Receitas – Page 36 – Jantinha de Hoje

Sanduiche de Frango

July 15, 2013/0 Comments/in Lanches /by Lela de Vincenzo

Quem frequentava nosso apartamento no prédio 34 do Vista Way em 2000 sabe o gosto desta Jantinha!

Ingredientes:
1 peito de frango cozido ao seu modo e desfiado ou olhem a receita da Canja de Galinha
1 cebola picada
4 colheres de sopa de maionese
Sal e pimenta do reino a gosto
Pão de Forma

Como Fazer:
Junte todos os ingredientes menos o pão e misture bem. Acrescente mais maionese se preferir. Recheie o pão e bom apetite!

Não é todo dia que temos tempo para fazer maionese caseira, mas se você puder, faça! Faz muita diferença na receita.

Obs: adoro colocar salsão picadinho, mas o Wilson não gosta e por isso excluí este ingrediente já que ele é o maior devorador desta receita.

Canja de Galinha

July 15, 2013/3 Comments/in Sopas /by Lela de Vincenzo

A da minha mãe é a melhor do mundo! A minha é essa e preciso perguntar para ela se errei em alguma coisa, rsrsrs.

Ingredientes:
1 peito de frango com osso e sem pele
1 cenoura descascada e cortada ao meio + 1 cenoura descascada e cortada em cubinhos
1 batata descascada e cortada em cubinhos
1 cebola descascada e cortada e 4
1 talo de salsão
Folhas de salsão a gosto (hummm…já posso sentir o cheirinho)
Sal e pimenta do reino moídos na hora agosto
2 folhas de louro
2 dentes de alho descascados

Como fazer:
Coloque todos os ingredientes menos os cubinhos de batata e de cenoura na panela de pressão e cubra com 2 litros de água. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Depois que apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Passado os 40 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente. Abra a panela, retire o frango e deixe esfriar.
Passe o caldo por uma peneira.
Leve o caldo ao fogo alto e junte os cubinhos de cenoura. Quando ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte os cubinhos de batata e cozinhe por mais dez minutos.
Desfie o frango. Use metade na sopa e a outra metade pode ser usada em outra receita como sanduíche de frango, por exemplo.
Acerte o sal e a pimenta e sirva bem quentinha!
Se quiser, adicione arroz. Eu adoro canja com macarrão de letrinhas que costumo cozinhar separadamente.

Kibe Cru

July 15, 2013/0 Comments/in Pratos Principais /by Lela de Vincenzo

O Kibe Cru da D. Cecília é maravilhoso e por isso nem me dou o trabalho de fazer, rsrsrs. Pelo menos uma vez por mês ela me chama para almoçar um dos meus pratos favoritos. Se ela demora muito, eu mesma me convido, rsrsrs.

Assim como eu, a D. Cecília faz tudo a olho e estamos aqui tentando passar para vocês medidas aproximadas.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de trigo para kibe

1 kg de patinho moído duas vezes

1 colher de café de cominho

1 colher de café de pimenta síria (opcional)

Sal e pimenta do reino

Azeite

Hortelã

Cebola

Como fazer:

Lave bem o trigo e deixe de molho por 15 minutos.
Misture muito bem a carne, o trigo, o cominho, pimenta síria e o sal até que fique uma massa uniforme.
Sirva com cebolas picadas ou fatiadas, hortelã, pimenta do reino, sal, pimenta síria e azeite.

Ah! Cada um tempera seu próprio kibe depois de servido!

Obs: se você tiver um moedor em casa, passe pela máquina o trigo, a carne e cubos de gelo. Li em um livro que o gelo deixa a carne mais vermelhinha.

Bolo de Cenoura

July 15, 2013/4 Comments/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Mais um bolo que nunca gostei e jamais achei que faria, rsrsrs. Dica preciosíssima para quem nunca fez esse bolo: leia a receita até o final! Eu não fiz isso a primeira vez e bati todos os ingredientes no liquidificador. As pessoas não conseguiram nem mentir para me deixar feliz, rsrsrs. Para a cobertura de chocolate, aceito sugestões. Ja testei várias mas nenhuma foi: “Uau! Que delícia de cobertura!” Mas a que mais faz sucesso aqui em casa é: 200g de chocolate meio amargo picado, 100ml de creme de leite fresco e 1 colher de sopa de mel. Levei ao fogo baixo, mexendo sempre até derreter. Esperei esfriar e espalhei no bolo.

Ingredientes:

3 cenouras médias descascadas e picadas grosseiramente

4 ovos

1 xícara de chá de óleo

400 g de açúcar

300 g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Como Fazer:

Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma forma (o bolo fica lindo na de buraco no meio) de sua preferência com manteiga e farinha de trigo. Tire bem o excesso de farinha para evitar que seu bolo fique branco. No liquidificador, bata o óleo, os ovos, a cenoura e o açúcar até formar um creme liso. Passe a mistura para um recipiente grande e junte aos poucos a farinha e o fermento mexendo sempre e bem. Se quiser, nesta hora, acrescente chocolate granulado e misture bem. Passe a massa do bolo para a forma untada e leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Não!!! Não abra a porta do forno antes de 30 minutos para o bolo não murchar. Após os 40 minutos, espete um palito e se ele sair limpo, seu bolo está pronto. Espere esfriar e desenforme.

Batata Palito

July 14, 2013/3 Comments/in Acompanhamentos /by Lela de Vincenzo

Morro por batatas fritas e na minha opinião as do The Fifties são de longe as melhores!
Me recuso a comprar batata congelada e depois de muito tentar, consegui chegar bem perto das minhas favoritas.

