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Cebola Assada com Manteiga e Tomilho

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Oi gente!

Eu e o Wilson amamos cebola e há uns 5 anos ele pegou essa receita do Jamie Oliver e ficamos apaixonados. Ele nunca mais fez e eu acabei esquecendo.

Essa semana lembrei e resolvi fazer de novo. É boa demais!!!

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

Cebolas Roxas

Manteiga a gosto (eu não meço porque sou exagerada e coloco muita, rsrsrs)

Sal a gosto

Tomilho a gosto

Sal Grosso 

Como Fazer:

Pré aqueça o forno a 200 graus.

Deixe que a manteiga amoleça um pouco. Com esse calor, isso acontece rapidinho, rsrsrs. Misture as folhinhas de tomilho (eu gosto com bastante tomilho) e sal a gosto com a manteiga.

Descasque as cebolas e corte as potinhas tanto de baixo como de cima para dar estabilidade.

Na receita do Jamie, temos que cortar as cebolas em quatro, mas só até a metade, sem chegar ao final e fica maravilhosa.

De vez em quando, faço diferente. Corto em 4 e em 4 novamente. Às vezes faço isso de um lado e às vezes do outro. Dá para entender melhor nas fotos. Eu acho que fica mais bonita cortando pela bundinha da cebola para que ela não abra como uma flor. Mas do outro jeito também fica bonito e muito gostoso. Aqui tenho fotos para ilustrar as duas maneiras. 

   
Espalhe a manteiga temperada por toda a cebola, colocando bastante entre os vãos. Fiz isso com as mãos e uma faquinha para ajudar nos vãos.

Em uma assadeira, coloque uma fina camada de sal grosso para que as cebolas fiquem em pé. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 35 minutos. Retire o papel e asse por mais uns 10 minutos e sirva.  

  

 

Molho de Cebolas

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Oi gente!

Me pediram a receita daquela cebola que servem em churrascarias e vou passar para vocês como eu costumo fazer.

As quantidades são totalmente a gosto. No meu caso, não gosto com muuuito vinagre branco.

Bjo em bom apetite! 

 Ingredientes:

Cebolas

Azeite

Vinagre de vinho branco

Sal e pimenta do reino

Orégano

Como Fazer:

Leve uma panela com água para ferver.

Descasque as cebolas, corte-as ao meio e depois em rodelas finas. 

 Em um recipiente, coloque as cebolas e cubra com a água fervente. Misture e deixe de molho por aproximadamente 8 minuto.

Escorra e passe em água fria para dar um choque térmico. Deixe escorrer.

Misture todos os temperos à cebola e sirva com carnes, frango, pães… 

   

Torta de Cheddar e Cebola

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Oi gente!

A receita de hoje é do livro “O Grande Livro das Tortas” e eu adorei!!!

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Fiz duas receitas da massa para forrar e cobrir uma forma de 18 cm.
Para os enfeites, usei cortadores de biscoito.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para a Massa:
150 g de farinha de trigo
75 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos
1 gema levemente batida
3-4 colheres de sopa de água gelada
1 pitada de sal

Como Fazer a Massa:
Misture a farinha de trigo e a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma consistência de farofa. Trabalhe rapidamente. Acrescente a gema e misture. Adicione a água, 1 colher por vez até formar a massa. Sove com cuidado, até ficar uniforme. Se for preciso, adicione mais água.
Envolva-a em filme de PVC e deixe na geladeira por 30 minutos.

Ingredientes para o Recheio:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande finamente picada
Sal e pimenta do reino moídos na hora
2 ovos
200 g de cheddar ou queijo prato ralado

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 200 graus. Aqueça o azeite e refogue a cebola por uns 2 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Bata levemente um ovo e junte à cebola já fria. Acrescente o cheddar e tempere com sal e pimenta.
Abra uma das massas sobre uma superfície enfarinhada. Forre a forma, deixando uma sobra além das bordas. Coloque o recheio. Abra a outra massa.
Umedeça as bordas com àgua e tampe com a outra massa. Retire o excesso das bordas. Belisque as bordas para selar bem.
Faça dois cortes na superfície para liberar o vapor.
Bata levemente o ovo restante e pincele a torta. Asse por 25-35 minutos, até cozinhar e dourar.

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Torta de Cheddar e Cebola

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Oi gente!

A receita de hoje é do livro “O Grande Livro das Tortas” e eu adorei!!!

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Fiz duas receitas da massa para forrar e cobrir uma forma de 18 cm.
Para os enfeites, usei cortadores de biscoito.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes para a Massa:
150 g de farinha de trigo
75 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos
1 gema levemente batida
3-4 colheres de sopa de água gelada
1 pitada de sal

Como Fazer a Massa:
Misture a farinha de trigo e a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma consistência de farofa. Trabalhe rapidamente. Acrescente a gema e misture. Adicione a água, 1 colher por vez até formar a massa. Sove com cuidado, até ficar uniforme. Se for preciso, adicione mais água.
Envolva-a em filme de PVC e deixe na geladeira por 30 minutos.

