Cuzcuz Paulista
Oi gente!
Aprendi esse cuzcuz com a minha mãe, mas para variar não sigo a receita e faço tudo a olho, rsrsrs.
Misture bem as farinhas de milho e mandioca e coloque-as aos poucos! Pode ser que não seja necessário tudo o que pede na receita, mas por outro lado, pode ser que precise um pouco mais, rsrsrs. Sei que parece complicado, mas na hora que você estiver fazendo, vai entender, rs.
Minha receita não leva ovo cozido, ervilha e nem pimentão porque eu não gosto, mas coloquem o que quiserem. Às vezes, acrescento uma lata de milho.
Nem sempre eu decoro, mas fica bem legal. Gosto também de fazer em forminhas individuais para servir de entradinha.
Bjs e bom apetite!
Ingredientes:
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola bem picadinha
1 lata de molho de tomate
1 lata de palmito picado
2 latas de filé de sardinha (250g)
1 kg de camarão médio limpo e descascado
4 colheres de sopa de salsinha picada
1 pimenta vermelha picada (eu coloco mais, rsrs)
4 colheres de azeitonas verdes picadas
800 ml de água fervente
1/2 kg de farinha de milho
1 xícara de chá de farinha de mandioca
2 envelopes de Hondashi (temperinho japonês facilmente encontrado nos mercados)
2 envelopes de Sazon verde
Sale pimenta do reino a gosto
Como Fazer:
Em uma panela, aqueça o óleo e a manteiga e doure a cebola. Junte o palmito picado, os filés de sardinha (retire a espinha do meio), a salsinha e a pimenta.
Junte a água fervente, o molho de tomare, o Sazon, o Hondashi, mexa bem e deixe ferver por uns 5 minutos. Acrescente o camarão e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Adicione a azeitona, experimente o caldo e corrija o sal e a pimenta. Misture a farinha de milho e a de mandioca, aos poucos e mexendo sempre, até incorporar completamente.
Distribua a massa em uma forma de buraco no meio molhada, apertando ligeiramente. Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.
