Bistecas ao Mel

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Oi gente!

Para utilizar o terceiro ingrediente da minha BistroBox, gengibre em pó, resolvi fazer essa bisteca e ficou deliciosa!

Super fácil de fazer, você só precisa lembrar de temperar algumas horinhas antes.

Ingredientes:

4 bistecas de porco

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de molho de soja

1 dente de alho espremido

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

 Como Fazer:

Misture todos os temperos e deixe as bistecas nessa marinada por pelo menos 2 horas.

Aqueça uma frigideira e frite as bistecas dos dois lados até que fiquem cozidas.

Aqui, servi com vagem fininha. 

 

Sardela Caseira

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Oi gente!

Há tempos quero passar essa receita da minha mãe de sardela caseira para vocês e com o biscoito de gergelim e linhaça Fibratto que veio na minha BistroBox de março, arrumei a desculpa perfeita!

Para assinar sua BistroBox é só clicar aqui.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

1 latinha de extrato de tomate 130g

Erva Doce a gosto

Aliche a gosto

Pimenta calabresa seca a gosto

Azeite

Como Fazer:

É só bater tudo no liquidificador ou mixer de mão. As quantidades são realmente a gosto. Eu começo colocando 5 filés de aliche, 1 colher de chá de erva doce, 1 colher de café de pimenta e 4 colheres de sopa de azeite. Para o meu gosto fica perfeito, mas você pode colocar mais ou menos temperos para que fique bom para seu paladar. 

   

Brigadeiro Branco Recheado com Ovomaltine

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 Oi gente! 

O Creme Crocante de Ovomaltine era um dos 5 ingredientes surpresa da minha caixinha da BistroBox do mês de março.
BistroBox é um serviço de assinatura Gourmet para você descobrir novos sabores. Você recebe em casa, todo mês, 5 ingredientes surpresa para se aventurar na cozinha. Você não precisa saber cozinhar, no site deles você encontra várias dicas e receitas.

Para assinar, basta clicar aqui.
Eu comecei com esse brigadeiro branco recheado com Ovomaltine.
Bjo e bom apetite!   Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha
Creme Crocante de Ovomaltine 

 Como Fazer:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes menos o Ovomaltine. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Coloque um pouco do creme de Ovomaltine em um saco de confeiteiro.
Com as mãos untadas, faça uma bolinha, achate para abrir, recheie e feche. Passe no leite em pó para finalizar.   
 

  

Risoto de Bacalhau

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Oi gente!

Outro dia comemos um risoto de bacalhau na Risotteria do Eataly que estava tão bom que decidi fazer aqui em casa.

Delicioso e super fácil!

Bjo e bom apetite!

Ingredientes para 8 pessoas:

2 xícaras de chá de arroz arbóreo

1/2 cebola picada

1 xícara de chá de vinho branco seco (eu uso Chalise)

6 xícaras de chá de caldo de legumes (2 cubos)

400 g de bacalhau em lascas dessalgado

1 colher de sopa de azeite

4 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco

Azeitonas pretas sem caroço cortadas em quatro a gosto

Sal a gosto

Como Fazer:

Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.

Em outra panela, coloque o azeite e refogue o bacalhau. Retire-o da panela e reserve.

Na mesma panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).

Quando atingir o ponto de risoto, adicione o bacalhau e o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e a azeitona. Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal. Sirva bem quente. 

Eu finalizei com cebolinha picada, mas não é necessário.

 

Bruschettas de Aspargos, Presunto Cru e Ovinho Mole

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Oi gente!

Hoje eu queria fazer bruschetta de aspargos com ovinho mole e achei essa receita deliciosa no site da Priscila Quirós.

Amei, é super fácil e fica linda.

Bjo e bom apetite! 

Obs: fiz com pão italiano, só torrado, sem a pastinha de alho. Grelhei as pontinhas dos aspargos em uma frigideira com um fio de azeite e fritei os ovinhos com um pouco de óleo. Não peneirei o creme e finalizei com flor de sal e azeite trufado.

 Ingredientes:

Bruschetta

6 fatias de ciabatta (de preferência de castanhas)

180 g de creme de aspargos **

10 g de alho batido

1 g de flor de sal

12 fatias de presunto cru cortado finamente

1 g de pimenta do reino

6 ovos de codorna fritos

1 colher de chá de manteiga

Azeite extravirgem a gosto

Ciboulette a gosto

6 floretes de aspargos branqueados por 20 segundos

Creme de aspargos

3 g de alho picado
30 g de cebola

200 g de aspargos

50 ml de caldo de legumes

100 ml de creme de leite

Sal e pimenta a gosto 

 Como Fazer:

Creme de aspargos

Refogue alho e cebola, em seguida adicione os aspargos e deixe que ganhe uma cor tostada.
Adicione o caldo de legumes e depois o creme de leite.

