Lascas de Polvilho

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IMG_8937.JPGOi gente!!!

Há um tempão atrás, vi a Helena Rizzo, chef do Maní fazendo essas lascas no Mais Você. Quando fui ao restaurante dela fiquei apaixonada pelo petisco mas só hoje lembrei de tentar fazê-lo.

Bom, assistindo ao vídeo, pude ver que a minha massa não ficou na consistência líquida como deveria. Fiquei meio brava e resolvi nem esperar as 12 horas de geladeira que a receita pede (sou muito ansiosa pra isso, rsrsrs).

Gente, ficou tão bom que fico só imaginando como será com tudo certinho, rsrsrs.
Fiz natural, de parmesão e de lemon & pepper.

Estou viciada, hahaha!!!

Bjs e bom apetite!!!

Ingredientes:
200 ml de água
200 ml de óleo de girassol
500 g de polvilho azedo
20 g de açúcar
10 g de sal
250 ml de leite
1 ovo

Como Fazer:
Numa panela em fogo médio, coloque a água e o óleo de girassol e aqueça sem ferver.
Numa tigela, coloque o polvilho azedo, o açúcar, o sal e junte a água e o óleo que foram aquecidos. Misture bem com as mãos.
Acrescente o leite e o ovo. Misture bem. Cubra a tigela e deixe esfriar. Leve para a geladeira para descansar por 12 horas.
Numa fôrma de silpat, abra a massa com uma espátula bem fina, polvilhe sal grosso e leve para assar em forno médio a 165ºC, até que a massa fique crocante e dourada.
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Focaccia de Alecrim

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20140609-182614-66374809.jpgOi gente!

Hoje eu estava inspirada e resolvi fazer essa focaccia do livro “Do Forno para Mesa”.

Ficou uma delícia!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 saquinho de fermento biológico seco
425 g de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar
2 colheres de chá de sal
Folhas de 5-7 ramos de alecrim, sendo 2/3 bem picadas
90 ml de azeite, mais um pouco para untar
1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
Sal grosso

Como Fazer:
Dissolva o fermento em 4 colheres de sopa de água morna. Deixe 5 minutos e mexa uma vez.
Misture a farinha e o sal em uma tigela grande e faça uma cova no centro. Junte o alecrim, o azeite, o fermento, a pimenta e 240 ml de água morna.
Aos poucos, misture os ingredientes até obter uma massa uniforme. A massa deve ficar macia e grudenta. Resista à tentação de acrescentar farinha.
Polvilhe farinha na massa e sove por 5-7 minutos em superfície enfarinhada. A massa deve ficar uniforme e elástica. Coloque-a em uma tigela untada com óleo. Cubra com um pano úmido e deixe por 1h – 1h30, até dobrar de tamanho.
Em superfície enfarinhada, pressione a massa para tirar o ar. Cubra com um pano seco e deixe descansar por 5 minutos. Pincele a forma (38 cm x 23 cm) com azeite.
Coloque a massa na forma e espalhe-a para distribuí-la de modo uniforme. Cubra com um pano e deixe descansar por 35-45 minutos até estufar.
Preaqueça o forno a 200 graus. Espalhe o alecrim reservado sobre a massa. Pressione a massa com a ponta do dedo para fazer covinhas. Regue com azeite e espalhe sal grosso.
Asse na grade superior do forno por 15-20 minutos até dourar.20140609-184234-67354382.jpg

Asas de Frango Crocantes

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Oi gente!

Essa é a primeira receita de proteína pura do livro “Receitas Dukan” do próprio Dr. Pierre Dukan. Fiz e ficou uma delícia, mas comi com um grande peso na consciência porque asa de frango é um dos alimentos proibidos.
Mas como assim ele passa uma receita proibida? Fiquei confusa e por isso mesmo nem vou classificar essa receita como Dukan.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
6 asinhas de frango
Um pouco de shoyu light
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de adoçante líquido
4 colheres de café de condimentos à sua escolha (cravo, canela, anis estrelado)
1 colher de café gengibre fresco ralado
Eu não usei os condimentos, mas usei cebolinha picada.

Como Fazer:
Lave bem o frango e misture todos os ingredientes de tempero. Misture bem e deixe marinando por algumas horas.
Preaqueça o forno a 200 graus.
Disponha as asinhas em uma forno e leve ao forno até que estejam assadas.

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Erva Doce em Conserva

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Oi gente!

Eu adoro erva doce e quando vi essa receita no Food 52, quis fazer na hora! Gosto muito de pimenta, mas achei que ficou muito forte e da próxima vez vou colocar menos do que diz a receita.

Bjs e bom apetite!

