Pão sem Sova
Oi gente!
Finalmente vou conseguir postar a receita do pão sem sova (no knead bread).
Fiz a receita do blog Receitas e Sabores do Mundo e adorei!
Antes de fazer, li várias receitas e assisti vários vídeos e sugiro que vocês façam o mesmo, rs.
A massa fica bem mole e pegajosa e a parte mais difícil é passar o pão para a panela, mas com jeitinho dá super certo.
Para não grudar no papel manteiga, eu coloco bastante farinha no próprio papel e nunca tive problema, mas você pode usar um antiaderente que chama Dover Assa Fácil ou fazer sem papel. É só polvilhar farinha ou fubá no fundo da panela.
Dizem que o melhor é fazer esse pão em uma panela de ferro Le Creuset, mas enquanto não tenho uma, faço na minha de cerâmica da Electrolux e tem dado super certo.
No blog de onde peguei a receita, ela faz em um pirex com tampa.
Bjo e bom apetite!
Ingredientes:
400gr de Farinha (normal ou para pão)
1/4 colher de chá de fermento biológico seco (1 gr)
1 colher de chá de sal 5gr (se quiser pode por o total de 8gr de sal)
350 ml de água
Farinha Normal ou de Milho para polvilhar
Como Fazer:
Numa tigela misture a farinha, sal e o fermento. Adicione a água e mexa com uma colher de pau entre 30 segundos a 1 minuto, não mais que isso. A massa ficará bem mole e pegajosa. Cubra o recipiente com um papel plástico ou um pano e deixe fermentar de 12 a 18 horas em temperatura ambiente num lugar onde não fique exposta a temperatura e luz do sol (deixei dentro forno).
2- Quando pronta a massa vai ficar cheia de bolhinhas o que é um bom sinal. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e polvilhe por cima um pouco de farinha. Com as mãos enfarinhadas delicadamente estique a massa ate formar mais ou menos um quadrado. Dobre a massa em forma de envelope e ponha na bancada com as dobras para cima. Cubra com papel plástico ou uma toalha e deixe levedar mais 15 minutos.
3- Unte um pirex com óleo e polvilhe um pouco de farinha. Com as mãos molde a massa delicadamente em forma de uma bola, ponha no pirex com as dobras para cima.
Cubra com uma pano por cima e deixe descansar por volta de 1hora e meia a 2 horas, ate dobrar de volume.
4- Meia hora antes da massa estar pronta aqueça o forno a 220C e coloque a panela que você vai usar para assar o pão dentro do forno para esquentar com a tampa. Passado este tempo, retire do forno (cuidado para não se queimar). Coloque um pedaço de papel manteiga dentro da panela e polvilhe com farinha de trigo. Transfira a massa para dentro do papel na panela desta vez com as dobras para baixo. Cubra com a tampa e asse por 30 minutos. Ao fim dos 30 minutos retire a tampa e asse novamente por mais 10 ou 15 minutos até ficar dourado por cima e cozido por dentro (se necessário pode cobrir com uma folha de alumínio).
Retire e coloque em cima de uma grelha para esfriar.
Notas da autora do blog onde peguei a receita: Como diz na receita original deve ser cozido numa caçarola Le Creuset para terem um resultado melhor. Mas se não tiver podem usar Pirex, ferro fundido, cerâmica, ou uma pedra de pizza.
