Mini Naked Cake de Nutella

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Quando vi essa receita não tive como não ficar com vontade de fazer para o Wilson, rsrsrs.
Ficou lindo, mas ele achou muito doce. Mas gosto é gosto, né?

Estou adorando os vídeos do I could kill for dessert e esse bolo é de lá.

Estou passando a receita exatamente como está lá, mas eu não segui a decoração.

Bjs e bom apetite!

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RECEITA PARA 3 FORMAS DE 13CM.

PARA O BOLO:
1 xícara de FARINHA DE TRIGO
1 + 1/4 xícara de AÇÚCAR CRISTAL
1/2 xícara de CACAU EM PÓ
1/2 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
1 colher de chá de FERMENTO EM PÓ
1 pitada de SAL
1/2 xícara de IOGURTE GREGO
1 colher de sopa de SUCO DE LIMÃO
75 ml de CAFÉ EXPRESSO
90 ml de ÓLEO
2 OVOS
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

PARA O CREME DE NUTELLA:
300 gramas de CHOCOLATE 70% DE CACAU derretido
300 gramas de NUTELLA
250 gramas de MANTEIGA SEM SAL em temperatura ambiente
1/3 de xícara de CACAU EM PÓ
1 pitada de SAL
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
100 gramas (1 xícara) de AÇÚCAR IMPALPÁVEL – DICA: Para fazer seu próprio açúcar impalpável, bata no processador 100 gramas de açúcar de confeiteiro com 4 gramas de amido de milho até que tudo se misture bem!

PARA A DECORAÇÃO:
100 gramas de CHOCOLATE AMARGO TEMPERADO. Para aprender a temperar o chocolate, clique aqui!
FRUTAS VERMELHAS
BOMBONS FERRERO ROCHER cortados em 4 partes
CONFEITO DE CHOCOLATE

Como Fazer:

DO BOLO:
Misture todos os ingredientes líquidos e o açúcar em uma tigela.
Junte todos os ingredientes secos e peneire por cima dos líquidos.
Misture apenas até que tudo fique homogêneo.
Distribua nas 3 formas de 3cm de diâmetro previamente untadas e enfarinhadas com chocolate em pó.
Leve para assar a 180oC por aproximadamente 30 minutos ou até que você coloque um palito no centro do bolo e ele saia limpo.
Deixe que os bolos esfriem na forma.

DO CREME DE NUTELLA:
Bata todos os ingredientes no processador até que vire um creme liso e brilhante
Reserve em um pote tampado ou coberto com plástico filme em contato e deixe descansar por 2 a 3 horas para adquirir consistência.

DA DECORAÇÃO:
Molhe metade de 3 cerejas no chocolate temperado e deixe secar por 5 minutos na geladeira.
Em uma folha de acetato passe uma fina camada de chocolate temperado e espalhe para alisar. Passe um raspador com dentes (ou um garfo) por cima do chocolate para marcar as listras.
Enrole o acetato com o chocolate para dentro e encaixe dentro de um aro redondo de 13 cm. Leve para gelar por 10 minutos e retire o chocolate do aro e do acetato.

MONTAGEM:
Corte o topo 3 bolos para nivelar.
Coloque a primeira camada de bolo em um prato de servir, passe uma camada generosa de creme de nutella e acrescente alguns bombons.
Passe um pouco do creme na parte de baixo da segunda camada de bolo e coloque por cima da primeira camada.
Continue a montagem da mesma forma.
No final passe creme por cima do bolo e arrume com a decoração de chocolate e as frutas

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Bolo De Churros

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Anda rolando na internet uma foto de bolo de churros e quando o Wilson viu quase ficou louco, rsrsrs.

Procurei e achei essa receita no Catraca Livre. Em outro site mandava colocar 1/2 xícara de chá de canela ao invés de 1 colher de sopa e como sou exagerada, fui de 1/2 xícara, rsrsrs.
Ainda não experimentamos para saber como ficou.

Eu quis fazer o doce de leite na panela de pressão para que ele ficasse firme e eu pudesse rechear o bolo com o saco de confeiteiro. Não adoantou muito, rsrsrs. Ficou bonito por 5 minutos e depois desmoronou. Na próxima vez, vou deixar o leite condensado mais de 40 minutos na pressão.

Eu usei 3 forminhas de 15 cm e depois de frios, tirei uma “tampinha” para igualá-los.

Fiz toda empolgada e na hora da foto, tchãnã! A luz acabou e não consegui nenhuma do jeito que eu queria, rsrsrs.

