Receitas – Page 27 – Jantinha de Hoje

Cebolas Caramelizadas

October 30, 2013/2 Comments/in Acompanhamentos /by Lela de Vincenzo

Oi gente!

Essa cebola tem um gostinho doce maravilhoso e é um ótimo acompanhamento para carnes vermelhas ou para qualquer coisa…

Vocês podem conservar por vários dias na geladeira em um pote bem fechado.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
500 g de cebola roxa
80 g de açúcar
250 ml de vinho tinto seco
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de aceto balsâmico
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Descasque e lave as cebolas. Corte-as ao meio e depois em fatias bem finas.
Em uma frigideira, aqueça o azeite. Adicione a cebola e cozinhe em fogo baixo mexendo de vez em quando. Quando estiverem translúcidas e macias, junte o açúcar e mexa bem.
Acrescente o vinho, o balsâmico, sal e a pimenta do reino. Mexa e cozinhe até que o líquido evapore mexendo de vez em quando.
Sirva quente como acompanhamento ou deixe esfriar e guarde em um vidro bem fechado na geladeira.

Tomates Recheados à Provençal

October 29, 2013/0 Comments/in Acompanhamentos /by Lela de Vincenzo

Oi gente!

Hoje tenho pra vocês uma receita ótima de acompanhamento…

Essa é de um dos meus livros do Cordon Bleu.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
4 tomates
6 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho bem picadinhos
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
60 g de pão triturado no processador

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 190 graus. Corte uma “tampinha” dos tomates e tire a semente com uma colher. Lave e seque-os bem. Salpique sal dentro fos tomates e deixe-os de cabeça para baixo por 20 minutos. O sal vai ajudar a tirar a água.
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo. Desligue o fogo e adicione o alho, o tomilho, a salsinha e o pão. Misture bem.
Recheie os tomates com a mistura de pão e acomode-os em um refratário untado com azeite.
Regue os tomates com um fio de azeite e leve ao forno de 5 a 10 minutos ou até que o recheio esteja dourado.

Batatas Rústicas

October 28, 2013/0 Comments/in Acompanhamentos /by Lela de Vincenzo

Oi gente!

Essas batatas ficaram deliciosas e suuuuper parecidas com as da Lanchonete da Cidade.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
Batatas Asterix
Ramos de Alecrim a Gosto
Sal
Dentes de alho inteiros e com casca

Como Fazer:
Lave bem as batatas. Em uma panela grande, coloque as batatas inteiras, lavadas e com casca, alguns ramos de alecrim, os dentes de alho com casca e cubra com água. Leve ao fogo para cozinhar por uns 20 minutos.
Escorra, descarte o alecrim e deixe esfriar. O melhor é deixar na geladeira de um dia para ou outro.
Depois de bem geladas, corte as batatas em rodelas de 0,5 cm. Frite em óleo quente. Eu gosto de fritar a batata 2x. Retiro antes de dourar, deixo que descanse por uns 5 minutos e frito novamente até dourar. Acho que fica mais crocante. Escorra e sirva com o alho e o alecrim.
Frite os dentes de alho cozidos e o restante do alecrim em azeite.

Fettucine Trufado

October 25, 2013/0 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

Oi gente!

A jantinha de hoje é mais uma receita super fácil para você que anda sem muito tempo.

Adoro azeites trufados e acho maravilhoso em massas, risotos e batatas fritas. Essa receita peguei do livro Na Cozinha com Nigella.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para 1 pessoa:
125 g de fettucine
Sal a gosto
1 ovo
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Azeite de trufa branca a gosto
1 colher de sopa de manteiga
Pimenta do reino moída na hora
Salsinha picada a gosto

Como Fazer:
Cozinhe a massa em água fervente e salgada por 2 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem.
Em uma tigela, bata o ovo com o creme de leite fresco e o parmesão, algumas gotas de azeite de trufa e pimenta do reino moída na hora.
Antes de escorrer o macarrão, reserve cerca de 1 xícara de café da água do seu cozimento.
Recoloque a massa escorrida na panela e, sobre o fogão, mas com o fogo desligado, acrescente a manteiga e cerca de 1 colher de sopa da água do cozimento e misture.
Agora, acrescente a mistura de ovos e não pare de mexer para que a massa fique leve e suavemente coberta. Prove para ver se precisa de mais sal ou de azeite e corrija se for preciso. Junte a salsinha e misture bem.
Sirva imediatamente!

Obs: eu liguei o fogo e misturei a massa sem deixar que o ovo cozinhasse.

Carne de Panela

October 24, 2013/0 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

Oi gente!

