Risoto de Filet Mignon e Vinho Tinto

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Esses dias uma amiga minha me pediu uma receita de risoto com vinho tinto. Passei de funghi com vinho tinto e resolvi fazer também. Como eu não tinha funghi, fiz com filet mingnon.
Bom demaisss!

Ingredientes para 8 pessoas:
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
400 g de filet mignon cortado em cubos ou tirinhas
1 xícara de chá de vinho tinto seco
6 xícaras de chá de caldo de carne (2 cubos)
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco
Sal a gosto

Como Fazer:
Frite o filet mignon em azeite bem quente e reserve.
Numa panela, coloque o caldo de carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente. Acrescente o filet mignon e misture bem. Neste momento, acrescentei mais 1/2 xícara de vinho (não está nos ingredientes pq vai do gosto de cada um) porque eu queria que ficasse com o gostinho do vinho.
Quando atingir o ponto de risoto, adicione o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal. Sirva bem quente.

Omelete

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Ontem postei no Facebook a foto de uma omelete que fiz rapidinho para meu almoço.

Não era minha intenção postar a receita porque fiz tudo a olho, correndo, mas como recebi pedidos, resolvi postar.

Eu uso duas frigideirinhas fundas do mesmo tamanho. Tenho também uma omeleteira da Tramontina. É ótima porque as frigideiras se encaixam.

Ingredientes:
2 ovos
1/2 colher de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de queijo mussarela ralada
1 colher de sopa de salsinha picada (prefiro cebolinha, mas eu não tinha)
1 colher de café de alho picadinho
Tomatinhos cereja cortados na metade
Sal e pimenta do reino a gosta
Manteiga para untar as frigideiras

Como Fazer:
Bata os ovos com um garfo ou fouet. Acrescente todos os outros ingredientes e misture.
Unte as duas frigideiras com manteiga. Leve uma delas ao fogo baixo para aquecer. Despeje a mistura dos ovos e deixe em fogo baixo até que a mistura esteja quase cozida para que não caia tudo quando você for virar.
Com cuidado, cubra com a outra frigideira e vire. Deixe mais alguns minutos para que cozinhe do outro lado. Vire mais uma vez para ter certeza de que está cozida por completo. Transfira para um prato e sirva.

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Cuca de Banana

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Nossa “Vó Nena” fazia esse bolo como ninguém. Eu conhecia como “bolo de banana da Vó Nena” e nãoo tinha quem não gostava.
Infelizmente ela nos deixou e eu precisava achar essa receita. Foi aí que descobri que esse bolo era conhecido como Cuca de Banana”.

Ingredientes para a farofa:
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de canela em pó
5 colheres de sopa de farinha de trigo

Como Fazer:
Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma farofa. Cubra e deixe na geladeira.

Ingredientes para a massa:
1 1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
5 bananas cortadas em rodelas

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Em uma tigela, misture o açúcar, a margarina, os ovos, o leite, a farinha, o sal e o fermento. Coloque a massa em uma assadeira retangular pequena untada com margarina e farinha de trigo. Sobre a massa, distribua as rodelas de banana e polvilhe a farofa reservada. Leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos até dourar. Corte em quadrados e sirva.

Rocambole de Carne Moída

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Essa receita é muito boa, rápida e prática!!!

Ingredientes:
1 kg de carne moída (uso Patinho)
1 pacote de creme de cebola
Salsinha a gosto
1 cebola picadinha
250 g ou quanto baste de mussarela (coloco a olho)
250 g ou o quanto baste de presunto (eu gosto de fazer só com mussarela)
Alho picado a gosto

Modo de Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Em uma vasilha, misture a carne, a salsinha, a cebola, o alho e o creme de cebola até ficar homogêneo.
Sobre um plástico, abra a massa de carne do tamanho da assadeira que você utilizará para assar o rocambole.
Sobre a massa, coloque a mussarela e o presunto.
Para enrolar a massa basta começar a levantar a ponta do plástico.
Transfira o rocambole para a assadeira (eu gosto de colocar papel manteiga embaixo da carne) e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos. O tempo varia muito de forno para forno. Eu fico de olho sempre para não deixar passar.

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Fricassé de Frango

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Oi gente!

A jantinha de ontem foi Fricassé de Frango. Tirando a parte de desfiar o frango, o fricassé é um prato fácil e rápido de preparar. Gosto de fazer esse prato quando tenho muitas pessoas para o jantar.
Costumo cozinhar o frango na panela de pressão como na receita da canja de galinha e aproveito o caldo.

Ingredientes:
1 lata de creme de leite com o soro
2 latas de milho verde
1 copo de requeijão cremoso
4 peitos de frango cozidos e desfiados
2 colheres de sopa azeite
1 cebola picadinha
Salsinha picada a gosto
200 g de mussarela fatiada ou ralada
100 g de batata palha
1 xícara de água
Sal a gosto

Como Fazer:
Bata no liquidificador 1 lata de milho, o creme de leite, o requeijão e a água. Reserve.
Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o frango e refogue mais um pouco. Em seguida acrescente a outra lata de milho e refogue mais um pouco. Junte o creme do liquidificador, experimente e tempere com sal e salsinha a gosto.
Passe a mistura para uma travessa. Cubra com a mussarela e a batata palha. Leve ao forno preaquecido (180 graus) por uns 20 minutos ou até derreter a mussarela.
Sirva com arroz branco.
Aqui em casa essa receita deu para 8 pessoas.

