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All Seasons abre a temporada de fondues

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Restaurante preparou cardápio especial com diversas opções do prato que é um dos prediletos no inverno paulistano


Temperaturas baixas pedem pratos quentes e reconfortantes. Muito além dos caldos e sopas, a fondue se consagrara na cidade como uma das opções mais procuradas no inverno.

Está aberta a temporada de fondues do restaurante All Seasons (www.restauranteallseasons.com.br). Até o final de julho, a casa terá cardápio especial com opções que vão da tradicional Fondue de Queijo Raclette Suíço servido com cesta de pães, carne de grisons, landjagger e presunto Parma (R$ 95), passando pela Fondue Bourguignonne (bovino, frango ou suíno) ladeada por batata rösti, salada verde com bacon, croûtons e tomatinho (R$85) até receitas como a Fondue de Camarões Crocantes (R$ 110) que vem acompanhada de tomates recheados com frutos do mar ao açafrão ou risoto parmegiana.
Para finalizar o cardápio, a sugestão é a Fondue de Chocolate Belga, que chega à mesa acompanhada de frutas, palito de massa folhada e Chamalon.
Ingredientes

Fondue bom é aquela que é feita com matéria-prima de qualidade. Por isso, o All Seasons faz uma seleção rigorosa dos ingredientes utilizados no cardápio o Festival. Destaque para a fondue de queijo, que tem em sua receita o Queijo Raclette feito a partir de queijos suíços selecionados, e Kirsch (aguardente de cereja), produzida por uma tradicional família francesa de destiladores. Já a fondue de chocolate é preparada com o chocolate belga, que não deixa nenhum resíduo de gordura na boca. Confira o cardápio completo abaixo:

Festival de Fondue 2017 – Restaurante All Seasons – De 26/05 a 31/07

Fondue tradicional de queijo Raclette Suíço R$ 95

Acompanhamentos: Carne de Grisons/ Landjagger/ Presunto Parma/cebolinha e pepino em conserva

Pães a escolha do cliente: baguette, Italiano ou pão com nozes.

Fondue de queijo com pimenta verde R$ 110
Acompanhamentos: Pão italiano ou de nozes/ Carne de Grisons/ Landjagger/ Presunto Parma/cebolinha e pepino em conserva

Fondue Bourguignonne R$ 85

A escolha do cliente filé mignon bovino ou suíno ou ave

Acompanhamentos: Batata Rösti/ Salada verde com bacon, croûtons e tomatinho

Molhos: Aïoli, Tartáro, Curry, Bernaise e Calypso

Fondue de camarões crocantes R$ 110
Acompanhamentos: Tomates recheados com frutos do mar com açafrão / Risotto Parmegiane

Molhos: Shoyo, Tártaro, Curry, Raiz forte e Dill

Fondue de chocolate R$ 35

Acompanhamentos: Frutas/ palitos de massa folhada crocante/ Chamalon

Doce Paixão R$ 28
Mousse de chocolate meio amargo, mousse de morango e crocante de praliné e a tira de caramelo com nozes e saladinha de morango

Acompanhamentos extras para fondues
Batata R$ 16
Carne R$ 55

Camarão R$ 72

Frios R$ 16

Frutas R$ 20

Combo com 02 opções de fondues que servem até duas pessoas

Couvert + Fondue tradicional de queijo Raclette Suíço + Fondue Bourguignonne + Chocolate R$ 220
Couvert + Fondue de queijo com pimenta verde + Fondue de camarões crocantes + Chocolate R$ 250
Sobre o All Seasons – Há 17 anos é uma das principais casas da cena gastronômica dos jardins. Localizado no lobby do Golden Tulip Paulista Plaza, na Alameda Santos, foi considerado Melhor Variado pela revista Veja Comer e Beber nas edições de 2000-2001 e 2002-2003, além de figurar entre os melhores restaurantes de hotel nos prêmios da revista Gula em 2005 e 2006. Na cozinha, uma equipe afinada que trabalha junta há mais de uma década garante a qualidade e o requinte dos pratos que chegam à mesa. De segunda a sexta-feira, o almoço fica por conta de um buffet variado com diversas opções de pratos frios e quentes. Já no jantar, o cardápio apresenta sugestões com inspiração na cozinha internacional e é ideal para jantares românticos. Aos domingos, um longo e completo brunch é convidativo para desfrutar sem pressa. Os drinques, servidos sob o pé direito com mais de 12 metros de altura, saem do Lounge Bar, que fica logo ao lado. E as sobremesas do cardápio são da La Pâtisserie Café e Delícias, localizada no mesmo piso.