Quando eu era pequena, ficava super brava quando tinha carne de panela, rsrsrs…eu não gostava não, mas agora, sou apaixonada!

Gosto de usar fraldinha, mas podemos fazer com alcatra, acém, etc.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 kg de fraldinha
4 colheres de sopa de azeite
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados
1 lata de molho de tomate
2 xícaras de chá de caldo de carne
Sal e pimenta do reino a gosto
4 batatas cortadas em cubos grandes

Como Fazer:
Na panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola por dois minutos mexendo para não queimar. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
Junte a carne e frite bem. Acrescente o molho de tomate, o caldo e tempere com sal e pimenta do reino. Tampe a panela e quando começar a apitar abaixe o fogo e cozinhe por uns 20 minutos. Desligue e espere a pressão sair. Com cuidado, abra a panela e junte a batata. Feche novamente e cozinhe na pressão por mais uns 5 minutos. Espere a pressão sair e verifique o ponto da batata e da carne. Se precisar, cozinhe mais um pouco.

Arroz com Brócolis

October 23, 2013/0 Comments/in Acompanhamentos /by Lela de Vincenzo

Oi gente!

Eu adoro brócolis e acho arroz com brócolis um prato fácil quando se tem muita gente para jantar.

Minha amiga Juliana adora, hahahaha!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido
1 maço de brócolis
7 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
Sal

Como Fazer:
Corte as florzinhas do brócolis pelo caule do tamanho que preferir e lave bem. Eu não gosto que fiquem muito pequenas. Cozinhe o brócolis al dente em uma panela grande com bastante água e uma colher de sopa de sal. Escorra bem.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alho em fogo médio sem dourar. Adicione o brócolis e refogue rapidamente. Acrescente o arroz cozido e misture bem. Sirva em seguida.

Frango ao Curry

October 22, 2013/2 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

Oi gente!

Em fevereiro fomos para África e trouxemos vários temperinhos e especiarias. Um deles foi o curry.

Essa é uma receita facílima que peguei da Rita Lobo.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
200 g de peito de frango
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de curry
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto

Como Fazer:
Com uma faca afiada, corte o peito de frango em cubinhos de 3 cm.
Coloque a manteiga e o azeite numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte a cebola picada e, depois, o alho picado. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre, ou até que a cebola fique transparente.
Aumente o fogo e acrescente os cubinhos de frango. Misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, ou até ficar dourado. Acrescente o curry e misture bem.
Adicione a água e o creme de leite à panela, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. A consistência do molho deve ficar cremosa e o frango, cozido. Acrescente a salsinha e misture.
Desligue o fogo e sirva bem quente.

Fettucine com Alho Poró

October 21, 2013/0 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

Oi gente!

Fiz esse prato na jantinha de sexta e adorei! Super prático e rápido!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
3 talos de alho poró cortados em rodelas finas
500 g de fettucine ou a massa de sua preferência cozido
500 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga. Acrescente o alho poró e refogue bem por uns 5 minutos mexendo de vez em quando.
Adicione o fettucine e misture. Junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta do reino e misture bem. Sirva imediatamente.

Carne com Wasabi

October 17, 2013/0 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

Oi gente!

Outro dia eu queria fazer um filet mignon com um gostinho diferente e achei essa receita entre meus livros…

Podem fazer sem medo porque não fica muito forte.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de pasta de wasabi
4 bifes de contrafilé ou filet mignon
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Misture 1 colher de sopa de azeite com a pasta de wasabi. Espalhe sobre os bifes, cobrindo-os com uma fina camada homogênea.
Em uma frigideira, aqueça a outra colher de azeite e frite os bifes até que fique no ponto desejado (aqui gostamos mal passado).
Corte os bifes em fatias de 1 cm e sirva com o acompanhamento de sua preferência. Eu fiz com Risoto Trufado.

Quadradinhos de Chocolate com Nozes

October 16, 2013/0 Comments/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Oi gente!

Mais um quadradinho delicioso e super fácil de fazer.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
500 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de leite condensado
90 g de nozes picadas

Como Fazer:
Forre uma forma pequena com papel manteiga. Derreta o chocolate com o leite condensado em banho-maria. Mexa até derreter tudo e misture as nozes.
Vire a mistura na forma e espalhe. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Retire o doce da forma, desgrude o papel e corte em quadradinhos de aproximadamente 2cm.

Cebolas Caramelizadas

Tomates Recheados à Provençal

Batatas Rústicas

Fettucine Trufado

Carne de Panela

Arroz com Brócolis

Frango ao Curry

Fettucine com Alho Poró

Carne com Wasabi

Quadradinhos de Chocolate com Nozes

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