Risoto de Tomates Pelados
Oi gente!
No fim de semana passado ficamos no Rio e como o Wilson adora fazer e comer risoto, decidimos que essa seria a jantinha do sábado.
A gente adora risoto de limão mas queríamos algo diferente. A única coisa que tínhamos era tomate pelado em lata.
Gente, tô besta até agora! O risoto ficou maravilhoso.
Bjo e bom apetite!
Ingredientes para 4 pessoas:
1 xícara de chá de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
3 xícaras de chá (aproximadamente) de caldo de legumes (1 cubos)
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado picado
Manjericão (ou outro verdinho de sua preferência) a gosto
Como Fazer:
Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
Em uma panelinha, aqueça o azeite e refogue o alho sem dourar. Acrescente o tomate e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe apurando em fogo baixo enquanto você prepara o arroz.
Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o tomate e misture bem. Adicione o restante do caldo, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).
Quando o risoto estiver no ponto, adicione o restante da manteiga, manjericão e o parmesão. Desligue o fogo, misture bem e sirva imediatamente.