Bjs e divirtam-se!

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
3 colheres de margarina
1/2 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Como Fazer:
Bata as claras em neve e deixe-as separadas.
Junte a margarina, o açúcar e as gemas e bata bem.
Coloque a farinha peneirada e o leite aos poucos, mas não pare de bater.
Acrescente a canela em pó e o fermento e misture bem.
Coloque as claras em neve.
Unte uma forma e coloque a massa no forno pré aquecido em 180 graus.
Espete um palito para saber se a massa não está crua.
Corte o bolo ao meio, recheie com doce de leite e depois cubra, polvilhe açúcar e canela.
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Risoto de Quinoa com Cogumelos Frescos

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Gostei tanto de Quinoa que sexta-feira resolvi fazer um risoto com ela. Ficou uma delícia!!!

Fiz tudo a olho então, para variar, minhas medidas são aproximadas, rsrsrs.

Dessa vez, coloquei menos água para que ela ficasse mais al dente.

Bjs e bom apetite!
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Ingredientes:
1 xícara de chá de quinoa em grãos
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 1/2 xícara de chá de água fervente
1 colher de sopa de manteiga
2 bandejinhas de cogumelos frescos lavados e picados
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picadinho
1/4 de xícara de chá aproximadamente de creme de leite fresco
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto

Como Fazer:
Lave e escorra a quinoa.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola por uns dois minutos mexendo sempre. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
Junte a quinoa e misture por aproximadamente mais um minuto. Coloque o vinho e deixe evaporar completamente.
Acrescente a água fervente, sal e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo até secar.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue bem os cogumelos frescos. Depois de bem refogados, acrescente a quinoa já cozida e misture bem. Junte o creme de leite fresco e mexa por aproximadamente 1 minuto.
Acrescente o parmesão ralado, verifique o sal e sirva.
Eu coloquei um fio de azeite trufado e ficou maravilhoso!!!

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Wrap de Brie e Presunto Cru

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Sábado fomos ao Encontro Gourmet e ganhamos muitas gostosuras dos fornecedores.

Esse wrap, fiz com o Brie Ile de France e com o Presunto Cru Vito Balducci que ganhamos da All Food Importadora. Foi uma ótima opção de almocinho rápido.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
2 fatias de presunto cru
1 fatia comprida de queijo brie
1 folha de alface
1 massa pronta para wrap (usei Rap 10)

Como Fazer:
Em fogo baixo, aqueça uma frigideira. Coloque a massa de wrap e deixe dourar por 1 minuto. Vire e coloque o presunto e o brie. Dobre ao meio e doure por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Retire do fogo, abra, acrescente a folha de alface, enrole e bon apettit!

Mini Naked Cake com Doce de Leite e Frutas Vermelhas

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Oi gente!

Estou apaixonada pelos vídeos e pelo site da Danielle Noce do I Could Kill For Dessert e essa receita de Mini Naked Cake peguei de lá, só alterei o recheio.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 lata de LEITE CONDENSADO
100 gramas de COCO RALADO, se você puder comprar fresco fica ainda melhor
4 OVOS grandes
1 colher de sopa de FERMENTO EM PÓ
1 pitada de SAL
1 xícara de FARINHA DE TRIGO

Como Fazer:
Unte e enfarinhe 3 forminhas de 13cm de diâmetro (fiz em uma de 10 porque não achei de 13 e sobrou um pouco de massa). Pré-aqueça o forno a 180oC.
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos a farinha.
Depois que eles estiverem bem misturados, acrescente a farinha no liqüidificador e bata só até se misturar.
Coloque na forma e leve para assar. Fique de olho no tempo de cozimento para que os bolinhos não assem demais. Uns 25/30 minutos devem ser suficientes.
Espere esfriar completamente antes de desenformar.

Recheio:
Doce de Leite argentino
Frutas vermelhas
Açúcar de confeiteiro

Como Montar:
Assim que os bolos estiverem frios, você tira das forminhas e corta o topo de cada um deles para regularizar os bolos.
Coloque a primeira fatia do bolo no prato que você escolheu para servir. Em seguida, espalhe uma camada generosa de doce de leite, coloque algumas frutas por cima e prossiga com a montagem até finalizar a última camada.

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Polvo Quase à Lagareiro

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Amo polvo mas confesso que tinha um pouco de preguiça de fazer porque já li muitas coisas sobre como deixá-lo macio e não sabia se dariam certo.