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Ingredientes:
2 erva doce fatiadas finamente e lavadas
1 xícara de chá de vinagre branco
1/2 xícara de chá de água
3 colheres de sopa de açúcar
2 dentes de alho esmagados com uma faca
1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
1 colher de chá de mostarda em grãos
2 colheres de sopa de raspas de casca de laranja (eu não coloquei)

Como Fazer:
Coloque todos os ingredientes menos a erva doce e leve ao fogo para ferver.
Em um vidro, coloque a erva doce picada.
Quando a mistura ferver, desligue o fogo e aguarde 2 minutos. Passado esse tempo, coloque o caldo no vidro cobrindo a erva doce completamente. Espere esfriar, tampe e leve à geladeira. Sirva gelado ou retire da geladeira uns 30 minutos antes de servir.

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Shimeji no Papel Alumínio

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Oi gente!

Carnaval acabou e cheguei em casa sem muitas coisas na geladeira, mas morrendo de saudades da minha cozinha. Quando vi aquela bandejinha de Shimeji sorrindo para mim, não tive dúvidas! Mandei para o forno e para a barriga, rsrsrs.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 bandeja de Shimeji (pode ser o branco ou o escuro)
4 colheres de chá de manteiga
4 colheres de sopa de Shoyu
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Sal a gosto (experimente antes porque o Shoyu é salgado)

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 200 graus. Lave o Shimeji rapidamente e escorra bem.
Coloque um pedaço de papel alumínio em uma travessa que possa ir ao forno. Adicione o Shimeji, a manteiga e o Shoyu. Feche bem o papel alumínio como um envelopinho e leve ao forno por 20 minutos.
Com muito cuidado, abra o papel, junte a cebolinha e sirva quente.
Eu não tinha cebolinha e coloquei salsinha mesmo.

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Dip de Cheddar

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Oi gente!

Esse é mais um petisco da Jantinha Mexicana que eu achei no blog Socorro na Cozinha.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 copo de queijo cheddar
2 colheres de sopa de ketchup
6 gotas de molho inglês
Gotas de Tabasco
Pimenta dedo de moça sem semente picada (opcional)

Como Fazer:
Misture todos os ingredientes e sirva com nachos ou torradas.

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Pico de Gallo

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Oi gente!!!

Pico de Gallo é um molho mexicano que parece primo do nosso vinagrete. Fica delicioso com nachos ou com tacos.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
2 tomates sem sementes picados
1 cebola roxa picada
1 colher de sopa de coentro picado
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 pimenta dedo de moça sem semente picada (opcional)

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e guarde na geladeira até a hora de servir.

O melhor Dip de Espinafre e Alcachofra

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Oi gente!!!

Esse foi mais um petisco da Jantinha Mexicana. Há um tempo atrás postei uma receita que ficou boa, mas essa aqui ficou maravilhosa…a melhor de todas! Peguei no site Food.com e ela eles dizem que a receita é do Applebee’s.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
200 g de creme de leite fresco
50 g de manteiga
1 xícara de chá de parmesão ralado
280 g de espinafre congelado já descongelado, espremido para retirar o excesso de água e picado
390 g de fundo de alcachofra em conserva escorridos e picados
1 xícara de chá de parmesão ralado
1/2 xícara de chá de mussarela ralada
1 colher de chá de alho amassado
115 g de cream cheese amolecido

Como Fazer:
Aqueça o forno a 220 graus.
Em uma panela, aqueça a manteiga, acrescente o creme de leite e misture bem. Quando começar a ferver, desligue e junte 1 xícara de parmesão. Mexa bem.
Em um recipiente maior misture bem todos os ingredientes com esse molho branco. Experimente para ver se está bom de sal.
Transfira para um refratário e leve ao forno por uns 25-30 minutos ou até que os queijos estejam borbulhando e derretidos.

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Batatas com Cheddar e Bacon

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Oi gente!!!

A dica desse prato quem me deu foi minha amiga Cinthia e fez o maior sucesso na Jantinha Mexicana!

Super fácil de fazer, mas a quantidade é realmente a gosto, tá?

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
Batatas não muito grandes
Bacon em cubinhos
Queijo cheddar cremoso em bisnaga
Sal

Como Fazer:
Leve as batatas lavadas e com casca para cozinhar em uma panela grande com bastante água e sal. Elas devem ficar cozidas porém firmes. Escorra e deixe esfriar.
Esquente uma frigideira e frite o bacon em fogo médio até que fique dourado e crocante mas sem queimar.
Aqueça o forno a 180 graus.
Corte as batatas em quatro, coloque o cheddar cremoso por cima de cada uma delas e finalize com os cubinhos de bacon.
Leve ao forno por uns 5-10 minutos, mas cuidado para o cheddar não escorrer demais pelas batatas. Sirva quente.

Creme Azedo – Sour Cream

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Oi gente!

Essa é mais uma receita para nossa Jantinha Mexicana. Adoro sour cream, mas os que encontrei no mercado são horríveis! Essa receita fica ótima e lembra bastante o verdadeiro.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
500 ml de creme de leite fresco
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Como Fazer:
Bata com um fouet o sal, o suco de limão e o creme de leite. Deixe descansar por 30 minutos em um lugar quente e guarde na geladeira até a hora de usar.

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