Camarão Gratinado ao Catupiry

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  Oi gente!

Hoje resolvi fazer uma jantinha diferente mas super fácil. Fica a dica para o Dia dos Namorados. Infelizmente as fotos não ficaram boas porque já estava escuro e durante o dia elas saem bem melhor.

Bjo e bom apetite!

Obs: eu também já fiz substituindo o tomate e o extrato por uma latinha de tomate pelado. Fica uma delícia!!!

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

500 g de camarões médios limpos

1 cebola picadinha

1 dente de alho espremido

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 tomates sem sementes picados

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 caixinha de creme de leite

1 bisnaga de Catupiry (250g)

Muçarela ralada a gosto

Queijo parmesão a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga. Acrescente a cebola picada e refogue por uns 3 minutos. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.

Coloque os camarões refogando até que fiquem rosa (é bem rapido) e acrescente o tomate picado, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 1 minuto.

Misture o creme de leite, metade do catupiry e a salsinha.

Coloque o refogado em um refratário que possa ir ao forno. Cubra com mussarela, catupiry e salpique o parmesão ralado.

Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida. 

    

Peixe Recheado com Farofa de Camarão

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  Oi gente!

Peixe recheado com farofa de camarão foi uma das primeiras receitas que minha mãe me ensinou.

Como ela sempre fazia tudo a olho, foi assim que aprendi, mas vou passar as medidas aproximadas. Tudo de pende de gosto…farofa mais ou menos molhada, mais azeitona, etc.

Aqui em casa a gente gosta bem molhada.

Coloquei aqui mais ou menos as quantidades que usei para os peixes do fim de semana, mas é só diminuir.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Peixe

2 peixes inteiros limpos (usei Tainha e pedi para abrirem pelas costas)

3 limões espremidos

1 cebola

3 dentes de alho

Salsinha e cebolinha a gosto

Tempero completo com pimenta

1/2 xícara de vinho branco seco

Farofa

250 g de manteiga cortada em cubos

1 cebola picada

1 kg de camarão sete barbas limpo

500 g de farinha de mandioca crua fina aproximadamente

Azeitonas verdes sem caroço picadas a gosto

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Como Fazer:

Peixe

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Espalhe no peixe e deixe nesse tempero por pelo menos 30 minutos.

Farofa

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola.

Junte o camarão e refogue até que eles fiquem rosa. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca até ficar no ponto desejado (mais molhada ou mais seca). Coloque a azeitona, a salsinha picada e misture bem. Corrija o sal e desligue.

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Recheie o peixe com a farofa. Nessa hora, gosto de jogar suco de limão e manteiga derretida por cima da farofa que está dentro do peixe. Feche com palitos para a farofa não escapar.

Leve para assar por uns 30 minutos ou até que esteja assado. 

 

Peixe Recheado com Farofa de Camarão

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  Oi gente!

Peixe recheado com farofa de camarão foi uma das primeiras receitas que minha mãe me ensinou.

Como ela sempre fazia tudo a olho, foi assim que aprendi, mas vou passar as medidas aproximadas. Tudo de pende de gosto…farofa mais ou menos molhada, mais azeitona, etc.

Aqui em casa a gente gosta bem molhada.

Coloquei aqui mais ou menos as quantidades que usei para os peixes do fim de semana, mas é só diminuir.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Peixe

2 peixes inteiros limpos (usei Tainha e pedi para abrirem pelas costas)

3 limões espremidos

1 cebola

3 dentes de alho

Salsinha e cebolinha a gosto

Tempero completo com pimenta

1/2 xícara de vinho branco seco

Farofa

250 g de manteiga cortada em cubos

1 cebola picada

1 kg de camarão sete barbas limpo

500 g de farinha de mandioca crua fina aproximadamente

Azeitonas verdes sem caroço picadas a gosto

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Como Fazer:

Peixe

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Espalhe no peixe e deixe nesse tempero por pelo menos 30 minutos.

Farofa

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola.

Junte o camarão e refogue até que eles fiquem rosa. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca até ficar no ponto desejado (mais molhada ou mais seca). Coloque a azeitona, a salsinha picada e misture bem. Corrija o sal e desligue.

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Recheie o peixe com a farofa. Nessa hora, gosto de jogar suco de limão e manteiga derretida por cima da farofa que está dentro do peixe. Feche com palitos para a farofa não escapar.

Leve para assar por uns 30 minutos ou até que esteja assado. 

 

Peixe Recheado com Farofa de Camarão

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  Oi gente!

Peixe recheado com farofa de camarão foi uma das primeiras receitas que minha mãe me ensinou.

Como ela sempre fazia tudo a olho, foi assim que aprendi, mas vou passar as medidas aproximadas. Tudo de pende de gosto…farofa mais ou menos molhada, mais azeitona, etc.