Bom, escolhi uma que dizem que é a técnica japonesa e não me arrependo nem um pouco. Ficou mega macio!

Estou chamando de “quase” à Lagareiro porque na verdade acho que nunca comi o tradicional e fiz à minha moda, rsrsrs. Na próxima vez, vou colocar um pouco de vinho branco na hora de colocar o polvo no forno, hummmm…já estou até imaginando o cheirinho.

Essa receita serve umas 3 – 4 pessoas se não estiverem com muita fome, rsrsrs. Aqui em casa comemos em 2 porque ficou divino!!!

Bjs e bom apetite!

Obs: gente, depois que postei essa receita, descobri um jeito mega fácil de cozinhar polvo. Coloque-o dentro da panela de pressão com uma cebola descascada e mais nada. Não coloque água. Tampe e leve ao fogo alto. Após pegar pressão, abaixe o fogo e deixe 10 minutos. Tire a pressão e abra a panela. O meu fica tão macio que a impressão que tenho é que se deixar mais vai desmanchar, rsrsrs. Ele solta um caldinho maravilhoso que você pode usar para o preparo de risotos e massas.
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Ingredientes:
1 polvo fresco e limpo
1 cebola cortada ao meio e depois em fatias
Alho picado a gosto (eu coloquei um monte porque adoro!)
Salsinha a gosto (também coloquei bastante, rsrsrs)
3 pimentas vermelhas sem sementes picadas
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Peça para o pessoal da peixaria limpar o polvo para você e quando chegar em casa lave-o bem.
Leve uma panela grande com água para ferver. Ao lado tenha um recipiente com água e bastante gelo em um recipiente.
Quando a água estiver fervendo, mergulhe o polvo por 3 minutos. Retire e coloque-o no gelo. Repita a operação 3 vezes. Depois disso, volte o polvo para panela e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que esteja macio. Enquanto isso, prepare as batatas.
Retire o polvo, espere esfriar e corte-o em pedaços.
Aqueça o forno a 200 graus.
Em uma travessa que possa ir ao forno, coloque o polvo, o alho, a salsinha, a cebola, a pimenta e regue com bastante azeite. Tempere com sal e pimenta do reino e misture tudo.
Acrescente as batatas em volta e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que a cebola e o alho estejam cozidos.

Ingredientes das Batatas ao Murro:
1 kg de batatas (eu usei batata bolinha)

Como Fazer:
Lave bem as batatas e leve para cozinhar em uma panela com água e sal. Depois que ferver, cozinhe por 5 minutos e escorra.
Aqueça o forno a 200 graus.
Coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno até dourarem (uns 30 minutos). Retire, e com um pano (para não se queimar), dê um murro em cada uma delas. Faça isso em uma tábua. Tempere com sal e pimenta do reino (coloquei alecrim também) e junte as batatas ao polvo.

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Tabule de Quinoa

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Hoje resolvi fazer quinoa pela primeira vez.
Pesquisei bastante e descobri que existem várias maneiras de preparar.
Nos próximos dias, vou testar mais uma, mas hoje misturei várias receitas e cheguei nesta aqui.

A proporção é a mesma do arroz: 1 medida de quinoa para 2 de água. Vi a Bela Gil dizendo que com 1 1/2 medida de água, a quinoa fica mais al dente e já fiquei com vontade de fazer novamente, rsrsrs.

Bjs e bom apetite!IMG_9743.JPGIngredientes para 2 pessoas:
1/2 xícara de chá de quinoa em grão
1 xícara de chá de água
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
1/2 pepino sem sementes cortado em cubinhos
1 cebola roxa pequena picadinha
1 dente de alho picadinho
3 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de hortelã picada
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Como Fazer:
Lave bem a quinoa e escorra em uma peneira bem fina. Os grãos são pequenos e podem passar pelos furinhos. Deixe escorrer bem.
Leve uma panela ao fogo com a água e um pouquinho de sal e assim que ferver acrescente a quinoa. Mexa, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que esteja cozido e a água tenha secado. Desligue o fogo e deixe descansando com a tampa por uns 5 minutos.
Solte os grãos com um garfo e deixe esfriar completamente.
Depois de frio, misture todos os outros ingredientes e mantenha na geladeira até a hora de servir.

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Ravioli de Queijo de Cabra

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Adoro queijo de cabra e há tempos eu queria fazer meu próprio Ravioli, rsrsrs.
Resultado? Amei!
Voês podem usar o molho que quiserem. Eu fiz um com manteiga, sal e sálvia.
Ah! Eu coloquei também um fio de azeite trufado no meu recheio…hummm!

