Receitas – Page 30 – Jantinha de Hoje

Omelete de Cogumelos

September 5, 2013/0 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

Prato rápido, fácil e delicioso!

Ingredientes para 2 pessoas:
3 ovos
1/2 cebola picada
1 dente de alho espremido
200 g de cogumelos frescos de sua preferência lavados e picados
1 tomate sem semente picado
Manteiga para untar
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino moídos na hora

Como Fazer:
Em uma frigideira esquente o azeite e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
Acrescente os cogumelos, misture e deixe cozinhando por uns 5 minutos. Reserve.
Em uma tigela bata bem os ovos com um fouet (batedor de arame). Adicione o sal e a pimenta e bata mais um pouco. Acrescente todos os outros ingredientes, incluindo os cogumelos e misture bem.
Unte duas frigideiras de tamanhos iguais (20 cm de diâmetro) e leve uma ao fogo. Quando estiver aquecida, despeje a mistura de ovos e mantenha em fogo baixo. Quando o líquido estiver quase seco, vire a omelete na outra frigideira untada. Mantenha em fogo baixo até que esteja cozida por completo. Sirva quente com uma saladinha.

Ovos Benedict

September 5, 2013/0 Comments/in Lanches /by Lela de Vincenzo

Bom dia!

Esses ovos são maravilhosos e uma grande pedida para o café da manhã, mas o grande problema é conseguir fazer o molho que diga-se de passagem é uma delícia!!!

Segui à risca a receita do molho da Rita Lobo e deu super certo!

Ingredientes do Molho:
100g de manteiga
1 gema
½ colher (sopa) de vinagre ou limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Como Fazer:
Leve ao micro-ondas uma tigelinha com a manteiga para derreter e reserve. Numa panelinha, coloque cerca de dois dedos de água, leve ao fogo médio e desligue quando começar a ferver. Junte a gema e o vinagre (ou limão) numa tigela média e mexa com um batedor de arame para incorporar. Adicione 1 colher (sopa) da água aquecida na mistura de gema e bata bem. Encaixe a tigela na panelinha com água fervente para fazer um banho-maria.

Bata vigorosamente até a mistura espumar. Junte a manteiga derretida lentamente, batendo sempre. De vez em quando, coloque o dedo na tigela para checar a temperatura do molho. Preste atenção, pois precisa estar quente. Se esfriar, ligue novamente o fogo, mas sem deixar a água do banho-maria ferver para não correr o risco de cozinhar a gema e talhar o molho. Quando o molho encorpar, tire do banho-maria e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Ingredientes para os ovos:
2 ovos
2 colheres de sopa de vinagre

Como Fazer:
Leve uma panela alta com bastante água e o vinagre ao fogo. Quando começar a ferver, baixe o fogo. Quebre cada ovo em uma xícara. Eu gosto de fazer um por um. Despeje o ovo na panelinha e deixe de 3 a 5 minutos. Retire com uma escumadeira com cuidado e repota a operação com o outro ovo.
Sirva com o molho e com torradas.

Obs: algumas receitas pedem para que façamos um redemoinho na água antes de colocar o ovo. Já fiz dos dois jeitos e os dois deram certo.
Uma dica da chef Roberta Sudbrack, é peneirar o ovo antes para tirar uma parte líquida que há nele. Não, a clara não passa peleos furinhos…já fiz o teste!

Suflê de Abobrinha

September 3, 2013/14 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

Juro que o último prato que eu pensaria em fazer, seria suflê de legumes. Fiz o de queijo uma vez na escola e depois nunca mais até uma amiga minha, a Paulinha, me pedir a receita. Não gosto de passar receitas que eu não tenha feito antes, mas como estava sem tempo, acabei passando uma do Blog da Mimis. Ela fez e disse que ficou muito bom.

Hoje, eu cismei com suflê de abobrinha. Existem inúmeras receitas por aí, mas eu optei por essa que achei em um blog francês por causa das quantidades. Eu não queria um suflê para mais de duas pessoas.
Amei a receita, mas daria para servir 4 pessoas fácil, rsrsrs.