Serviço:
All Seasons Restaurant
Alameda Santos, 85 – Jardins – São Paulo – SP

Informações e reservas pelo (11) 2627-1336

www.restauranteallseasons.com.br

Era uma vez um Chalezinho inicia programação especial para o Dia dos Namorados

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Restaurante oferece três opções de menus fechados para os dias 11 e 12 de junho e abre as portas para clientes com reservas antecipadas


O público que procura por um jantar romântico e sem fila no Dia dos Namorados em São Paulo já tem destino certo. O restaurante Era uma vez um Chalezinho, localizado no Morumbi, é uma das opções mais tradicionais para quem preza por comodidade no momento de celebrar a data.

A partir de maio, o Chalezinho inicia as vendas de três opções de menus fechados, criados especialmente para os dias 11 e 12 de junho. Com objetivo de proporcionar uma experiência mais confortável aos casais, por conta da alta procura durante a época, exclusivamente nestefinal de semana, o restaurante abre suas portas para os clientes garantirem suas reservas com antecedência, por telefone (11) 3501-9322 ou e-mail faleconoscosp@chalezinho.com. Além de uma noite sem filas, os casais também podem celebrar com tranquilidade, num ambiente aconchegante e propício ao romantismo.
Os namorados que anteciparem a compra dos menus fechados, podem degustar opções de fondues salgadas ou pratos quentes, fondue preparada comchocolate Lindt ou outra opção de fondue doce. Todos os menus acompanham vinhos Terrazas de Los Andes, e há também uma opção, que além do vinho, oferece uma garrafa de Chandon Brut. Os menus variam entre: Especial R$ 665, Premium R$ 710 e Platinum R$ 800.

Pacote Especial – R$ 665
Couvert especial, duas fondues salgadas ou dois pratos quentes, uma fondue Lindt ou uma fondue doce. Uma garrafa de vinho Terrazas de Los Andes Altos del Plata, água mineral, refrigerante e suco à vontade.
Premium – R$ 710

Couvert especial, duas fondues salgadas ou dois pratos quentes, uma fondue Lindt ou uma fondue doce. Uma garrafa de vinho Terrazas de Los Andes Reserva, água mineral, refrigerante e suco à vontade.
Platinum – R$ 800
Couvert especial, duas fondues salgadas ou dois pratos quentes, uma fondue Lindt ou uma fondue doce. Uma garrafa de vinho Terrazas de Los Andes Reserva e uma garrafa de Chancon Brut, água mineral, refrigerante e suco à vontade.

Serviço

Era uma vez um Chalezinho
Endereço: Rua Itapimirum, 11 – Morumbi – São Paulo – SP.
Telefone: (11) 3501 9322.
Funcionamento: Domingo a quinta das 18h às 0h; sexta e sábado, das 18h à 01h.
Capacidade: 410 pessoas.
Couvert artístico: R$ 9.80.
Serviço de valet: R$ 24.
www.chalezinho.com
www.instagram.com/chalezinho
www.facebook.com/eraumavezumchalezinho

FESTIVAL DE FONDUES NO PRAÇA SÃO LOURENÇO

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O restaurante Praça São Lourenço dá início a sua 4ª edição do Festival de Fondue. Servido somente no jantar, a casa apresenta cinco sugestões de fondues salgados com seis seleções de guarnições adicionais e quatro opções de fondues doces, todas elaboradas pelo chef Felipe Mirasierras. Dentre as propostas salgadas, há três pedidas com queijo: o Fondue Clássico de Queijos Suíços (R$119); o Fondue de Queijo Suiço com Bacon (R$119) e o Fondue de Queijo Cremoso e Cogumelos (R$129), todos eles acompanhados por uma cesta de pães, torradinhas, picles de maçã, presunto de parma e cornichon. Com destaque nas carnes, há o Fondue de Carnes ao Vinho (R$159) e o Fondue de Carne ao Óleo (R$159), ambos servidos com filé mignon, lombinho de leitoa, peito de frango e linguiça artesanal. Neste ano, as sugestões doces apresentam uma parceria com a Nestlé. Dentre os destaques estão o Fondue de Doce de Leite MOÇA (R$89); o Fondue de Chocolate NOBLESSE Creamy (R$111); o Fondue de Chocolate NOBLESSE Praliné (R$111) e o Fondue de Beijinho MOÇA com Malibu (R$89), todos acompanhados por frutas da estação, waffles, brownie de chocolate, canudinho de Biju, queijadinha, crocante de Negresco e churros caseiros. Quem desejar, pode optar pela Degustação de Fondue servida para no mínimo duas pessoas (R$134 valor individual) que dá direito a uma opção dentre as Fondues de queijo, uma dentre as de carne e para encerrar, uma das sugestões de Fondues doce. Menu válido até o final de agosto.

