Fregola Sarda com Linguiça
Oi gente!
Me apaixonei pela fregola desde a primeira vez que experimentei.
A fregola é uma massa típica da Sardenha que mais parece um grão.
Esses dias encontrei para comprar no Eataly e fui me aventurar.
Dei uma pesquisada em uns sites intalianos e descobri que dá para cozinhar como um risoto ou como massa mesmo com bastante água fervente.
Decidi fazer como risoto de linguiça. Adoramos! Ficou bom demais.
Fiz essa receita pensando que daria para 2 pessoas mas deu para 3.
Obs: não consegui medir a quantidade de caldo que usei porque fui aumentando com água na medida em que foi acabando.
Bjo e bom apetite!
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picadinha
3 gomos de linguiça sem a pele picadinha
160g de fregola
1 xícara de vinho branco seco
Caldo de legumes o quanto baste (eu tinha um caldo de carne caseiro na geladeira e foi ele que usei)
1 colher de sopa de manteiga
Como Fazer:
Aqueça o azeite e refogue a cebola por um minuto. Junte a linguiça e deixe dourar. Acrescente a fregola, misturando por mais um minuto.
Adicione o vinho e quando evaporar vá juntando o caldo e misturando aos poucos. Na medida em que o caldo vai evaporando, vá acrescentando mais até chegar ao ponto que você deseja. Eu gosto um pouco mais passado que al dente. Quando estiver no ponto, junte uma colher de sopa de manteiga, misture e sirva imediatamente.
Eu tive a impressão de que levou mais tempo para cozinhar do que um risoto normal, mas ficou delicioso!