Ingredientes:
1 abobrinha cortada em cubinhos
30 g de parmesão ralado
100 ml de leite
1 colher de sopa de farinha trigo
Sal e pimenta do reino moídos na hora
1 colher de sopa de azeite
2 ovos (gemas e claras separadas)
1 colher de chá de alho picado
1 colher de sopa de manjericão picado

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte 4 refratários pequenos com manteiga ou um grande.
Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione a abobrinha. Refogue por uns 3 minutos. Acrescente o alho picado e o manjericão, sal e pimenta do reino e cozinhe por mais dois minutos. Junte a farinha de trigo, o leite e o parmesão e misture bem. Deixe aquecer por dois minutos. Retire do fogo, adicione as gemas e mexa bem.
Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de abobrinha. Distribua nos refratários untados e leve ao forno preaquecido por 25 minutos. Sirva imediatamente para que não murche.

St. Peter em Crosta de Limão e Alho

September 3, 2013/2 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

Adoro peixe e esse fica uma delícia!!!
Ingredientes:
2 pães franceses (na verdade já fiz com vários tipos de pão branco e todos ficaram bons)
1 colher de sopa de salsinha
50 g de queijo parmesão ralado
Raspas de 1 limão
2 colheres de chá de alho picado
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 filés de St. Peter
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos
Sal e pimenta a gosto

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 200 graus.
Coloque o pão, a salsinha, o alho e a manteiga derretida no processador e pulse até que o pão vire migalhas. Acrescente o parmesão e as raspas do limão e pulse só para misturar. Tempere com sal e pimenta do reino moídos na hora.
Corte os filés de peixe em pedaços (costumo cortar cada filé em 4 pedaços mas tudo depende do tamanho do peixe)
Coloque a farinha de trigo em um prato, as migalhas de pão em outro e em um terceiro coloque os ovos e bata com um garfo.
Passe os pedaços de peixe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último nas migalhas.
Forre uma forma com papel manteiga, espalhe um pouquinho de azeite e disponha os pedaços de peixe.
Asse o peixe por uns 15 minutos, até que fique crocante e dourado.

Tian de Legumes

September 3, 2013/4 Comments/in Acompanhamentos /by Lela de Vincenzo

Oi gente!!!

Hoje acordei com vontade de “Tian de Legumes”. São legumes cortados em rodelas, assados ao forno e de origem Provençal. Muito comum na França, encontramos nos “Menus” como acompanhamento.

Preciso aproveitar que o Wilson está viajando para fazer esse acompanhamento porque ele odeia, rs!

Difícil nesta receita é colocar as quantidades, mas vamos lá, vou tentar, rsrsrs. Sempre vai sobrar um pouco de um ou outro legume.

Existem várias receitas na internet, mas essa foi a receita que aprendi no “Le Cordon Bleu” e que gosto de fazer.

Ingredientes:
1 berinjela média
1 abobrinha média
3 tomates vermelhos
2 cebolas pequenas
Azeite a gosto
Ramos de tomilho a gosto
Alecrim a gosto
Alho picado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Corte todos os legumes em rodelas não muito finas. Deixe a berinjela de molho em água e sal por meia hora. Após esse tempo, passe as rodelas de berinjela por água corrente e escorra. Preaqueça o forno a 180 graus.
Em um refratário, salpique sal e pimenta do reino moídos na hora, as folhinhas de tomilho e alecrim, alho picado e azeite.
Arrume as rodelas de legumes intercalando berinjela, abobrinha, tomate e cebola. Por cima dos legumes salpique todos os temperos novamente. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais 40 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.

*Obs: se optar por fazer em uma forma, cubra o fundo com papel manteiga.

