Pudim de Chocolate
Oi gente!
E como prometido, mais uma receita do “O Livro do Pudim” da Daniela Aliperti.
Bjs e bom apetite!
Ingredientes da Base:
170g de chocolate meio amargo em raspas
450ml de leite integral
1 lata de leite condensado
2 ovos
3 gemas
Ingedientes da Calda de Caramelo:
150g de açúcar
Água suficiente para molhá-lo
Como Fazer a Base:
Disponha as raspas de chocolate em uma tigela. Aqueça o leite, tomando cuidado para não deixar ferver, e despeje-o sobre o chocolate para derretê-lo. Mexa até formar uma mistura homogênea. Adicione o leite condensado. Em outro recipiente, bata os ovos e as gemas com um fouet e incorpore à mistura anterior. Coe e reserve.
Como Fazer a Calda de Caramelo:
Ponha o açúcar em uma panela e adicione água suficiente para molhá-lo. Mexa antes de ligar o fogo, para uniformizar a mistura, e limpe as paredes da forma com um pincel molhado para evitar a formação de cristais. Cozinhe, sem mexer, até se transformar em caramelo.
Cozimento:
Preaqueça o forno a 150 graus. Adicione a base do pudim à forma com caramelo. Cubra com papel alumínio para evitar que a superfície do doce fique queimada e cozinhe em banho-maria no forno por 1 hora a 1 e 30 minutos ou até que o centro do pudim esteja firme (eu precisei de uns 20 minutos a mais).