Fettucine Trufado

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Oi gente!

A jantinha de hoje é mais uma receita super fácil para você que anda sem muito tempo.

Adoro azeites trufados e acho maravilhoso em massas, risotos e batatas fritas. Essa receita peguei do livro Na Cozinha com Nigella.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para 1 pessoa:
125 g de fettucine
Sal a gosto
1 ovo
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Azeite de trufa branca a gosto
1 colher de sopa de manteiga
Pimenta do reino moída na hora
Salsinha picada a gosto

Como Fazer:
Cozinhe a massa em água fervente e salgada por 2 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem.
Em uma tigela, bata o ovo com o creme de leite fresco e o parmesão, algumas gotas de azeite de trufa e pimenta do reino moída na hora.
Antes de escorrer o macarrão, reserve cerca de 1 xícara de café da água do seu cozimento.
Recoloque a massa escorrida na panela e, sobre o fogão, mas com o fogo desligado, acrescente a manteiga e cerca de 1 colher de sopa da água do cozimento e misture.
Agora, acrescente a mistura de ovos e não pare de mexer para que a massa fique leve e suavemente coberta. Prove para ver se precisa de mais sal ou de azeite e corrija se for preciso. Junte a salsinha e misture bem.
Sirva imediatamente!

Obs: eu liguei o fogo e misturei a massa sem deixar que o ovo cozinhasse.

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Carne de Panela

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Oi gente!

Quando eu era pequena, ficava super brava quando tinha carne de panela, rsrsrs…eu não gostava não, mas agora, sou apaixonada!

Gosto de usar fraldinha, mas podemos fazer com alcatra, acém, etc.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 kg de fraldinha
4 colheres de sopa de azeite
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados
1 lata de molho de tomate
2 xícaras de chá de caldo de carne
Sal e pimenta do reino a gosto
4 batatas cortadas em cubos grandes

Como Fazer:
Na panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola por dois minutos mexendo para não queimar. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
Junte a carne e frite bem. Acrescente o molho de tomate, o caldo e tempere com sal e pimenta do reino. Tampe a panela e quando começar a apitar abaixe o fogo e cozinhe por uns 20 minutos. Desligue e espere a pressão sair. Com cuidado, abra a panela e junte a batata. Feche novamente e cozinhe na pressão por mais uns 5 minutos. Espere a pressão sair e verifique o ponto da batata e da carne. Se precisar, cozinhe mais um pouco.

Frango ao Curry

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Oi gente!

Em fevereiro fomos para África e trouxemos vários temperinhos e especiarias. Um deles foi o curry.

Essa é uma receita facílima que peguei da Rita Lobo.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
200 g de peito de frango
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de curry
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto

Como Fazer:
Com uma faca afiada, corte o peito de frango em cubinhos de 3 cm.
Coloque a manteiga e o azeite numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte a cebola picada e, depois, o alho picado. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre, ou até que a cebola fique transparente.
Aumente o fogo e acrescente os cubinhos de frango. Misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, ou até ficar dourado. Acrescente o curry e misture bem.
Adicione a água e o creme de leite à panela, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. A consistência do molho deve ficar cremosa e o frango, cozido. Acrescente a salsinha e misture.
Desligue o fogo e sirva bem quente.

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Fettucine com Alho Poró

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Oi gente!

Fiz esse prato na jantinha de sexta e adorei! Super prático e rápido!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
3 talos de alho poró cortados em rodelas finas
500 g de fettucine ou a massa de sua preferência cozido
500 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga. Acrescente o alho poró e refogue bem por uns 5 minutos mexendo de vez em quando.
Adicione o fettucine e misture. Junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta do reino e misture bem. Sirva imediatamente.

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Carne com Wasabi

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Oi gente!

Outro dia eu queria fazer um filet mignon com um gostinho diferente e achei essa receita entre meus livros…

Podem fazer sem medo porque não fica muito forte.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de pasta de wasabi
4 bifes de contrafilé ou filet mignon
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Misture 1 colher de sopa de azeite com a pasta de wasabi. Espalhe sobre os bifes, cobrindo-os com uma fina camada homogênea.
Em uma frigideira, aqueça a outra colher de azeite e frite os bifes até que fique no ponto desejado (aqui gostamos mal passado).
Corte os bifes em fatias de 1 cm e sirva com o acompanhamento de sua preferência. Eu fiz com Risoto Trufado.

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Camarão na Moranga

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Oi gente!

Outro dia a D. Cecília comentou que estava com vontade de comer camarão na moranga e aproveitei domingo para matar a vontade dela e a minha também, rsrsrs.

Para variar, fiz a olho e tentei passar as quantidades aproximadas para vocês.