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Risoto de Limão

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Essa semana postei esse risoto no Facebook e muitas pessoas me pediram a receita.
É super simples! É só fazer o risoto básico e finalizar com suco e raspas de limão. Pode ser o siciliano, mas eu prefiro o tahiti.

Ingredientes para 8 pessoas:
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1 xícara de chá de vinho branco seco
6 xícaras de chá de caldo de legumes (caseiro ou 2 cubos)
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco
Raspas de 1 limão
Suco de limão a gosto (coloco 1 e experimento. Se não estiver muito forte, coloco nais um)
Sal a gosto

Como Fazer:
Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).
Quando atingir o ponto de risoto, adicione o suco de limão e o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e as raspas de limão. Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal. Sirva bem quente.

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Pipoca com Lemon & Pepper

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Gente,
Isso é uma perdição!
Outro dia fomos ao cinema no JK Iguatemi e no cardápio tinha pipoca de vários sabores. Resolvemos pedir o de Lemon & Pepper (limão & pimenta) para experimentar. O pozinho veio separado para jogarmos por cima e sinceramente, por eu ter imaginado que fosse feito com o pó, não acreditei que ficaria bom.
Eu estava completamente enganada!
É uma delícia e pior, é viciante!!!
Acabei de fazer (pelo segundo dia consecutivo, hahaha!) e eu não poderia deixar de passar essa dica pra vocês.

Fazer a pipoca como de costume e jogar o pozinho de Lemon & Pepper (fácil de encontrar nos mercados) a gosto por cima.

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Penne ao Pesto

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Na minha opinião, essa receita precisa ser feita totalmente a olho e de acordo com o gosto do freguês. Fiz para a Jantinha de ontem e para o meu gosto estava uma delícia, mas na opinião do Wilson faltou alho.
Achei essas quantidades em uma receita na internet, mas eu faria a olho.
Ah! Nesta receita usei o mini penne da Barilla. Adoro esses mini macarrõezinhos, rs.

Ingredientes:
2 maços de manjericão fresco
2 dentes de alho
400ml de azeite extravirgem
100g de pinoli, nozes ou castanhas-do-pará picadas
200g de queijo parmesão ralado na hora
500g de penne ou outra massa de preferência
1 pitada de sal

Como Fazer:
Lave o manjericão, seque bem. Separe as folhas e coloque junto com o alho no liquidificador. Adicione um pouco do azeite e bata por alguns segundos. Junte as castanhas, o parmesão e bata, em velocidade baixa, com o restante do azeite até obter uma consistência grossa. Com o molho pronto, cozinhe o penne ou outra massa de sua preferência em bastante água salgada. Ao envolver a massa com o pesto, acrescente uma colher de sopa da água em que a massa foi cozida e misture bem. Sirva imediatamente.

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Churros

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Dessa vez, o pedido desta receita veio aqui de casa mesmo, rsrs.
Wilson pediu e eu fui me aventurar a fazer uma coisa que eu nunca tinha feito: Churros!
Joguei no Google e achei várias receitas diferentes: com fubá, sem fubá, com leite, sem leite, com ovos, sem ovos…minha cabeça quase pirou!
Resolvi pegar esta que estava no site do Edu Guedes.
Ficou uma delícia! Super sequinho e crocante, mas tive muita dificuldade em apertar o saco de confeiteiro. A massa fica super dura (não sei se é normal) e foi uma tarefa quase impossível e cheguei a estourar um dos sacos. Talvez a minha tenha ficado muito dura porque coloquei a farinha rápido demais.
Hoje comprei um utensílio que chama “Churros Fácil”. Paguei R$4,90 e pode ser que seja a solução. Quando eu usar, aviso.

Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de água
2 colheres (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sobremesa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo, o suficiente para fritar
Açúcar e canela a gosto

Como Fazer:
Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar, o sal e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos até que a massa fique homogênea e solte do fundo da panela. Deixe esfriar. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com um bico com ranhuras e molde no formato desejado. Se você não possui um saco de confeiteiro, modele o churros com as próprias mãos. Frite a massa no óleo quente até que fique dourado e crocante. Em seguida, retire o excesso de óleo e empane no açúcar com canela. Reserve.
Sirva com doce de leite ou chocolate.
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Espaguete à Carbonara

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Hoje eu precisava de um almoço rápido. Logo me lembrei do carbonara que é uma delícia e não dá muito trabalho.

Fiz tudo a olho para variar, rs, mas peguei a receita da Rita Lobo pra passar para vocês porque as receitas dela não têm erro!

Ingredientes:
1/2 pacote /250 g de espaguete
250 g de bacon em cubos
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
2 ovos
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer:
Numa panela grande, coloque 3 litros de água e 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho. Numa frigideira grande, leve os cubos de bacon ao fogo médio para dourar, mexendo sempre (cuidado para não queimá-los). Quando eles estiverem crocantes, retire com uma escumadeira e reserve.
Na frigideira com a gordura do bacon, acrescente o alho e refogue, sem parar de mexer. Desligue o fogo e reserve.
Numa tigela grande (onde caiba todo o macarrão), junte o creme de leite fresco, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino e bata com um garfo para misturar. Reserve.
Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com a mistura de creme de leite e ovos. Acrescente os cubos de bacon e o refogado de alho e misture muito bem. O calor do macarrão irá cozinhar o molho. Verifique os temperos. Sirva a seguir.

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