Polenta com Ragu de Cogumelos
AMO cogumelos e todas as receitas feitas com eles!
Essa aqui peguei da Rita Lobo e é simplesmente maravilhosa!!!
Ingredientes para a polenta:
2 xícaras de chá de fubá ou sêmola de milho
2 l de água
2 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Como Fazer:
Numa panela grande, coloque a água e leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione o sal e a sêmola de milho aos poucos, em fio constante, mexendo com um batedor de arame. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo com uma colher de pau. A polenta estará pronta quando se desprender da panela. Acrescente o queijo parmesão e a manteiga. Misture até derreter.
Ingredientes para o ragu:
2 xícaras de chá de shiitake
2 xícaras de chá de shimeji
2 xícaras de chá de cogumelos-de-paris frescos
1 xícara de chá de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/3 xícara de chá de vinho tinto seco
3 colheres de sopa de salsinha picada
Como Fazer:
Com uma escovinha para vegetais, limpe os cogumelos, retirando a terra e as sujeirinhas. Ou lave-os rapidamente com água e coloque suco de 1 limão sobre eles.
Numa tábua, corte os cogumelos em lâminas não muito finas. Corte a ponta dos talos.
Leve uma frigideira com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, coloque a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente os cogumelos e aumente o fogo. Mexa bem, quando a água liberada pelos cogumelos secar, adicione o vinho. Quando evaporar, junte o creme de leite fresco, e o sal, mexa novamente e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique com a metade da salsinha.
Num prato fundo, coloque um pouco de polenta quente. Acrescente o ragu de cogumelos e polvilhe com a salsinha restante. Sirva imediatamente.