Nas fotos abaixo, usei mini morangas.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 abóbora média tipo moranga (cerca de 3 Kg)
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
500g de camarão médio, limpo
3 tomates maduros sem sementes picados
1 xícara de chá de molho de tomate
1 xícara de chá de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino gosto
1 sachê de Catupiry
Parmesão ralado para gratinar

Como Fazer:
Com a ajuda de uma faca bem afiada corte uma tampa na abóbora. Retire as sementes.
Lave bem a abóbora e tempere seu interior com sal. Embrulhe a abóbora e a tampa com papel alumínio, de maneira que fique bem fechada.
Coloque a abóbora numa assadeira e cozinhe em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 2 horas ou até que espetando a polpa da abóbora com um garfo esta esteja macia. Retire do forno. Para eliminar o líquido que se forma dentro da abóbora, vire-a com a abertura para baixo.
Com uma colher, retire a polpa da acóbora com cuidado para que ela não se fure e bata no liquidificador para formar um creme abóbora.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente os camarões e refogue-os rapidamente.
Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, até começarem a desmanchar. Adicione o molho de tomate e o creme de abóbora e cozinhe por uns 5 minutos.
Acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta do reino. Se ficar muito grosso, acrescente um pouco de água.
Espalhe o Catupiry pela parede da abóbora. Recheie a abóbora com o molho de camarão quente. Espalhe mais Catupiry por cima e polvilhe com parmesão ralado.
Leve a abóbora ao forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos para gratinar.
Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.

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Espaguete com Salsicha

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Oi gente!

Essa é para comemorar a semana das crianças!
Não é bem uma receita, é mais uma dica e por isso as quantidades vão variar de acordo com o número de crianças que vão comer.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 pacote de espaguete
1 pacote de salsichas
Molho de sua preferência
Sal

Como Fazer:
Corte as salsichas cruas em rodelas de aproximadamente 2 cm. Coloque 2 rodelas uma em cima da outra e espete 4 fios de espaguete. Mova as rodelas com cuidado.

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Cozinhe em água fervente com sal até que a massa fique al dente. Sirva com o molho de sua preferência.

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Escondidinho de Batata e Carne Moída

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Ontem eu precisava de uma jantinha super rápida e resolvi fazer escondidinho.
Para variar fiz a olho, mas tentei passar as medidas para vocês.

Ingredientes:
1 kg de batatas sem cascas, cortadas ao meio
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados e picados
500 g carne moída
Azeite
1 lata de milho verde em conserva escorrido
Salsinha a gosto
Queijo mussarela ralado

Como Fazer:
Coloque as batatas em uma panela grande com água e 1 colher de sopa de sal e cozinhe até que fiquem macias. Escorra e amasse-as. Reserve.
Em uma panela, aqueça umas 2 colheres de sopa de azeite e frite bem a carne. Se criar água, espere secar e frite mais um pouco. Adicione metade da cebola e refogue por uns 3 minutos. Junte metade do alho picado e refogue sem queimar. Tempere a gosto. Acrescente o milho e a salsinha, misture e reserve.
Em outra panela, aqueça 1 colher de manteiga e refogue o restante da cebola por 3 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto. Junte o leite e misture bem. Adicione a outra colher de manteiga, misture e tempere a gosto. Acrescente salsinha, mexa bem e desligue.
Preaqueça o forno a 200 graus.
Em um refratário, coloque a carne moída e cubra com o purê. Salpique a mussarela e leve ao forno até dourar.

Sirva com arroz branco.

 

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Alcachofra Recheada

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Alcachofra é bom demais e cresci comendo essa maravilha que minha mãe sempre fazia.
Às vezes ela só as cozinhava e comíamos com um molhinho de azeite, sal e pimenta do reino, mas a mais gostosa é essa versão recheada.
Alguém tem dúvida de que minha mãe foi minha maior inspiração? Rsrsrs.

Ingredientes:
2 alcachofras
1 limão
Sal e pimenta do reino
2 pães franceses
2 filetes de aliche
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de parmesão ralado
Azeite

Como Fazer:
Leve uma panela com sal e água ao fogo alto.
Corte o talo das alcachofras bem rente à base e esfregue o limão para que não escureçam. Corte as pontas com uma faca e apare as extremidades das folhas com uma tesoura. Lave bem as alcachofras.
Quando a água estiver fervendo, acrescente o suco de limão e as alcachofras. Cubra com um prato para que fiquem totalmente submersas. Cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo ou até que fiquem macias.
Enquanto isso, faça o recheio. Coloque no processador, o pão, o alho, o parmesão, a salsinha, o aliche, sal e pimenta do reino e bata bem até formar uma farofinha. Adicione um fio de azeite e bata mais um pouquinho.
Preaqueça o forno a 180 graus.
Escorra as alcachofras e retire as folhinhas do meio. Com ajuda de uma colher, retire os espinhos.
Acomode as alcachofras em um refratário e vá colocando o recheio entre as folhas.
Regue com um fio de azeite e leve ao fogo preaquecido por uns 15 minutos. A primeira foto tirei antes de levar ao forno e a segunda depois.

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Salmão ao Creme de Espinafres

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Esse creminho de espinafre cai super bem com o salmão grelhado…hummm! Essa foi nossa jantinha de hoje.

Ingredientes para 4 pessoas:
4 filés de salmão (150g cada)
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino moídos na hora
1 fio de azeite
3 xícaras de chá folhas de espinafre lavadas
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola bem picadinha
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chá de leite
50ml de creme de leite fresco

Como Fazer:
Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta do reino.
Cozinhe as folhas de espinafre em água fervente e salgada por 5 minutos. Escorra e deixe esfriar. Quando estiverem frias, pique e reserve.
Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite, o creme de leite e mexa bem para não empelotar. Junte o espinafre e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns dois minutos. Desligue e com um mixer bata o creme por dois segundos dentro da panela mesmo. Você pode usar um liquidificador nesta hora, mas espere o creme esfriar.
Volte o creme ao fogão e deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até você finalizar o peixe.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque os filés um ao lado do outro. Doure de um lado, vire e doure o outro lado. Sirva com o creme.

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