Ovos Benedict

Bom dia!

Esses ovos são maravilhosos e uma grande pedida para o café da manhã, mas o grande problema é conseguir fazer o molho que diga-se de passagem é uma delícia!!!

Segui à risca a receita do molho da Rita Lobo e deu super certo!

Ingredientes do Molho:
100g de manteiga
1 gema
½ colher (sopa) de vinagre ou limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Como Fazer:
Leve ao micro-ondas uma tigelinha com a manteiga para derreter e reserve. Numa panelinha, coloque cerca de dois dedos de água, leve ao fogo médio e desligue quando começar a ferver. Junte a gema e o vinagre (ou limão) numa tigela média e mexa com um batedor de arame para incorporar. Adicione 1 colher (sopa) da água aquecida na mistura de gema e bata bem. Encaixe a tigela na panelinha com água fervente para fazer um banho-maria.

Bata vigorosamente até a mistura espumar. Junte a manteiga derretida lentamente, batendo sempre. De vez em quando, coloque o dedo na tigela para checar a temperatura do molho. Preste atenção, pois precisa estar quente. Se esfriar, ligue novamente o fogo, mas sem deixar a água do banho-maria ferver para não correr o risco de cozinhar a gema e talhar o molho. Quando o molho encorpar, tire do banho-maria e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Ingredientes para os ovos:
2 ovos
2 colheres de sopa de vinagre

Como Fazer:
Leve uma panela alta com bastante água e o vinagre ao fogo. Quando começar a ferver, baixe o fogo. Quebre cada ovo em uma xícara. Eu gosto de fazer um por um. Despeje o ovo na panelinha e deixe de 3 a 5 minutos. Retire com uma escumadeira com cuidado e repota a operação com o outro ovo.
Sirva com o molho e com torradas.

Obs: algumas receitas pedem para que façamos um redemoinho na água antes de colocar o ovo. Já fiz dos dois jeitos e os dois deram certo.
Uma dica da chef Roberta Sudbrack, é peneirar o ovo antes para tirar uma parte líquida que há nele. Não, a clara não passa peleos furinhos…já fiz o teste!