie antes e agora não troco essa receita por nada neste mundo!

Ingredientes:
180 g de manteiga sem sal
250 g de chocolate meio amargo em pedaços
4 ovos grandes
200 g de açúcar refinado
100 g de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal
1.1/2 colher de chá de essência de baunilha
150 g de farinha de trigo
250 g de chocolate ao leite picadinho
1/2 xícara de avelãs tostadas e grosseiramente picadas

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Forre uma assadeira tamanho 33x23cm, com papel alumínio ou manteiga, deixando sobrar bordas nas laterais -para facilitar na retirada do bolo da assadeira.
Em uma tigela apropriada para microondas, junte a manteiga e o chocolate meio amargo e leve por cerca de 3 minutos, na potência média, ou até que estejam derretidos. Misture bem e reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos e os dois açúcares até ficar cremoso (você pode usar a batedeira nessa hora). Adicione o sal, a mistura do chocolate e a baunilha. Misture bem com uma espátula. Adicione gradualmente a farinha, mexendo sempre, e por último os pedacinhos de chocolate ao leite e as avelãs.
Despeje a mistura na assadeira preparada e leve para assar por cerca de 30 minutos, até firmar. O seu interior ainda deverá estar bem pegajoso, molinho…para que quando esfrie, continue cremoso.
Esfrie por completo e só então retire o brownie da assadeira. Se quiser, deixe no freezer por uns 10 minutos depois de frio. Isto facilita na hora da retirada. Sirva em temperatura ambiente.