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Massa de Pastel Caseira

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Oi gente! 

Amoooo pastel e esses dias resolvi eu mesma fazer a massa. Usei essa que achei no site paladar.estadao.com.br e adorei.

Só uma dica: coloque a água aos poucosporque para mim, foi água demais.

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo (separar pelo menos uma xícara a mais para trabalhar a massa e dar o ponto)

1 copo e meio de água (400 ml)

2 colheres (sopa) de óleo (opcional)

1 colher (sopa) de sal

1 dose de pinga (50 ml)

Como Fazer:

Misture bem a farinha com o sal.

Abra um buraco no meio da farinha e jogue, aos poucos, a água, incorporando-a à farinha com as mãos num bowl fundo ou numa mesa lisa. Se quiser dar uma liga a mais na massa, adicione as colheres de óleo.

Acrescente a cachaça e continue misturando bem a massa. 

Sove a massa, em uma superfície lisa, polvilhada de farinha, até que fique homogênea e pare de grudar nas mãos. Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com pano úmido ou plástico filme. 

Abra a massa com a ajuda de cilindros – é mais fácil – até a espessura mais fina que conseguir, sem que ela massa quebre; se não tiver a máquina, um rolo faz também a função.

Corte a massa já aberta com uma faca com até 30 cm de altura e 10 cm de largura, para ficar do tamanho de um pastel de feira (eu fiz redondinho).

Recheie a massa, ocupando no máximo metade do espaço, dobre a massa e feche as bordas com a ajuda de um garfo. Depois de montar os pastéis, leve o quanto antes ao óleo quente para fritar.

Bolinho de Moqueca da Kátia Barbosa

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Oi gente!

Como prometi, aqui está a receita de Bolinho de Moqueca da Chef Kátia Barbosa.

Fiz metade dessa receita e deu 102 bolinhos. Congelei e tenho bolinho pra vida inteira, hahaha!

Não consegui descobrir com ela o que seriamos temperos de camarão e feijão, por isso, temperei com sal e pimenta mesmo.

Não estava na receita, mas passei os bolinhos no leite e na farinha de rosca antes de fritá-los.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

3kg de peixe (usei cação)

600g de cebola picada

600g de tomate picado

150g de alho picado

250ml de dendê

2L de leite de coco

100g de coentro (não gosto, troquei por salsinha e cebolinha)

200g de tempero de feijão

200 g de tempero de camarão

900g de copioba amarela (usei farinha de mandioca)

Óleo para fritar

Como Fazer:

Refogar o alho, a cebola e o tomate no dendê em fogo médio até dourar.

Acrescentar o peixe, tempero de feijão, de camarão e deixar até o peixe começar a desmanchar um pouco.

Logo depois de estar desmanchando,  colocar o coentro e o leite de côco e em seguida a copioba amarela. Mexer bastante até soltar da panela.

Espere esfriar. Molde os bolinhos fazendo bolinhas e achatando um pouco.

Frite em óleo quente.

Obs: se for fritar congelado, retire os bolinhos no meio da fritura, deixe descansar 1 minuto e volte ao óleo quente até dourar. 

 

Bolinho de Feijoada

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Oi gente!

A primeira vez que comi bolinho de feijoada foi no bar Comedoria no Leblon, Rio de Janeiro. Fiquei apaixonada!!!

A chef Katia Barbosa é dona também do Aconchego Carioca mas esse infelizmente ainda não conheço.

Essa receita é dela e eu amei fazer. Sucesso absoluto!!!

Obs: Ela diz que fritar os bolinhos congelados fica mais gostoso por causa do choque térmico e aqui vai uma dica minha para fritar qualquer bolinho ou coxinha congelada. Frite os bolinhos congelados em óleo quente. Quando começar a dourar, tire-os, deixe descansar por uns 3 minutos e devolva-os ao óleo para terminar a fritura. Se você não fizer isso, corre o grande risco de seus bolinhos fritarem por fora e ficarem congelados por dentro.

Bjo e bom apetite! 

 Ingredientes:

2 litros de água

½ kg de feijão preto

100 g de carne-seca dessalgada cortada em cubinhos

100 g de lombo defumado cortado em cubinhos

100 g de costelinha dessalgada ou defumada

1 linguiça calabresa em cubos

1 paio cortado em cubos

3 folhas de louro

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

200 g de farinha de mandioca fina, sem torrar

1 colher de sopa de polvilho azedo e mais um pouco se precisar

2 maços de couve cortada fininha

250 g de bacon em cubinhos para refogar a couve

2 dentes de alho para refogar a couve

Azeite quanto baste

Leite para empanar

Farinha de rosca para empanar (usei pão triturado)

Óleo para fritar quanto baste

Gomos de laranja, torresmo e batida de limão para acompanhar 

 Como Fazer:

Em uma panela de pressão, coloque 2 litros de água, o feijão, as carnes e as folhas de louro. Cozinhe por aproximadamente uma hora (marque o tempo após o inicio da pressão).

Em um liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo de carnes.

Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o feijão batido. Verifique o sal.

Acrescente aos poucos a farinha de mandioca sem parar de mexer até engrossar e soltar da panela. Retire do forno e deixe esfriar.

Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea. Reserve.

Em uma frigideira refogue o bacon com o alho, junte a couve e refogue por 2 minutos.

Abra pequenas porções de massa na mão e coloque uma colher de chá de couve refogada, faça bolinhos e achate.

Passe no leite e na na farinha para empanar e frite em óleo quente.

Em uma travessa, coloque os bolinhos acompanhados de gomos de laranja, torresmo e uma batidinha de limão.  

   

Besteira à Milanesa

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IMG_2473.JPGOi gente!

A primeira vez que experimentei esse petisco no Bar Original fiquei apaixonada!
Hoje achei a receita na Veja SP e resolvi experimentar.
Ficou uma delíciaaaa!!!

Ignorei as quantidades e fiz do meu jeito e usei pão francês no lugar do pão italiano para a farinha de rosca. O creme de queijo usei de parmesão da Faixa Azul.

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 fatia de filé mignon (160 g)
Sal e pimenta-do-reino
1 xícara de farinha de rosca (feita com pão italiano)
2 ovos batidos no garfo
2 xícaras de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)
4 fatias de queijo prato
2 fatias de pão de fôrma
Salsinha picada

Como Fazer:
Achate o filé com a parte lisa do martelo de carne até ficar fino. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe na farinha, depois nos ovos batidos e na farinha novamente. Aqueça o óleo e frite até dourar dos dois lados. Escorra e corte em doze pedaços. Coloque as fatias de queijo sobre as fatias de pão, leve ao forno preaquecido e deixe até o queijo começar a derreter. Corte cada fatia em seis pedaços e coloque um pedaço de carne sobre cada pedaço de pão, salpique com salsinha e sirva.IMG_2462.JPGIMG_2453.JPGIMG_2471.JPG