Empadão de Palmito
Oi gente! Dá tempo de fazer para o lanche da tarde!
Sou tão apaixonada por palmito que quando eu era pequena, no meu aniversário ganhei de presente dos meus pais uma caixa de vidros de palmito, rs.
Ingredientes da Massa:
600 g de farinha de trigo
300 g de manteiga sem sal, gelada e picada
2 colheres de chá de sal
2 pitadas de fermento em pó para bolo
150 g creme de leite
2 ovos grandes, ligeiramente batidos
Como Fazer:
Faça uma farofinha com manteiga gelada picada, na pontas dos dedos até virar farofa. Acrescente os demais ingredientes, trabalhe até obter uma bola homogênea e lisa.
Se preferir, coloque no processador a manteiga e a farinha. Pulse por alguns segundos. Acrescente os outros ingredientes e pulse novamente até formar uma bola lisa e homogênea. Deixe descansar na geladeira por uns 30 minutos.
Abra 2/3 da massa com um rolo de macarrão e forre o fundo e as laterais de uma assadeira com fundo removível.
Coloque o restante da massa entre dois plásticos e abra com o rolo. Essa será a tampa do nosso empadão. Reserve.
Ingredientes Recheio:
500 g / 2 vidros de palmito em conserva picados
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de leite
3 colheres de sopa de azeite
2 gemas
1/2 xícara de chá de salsinha
3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta do reino a gosto
Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180ºC.
Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.
Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar sem queimar.
Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.
Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem. Tempere com sal, pimenta do reino, azeitona e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo. Deixe esfriar.
Você pode acrescentar Catupiry se quiser para que o recheio fique mais “firme”.
Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.
Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.
Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.
Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.
Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.
Retire do forno e desenforme. Sirva quente.
