Bolinho de Feijoada
Oi gente!
A primeira vez que comi bolinho de feijoada foi no bar Comedoria no Leblon, Rio de Janeiro. Fiquei apaixonada!!!
A chef Katia Barbosa é dona também do Aconchego Carioca mas esse infelizmente ainda não conheço.
Essa receita é dela e eu amei fazer. Sucesso absoluto!!!
Obs: Ela diz que fritar os bolinhos congelados fica mais gostoso por causa do choque térmico e aqui vai uma dica minha para fritar qualquer bolinho ou coxinha congelada. Frite os bolinhos congelados em óleo quente. Quando começar a dourar, tire-os, deixe descansar por uns 3 minutos e devolva-os ao óleo para terminar a fritura. Se você não fizer isso, corre o grande risco de seus bolinhos fritarem por fora e ficarem congelados por dentro.
Bjo e bom apetite!
Ingredientes:
2 litros de água
½ kg de feijão preto
100 g de carne-seca dessalgada cortada em cubinhos
100 g de lombo defumado cortado em cubinhos
100 g de costelinha dessalgada ou defumada
1 linguiça calabresa em cubos
1 paio cortado em cubos
3 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
200 g de farinha de mandioca fina, sem torrar
1 colher de sopa de polvilho azedo e mais um pouco se precisar
2 maços de couve cortada fininha
250 g de bacon em cubinhos para refogar a couve
2 dentes de alho para refogar a couve
Azeite quanto baste
Leite para empanar
Farinha de rosca para empanar (usei pão triturado)
Óleo para fritar quanto baste
Gomos de laranja, torresmo e batida de limão para acompanhar
Como Fazer:
Em uma panela de pressão, coloque 2 litros de água, o feijão, as carnes e as folhas de louro. Cozinhe por aproximadamente uma hora (marque o tempo após o inicio da pressão).
Em um liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo de carnes.
Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o feijão batido. Verifique o sal.
Acrescente aos poucos a farinha de mandioca sem parar de mexer até engrossar e soltar da panela. Retire do forno e deixe esfriar.
Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea. Reserve.
Em uma frigideira refogue o bacon com o alho, junte a couve e refogue por 2 minutos.
Abra pequenas porções de massa na mão e coloque uma colher de chá de couve refogada, faça bolinhos e achate.
Passe no leite e na na farinha para empanar e frite em óleo quente.
Em uma travessa, coloque os bolinhos acompanhados de gomos de laranja, torresmo e uma batidinha de limão.