Bolo de Mandioca

August 29, 2013/0 Comments/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Meu queridíssimo amigo Alex nunca pede nada e esses dias me surpreendi quando ele pediu que eu fizesse bolo de mandioca.
Eu nunca fiz e nem tinha uma receita. Para variar, achei várias. Peguei uma do programa Brasil no Prato da Carla Pernambuco.
Não sei se ficou do gosto dele porque ele ainda não experimentou, mas minha irmã estava aqui e disse que estava uma delícia!

Ingredientes:
4 ovos
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de mandioca crua ralada no ralo grosso
1 pitada de sal
100 g de coco ralado
4 colheres de sopa de manteiga
250 ml de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 170 graus. Unte uma forma retangular com margarina e polvilhe farinha de trigo.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar por uns 2 minutos e em seguida acrescente as gemas. Bata bem.
Adicione o coco, a mandioca, o sal e bata mais um pouco. Adicione a farinha e o leite aos poucos alternadamente.
Bata bem e reserve.
Bata as claras em neve. Incorpore as claras em neve (com uma espátula ou colher de pau) delicadamente à mistura de mandioca junto com o fermento.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou até que esteja assado. Fica bem cremosinho.

Brócolis ao Alho e Óleo

August 28, 2013/2 Comments/in Acompanhamentos /by Lela de Vincenzo

A última dos posts saudáveis de hoje! Minha médica deve estar feliz, hahaha!

Ingredientes:
1 maço de brócolis
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Como Fazer:
Separe as “arvorezinhas” do brócolis e retire os talos mais grossos. Lave bem.
Leve uma panela grande (eu uso a espagueteira) com água e 1 colher de sopa de sal ao fogo alto. Quando ferver adicione o brócolis e cozinhe até que fique al dente. Retire o brócolis e mergulhe em uma bacia com água e gelo para parar o cozimento. Quando estiver frio, escorra bem.
Leve uma frigideira ao fogo com as 2 colheres de azeite. Acrescente o alho e frite sem deixar dourar. Adicione o brócolis, sal a gosto e misture bem. Assim que estiver bem quente sirva imediatamente.

Salada de Salsão

August 28, 2013/1 Comment/in Saladas /by Lela de Vincenzo

Ainda na onda dos posts saudáveis…rsrsrs.
Adoro talo de salsão mas eu nunca tinha feito uma salada deles até que uma amiga minha, Carla me ensinou essa há uns anos atrás em uma das nossas viagens em turma.
Eu só não me lembro se ela colocava vinagre. Eu gosto com ou sem. Essa aqui está sem.

Ingredientes:
Talos de salsão lavados e fatiados finamente
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Vinagre a gosto (opcional)

Como Fazer:
Misture todos os ingredientes e sirva em seguida.

Salada de Rabanete

August 28, 2013/0 Comments/in Saladas /by Lela de Vincenzo

E para não perder a empolgação dos posts saudáveis, segue a receita da saladinha de rabanete. Há uns dias atrás postei a foto na página do Jantinha de Hoje no Facebook, mas não tinha postado a receita. Para variar, a quantidade dos ingredientes é a gosto.

Ingredientes:
Rabanete lavado e fatiado bem fininho
Vinagre a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Ajinomoto a gosto
Salsinha a gosto

Como Fazer:
Misture todos os ingredientes e sirva.

Suco Desintoxicante

August 28, 2013/0 Comments/in Bebidas /by Lela de Vincenzo

Ontem fui à minha endocrino e ela disse que eu deveria fazer uns posts saudáveis, hahaha! Isso vai ser muito difícil pra mim, mas decidi postar esse suquinho que tomo há algum tempo e ela disse que é ótimo para desintoxicar.
Tomo todo dia quando acordo.

Ingredientes:
1 folha de couve lavada sem o talo
1 pedacinho de gengibre descascado
Suco de 1 limão
1 maçã lavada cortada em quatro
2 colheres de sopa de chia

Como Fazer:
Bata tudo menos a chia no liquidificador e coe. Acrescente a chia já no copo e mexa bem.
Se quiser, acrescente umas pedrinhas de gelo.