Estrogonofe de Filet Mignon

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Esse é o prato favorito de um dos meus melhores amigos e dos meus sobrinhos postiços, por isso, sempre tem aqui em casa.

Sei que a maioria das pessoas não usa água, mas eu gosto de colocar e fica muito bom!

Como faço tudo a olho, essas medidas são aproximadas.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
1 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picadinha
½ kg de filé mignon cortado em tiras
1 cubinho de caldo de carne dissolvidos em 2 xícaras de chá de água
½ xícara de chá de conhaque (quando não tenho, coloco whisky)
3 colheres de sopa de molho inglês
4 colheres de sopa de catchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto e pimenta do reino a gosto
1 xícara de chá de champignon em conserva em lâminas ou cortado em quatro (eu adoro e por isso exagero nesse ingrediente)

Como fazer:
Derreta a manteiga com o azeite e frite a carne. Em seguida, junte a cebola e doure bem.
Acrescente o conhaque e se quiser, flambe a carne e deixe evaporar um pouquinho o álcool. Junte o champignon, o molho inglês, ketchup e mostarda e mexa bem. Coloque o caldo de carne dissolvido e deixe reduzir um pouco. Experimente o sal e pomenta do reino e veja se para seu gosto está bom de ketchup e mostarda. Eu gosto com bastante mostarda. Acrescente o creme de leite (eu também coloco a gosto) e assim que levantar fervura, desligue.
Sirva com arroz branco e batata palha.

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Salada de Berinjela

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Esta receita da minha mãe é simplesmente maravilhosa!!! Pena que aqui em casa só eu gosto.
E é mais uma sem medidas porque os ingredientes devem ser colocados de acordo com seu gosto. Meu pai gosta com mais vinagre e eu com mais azeite!

Ingredientes:
1 berinjela grande
1 cebola roxa ou branca cortada no sentido longitudinal
Vinagre vermelho quanto baste
Azeite
Sal e pimenta do reino
Salsinha picada (vc encontra salsinha lavada e já picada nos mercados e sacolões)

Como fazer:
Descasque a berinjela e corte-a em tirinhas. Deixe-as de molho em água e sal.
Leve uma panela grande com água e 1 copo de vinagre vermelho ao fogo enquanto as tirinhas ficam de molho. Quando ferver, escorra as tirinhas e coloque-as na panela.
Deixe cozinhar por alguns minutos e retire quando estiver al dente.
Passe em água corrente fria. Esprema bem as tirinhas para tirar todo excesso de água.
Em um recipiente coloque as tirinhas, a cebola e tempere com sal, pimenta, salsinha, vinagre e azeite a gosto.

Chocohotopots

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Não sou muito boa com doces, mas me esforço, rsrsrs.
Essa peguei da Nigella…muuuito bom!!! É como um petit gateau no potinho.
Os meus ficaram assim porque coloquei muita massa nos potinhos, rsrsrs.

Ingredientes:
125 g de manteiga
125 g de chocolate meio amargo
2 ovos
150 g de açúcar
3 colheres de farinha de trigo

Como Fazer:
Pré aqueça o forno em 200 ºC e unte 4 ramekins (ou tigelinhas de louça). Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria .
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e então adicione o trigo. Misture o chocolate derretido com a manteiga. Preencha os ramequins e cozinhe por cerca de 20 minutos – o topo irá rachar e o interior terá um creme de chocolate.

Obs: Meus potinhos comprei no Pão de Açúcar

Pavê de Diamante Negro

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Essa é para quem gosta de facilidade!!!

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/4 de litro de sorvete de creme
340g de chocolate Diamante Negro picado

Como fazer:
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o sorvete e a gelatina reservada. Em taças individuais, alterne camadas de creme e camadas de chocolate picado. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar bem.

Salada de Pepino com Iogurte

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Essa salada é boa demais, mas se você adora alho como eu, não vai poder falar pertinho com ninguém depois de saboreá-la!

Ingredientes:
1 pepino grande
2 copinhos de iogurte natural
Alho picado (coloque aos poucos a gosto…eu coloco muuuito)
Azeite a gosto (gosto com muito)
Sal
Pimenta do reino moída na hora
Folhas de hortelã picadas a gosto (eu coloco uma em cima da outra, faço um rolinho e corto com uma tesoura)

Como Fazer:
Lave bem o pepino e não descasque. Corte as pontas, mergulhe-as no sal e esfregue com elas as extremidades do pepino.
Corte-o ao meio no sentido do comprimento e com uma colher de sobremesa retire as sementes. Não usaremos as sementes. Corte o pepino em quadradinhos não muito pequenos e coloque-os em um escorredor com uma colher de sobremesa de sal. Coloque o escorredor em cima de um prato e leve à geladeira por 1 hora. O sal vai ajudar o pepino soltar bastante água.
Em um recipiente, misture todos os outros ingredientes menos o sal e o pepino, formando um creminho.
Adicione o pepino, misture bem e experimente para saber se será necessário acrescentar mais sal.