Confira o cardápio completo:

FONDUES SALGADOS

FONDUE CLÁSSICO DE QUEIJOS SUÍÇOS (R$119) – Acompanha presunto de Parma, picles de maçã, cornichon, cesta de pães e torradinhas

 FONDUE DE QUEIJO SUIÇO COM BACON (R$119) – Acompanha presunto de Parma, picles de maçã, cornichon, cesta de pães e torradinhas

FONDUE DE QUEIJO CREMOSO E COGUMELOS (R$129) – Acompanha presunto de Parma, picles de maçã, cornichon, cesta de pães e torradinhas

FONDUE DE CARNE AO VINHO (R$159) – Filé mignon, peito de frango, lombinho de leitoa e linguiça artesanal. Molho especiais e acompanhamentos: maionese de ervas finas, molho barbecue caseiro, molho de mostarda Dijon, molho americano, creme de queijo azul, creme poivre vert. Cesta de pães e torradinha

FONDUE DE CARNE AO ÓLEO (R$159) – Filé mignon, peito de frango, lombinho de leitoa e linguiça artesanal. Molhos especiais e acompanhamentos: maionese de ervas finas, molho barbecue caseiro, molho de mostarda Dijon, molho americano, creme de queijo azul, creme poivre vert. Cesta de pães e torradinha

GUARNIÇÕES ADICIONAIS

Podem acompanhar as fondues ou serem degustadas como aperitivos

LEGUMES NA MANTEIGA DE ERVAS (R$26) 

CUBOS DE FILÉ MIGNON (R$47) 

BATATAS RISOLÉ (R$26) 

LINGUIÇA ARTESANAL (R$29) 

COGUMELO PARIS CONFIT (R$29) 

PROVOLETA COM ERVAS (R$35)

FONDUES DOCES

FONDUE DE DOCE DE LEITE MOÇA® (R$89) – Acompanha prato de frutas da estação, brownie de chocolate, canudinho de Biju, queijadinha, waffles, crocante de Negresco e churros caseiros

FONDUE DE CHOCOLATE NOBLESSE® CREAMY (R$111) – Acompanha prato de frutas da estação, brownie de chocolate, canudinho de Biju, queijadinha, waffles, crocante de Negresco e churros caseiros

FONDUE DE CHOCOLATE NOBLESSE® PRALINÉ (R$111) – Acompanha prato de frutas da estação, brownie de chocolate, canudinho de Biju, queijadinha, waffles, crocante de Negresco e churros caseiros

FONDUE DE BEIJINHO MOÇA® COM MALIBU (R$89) – Acompanha prato de frutas da estação, brownie de chocolate, canudinho de Biju, queijadinha, waffles, crocante de Negresco e churros caseiros

Sobre o chef Felipe Mirasierras

Formado em Hotelaria pelo SENAC-SP, Felipe Mirasierras começou sua trajetória profissional ao lado do chef Erick Jacquin em sua La Brasserie, onde ficou por quatro anos. Em 2008, foi contratado por Paola Carosella no Arturito, onde ficou três anos e saiu como sous chef. Seguindo a linha argentina, passou um ano em Londres como sous chef do restaurante Gaucho, especializado em carnes portenhas. Dono de um estilo que mistura suas raízes espanholas com as influências das cozinhas francesa e italiana, o chef de 31 é o responsável pela cozinha do restaurante Praça São Lourenço. Sua principal marca é a sazonalidade, variando as receitas de acordo a época dos ingredientes para conseguir matéria-prima fresca, garantindo assim uma experiência gastronômica inesquecível.

