Carré de Cordeiro em Crosta de Salsa e Alho

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  Oi gente!

Ontem fiquei com vontade de carré de cordeiro e logo fiz meu pedido na Frigo Central.

Eu gosto com essa crosta que é a mesma que eu uso para frango e peixe também. 

Bjs e bom apetite!

 Ingredientes (2 ou 3 pessoas):

2 carré de cordeiro

3 pães franceses 

Salsinha a gosto

Alho picado a gosto

Sal a gosto

Mostarda Dijon o quanto baste

Azeite 

 Como Fazer:

Eu gosto de raspar com a faca os ossinhos pra retirar o resto de carne que fica só para ficar bonito. Eu também coloco papel alumínio neles só para evitar de queimá-los.

Triture os pães no processador e bata junto o alho, a salsinha, o sal e um fio de azeite. Experimente para ver se está do seu gosto.

Pre aqueça o forno a 210 graus.

Aqueça um fio de azeite em uma frigideira. Quando estiver bem quente, coloque os carrés e doure por 3 minutos cada lado.

Retire, tempere-os com sal. Com um pincel, passe a mostarda nos carrés e em seguida empane-os com o pão triturado. 

 Forre uma assadeira com papel manteiga e unte-o com um pouco de azeite. Acomode os carrés e leve ao forno. Eu precisei de 40 minutos para ficar nesse ponto rosadinho que é o ponto que eu gosto.

As batatas fiz na panela de pressão. É um método diferente daquele que já postei mas preciso fazer mais um teste antes de postar. Enquanto isso, você pode usar esta receita. 

 

Pipoca à Baianada

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 Oi gente! 

Há um tempo atrás vi a Bela Gil fazendo essa receita no programa dela e fiquei morrendo de vontade.

Hoje lembrei e resolvi fazer. Gostei bastante mas muita gente não vai gostar não.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de dendê

1/4 de xícara de chá de milho para pipoca

1 colher de chá de caldo da pimenta de sua preferência (opcional)

Sal a gosto

Como Fazer:

Esquente o azeite de dendê em uma panela. Coloque a pimenta (opcional), o milho da pipoca, tampe e deixe em fogo médio. 

Quando os grãos pararem de estourar, desligue o fogo e aguarde alguns minutos para retirar da panela. 

     

Dadinhos de Tapioca Com Queijo Coalho

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 Oi gente!

A primeira vez que comi dadinhos de tapioca foi no Mocotó e agora um monte de restaurante tem também porque é delicioso.

Hoje fiz a receita do Rodrigo Oliveira, dono e chef do Mocotó e ficou bom demais. A receita é super simples e vale muito a pena.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

250g de tapioca granulada (não é aquela pronta para usar na frigideira)

250g queijo de coalho ralado grosso

500 ml de leite quente

8g de sal (pode variar de acordo com o sal do queijo)

1 pitada de pimenta branca 

 

Como Fazer:

Misture o queijo ralado e a tapioca e junte o leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.

Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar.

Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3h.

Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar. Sirva com molho ou geléia de pimenta. 

   

Obs: Os dadinhos da cestinha, assei no forno pre aquecido a 180 graus por 40 minutos. Ficaram muito bons também.

 

Coxinha Cremosa Sem Massa

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 Oi gente!

Semana passada a Ana Maria Braga não parou de falar dessa coxinha e minha mãe me falou tanto que devia ser boa que hoje resolvi fazer.

Posso falar? É simplesmente maravilhosa!!! Eu não gosto de farinha de rosca e por isso empanei com pão triturado no processador o que a deixou escandalosamente crocante.

Bjo e bom apetite! 

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de alho

½ xícara (chá) de cebola picadinha

500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes

sal e pimenta-do-reino a gosto (usei um sachê de caldo de galinha sem gordura)

¼ xícara (chá) de água

350 g de requeijão cremoso gelado (usei Catupiry)

salsinha picadinha a gosto

2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água (precisei de mais ovos)

farinha de rosca temperada com sal a gosto

Como Fazer:

Numa panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, ½ xícara (chá) de cebola picadinha. Acrescente 500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione ¼ xícara (chá) de água, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela.

Com a panela destampada, volte-a ao fogo médio e vá mexendo sem parar até secar toda a água. Desligue o fogo, tampe a panela e chacoalhe algumas vezes. Abra a panela e o frango estará desfiado. Deixe esfriar. Adicione 350 g de requeijão cremoso gelado, salsinha picadinha a gosto e misture rapidamente.

Com uma colher pegue pequenas porções e modele no formato de coxinha (fiz com a mão mesmo). Passe as coxinhas em 2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água e em seguida na farinha de rosca temperada com sal. Depois passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. 

         

Wrap de Queijo e Peito de Peru

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  Oi gente!

Sabe quando bate aquela fominha e aquela preguiça ao mesmo tempo?

Nessa hora, sempre preparo esse wrap mega rápido e que me satisfaz bastante.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Ingredientes:
2 fatias de peito de peru
2 fatias de queijo prato
1 folha de alface
1 massa pronta para wrap (usei Rap 10)

1 rodela de tomate

Requeijão a gosto

Como Fazer:

Em fogo baixo, aqueça uma frigideira. Coloque a massa de wrap e deixe dourar por 1 minuto de cada lado. Espere esfriar um pouco e passe o requeijão.