Azeitonas Marinadas

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Não tem como não lembrar da Vó Nena quando faço e como essas azeitonas. É bom demais!!!
Não dá para colocar as quantidades porque vai do gosto de cada um.

Ingredientes:
Azeitonas verdes sem caroço
Alho picado (fica mais gostoso com muuuuito alho)
Pimenta dedo de moça (sem as sementes) fatiada
Pimenta calabresa
Salsinha picada (vc encontra salsinha lavada e já picada nos mercados e sacolões)
Azeite

Como Fazer:
Escorra toda a água das azeitonas. Misture todos os ingredientes e guarde em vidros bem tampados. O azeite precisa cobrir as azeitonas.

Salada de Atum

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Quando fui estudar hotelaria em Les Roches, engordei 20 kg do dia para noite. O desespero tomou conta de mim e como eu não tinha cozinha, essa salada foi a coisa mais prática que encontrei para fazer em um dormitório.

Ingredientes:
1 lata de atum sólido em água (o ralado não fica bom)
1 cebola roxa ou branca cortada no sentido longitudinal
Azeite a gosto (eu gosto com muito)
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto

1 lata de milho escorrido (opcional) 

 

Como fazer:
Escorra o atum em uma peneira. Em uma tigelinha, misture a cebola, o atum e os temperos. Bom apetite!!!

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Maionese Caseira

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Sempre fui apaixonada por maionese e adorava a Hellman’s mas de uns anos pra cá, viciei na caseira e só uso a Hellman’s em caso de emergência.

Existem várias receitas e essa é a minha. Não uso mostarda e uso o ovo inteiro por ser mais fácil de bater no mixer.

Ingredientes:
1 ovo (Sim! Eu uso o ovo inteiro)
Óleo de Milho
Suco de 1/2 limão
Sal
2 dentes de alho amassado
Salsinha picada (opcional)

Como fazer:
Em um mixer, coloque o ovo e ligue. Adicione o óleo (mais ou menos 500ml) a fio até que a mistura comece a virar um creme mais consistente e chegue em ponto de maionese. Sem desligar o mixer, adicione o alho, o sal, o suco de limão e se quiser, a salsinha.

Fica maravilhoso e ótimo para fazer patês, molho para fondue, para lanches e hamburger, maionese de batata, etc.

Bolo de Chocolate

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Como todos sabem, moro com um chocólatra e por isso fui “obrigada” a aprender várias receitas com chocolate.
Esse aqui não dura um dia!

Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolate em pó (eu uso o do Padre)
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
200 g de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
1 xícara de chá de leite
manteiga e chocolate em pó para untar e polvilhar a forma

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte uma fôrma de buraco no meio com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Diminua a velocidade e adicione a farinha, o fermento, o chocolate e o sal aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.
Desligue a batedeira, misture a massa com uma espátula raspando as laterais da tigela e transfira para a fôrma untada.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Espete um palito no bolo. Se sair limpo está pronto!
Retire do forno e só desenforme depois que esfriar para que não quebre.

Para essa calda usei 200g de chocolate meio amargo picado, 100ml de creme de leite fresco e 1 colher de sopa de mel. Levei ao fogo baixo, mexendo sempre até derreter. Esperei esfriar e espalhei no bolo.

Bruschetas de Tomate

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Essa receita é ótima para receber os amigos porque podemos prepará-la com antecedência.

Ao contrário de outras receitas, eu não passo o alho no pão.

Ingredientes:
Tomates vermelhos (o quanto baste)
Folhas de Manjericão lavadas (o quanto baste)
Alho picado ou amassado a gosto
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto
Azeite a gosto
Pão Italiano

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Fatie o pão, regue com um fio de azeite e leve ao forno para dourar, mas não deixe queimar.
Lave e pique o manjericão (às vezes é mais fácil picar com uma tesoura).
Lave e corte os tomates em 4. Retire a semente e pique em quadradinhos. Em um refratário misture os tomates, o manjericão picadinho, sal e pimenta do reino, o alho picado (vá experimentando e colocando a seu gosto) e o azeite.
Você pode colocar essa mistura em cima de cada torrada e servi-las montadas ou pode deixar que cada convidado monte a sua como na foto.

Ah! Esse prato para servir comprei no Pão de Açúcar.