Sobre o Praça São Lourenço

O Praça São Lourenço é um encontro harmonioso entre gastronomia e bem-estar. A cozinha elaborada tem o acento da culinária italiana com os perfumes e sabores do forno a lenha. O cardápio valoriza ingredientes frescos e de alta qualidade, criando um equilíbrio perfeito entre sabor e saúde. O ambiente é bastante espaçoso e marcado pela forte presença da natureza.

Praça São Lourenço – Vila Olimpia

Rua Casa do Ator, 608, Vila Olímpia. Tel. (11) 3053-9300.

www.pracasaolourenco.com.br

Era uma vez um Chalezinho promove Festival do Catupiry® entre as estações outono e inverno 

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Até 02 de agosto o público conta com opções entre entradas, pratos principais e sobremesas criadas com Catupiry®, ao custo de R$ 98 por pessoa durante o jantar 


São Paulo, maio de 2016 – Para celebrar a chegada do outono e a temporada de inverno, até 02 de agosto, o restaurante Era uma vez um Chalezinho promove o Festival Catupiry®. Reconhecido por suas opções de fondue, o Chalezinho, localizado no Morumbi, em São Paulo, oferece aos clientes, um cardápio especial desenvolvido em parceria com a marca Catupiry®. Por R$ 98 por pessoa é possível ter um jantar completo e escolher entre as opções de entrada, prato principal e sobremesa: uma entrada por pessoa; um prato principal por pessoa ou uma fondue para duas pessoas; e como sobremesa, uma por pessoa ou uma fondue doce para duas pessoas.

No menu, entre as entradas estão: Escondidinho (combinação de camarões e Catupiry®); Bruschetta Parisiense (bruschetta com champignons temperados e Catupiry® ao forno); Creme de Aspargos e Crostini (torrado, aromatizado com ervas e gratinado com Catupiry®.). Entre os pratos principais, além das fondues Catupiry® nas versōes tradicional e alho poró, o Chalezinho oferece pratos como: Boeuf de Paris (tornedor grelhado, servido com folhas verdes e batata gratinada com Catupiry®.) e Polpetone Di Napoli (rechado com Catupiry®, gratinado com pomodoro e parmesão, acompanhado por fetuccine).
Como opções de sobremesa o menu conta com a fondue Romeu e Julieta (creme de goiaba e Catupiry® servido com frutas e biscoitos); Creme Brulée (receita exclusiva do Chalezinho com Catupiry®.); e Involtini (maçãs, passas e canela envoltas em massa folhada servida com Catupiry® quente).
Serviço
Era uma vez um Chalezinho
Endereço: Rua Itapimirum, 11 – Morumbi – São Paulo – SP.
Telefone: (11) 3501 9322.
Funcionamento: Domingo a quinta das 18h às 0h; sexta e sábado, das 18h à 01h.
Capacidade: 410 pessoas.
Couvert artístico: R$ 9.80.
Serviço de valet: R$ 24.
http://www.chalezinho.com/

www.instagram.com/chalezinho
www.facebook.com/eraumavezumchalezinho

Fondue aux Tomates

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  Oi gente!

Fiz hotelaria em um lugarzinho na Suíça chamado Bluche na região do Valais.

Por lá é muito comum o fondue de tomates. Não se come com pão e sim com batatas cozidas e é delicioso.

Hoje decidimos fazer, mas fizemos do nosso jeito e ficou bom demais!

Bjo e bom apetite!

Ingredientes:

1 pacote de fondue de queijo (gosto das marcas Tigre e Emi que são as que mais lembram os fondues de lá)

1 dente de alho picado

1 lata de tomates pelado

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Tomilho e orégano frescos a gosto

Batatas pequenas (umas 8)

Como Fazer:

Aqueça o azeite e refogue o alho sem dourar. Junte o tomate, o tomilho e o orégano e deixe em fogo baixo por 20 minutos. 

Cozinhe as batatas, escorra e reserve.

Derreta o fondue seguindo as instruções da embalagem. Junte o molho de tomate e misture bem. Corrija o sal e pimenta do reino.

Sirva imediatamente com as batatas.

Corte a batata no seu prato e coloque o fondue com uma concha.