Ingredientes para o Recheio:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande finamente picada
Sal e pimenta do reino moídos na hora
2 ovos
200 g de cheddar ou queijo prato ralado

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 200 graus. Aqueça o azeite e refogue a cebola por uns 2 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Bata levemente um ovo e junte à cebola já fria. Acrescente o cheddar e tempere com sal e pimenta.
Abra uma das massas sobre uma superfície enfarinhada. Forre a forma, deixando uma sobra além das bordas. Coloque o recheio. Abra a outra massa.
Umedeça as bordas com àgua e tampe com a outra massa. Retire o excesso das bordas. Belisque as bordas para selar bem.
Faça dois cortes na superfície para liberar o vapor.
Bata levemente o ovo restante e pincele a torta. Asse por 25-35 minutos, até cozinhar e dourar.

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Cebola em Conserva

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Oi gente!!!

Essa cebolinha é um ótimo aperitivo para receber os amigos!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 pacote cebola para conserva (eu já compro descascada no sacolão aqui perto)
500 ml de água
500 ml de vinagre de vinho tinto
Pimenta calabresa a gosto (opcional)
Pimenta dedo de moça sem semente picada a gosto (opcional)
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de sal

Como Fazer:
Descasque e lave as cebolas.
Leve uma panela com água ao fogo e quando ferver adicione as cebolas por 5 minutos.
Ferva todos os outros ingredientes.
Coloque as cebolas em um frasco de vidro e cubra com o líquido. Espere esfriar, feche bem e guarde na geladeira. Quanto mais tempo a conserva ficar na geladeira, mais pegará os sabores dos temperos.

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Tian de Legumes

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Oi gente!!!

Hoje acordei com vontade de “Tian de Legumes”. São legumes cortados em rodelas, assados ao forno e de origem Provençal. Muito comum na França, encontramos nos “Menus” como acompanhamento.

Preciso aproveitar que o Wilson está viajando para fazer esse acompanhamento porque ele odeia, rs!

Difícil nesta receita é colocar as quantidades, mas vamos lá, vou tentar, rsrsrs. Sempre vai sobrar um pouco de um ou outro legume.

Existem várias receitas na internet, mas essa foi a receita que aprendi no “Le Cordon Bleu” e que gosto de fazer.

Ingredientes:
1 berinjela média
1 abobrinha média
3 tomates vermelhos
2 cebolas pequenas
Azeite a gosto
Ramos de tomilho a gosto
Alecrim a gosto
Alho picado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Corte todos os legumes em rodelas não muito finas. Deixe a berinjela de molho em água e sal por meia hora. Após esse tempo, passe as rodelas de berinjela por água corrente e escorra. Preaqueça o forno a 180 graus.
Em um refratário, salpique sal e pimenta do reino moídos na hora, as folhinhas de tomilho e alecrim, alho picado e azeite.
Arrume as rodelas de legumes intercalando berinjela, abobrinha, tomate e cebola. Por cima dos legumes salpique todos os temperos novamente. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais 40 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.

*Obs: se optar por fazer em uma forma, cubra o fundo com papel manteiga.

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Cebola Picadinha

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Como você pica cebola?
Não consigo me ver picando cebola de outra maneira e achei que deveria compartilhar com vocês. Depois que vocês começarem a picar desse jeito, jamais vão conseguir fazer como antes.

Tirei umas fotos para tentar explicar melhor.

1. Corte a cebola ao meio.
2. Corte-a em tirinhas mas sem chegar ao final para que a cebola não desmonte.

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3. Faça uns dois ou três cortes paralelos à superfície de trabalho.

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4. Para finalizar, fatie a cebola de cima para baixo.

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Sopa de Cebola Gratinada

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AMO essa sopa!!! Vamos ver como me saio para passar a receita, rsrsrs.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
3 Cebolas grandes (eu uso muuuitas)
1 xícara de chá de vinho branco seco (uso Chalise)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de caldo de carne
Queijo Parmesão ou Gruyere para gratinar
Fatias de pão

Como fazer:
Descasque e corte as cebolas ao meio. Corte as metades em rodelas finas.
Derreta a manteiga e acrescente a cebola. Deixe que ela doure bem em fogo baixo, mas sem queimar. Acrescente a farinha e mexa bem. Adicione o vinho e deixe que ele evapore um pouco. Vá jogando o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Se necessário, acrescente água.
Tempere com sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto. Deixe ferver por uns 10 minutos mexendo de vez em quando.
Transfira para cumbucas, coloque uma fatia de pão em cada uma e o queijo por cima.
Leve ao forno para gratinar.

Ufa!!! Sofro demais escrevendo receitas… 

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