Aqui em casa a gente gosta bem molhada.

Coloquei aqui mais ou menos as quantidades que usei para os peixes do fim de semana, mas é só diminuir.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Peixe

2 peixes inteiros limpos (usei Tainha e pedi para abrirem pelas costas)

3 limões espremidos

1 cebola

3 dentes de alho

Salsinha e cebolinha a gosto

Tempero completo com pimenta

1/2 xícara de vinho branco seco

Farofa

250 g de manteiga cortada em cubos

1 cebola picada

1 kg de camarão sete barbas limpo

500 g de farinha de mandioca crua fina aproximadamente

Azeitonas verdes sem caroço picadas a gosto

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Como Fazer:

Peixe

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Espalhe no peixe e deixe nesse tempero por pelo menos 30 minutos.

Farofa

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola.

Junte o camarão e refogue até que eles fiquem rosa. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca até ficar no ponto desejado (mais molhada ou mais seca). Coloque a azeitona, a salsinha picada e misture bem. Corrija o sal e desligue.

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Recheie o peixe com a farofa. Nessa hora, gosto de jogar suco de limão e manteiga derretida por cima da farofa que está dentro do peixe. Feche com palitos para a farofa não escapar.

Leve para assar por uns 30 minutos ou até que esteja assado. 

 

Massa Ao Alho, Óleo, Aliche e Rúcula

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 Oi gente!

Cheguei de volta ao Rio hoje pela manhã e por isso resolvi fazer um almocinho prático, rápido e delicioso.

Sempre que faço esse macarrão, faço tudo a olho dependendo de quantas pessoas vão comer e do gosto delas para os ingredientes já que eles são fortes.

Ah! Cuidado com o sal porque a aliche é bem salgadinha.

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

Macarrão de sua preferência (eu gosto com spaguetti ou linguine)

Alho picado

Filés de aliche em conserva

Sal

Rúcula

Azeite

Como Fazer:

Cozinhe o macarrão em bastante água com sal conforme instruções do fabricante.

Quando estiver al dente, escorra, misture um fio de azeite só para não grudar e reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho sem dourar. Acrescente a aliche e refogue mais um pouco.

Adicione a massa e misture bem. Experimente o sal e acrescente se necessário.

Desligue o fogo, misture rapidamente as folhas de rúcula (picadas ou não). Sirva imediatamente. 

     

Polenta Mole com Ragu de Carne

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 Oi gentemmm!

Hoje minhas irmãs vieram almoçar comigo e usei aquele coxão duro Angus que a Frigo Central me entregou para fazer um ragu que ficou maravilhoso!

Bjo e bom apetite! 

Ingredientes:

1 kg de coxão duro cortado em cubos grandes (com músculo também fica ótimo!)

Sal a gosto

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 lata de tomate pelado picado
1 envelope de caldo de carne ou picanha
1 colher de sopa de azeite para o refogado
1 cebola picada para o refogado
Salsinha picada a gosto

Cebolinha picada a gosto

Como Fazer:

Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure os cubos de carne. Adicione a cebola e o alho e deixe dourar. Junte o extrato de tomate e misture. Acrescente o tomate pelado picado e refogue por uns 3 minutos. Complete com água para cobrir a carne, deixe ferver e acrescente o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos. Quando a pressão da panela sair, abra a tampa e passe os pedaços de carne para um prato. Desfie a carne com um garfo.

  

 
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a carne e refogue por 5 minutos. Acrescente o caldo do cozimento, a cebolinha e a salsinha e deixe em fogo baixo até finalizar a polenta. Verifique o sal.

Ingredientes para Polenta Mole:

2 xícaras de chá de fubá

2,1 L de água 
1 colher de sopa de sal 
1 colher de sopa de manteiga 
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Como Fazer:

Coloque a água em uma panela grande e leve ao fogo médio. Quando ferver, acrescente o sal e abaixe o fogo. Com o fouet em uma mão, vá mexendo a água, e com a outra mão, vá colocando o fubá aos poucos num fio constante. Acrescente todo o fubá dessa maneira e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre com o fouet. A polenta estará pronta quando se desprender das paredes e do fundo da panela. Nesse momento, coloque a manteiga e mexa bem.

Acrescente o queijo parmesão e misture até que ele derreta. Coloque um pouco de polenta num prato fundo, aperte o centro com a colher e cubra com o ragu.  

    

Carré de Cordeiro em Crosta de Salsa e Alho

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  Oi gente!

Ontem fiquei com vontade de carré de cordeiro e logo fiz meu pedido na Frigo Central.

Eu gosto com essa crosta que é a mesma que eu uso para frango e peixe também. 

Bjs e bom apetite!