Deixe reduzir um terço e processe.

Passe por uma peneira fina e reserve.

Crostini

Passe o alho batido em um lado dos pães.

Toste os pães em uma grelha e reserve.

Estale os ovos em uma frigideira quente untada com a manteiga e tempere com um pouco de sal. Observe para deixar as gemas moles.

Monte cada crostini com uma colher de sobremesa de creme de aspargos, duas fatias de presunto cru, um florete do aspargo e um ovinho mole.

Finalize com ciboulette, flor de sal e azeite de oliva extra virgem Quirós de boa qualidade.

Bolinho de Moqueca da Kátia Barbosa

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Oi gente!

Como prometi, aqui está a receita de Bolinho de Moqueca da Chef Kátia Barbosa.

Fiz metade dessa receita e deu 102 bolinhos. Congelei e tenho bolinho pra vida inteira, hahaha!

Não consegui descobrir com ela o que seriamos temperos de camarão e feijão, por isso, temperei com sal e pimenta mesmo.

Não estava na receita, mas passei os bolinhos no leite e na farinha de rosca antes de fritá-los.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

3kg de peixe (usei cação)

600g de cebola picada

600g de tomate picado

150g de alho picado

250ml de dendê

2L de leite de coco

100g de coentro (não gosto, troquei por salsinha e cebolinha)

200g de tempero de feijão

200 g de tempero de camarão

900g de copioba amarela (usei farinha de mandioca)

Óleo para fritar

Como Fazer:

Refogar o alho, a cebola e o tomate no dendê em fogo médio até dourar.

Acrescentar o peixe, tempero de feijão, de camarão e deixar até o peixe começar a desmanchar um pouco.

Logo depois de estar desmanchando,  colocar o coentro e o leite de côco e em seguida a copioba amarela. Mexer bastante até soltar da panela.

Espere esfriar. Molde os bolinhos fazendo bolinhas e achatando um pouco.

Frite em óleo quente.

Obs: se for fritar congelado, retire os bolinhos no meio da fritura, deixe descansar 1 minuto e volte ao óleo quente até dourar. 

 

Bacalhau Fresco ao Forno

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Oi gente! Eu já tinha feito bacalhau fresco frito (fish and chips). No Natal, minha cunhada fez ao forno e me apaixonei!!

Não coloquei quantidades porque vai do gosto de cada um. Eu sou bem exagerada e por isso capricho nas cebolas e alho. Fica delicioso com pimentões também, mas o Wilson não gosta e por isso não coloco.

Para 3 pessoas uso dois filés grandes, 3 tomates e 4 cebolas, rs.

Bjo e bom apetite!  

Ingredientes:

Bacalhau fresco em filé

Alho com casca

Cebola cortada em rodelas grossas

Tomate cortado em rodelas grossas

Azeitonas verdes ou pretas (ou as duas)

Dentes de alho com casca

Sal e pimenta do reino

Azeite (coloco mais ou menos 1 dedo do refratário…bastante mesmo)

 

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 200 graus.

Em um refratário (faço em 2 porque sou exagerada, rs) que possa ir ao forno, cubra o fundo com azeite. Espalhe metade das cebolas e tomates e coloque os filés (você pode colocar inteiro ou já cortar em pedaços do tamanho que vai servir). Salpique o sal e a pimenta do reino e espalhe o restante das cebolas e tomates. Distribua as azeitonas e regue com bastante azeite.  

 Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Eu costumo tirar o papel depois de 20 minutos. Com uma colher e com cuidado, jogo o azeite do refratário por cima de tudo pelo menos uma vez durante o cozimento.

Depois desses 20 minutos, precisamos ficar de olho porque o tempo pode variar de forno para forno. Para mim, normalmente leva uns 40 minutos ou um pouquinho mais. 

 

Bolinho de Carne Crocante Chef Kátia Barbosa

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Oi gente!

A chef Kátia Barbosa do Aconchego Carioca é a rainha dos bolinhos. Fiquei apaixonada por esse, mas como não está mais no cardápio, escrevi para ela pedindo a receita e ela muito gentilmente me passou e deixou que eu publicasse para todos vocês. 