Coloque a folha de alface, o peito de peru, queijo prato e o tomate. Enrole e bon apettit! 

  

   

Manteiga Caseira

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  Oi gente!

Vocês já ouviram alguém dizer: “cuidado! Não vai bater demais o chantilly se não vira manteiga!”? Hahahaha! Façam isso de propósito para vocês verem que delícia, rsrsrs.

Super fácil de fazer e vocês vão adorar!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:

Creme de leite fresco a gosto

Sal a gosto

Ervas frescas (opcional)

Como Fazer:

Em um processador ou batedeira, bata o creme de leite além do ponto de chantilly. Dá para perceber quando chegar a hora.

Não sei na batedeira, mas no processador, além da manteiga, sobra um líquido. Passe a manteiga para uma peneira para eliminar esse líquido. 

 Passe para um bowl, adicione o sal e as ervas, misture e sirva ou guarde na geladeira. Eu adorei! 

 

Batata Frita na Panela de Pressão

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Oi gente! 

Quando eu era pequena, uma amiga da minha mãe, a Tia Keisa, a ensinou a fazer uma batata frita na panela de pressão que era simplesmente maravilhosa! A batata era cortada em quatro e criava uma casquinha por fora.

Eu nunca me lembro se o óleo deve estar quente ou frio então resolvi fazer uns testes.

O teste de hoje foi com o óleo frio e batata cortada em palitos. Eu tenho um cortador que corta palitos finos e por isso ainda não sei se dá certo com o palito tradicional.

Essa aqui deu super certo! Ficou mega sequinha e crocante!

Obs: depois que postei essa receita, fiz com a batata cortada em cubos grandes e também deu super certo.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:

Batatas Asterix

Óleo suficiente para fritar

Dentes de alho com casca

Ramos de alecrim

Como Fazer:

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Lave e seque bem.

Coloque-as na panela de pressão e cubra-as com o óleo. 

Acrescente o alho e o alecrim.

Importante: tire o pino da tampa e feche a panela. 

 Leve a panela ao fogo alto. Quando começar a sair uma fumacinha, abaixe o fogo e conte 30 minutos. Passado esse tempo, abra a panela (pode abrir sem medo porque não tem pressão). Se ainda não estiver pronta, deixe até dourar sem a tampa mesmo.  Escorra e sirva. 
     

Penne com Cogumelos Frescos

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Oi gente!

Fiz um almoço rapidinho hoje e foi tudo a olho, mas vou passar as quantidades aproximadas para vocês.

Fiz para 2 pessoas mas comeriam 3, rsrsrs.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:

1 bandejinha de cogumelos frescos lavados e picados

1 colher de manteiga

1 alho espremido

100 ml de vinho branco seco

1 xícara de chá de creme de leite fresco

Parmesão ralado a gosto

Sal a gosto

Penne

Como Fazer:

Leve uma panela com água e sal para ferver e cozinhe o macarrão conforme o tempo indicado na embalagem.

Em outra panela, derreta a manteiga e refogue o alho sem dourar. Acrescente o cogumelo e refogue bem. Adicione o vinho e espere evaporar um pouco. Junte o creme de leite fresco, sal e deixe ferver em fogo baixo. Depois que você escorrer o macarrão, acrescente o queijo ao molho para engrossá-lo, mexa bem e misture o penne.

Sirva imediatamente.

Camembert Empanado

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Oi gente!

Outro dia fui convidada a experimentar o Philippe Bistro e de entrada pedi um camembert empanado ao mel trufado que estava um espetáculo.

Ontem decidi tentar fazer. Ficou uma delícia mas eu só tinha farinha de pão temperada. Quando eu conseguir fazer com farinha sem tempero, posto as fotos aqui pra vocês.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:

1 queijo camembert inteiro

1 ovo ligeiramente batido

Farinha de pão (eu bato o pão francês picado no processador)

Óleo para fritar

Como Fazer:

Leve uma frigideira com óleo para esquentar.

Passe o queijo no ovo e em seguida na farinha de pão pressionando bem com as mãos.  Eu fiz umas 2 horas antes e deixei o queijo já empanado na geladeira.

Quando o óleo estiver quente (não pode estar muito quente), coloque o queijo com cuidado e frite dos dois lados até dourar. Retire e escorra em papel toalha. Sirva com geléias ou mel. 

  

   

Peito de Pato Grelhado

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Oi gente!

Eu AMO peito de pato que em francês fica Magret de Canard.

Super fácil de fazer e se come assim mesmo, mal passado.  É muito comum encontrar nos restaurantes com um molho adocicado, mas eu prefiro assim sem nada.

Eu acho um peito muito grande para uma pessoa, então sempre uso 1 para 2 pessoas.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:

1 peito de pato

Papel alumínio

Como Fazer:

Tire o peito da embalagem e se a gordura estiver muito grossa, retire um pouco.

Corte a pele em losangos mas sem cortar a pele como na figura abaixo. Tempere com sal e pimenta do reino.


Leve uma frigideira ao fogo médio e deixe esquentar bem. Não precisa colocar nada de óleo, manteiga ou azeite.

Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o peito com a pele para baixo por 10 minutos. Passado esse tempo, vire-o e conte mais 5 minutos.

Retire o peito e embrulhe-o em papel alumínio por 5 minutos. Retire, corte-o e sirva imediatamente.