Mousse de Chocolate do Olivier
Oi gente!
Esses dias fui almoçar no L’Entrecote D’Olivier e quando postei a mousse no Instagram, todo mundo foi à loucura. Uma das minhas seguidoras disse que ele já havia passado a receita no programa dele e lá fui eu atrás. Achei no site da GNT e já fui logo fazendo.
Só fiquei com uma dúvida: lá no restaurante os garçons estavam dizendo que a mousse não leva açúcar, mas na receita leva sim. Cheguei a escrever para eles, mas ainda não tive resposta.
A receita pede chocolate amargo. Fiz uma vez com amargo e outra com meio amargo e aqui em casa gostamos mais da segunda.
Eu estava louca para usar meu potinho de cerâmica do Atelier Buriti e achei a desculpa perfeita, rsrsrs.
Bjo e bom apetite!
Ingredientes:
250g de chocolate amargo (raspado)
250g de manteiga
100g de açúcar
5 ovos
Canela em pau
Sal (1 pitada)
Como Fazer:
Coloque em uma panela o chocolate, a manteiga e dois pedacinhos de canela. Deixe em banho maria.
Separe as gemas das claras em duas tigelas.
Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura branca.
Bata as claras com uma pitadinha de sal.
Quando o chocolate estiver todo derretido, misture as gemas, sem parar de mexer.
Em seguida, acrescente as claras e mexa fazendo movimentos de cima para baixo com a colher.
Deixe na geladeira por no mínimo quatro horas antes de servir.
Obs.: Não cubra os potes de mousse com plástico para evitar condensação de água.