 Ingredientes (2 ou 3 pessoas):

2 carré de cordeiro

3 pães franceses 

Salsinha a gosto

Alho picado a gosto

Sal a gosto

Mostarda Dijon o quanto baste

Azeite 

 Como Fazer:

Eu gosto de raspar com a faca os ossinhos pra retirar o resto de carne que fica só para ficar bonito. Eu também coloco papel alumínio neles só para evitar de queimá-los.

Triture os pães no processador e bata junto o alho, a salsinha, o sal e um fio de azeite. Experimente para ver se está do seu gosto.

Pre aqueça o forno a 210 graus.

Aqueça um fio de azeite em uma frigideira. Quando estiver bem quente, coloque os carrés e doure por 3 minutos cada lado.

Retire, tempere-os com sal. Com um pincel, passe a mostarda nos carrés e em seguida empane-os com o pão triturado. 

 Forre uma assadeira com papel manteiga e unte-o com um pouco de azeite. Acomode os carrés e leve ao forno. Eu precisei de 40 minutos para ficar nesse ponto rosadinho que é o ponto que eu gosto.

As batatas fiz na panela de pressão. É um método diferente daquele que já postei mas preciso fazer mais um teste antes de postar. Enquanto isso, você pode usar esta receita. 

 

Penne com Cogumelos Frescos

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Oi gente!

Fiz um almoço rapidinho hoje e foi tudo a olho, mas vou passar as quantidades aproximadas para vocês.

Fiz para 2 pessoas mas comeriam 3, rsrsrs.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:

1 bandejinha de cogumelos frescos lavados e picados

1 colher de manteiga

1 alho espremido

100 ml de vinho branco seco

1 xícara de chá de creme de leite fresco

Parmesão ralado a gosto

Sal a gosto

Penne

Como Fazer:

Leve uma panela com água e sal para ferver e cozinhe o macarrão conforme o tempo indicado na embalagem.

Em outra panela, derreta a manteiga e refogue o alho sem dourar. Acrescente o cogumelo e refogue bem. Adicione o vinho e espere evaporar um pouco. Junte o creme de leite fresco, sal e deixe ferver em fogo baixo. Depois que você escorrer o macarrão, acrescente o queijo ao molho para engrossá-lo, mexa bem e misture o penne.

Sirva imediatamente.

Peito de Pato Grelhado

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Oi gente!

Eu AMO peito de pato que em francês fica Magret de Canard.

Super fácil de fazer e se come assim mesmo, mal passado.  É muito comum encontrar nos restaurantes com um molho adocicado, mas eu prefiro assim sem nada.

Eu acho um peito muito grande para uma pessoa, então sempre uso 1 para 2 pessoas.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:

1 peito de pato

Papel alumínio

Como Fazer:

Tire o peito da embalagem e se a gordura estiver muito grossa, retire um pouco.

Corte a pele em losangos mas sem cortar a pele como na figura abaixo. Tempere com sal e pimenta do reino.


Leve uma frigideira ao fogo médio e deixe esquentar bem. Não precisa colocar nada de óleo, manteiga ou azeite.

Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o peito com a pele para baixo por 10 minutos. Passado esse tempo, vire-o e conte mais 5 minutos.

Retire o peito e embrulhe-o em papel alumínio por 5 minutos. Retire, corte-o e sirva imediatamente. 

   

Tiras de Frango com Gergelim

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(null)Oi gente!

Ontem comprei o livro do Buddy Valastro, “Festas em Família com o Cake Boss”. Tem receitas doces e salgadas e algumas são bem interessantes.

Minhas lombrigas gritaram por essas tiras de frango e lá fui hoje cedo providenciar os ingredientes.

Eu adorei mas achei um pouco salgado, então acho que da próxima vez vou colocar mais açúcar no molho Teriyaki.

Para o molho, usei a receita do Panelaterapia que você encontra aqui. Fiz 3 vezes a receita para dar a quantidade necessária.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
Óleo para untar
700 g de peito de frango cortado em tiras
1 1/4 de xícara de chá de farinha Panko
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 xícara de chá de molho Teriyaki
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2/3 de xícara de chá de mel
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de sopa de sementes de gergelim
2 colheres de sopa de cebolinha picada

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 230 graus. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte o papel com óleo.
Passe o frango na farinha Panko. Aperte-o para a farinha grudar. Distribua as tiras na assadeira e asse até que o frango esteja cozido, cerca de 20 minutos (farinha não vai dourar).
Enquanto isso, coloque o óleo de gergelim, o molho Teriyaki, o vinagre e o mel em uma panela pequena e de fundo grosso e leve ao fogo alto. Deixe ferver por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho reduza pela metade. Acrescente o amido de milho e ferva por mais 1 minuto, para que o molho fique grosso. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
Passe o molho para uma tigela e adicione as tiras de frango. Acrescente o gergelim, misture e transfira para uma travessa. Decore com a cebolinha.

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