O queijo que usei foi esse da foto que infelizmente não é nada barato. Usei esse por ser mais “molinho”.IMG_9626.JPGEssa receita rende umas 3 porções.
Bjs e bom apetite!

Ingredientes da Massa:
3 ovos
300g de farinha de trigo
Sal
1 colher de sopa de azeite
1 ovo batido para selar a massa

Como Fazer:
Você pode bater todos os ingredientes em um processador até formar uma bola ou Colocar os ovos em uma tigela e bater com um garfo.
Espalhe a farinha na mesa, faça um buraco no meio e ponha os ovos batidos. Coloque uma pitada de sal, uma colher de azeite e misture tudo com as mãos. Quando formar a massa, enrole-a em um papel filme e deixe descansar por uma hora.
Para abrir a massa, eu usso a máquina de macarrão mas você pode usar o rolo.
Passo a massa até o número 4 porque gosto bem fina.
Não esqueça de apoiar a massa em superfície enfarinhada.

Ingredientes do recheio:
150g de queijo de cabra fresco
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Tomilho fresco a gosto

Como Fazer:
Amasse o queijo com um garfo e misture todos os outros ingredientes. Mantenha na geladeira até a hora de usar.

Montagem:
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada. Coloque o recheio em pequenas porções deixando um espaço entre elas para que o ravioli seja fechado, pincele o ovo batido entre o espaço de um recheio e outro e coloque a outra camada de massa. Pressione bem com a ponta dos dedos para que a massa grude e corte no formato desejado. Disponha na assadeira enfarinhada e reserve.
Coloque uma panela grande com água e sal e leve ao fogo para ferver. Quando estiver fervendo, coloque os raviolis e cozinhe por aproximadamente uns 5 minutos ou até que esteja al dente.
Escorra bem e acrescente o molho de sua preferência.IMG_9652.JPG

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Escondidinho Leve de Batata e Carne Moída

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Toda vez que ganho uns quilinhos a mais, vou atrás de receitinhas mais lights para não chorar depois, rsrsrs.

Essa aqui achei no site da Lucilia Diniz e adorei!

Eu não segui as quantidades, acabei fazendo tudo a olho para variar, rsrsrs, e ficou muito bom!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
300g de batatas holandesas
1 colher (sopa) de requeijão light
100 ml leite desnatado aquecido
1 colher (chá) manteiga light
1 cebola picada
2 dentes de alho
200g de carne moída
1 tomate picado
Spray de azeite
Sal a gosto
Pimenta Tabasco a gosto
Salsinha a gosto

Como Fazer:
Em uma panela de pressão, cozinhe as batatas por 30 minutos ou até que estejam bem macias.
Ainda quente, transfira-as para uma batedeira.
Junte a manteiga, o requeijão light e o leite desnatado aquecido.
Bata em velocidade máxima por 5 minutos.
Para a Carne:
Doure a cebola e o alho no azeite.
Junte a carne e deixe refogar.
Ainda com o fogo aceso, junte a salsa, a pimenta, tomate e o sal.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Para montar o prato, coloque uma camada de carne e uma de purê.
A sugestão de queijo parmesão light por cima, para gratinar, é opcional.

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Risoto de Fundo de Alcachofra e Azeite Trufado

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IMG_9521.JPGOi gente!!!

Passou da hora de entrarmos em um regime aqui em casa, mas minhas lombrigas não querem entender isso de jeito nenhum!

Segunda o Wilson chegou de viagem e como risoto é um de seus pratos favoritos, não precisei nem pensar muito na hora de decidir o que fazer de jantinha para nós.

Eu tinha uma lata de fundo de alcachofra em conserva na dispensa e resolvi usá-la também.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para 4 pessoas:
1 xícara de chá de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
3 xícaras de chá de caldo de legumes (aproximadamente)
3 colheres de sopa de manteiga
2 ou 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco
Azeite trufado a gosto
Sal a gosto
1 lata de fundo de alcachofra em conserva picado

Como Fazer:
Em uma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue o fundo de alcachofra picado. Deixe dourar um pouquinho, desligue e reserve.
Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
Em outra panela, coloque 1 colher de sopa de manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).
Quando atingir o ponto de risoto, acrescente o fundo de alcachofra e misture. Adicione o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal. Para finalizar, adicione o azeite trufado. Vá colocando aos poucos e experimentando. cuidado para não colocar demais e ficar enjoativo. Sirva bem quente.