Suflê de Cogumelos

Depois do suflê de abobrinha, quero fazer suflê de tudo, rsrsrs.

Acordei pensando nisso porque queria um almoço leve…

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de alho picado
1/2 cebola pequena picada
170 g de cogumelos frescos picados de sua preferência (aqui usei Portobelo e Shimeji)
2 colheres de sopa de salsinha picada
30 g de parmesão ralado
1 colher de sopa de farinha trigo
100 ml de leite
Sal e pimenta do reino moídos na hora
2 ovos (gemas e claras separadas)

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte 4 refratários pequenos com manteiga ou um grande.
Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira, adicione a cebola e refogue sem dourar. Adicione o alho e refogue mais um pouco. Acrescente os cogumelos, refogue por uns 5 minutos e tempere com sal, pimenta do reino e a salsinha. Junte a farinha de trigo, o leite e o parmesão e misture bem. Deixe aquecer por dois minutos. Retire do fogo, adicione as gemas e mexa bem.
Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de cogumelos. Distribua nos refratários untados e leve ao forno preaquecido por 25 minutos. Sirva imediatamente para que não murche.