 Obs: achei que com 60g os bolinhos ficaram muito grandes. Da próxima vez, vou diminuir.

Obs1: achei que moldando com o modelador de mini hamburguer ficaria mais bonitinho, mas ficou muito compacto. Da próxima vez vou fazer na mão mesmo. 

Obs2: a pururuca comprei aquelas prontas e triturei no liquidificador, mas não muito para que ficasse uns pedacinhos. Não precisei de 600g.

 Ingredientes para 6 bolinhos:

360g de acém moído

20g de alho picado

Sal e pimenta do reino a gosto

600g Pele (pururuca) 

Leite para empanar

Farinha de trigo para empanar 

 Como Fazer:

Misturar o acém, o alho, sal e pimenta. Modele os bolinhos em formato de hamburguer de 60g cada.

Empane cada um passando na farinha de trigo, leite e por último na pururuca triturada.

Frite em óleo quente, escorra e sirva. 

 

Pernil

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Oi gentemmmm!!!

Talvez essa seja a última receitinha de 2015 e vamos de pernil para fechar com chave de ouro!

Não é difícil como pode parecer e eu AMOOO!

Bjs, bom apetite e Feliz Ano Novooooo!!!

Ingredientes:

1 pernil com pele do tamanho que você preferir

Cebolas em rodalas a gosto

Tomates em rodelas a gosto

Tempero:

Limão a gosto

Vinho branco seco a gosto

Cebola em pedaços a gosto

Cebolinha a gosto

Salsinha a gosto

Alho a gosto

Tempero completo com pimenta a gosto

Um fio de azeite

Como fazer:

Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador e tempere o pernil. Eu uso uma seringa de injetar tempero para que ele fique bem temperadinho por dentro.

Essa etapa, faço umas 24 horas antes de assá-lo.

Para assar o pernil, minha mãe me ensinou que devemos assar 1 hora por quilo. Então, no meu caso, vou assá-lo por 9 horas.

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Faça uma caminha com os tomates e as cebolas em rodelas. Coloque o pernil com a pele para cima e reserve o tempero.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Vá olhando de hora em hora e se a assadeira secar, vá colocando mais tempero. Uma hora antes do final, retire o papel alumínio e se ainda tiver muita gordura, regue com óleo e faça cortes na pele. Com sorte ele irá pururucar.

Quando estiver pronto, espere esfriar e corte em fatias finas.

Eu vou começar a assar amanhã bem cedo para dar tempo de cortar antes dos meus convidados chegarem. Eu adoro frio, mas tem quem goste quente.

A foto dele pronto só vou conseguir colocar aqui amanhã, rsrsrs.


Rosbife Caseiro

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    Oi gente! 

Amoooo rosbife e o meu preferido é esse que aprendi com a minha mãe porque é bem temperadinho.

Costumo usar lagarto ou filet mignon.
Sei que muita gente não gosta de temperos prontos, mas eu uso porque gosto. Se você preferir, pode usar só sal e pimenta do reino.
Quando eu morava com os meus pais, eu cortava a carne na máquina de frios porque gosto bem fininho, mas como eu não tenho, tento cortar o mais fino possível com uma faca bem afiada.
Bjo e bom apetite!  
 Ingredientes:

1 peça de lagarto ou filet mignon (uns 600/800g)

2 dentes de alho amassados (eu uso um pouco mais, mas aí é gosto)

Tempero completo com pimenta a gosto
2 sachês de Sazon vermelho
1 xícara de chá de vinho branco seco (vc pode usar o tinto, mas eu prefiro o branco)
1 fio de azeite
Como Fazer:
Eu gosto de amarrar a carne com barbante.
Esfregue o tempero completo, o sazon e o alho por toda a carne. Coloque em uma assadeira e acrescente o vinho.
Pré aqueça o forno a 200 graus.

Aqueça bem um fio de azeite em uma frigideira e doure todos os lados da carne para selar bem. 

 Volte a carne para assadeira onde está o tempero e leve ao forno por uns 20/25 minutos. O tempo pode variar. Gosto do meu rosinha por dentro.
Passado esse tempo, deixe esfriar e leve à geladeira. Se estiver bem gelada, facilita um pouco na hora de cortar. Corte em fatias bem finas e coloque em uma travessa junto com o caldo do cozimento. 

Você pode servir como um prato para as festas de fim de ano ou em sanduiches que eu adoro!

 

Os das fotos abaixo fiz com Filet Mignon.