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Focaccia do Zena Caffé

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Oi gente! 

A focaccia do Zena Caffé é sensacional e hoje achei a receita do Chef Carlos Bertolazzi no site da Folha de São Paulo e resolvi fazer. Usei tomates picados e muçarela normal.

Não coloquei grappa na massa porque eu não tinha e assei em forno a 240 graus, na pedra de pizza.

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher (de sobremesa) de óleo de milho

1 colher (de sobremesa) de manteiga

1 colher (café) de grappa

1 colher (de sobremesa) de leite

Água gelada a gosto

150g de mozarela de búfala

1 unidade de tomate italiano

Manjericão a gosto

Como Fazer:

Sove bem os ingredientes da massa. Acrescente a água aos poucos até a massa ficar homogênea e elástica.
Embale-a em filme plástico e deixe descansar por uma hora. Abra a massa bem fina e faça dois discos de 20 cm de diâmetro.
Corte a mozarela e o tomate em rodelas e ponha sobre um dos discos de massa. Coloque o sal, o manjericão e cubra com outro disco.
Umedeça as bordas da massa com um pouco de água.
Deixe o forno alto com uma assadeira refratária dentro por 20 minutos. Asse a focaccia por 10 minutos ou até ficar dourada e crocante.

Focaccia de Alecrim

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20140609-182614-66374809.jpgOi gente!

Hoje eu estava inspirada e resolvi fazer essa focaccia do livro “Do Forno para Mesa”.

Ficou uma delícia!

Bjs e bom apetite!

Ingredientes:
1 saquinho de fermento biológico seco
425 g de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar
2 colheres de chá de sal
Folhas de 5-7 ramos de alecrim, sendo 2/3 bem picadas
90 ml de azeite, mais um pouco para untar
1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
Sal grosso

Como Fazer:
Dissolva o fermento em 4 colheres de sopa de água morna. Deixe 5 minutos e mexa uma vez.
Misture a farinha e o sal em uma tigela grande e faça uma cova no centro. Junte o alecrim, o azeite, o fermento, a pimenta e 240 ml de água morna.
Aos poucos, misture os ingredientes até obter uma massa uniforme. A massa deve ficar macia e grudenta. Resista à tentação de acrescentar farinha.
Polvilhe farinha na massa e sove por 5-7 minutos em superfície enfarinhada. A massa deve ficar uniforme e elástica. Coloque-a em uma tigela untada com óleo. Cubra com um pano úmido e deixe por 1h – 1h30, até dobrar de tamanho.
Em superfície enfarinhada, pressione a massa para tirar o ar. Cubra com um pano seco e deixe descansar por 5 minutos. Pincele a forma (38 cm x 23 cm) com azeite.
Coloque a massa na forma e espalhe-a para distribuí-la de modo uniforme. Cubra com um pano e deixe descansar por 35-45 minutos até estufar.
Preaqueça o forno a 200 graus. Espalhe o alecrim reservado sobre a massa. Pressione a massa com a ponta do dedo para fazer covinhas. Regue com azeite e espalhe sal grosso.
Asse na grade superior do forno por 15-20 minutos até dourar.20140609-184234-67354382.jpg