Ah! Essa latinha comprei na Tok&Stok

Ingredientes:
Batatas Asterix (as de casca roxa)
Óleo para fritar
Sal a gosto

Como fazer:
Se preferir sem casca, descasque e lave bem as batatas. Corte-as em palitos finos. Para cortar, gosto de usar um utensílio que meus pais me deram e que pode ser comprado no Polishop ou Shoptime. Segue a foto abaixo.
Enxugue as batatas e frite-as em óleo quente. Quando começar a dourar retire-as com uma escumadeira e reserve. Frite novamente antes de servir e tempere com sal a gosto.
0bs: eu não costumo usar papel absorvente. Coloco um escorredor dentro de uma baciazinha e lá acomodo as batataa. Adiciono sal e “chacoalho” até que fiquem sequinhas.

Arroz Doce

July 13, 2013/0 Comments/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Mais uma sobremesa que nunca gostei e jamais achei que eu faria um dia, rsrsrs. Sempre recorro ao blog da Rita Lobo para receitas doces…não tem erro!

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz branco
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de leite
2 1/4 xícaras (chá) de água
1/2 lata de leite condensado
casca de 1 laranja
1 canela em rama
2 cravos-da-índia
canela em pó a gosto

Como Fazer:
Lave o arroz e deixe escorrer numa peneira ou escorredor. Numa panela média, junte o leite, a água, o arroz, o açúcar, o sal, a casca de laranja (sem a parte branca), a canela e o cravo. Leve ao fogo alto e misture muito bem. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Após os 20 minutos, acrescente o leite condensado, mexendo sempre, e deixe cozinhar por 5 minutos.
Retire do fogo e transfira para um recipiente ou para copinhos individuais para esfriar. Quando amornar, leve à geladeira. Polvilhe com canela em pó na hora de servir.

Mousse de Chocolate

July 13, 2013/1 Comment/in Sobremesas /by Lela de Vincenzo

Como a maioria sabe, fazer doce não é meu forte, mas eu comecei a perceber que faltava alguma coisa para completar minhas “jantinhas”.

Essa receita peguei no blog Panelinha da Rita Lobo e por aqui todo mundo gosta…

Ingredientes:
200 g de chocolate meio amargo
100 g / 1/2 tablete de manteiga
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de café ou água
1/2 colher (sopa) de conhaque

Como Fazer:
Separe as claras das gemas. Numa tábua, pique grosso o chocolate.
Numa panela pequena, coloque o chocolate, a manteiga e o café. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a mistura ficar homogênea. Desligue o fogo e reserve.
Na tigela maior da batedeira, junte o açúcar e as gemas e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione o chocolate derretido e bata bem. Acrescente o conhaque e bata mais um pouco.
Lave e seque bem as pás da batedeira. Na tigela menor, coloque as claras e bata até o ponto neve. Incorpore 1/3 das claras em neve à mistura de chocolate e mexa bem. Incorpore o restante das claras delicadamente, porém sem demora.
Transfira a musse para taças individuais ou para uma tigela grande e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Sirva gelada.

Chicken Wings

July 13, 2013/1 Comment/in Petiscos /by Lela de Vincenzo

Não tem coisa melhor para acompanhar uma cervejinha…com um molhinho de gorgonzola então, fica maravilhoso!
Sempre AMEI essas asinhas e já testei várias receitas que achei na internet. Juntei um pouco de cada coisa que vi e agora só faço assim!
Depois que você fizer esta receita, nunca mais vai querer ir ao Hooters!

Ah! Esse prato branco é da Tok & Stok e a panelinha preta do molho é do Pão de Açúcar.

Ingredientes:
Asinhas e coxinhas da asa separadas
Farinha de trigo
Óleo para fritar
Para o Molho:
Margarina (para esta receita, a melhor é a Delícia)
Molho de Pimenta (já testei vários e para esta receita, o melhor é o Jimmy)
Gotinhas de molho inglês
Vinagre de vinho tinto

Como fazer:
Passe os pedaços de frango na farinha de trigo e deixe na geladeira por 1 hora.
Passe na farinha novamente e frite em óleo quente virando os pedaços de frango de vez em quando.
Molho:
Tudo depende da quantidade de frango que você vai preparar, mas eu sempre começo derretendo 3 colheres de sopa de margarina, a mesma quantidade de molho de pimenta, 1 colher de sopa de vinagre e algumas gotas de molho inglês em fogo bem baixo. No final junto 1 colher de sopa de farinha de trigo para formar um molhinho mais grosso.
Só faço esse molho na hora de servir. Depois das asinhas fritas, passar todas elas neste molhinho e servir imediatamente!!!

Salada Caprese no Copinho

July 13, 2013/2 Comments/in Saladas /by Lela de Vincenzo

Quer impressionar seus convidados de uma maneira simples? Distribua a salada em copinhos!
Tenho certeza de que eles vão adorar!

Ingredientes:
Mussarela de Búfala em bolinhas
Tomate cereja
Manjericão
Sal e pimenta do Reino moídos na hora
Azeite

Como Fazer:
Corte os tomates e o queijo em metades e coloque em um refratário. Tempere a gosto com azeite, sal, pimenta e manjericão picadinho. Misture tudo e coloque nos copinhos.

Batatas Chips

July 13, 2013/1 Comment/in Petiscos /by Lela de Vincenzo

Não tenho muito o que falar sobre essa batata…
A maioria das pessoas que eu conheço odeiam fazer frituras em casa, mas eu sempre gostei e morro de orgulho das minhas batatas, rsrsrs.

A dica é usar batata Asterix e cortar em rodelas não muito grossas. Gosto também de mexer várias vezes enquanto estão fritando.

Bjsss